聽說瘦瘦的人才好看

絲瓜是常見蔬菜之一，很多人對絲瓜的印象平淡無常，因為絲瓜好像並沒有很突出的特點，而且絲瓜口味清淡。那您應該細細再嚐嚐絲瓜，絲瓜肉軟嫩利於消化，帶著自身的粘液質，一口絲瓜下口還有些回甜味，絲瓜也含有不低的營養成分，甚至還有藥用價值，絲瓜雖然平凡但也不凡，它就是一直這麼低調的優秀蔬菜。

絲瓜吃法豐富，常見的可涼拌，清炒，燒煮，燉悶，還能榨絲瓜汁。絲瓜低脂低熱富含膳食纖維，對於減肥瘦身人群來說是理想食物，而且還是和三高患者食用，絲瓜中的鉀元素十分豐富而鈉元素含量很低，也是典型的高鉀低鈉食物，是和高血壓患者食用，鉀離子和鈉離子是一對拍檔，鉀離子能促進鈉離子排洩，鈉離子能促進鉀離子排洩，它們互相制約，保持滲透壓的平衡，而一些高血壓患者可能口味較重，攝入鈉離子較多，這時血管外的滲透壓可能會升高，擠壓血管誘發高血壓，這時候高鉀食物就能促進鈉離子排洩，保持離子平衡，平穩血壓。

絲瓜中還含有一定量的鈣質，另外還有多種微量元素，如常見的鐵元素、錳、鋅、銅、硒等等。絲瓜中含有一定量的維生素C和維生素A，還能補充不少維生素E，另外有豐富的維生素B含量，雖然量不多，但種類豐富，日常吃點絲瓜能補充不少有益成分。絲瓜中的粘液成分還能附著在胃黏膜，保護胃黏膜不受到太大刺激。

絲瓜有一定的要用效果，傳統醫學裡絲瓜味甘性平，能活血通絡，起到消腫效果。絲瓜絡常備放在高湯中燉煮，能化痰開胃，對哺乳期的女性還能起到一定的通乳效果（一些孕媽媽長期吃了油膩食物可能有堵奶，這時候喝點絲瓜湯會有去除淤堵的效果）。不過絲瓜膳食纖維豐富，水分豐富，腸胃虛寒，容易腹瀉的朋友不宜長期過多食用。絲瓜絡還能曬乾後用來刷碗。

只有營養師知道

營養師小糖來回答這個問題，絲瓜是我們常見的蔬菜，那它有什麼營養功效呢？下面小糖就帶大家來了解下。

首先，絲瓜性涼味甘，夏天常吃絲瓜能夠清熱消暑，化痰解渴，利尿消腫。絲瓜富含膳食纖維，還富含B族維生素、維生素C，能夠防止皮膚老化，使得皮膚白嫩。絲瓜中富含的維生素C、皂甙、葫蘆巴鹼等都是抗氧化成分，能夠增強免疫力，起到抗癌作用。絲瓜中還含有抗過敏、抗病毒的營養物質。此外，絲瓜中的經絡，有通滯化痰的作用，曬乾後還可以用來潔面。

但有一點要注意，那種味道發苦的絲瓜不要吃，因為這種苦味來源於絲瓜中的“葫蘆素”，它可能會引起中毒，導致腹瀉等不良反應。當絲瓜太老或放置太久或有蟲蛀蝕時，葫蘆素濃度就會變高，使得絲瓜變苦，這樣的絲瓜不適合食用。

絲瓜營養豐富，清炒、油炸、燉湯皆可，燉湯吃最為清淡，唯一不適合拿來生吃。因為生絲瓜中含有較多的黏液和膠質，會刺激腸胃發生不良反應。此外，絲瓜屬於高鉀食物，腎功能不全者慎食。

糖人健康網

絲瓜在我們這深受人們喜愛，種上幾顆絲瓜，用絲瓜炒雞蛋炒肉，辣椒調絲瓜尖，味道真是讓人讚不絕口。其實，絲瓜不但味道不錯，它還有很高的營養價值呢！

下面我們一起看看絲瓜的營養價值吧！

一.補充人體各種營養物質

絲瓜中含有維生素B1、鈣、磷、鐵、瓜氨酸、木聚糖等營養物質，還有皂苷、植物黏液、木糖膠和干擾素等特殊物質。這些元素可以補充人體缺乏的營養，有利於健康。

二.絲瓜具有美容作用

絲瓜對廣大美女來說，是個福音啊！絲瓜中含有豐富的的維生素，特別是維生素B族和維生素C。這兩種維生素可以防止皮膚老化，消除斑塊。絲瓜藤和莖的汁液可以保持皮膚的彈性，可以說絲瓜是美容瓜。

