平時有時間會在家裡做一些包子，花捲，水餃之類的麵食放冰箱，第二天拿出來做早餐，發糕卻很少做，發糕做起來要比包子花捲簡單的多，不需要二次醒發，發好就可以上鍋蒸，一直沒有做是因為沒有找到大的合適的模具，今天想了個辦法，大的發糕做不起來就做幾個小的，不用切直接就能拿著吃。
準備食材:南瓜 麵粉350克 糖 葡萄乾
方法:1.適量南瓜切片放微波爐轉3分鐘，如果南瓜多時間就略長點。用勺壓成泥備用。
2.在350克麵粉裡放入一勺酵母粉，南瓜不燙手時，還是溫的熱的時候放入麵粉裡拌勻，如果喜歡甜一點的加入適量白糖。南瓜水分多，用南瓜和麵基本上用不著再加水。
3.做發糕的面不能和的太硬，軟點好，手碰上去粘粘的即可。
4.取出家裡的小碗或小碟子，抹上一層油，手沾點水，取一小團面搓圓，放入小碟中壓扁。不要放滿，一半就可以。用合適的蓋子蓋上。
5.面發至1.5到2倍大就可以了。發麵時間夏天1到1.5小時，冬天時間長點，最好看面發的情況，發到1.5到2倍大，有蜂窩狀孔即可。
6.在發好的面上面放幾粒葡萄乾，喜歡的可以多放點。
6.把發好的面放入蒸屜中，從開火到蒸好是10分鐘，具體時間看發糕大小，蒸屜裡水多少來決定，用牙籤插進發糕裡再拔出來不粘面就是熟了。
7.發糕蒸好後5分鐘再揭蓋取出。冷卻一會兒後用牙籤沿著碗邊緣轉一圈，然後把發糕倒扣下來。
8.蒸好的發糕裝盤準備食用。
小貼士:1.面發的好不好看面，是原來的1.5倍或2倍大，再看有沒有蜂窩孔，或按壓面不回彈。
2.發麵時間會隨溫度變化，南瓜是熱 （以不燙手為標準）的時候和麵。或者用溫水溶解酵母后和麵
3.做發糕面要和的軟點，粘手。
4.一般情況下南瓜水分多，不用再加水和麵。如果面多南瓜少，可以適量加點水或牛奶。
5.蒸熟或微波爐打熟的南瓜用勺壓成泥，如果喜歡細膩點的，用料理機打碎後過濾後再用。
6.發糕蒸熟後，揭蓋時傾斜著揭開，不要讓水蒸氣滴在發糕上，影響口感。
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