慢生活7753

你好，银耳内含有许多胶质，如果想要煮得黏稠，一定要将里面的胶质都熬出来；也只有熬出胶质才能有美容养颜的功效。

要完全熬出胶质是需要一定时间的，大约需小火慢炖1小时。

【具体做法如下】：

1、银耳买来后，放入碗中，加清水泡开并清理干净；

一般泡几分钟就可以了。

注意：一个银耳泡开后，就可以熬煮一小锅，不要泡太多，要不然煮好后里面全是银耳，汤就少了。

2、将银耳撕成小块，放入煲中，加少量枸杞

（枸杞也可以最后加，对汤是否浓稠影响不大）；

加足量的水，大火煮开，小火慢炖1小时即可

中途可加入大块冰糖，改善口感。

有朋友会问：银耳底部的黄色部分是否需要去除？

豆妈认为底部正中间很硬的那一小块可以去除，其他部分清洗干净就可以正常煲汤哦。

银耳富含天然植物胶质，被称为天然植物“燕窝”，同时具有清肺、润肺的功效，外加其具有滋阴的作用，是非常好的润肤食品，女性朋友们不要错过哦。

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银耳口感滑润，素有“菌中之冠”的美称。银耳具有滋阴润肺、益气润肠、润肤美颜、增强免疫力等功效。经常吃银耳能美容养颜、提高肝脏的解毒能力。因此很多人都喜欢做银耳羹吃~但有些人煲出来的银耳汤水水的，非常寡淡。其实煮银耳汤也是要有窍门的，做不好就会变成清汤寡水，这里教大家如何熬出粘稠的银耳汤。

1、煮银耳汤之前一定要先用温水浸泡，等银耳完全泡发后再煮。泡过的银耳能减少熬煮时间，大概煮一个小时就可以吃了。这样煮出来的银耳会很粘稠很有胶质感。

2、银耳的粘稠度和熬煮时间成正比，熬的时间越久，汤底就越粘稠。建议先用大火煮开，再转小火慢慢煮，直到汤变浓稠为止。注意，银耳煮之前最好撕成小块，撕碎一点更好煮。

3、也可以将银耳洗净去蒂后，放在一个大碗里面隔水蒸10来分钟。然后再放到锅里加水熬煮。一个小时后即可煮出粘粘的银耳汤~

4、选择优质的银耳也很重要，颜色太白的不推荐食用。银耳以色微黄为佳。也可以将银耳提前用清水浸泡一晚上，等它充分吸饱水。第二天将其洗净后放入锅里，加足量的水。先用大火煮开再转小火，熬至40分钟即可享用。这样煮银耳既能煮的好吃，又可以节省很多时间哦！

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银耳有养阴清热、润燥之功。其富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，可以润肤。

要选择质量好的银耳，颜色微黄的最好。银耳汤要煮得粘稠，要将银耳用凉水浸泡3个小时以上，冬季可以用温水浸泡，等它充分吸收水分，完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳的粘稠度跟时间有一定关系，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。

再推荐你款用银耳煮的甜汤。

枸杞菠萝银耳甜汤

材料：

菠萝250克、枸杞子25克、银耳、冰糖适量

制作方法：

1、干银耳提前泡发好，充分吸水，洗净、后去蒂撕成小块。

2、枸杞子洗净泡发，备用。

3、菠萝去皮、洗净、切块备用。

4、砂锅中倒入适量清水，放入银耳，大火烧开后小火焖煮1个小时。

5、银耳煮好后放入菠萝块、银耳再煮30分钟，加入冰糖至溶化即可关火。

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银耳是营养美容滋补品，银耳汤受到很多女性朋友的青睐。银耳是胶状类食物,熬制的时间要长点，才会粘稠。

1、银耳提前浸泡。银耳在煮汤前要去除根蒂杂质，清洗干净，用温水完全浸没浸泡3、4个小时，完全泡发后清洗干净，撕成小朵，越小越好，然后熬煮。熬煮的时候要一次加够水。熬煮大约一两个小时（水多就多熬一会）就可以了，而且很粘很稠。（不要用滚烫的开水泡发银耳）

2、银耳汤要粘稠，熬的时间就要长。可以先用大火煮开，再调成小火慢慢煮，直至汤变得浓稠。高压锅熬银耳汤:开锅后小火先压煮20到30分钟，放压后再煮30分钟。电饭煲煮银耳汤：煮2个多小时，水一定要加够，不要干了。

3、要选择质量好的银耳，才能煮出好喝粘稠的银耳汤。颜色很白的千万不要选，颜色微黄的最好。颜色暗淡发乌陈放太久的银耳也不能要。

4、还可以把泡好的银耳放在一个碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，就能煮出粘粘的银耳汤。

5、还可以把银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净再熬煮，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。这样简单实用。

6、如果银耳汤里加莲子，不要泡，洗干净直接一起熬煮。如果加冰糖和枸杞，要开锅就加，不要过多搅动。也可以放点食用水淀粉。

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一种食材想要让用它做的汤变得粘稠，那首先就要了解一下这种食材本身含不含让汤汁浓稠的物质。