三.絲瓜可以提高人體免疫力，消毒解腫

絲瓜經研究表明，它含有的干擾素誘生劑，能刺激肌體產生干擾素，提高人體免疫力，增強人體抗病毒，防癌抗癌的能力。

另外絲瓜中的瓜氨酸，木聚糖都對人體有一定的保健作用，其藥用價值很高，具有消熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡、祛風的功效。

絲瓜絡燒後的產物叫絲瓜霜，可以用鹽湯，黃酒送服，治療子宮出血或者血崩。

另外，絲瓜子焙乾，水煎後加紅糖 ，可以治療月經不調。

在家鄉也有用絲瓜燒灰，黃酒送服通乳的。

五.其他作用

絲瓜營養豐富，可口，還能治療壞血病，保健大腦，別看普通，但是作用多多。

以上內容總結的不夠全面，希望大家多補充。

愛花草的農人

絲瓜，原產於印度，目前在我國各地均有栽培。絲瓜屬於葫蘆科攀緣草本植物，是瓜類中藥用價值比較高的一種。其富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素C、胡蘿蔔素、維生素A、煙酸、膳食纖維、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質及鈣、鉀、鐵、鎂、磷等營養物質

1.絲瓜性涼，味甘，食用之後有清熱涼血、化痰解毒的功效。適合熱病期間的身熱煩渴，炎熱夏季的燥熱口乾者食用

2.絲瓜脈咯豐富，具有通經活咯，活血調經、通乳的功效，對女性朋友月經不調、痛經、產後乳汁不下等有很好的食療作用

3.絲瓜含有豐富的B族維生素和維生素C，常食能滋潤肌膚、防止皮膚衰老、增白皮膚，可以保護皮膚，消除斑塊，使皮膚潔白、細膩，是不可多得的美容佳品

4.中醫認為絲瓜是甘涼之品，入肺、肝兩經，具有清熱化痰、解暑除煩、利尿的功效

5.絲瓜富含B族維生素，有健腦的作用；它還含有皂甙類物質，具有一定的強心作用

6.絲瓜中含有感染素誘生劑，能刺激人體產生干擾素，並且絲瓜中的維生素C和植物蛋白質含量也很高，經常吃能促進人體免疫蛋白的合成，增強人體免疫能力

溫馨小提示：

脾胃虛弱、溏洩者不宜食用

鹿與森Memory

絲瓜可是夏季餐桌上最常見的蔬菜了，絲瓜營養價值很高全身都是寶，絲瓜根消炎殺菌、去腐生肌，絲瓜葉、花消炎殺菌、清熱解毒，絲瓜汁除皺潤膚、養顏美容，絲瓜屬於生冷食物的一種，夏天多吃絲瓜可以很好的清熱解毒、化痰止咳，絲瓜的做法也是多種多樣，常見的有清炒絲瓜、紅燒絲瓜、絲瓜炒雞蛋、絲瓜炒肉、絲瓜燉豆腐、絲瓜炒木耳等等，絲瓜做湯也是深受人們喜愛，分享一下我在家做的絲瓜蛋絲湯。

準備食材：絲瓜、雞蛋、澱粉、小蔥、枸杞

佐料：食鹽

雞蛋打入碗中，加少許食鹽、澱粉水攪拌成雞蛋液，平底鍋加熱雞蛋液倒入鍋加熱定型後盛出，用刀切成細絲待用。

絲瓜出皮清洗乾淨切成滾刀塊，鍋中燒水放一點食鹽，切好的絲瓜下鍋焯水片刻撈出瀝乾水分。

鍋中熱油，絲瓜下鍋翻炒片刻，倒入一碗溫水大火燒開後放入切好的雞蛋餅絲。

放入少許食鹽，燒開後枸杞放入煮1分鐘左右就可以關火出鍋了。

出鍋盛碗後撒上切碎的小蔥，美味清香的絲瓜蛋絲湯就可以享用了，這樣做的絲瓜湯看著很有食慾吧？喜歡的趕緊動手試試吧！記得關注一下哦！！

豫尚美食

謝謝！夏季我的最愛絲瓜，因為它含豐富的維生素，夏天不想吃飯，喝些絲瓜雞蛋湯不僅健脾開胃，又有清熱解毒的作用，有人說吃不慣絲瓜的味，那是做法不對，您可以試一試以下吃法特別適合夏季食用：1⃣️蒜香乾貝蒸絲瓜2⃣️絲瓜魚丸湯3⃣️蒜蓉蒸絲瓜4⃣️絲瓜炒肉絲5⃣️清蒸絲瓜瘦肉蝦仁等等都是非常好吃的做法。