银耳有丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸，矿物质等，并且还有丰富的胶质。那么含有胶质的银耳，只要做法得当，做出来的汤肯定就会很浓稠。那么要怎样做才能让银耳汤变得浓稠呢？记得小时候，每年正月初一到姑妈家都会喝到她熬的银耳汤，浓浓的滑滑的，轻轻一吸就溜到嘴里了，偶尔咬到一点柑橘肉还可以中和银耳汤的甜味。姑妈家银耳汤的做法我是学到了的，下面就把方法分享出来。

准备工作

挑选一朵干银耳，用冷水泡30分钟左右，发软就可以把银耳的根部去掉，然后把银耳撕成小块，用清水淘洗两次。

开始熬制

准备一个平时炖汤的锅，放入半锅凉水，将泡好的银耳放入锅中，大火烧开后转小火慢慢熬，期间时不时的要用勺子顺着锅底搅动，防止粘锅。大约两小时左右，此时的汤已经有粘稠感了，根据自己的口味放入适量的老冰糖，再熬半小时就差不多了。准备起锅前几分钟，放一些去掉筋膜掰得小块的桔子瓤，大火冲开，然后关火盖上盖子焖十几分钟，一锅浓稠的银耳汤就熬好了。

小提示

干银耳稍微泡一下再清洗更容易把银耳缝隙里面的脏东西去掉。

撕成小块儿是为了让银耳里面的胶质更容易出来，这样熬出来的汤才会更粘稠。

不要为了图省事用焖烧杯。胶质只能在沸腾状态下才能被熬出来，焖烧杯只能保持它的温度达不到沸腾的状态。

不喜欢桔子瓤，也可以在炖的时候就放自己喜欢的食材，像大枣，枸杞，莲子等。

必须要用冰糖，最好是那种大块的老冰糖。

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1. 银耳提前浸泡

银耳汤要煮得粘稠，一定要注意把银耳提前浸泡。银耳在煮汤前先用水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶稠。

泡银耳的方法很简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了。

2. 煮的时间久一点

银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。

压力锅炖银耳汤：先煮20到30分钟，放压后再煮30分钟左右。

电饭煲炖银耳汤：煮2—3小时，注意不要把水煮干。

电炖锅或电砂锅炖银耳汤：炖煮4—5个小时。

炖锅炖银耳汤：先大火烧开，再小火炖煮1—2小时。

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熬汤买那种丑耳，这种出胶多，特别容易熬软，不要买菜市场那种做凉拌菜的银耳。

丑儿虽然泡发不大，但是特别容易煮烂，我一次也就用半朵能熬出来2-3人分的量，而且特别软糯好吃。

这一碗桃胶牛奶羹满满的胶原蛋白啊，牛奶淡淡的清香，加上Q弹的桃胶、顺滑的银耳，想不流口水都不行，简直是美容圣品。

材料：桃胶一小把，牛奶一代，银耳半朵，糖适量。

步骤：

1.桃胶提前泡发，银耳提前泡发。

桃胶我都是晚上泡白天熬，还可以泡的时间更久点，挑杂质的时候超级好挑。

2.把桃胶里面的杂质挑干净待用。

3.然后把泡发好的银耳撕成小朵。

4.锅里加入银耳加入适量水慢慢炖，大概半小时后看到汤特别浓稠了。

5.加入桃胶、糖再炖半小时。

6.然后倒入牛奶，这个温一下下就行了，千万不能煮开了。

然后盛出来，喜欢冰一些的可以冷藏食用，口感超级赞。

温馨提示：

1.桃胶一定要泡久一些，才好挑去杂质。牛奶不适宜煮，会破坏本身的营养主，一两分钟热了就可以了。

2.家里有什么电器用什么，比如养生壶，炖锅，电饭锅等等都可以。

生如夏花妞

银耳又称为白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科，银耳属，实体纯白至乳白色，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

作为一个二十好几的90后老阿姨，前年，在青春就剩尾巴尖尖儿的时候，莫名地长了一脸好像青春疙瘩豆的东西，然后抗痘年把了，剩下一脸痘印🤣🤣然后爱美的老阿姨就开始各种寻医问药，涂的、抹的、喝的…都试了，然并卵~最后，一起进修学习的一个中医科小姐姐，坚定让我煮银耳汤喝，而且是单纯银耳煮水喝，她说只要我坚持，半年左右，小脸就会又白又嫩🤪🤪然后我坚持了，现在一周也会煮一次两次，脸上痘印反正是没有了~~

下面，我就来分享一下我，我煮银耳汤的经验啦~😘😘

1.泡银耳

把银耳放在清水里泡发，大概一个小时「个人不介意使用过热得水泡，一方面影响口感，一方面我觉得会有营养流失」，银耳泡软后用清水清洗干净，然后用剪刀（剪刀是我专门买了煮银耳用的，不作其他任何用途哦~）把银耳剪碎，要多碎有多碎最好，这样碎碎的，煮出来更容易出胶的啦。然后把剪碎的银耳放入清水中浸泡2～3小时，直至泡发就可以入锅熬制了~

我用的是有定时功能的隔水电炖锅锅煮的，下班开始准备材料，泡发银耳，睡觉之前定时，我一般定3个小时，到时间可以保温的，这样一夜之后，熬住出来，第二天早上起床，揭锅就是满满的香味，然后用大保温杯装着，一锅800毫升，差不多可以喝一整天🤪🤪刚开始的时候，我是每天都熬，后来懒了，改成每周2~3次了，很方便，重点是，我剪碎的银耳加上小炖锅的一夜熬煮，第二天就是慢慢一杯浓稠喷香的胶原蛋白啦😘😘，倒点给班上同事品尝的时候，都说很赞呢😉

3.关于选材

最后，来啰嗦两句关于银耳选择方面的问题（因为本人在前不久，买了好几朵银耳，当时商家说是新到的货，是好的，就拿给我了，因为老顾客，也没注意，看着大朵大朵的，非常漂亮，偏黄，就买了，放在袋子里很久回家后一打开，一股很刺鼻的味道，并且很熏眼睛，然后果断都扔了，很是心疼）。买银耳的时候，要多看看，自然生长的银耳的颜色是纯白至乳白色，而不是惨白，也不是很黄。形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径5-15cm。干后收缩，大概5-10cm，角质，硬而脆，白色或米黄色。 质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，属于质量差的。 另外质量好的银耳应干燥，无潮湿感，角质，硬而脆。 并且质量好的银耳水发后手摸有弹性，而劣质银耳一揑就碎。还可以尝尝滴🤣 质量好的银耳带有草木的香气，无异味，如尝有辣味或其它异味，则为劣质银耳。 最重要的一点，质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味，而银耳受潮会发霉变质，能闻出酸腐味或其他气味，药物处理过的银耳，闻起来有剌鼻的味道，千万不能再食用，（我上次买那个就没闻，那么大的气味，瞎了我的狗鼻子了…🤣🤣）。

好啦，就分享那么多了哦，希望对大家有所帮助呢，谢谢，需要不周之处，敬请了解~😘

半夏半心近雅暮

首先介绍一下银耳，银耳又称雪耳、白木耳，味甘、淡，性平、无毒，，银耳是一种胶质菇类，含有丰富的膳食纤维和多醣体，有美容养颜、滋阴润肺、降低胆固醇、稳定血糖等功效，还能增强人体免疫力，被称为“平价燕窝”，四季进补的佳品，说起燕窝大家都知道，是滋补珍品，但大多数人不知道的是：外行吃燕窝，内行吃银耳！😂😂

但经常有新闻爆出，黑心摊贩那些“聪明”的商家为了让银耳更好看，熏硫磺为其增白，不仅能将银耳天然的淡黄色掩盖，而且还会将发霉变质的银耳“还原”成鲜亮的“好银耳”。所以，大家要注意了，“硫磺银耳”颜色洁白，闻起来有刺鼻气味，取少许放在舌尖，会有刺舌的辣感。

为了家人和自己的健康，推荐大家选用古田鲜耳儿，福建省古田县素来有“中国银耳之乡”之称，气候温和，自然资源丰富，十分适合菌类生长。新鲜的银耳，有着淡淡的兰花香，肉质肥厚，不但味道好，颜色也漂亮。

鲜耳儿极易出胶，平时我都是用砂锅来炖银耳。

放上一把红枣，半朵银耳，几颗莲子，还有几瓣百合，一块儿冰糖，放入适量清水，大火烧开，转小火慢慢熬煮半小时，晶莹剔透，醇香软糯的银耳就煮好了。一定要选鲜耳儿呢试试呢😂

薰衣草

银耳，是我们常见的美容食材，被称为“穷人的燕窝”，不仅美容养颜，补钙，可促进肝脏解毒，更可以减肥，提高免疫力。银耳做法多种多样，特别是汤羹最好喝了。

1、要想熬制好银耳，首先就要选好银耳，银耳好了，出胶质并浓稠而软糯。一般我们就选颜色比较深，呈现淡黄色，没有异味，属于正常的银耳，这是没有硫磺熏过的银耳，是好品质。

2、泡发，用清水浸泡，要加足够的水，因为银耳泡发特别大，需要更多的水

3、等泡发开了，把银耳蒂去掉，撕成一朵朵的，成小朵最好

4、再次清洗干净，多清洗几遍，直到清洗成清水

5、砂锅或者用电炖盅炖最好，加银耳和足够的水，也可以加桃胶或者红枣

6、大火烧开转小火，熬制30分钟左右，中间可以搅拌几次，小火糊锅底

7、一定要加足够的水，因为熬制需要水很多易干，直到熬制到银耳软糯，浓稠那就出胶质了，可以加冰糖，枸杞再次出几分钟就可以出锅了。

8、用电饭锅或者电力压力锅炖银耳羹，也是非常适合懒人的方法，这是现在比较快速炖煮的银耳方法。

關鍵字: 健康 熬出 胶质