絲瓜可改善治療氣血阻滯的胸肋疼痛，更可清熱解暑緩解咽喉腫痛、鼻幹嗓子冒火發炎、口舌生瘡等。哺乳期媽媽多吃絲瓜魚丸湯能夠增加乳汁分泌，漂亮美眉夏天多吃絲瓜能夠美白瘦身，絲瓜水做的面膜可以有效清潔皮膚，使皮膚光滑白皙透亮。小孩子吃些絲瓜子仁可以潤燥驅蛔蟲。溼熱蘊結引起的痔瘡、大便秘結出血，絲瓜、絲瓜根煮水都可以起到消腫止痛的作用。絲瓜中還含有抗過敏成分瀉根醇酸，過敏體質的人可以放心吃絲瓜。看到了嗎絲瓜全身都是寶呀！

絲瓜的主要營養成分：豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維素、絲瓜苦味質、皂甙類物質、木聚糖等物質，還含有多種維生素和礦物質，其中維生素C每百克高達8毫克。

絲瓜這麼好，您也可以吃些的。

順其自然綠葉

絲瓜原產於印度，唐代傳入我國，是夏秋季節的主要果蔬之一。

從營養成分上分析，絲瓜鈣、磷、鐵、蛋白質含量在所有瓜果蔬菜中最高。同時還含有B族維生素（硫胺素、尼克酸），維生素C以及粗纖維、鉀和鎂等。

嫩絲瓜常當做蔬菜而食用，絲瓜花和絲瓜藤以及絲瓜絡雖然少有人食用，但是有一定的藥用價值。

老絲瓜的絲瓜絡除了可以用作是清潔用品之外（刷鍋、洗澡的用具），將其微火煅燒，其灰可以入藥，有通經活絡，清熱化痰，利尿解毒，消腫止血的功效。

絲瓜葉中含有的人參皂苷，具有促進記憶獲得、鞏固和再現的作用。絲瓜葉外用可止血消炎，內服清熱解暑消毒可治療痢疾、蕁麻疹、蛇咬傷、燙燒傷、外傷出血、神經性皮炎等症狀。筆者小時候曾見過村裡的老人用絲瓜葉外敷在被蛇咬傷的地方來清除蛇毒。

有研究者從絲瓜藤中分離得到三萜皂苷，具有滋補、增強記憶、鎮咳、利尿等作用。臨床上可用絲瓜藤提取物來治療慢性支氣管炎。

絲瓜是具有明顯季節性的一種果蔬，多吃有利於身體健康，《中國居民膳食指南2016版》推薦每天吃300-500克蔬菜，在夏天吃一根稍微大一點的嫩絲瓜就能滿足要求了。

茄子營養師

絲瓜能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，故絲瓜汁有“美人水”之稱。食用絲瓜時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。

一、涼拌絲瓜

絲瓜洗淨切片經開水焯後，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。

二、一點提示

1.絲瓜烹製時因絲瓜水汁豐富應現切現做，以免營養流失。

2.少用油，可採取勾稀芡的方式烹調，以保留香嫩爽口的特點。

美食家灬爵乚丷

絲瓜，每年農曆6月份的收穫蔬菜，富含維生素、膳食纖維和礦物質，水分含量很高，但是熱量又很低，是一種老少皆宜的清熱解暑的夏季蔬菜，同時絲瓜的葉、花、根皆可食用或入藥，有利尿、活血、解毒等效果。

絲瓜的營養成分：

絲瓜的營養作用和功效：

絲瓜，有生津止渴、利尿消腫的作用，其中的皂苷、瓜氨酸等對於化痰止咳有一定作用，絲瓜中富含的維生素B族、維生素C等，對於皮膚也有保護及美容作用。

絲瓜尖，屬於深綠色的綠葉蔬菜，綠葉蔬菜的整體營養價值很高，富含的礦物質與抗氧化物質也高於一般蔬菜，適合健康人群和三高人群食用。

絲瓜葉，可外用起到消炎殺菌、緩解化膿、紅腫的作用。

絲瓜絡，可入藥，其中含有的木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等，有一定的鎮痛、鎮靜和抗炎作用。

絲瓜的做法有很多，如做湯、清炒、絲瓜炒蛋、蒜蓉蒸絲瓜等，可以根據個人喜好選擇烹調方式，夏季食用絲瓜可以緩解心煩氣躁、食慾不振等情況。

溫馨提示：

• 絲瓜屬於涼性食物，胃腸功能較弱的朋友不宜多吃。
• 有苦味的絲瓜不宜食用，因為絲瓜的苦味來自糖苷生物鹼，食用後容易出現腹瀉、腹痛、噁心嘔吐等情況。

謝謝閱讀，希望對您有所幫助。

被寫作耽誤的營養師

每到這個時期人總會感覺比較累和食慾不振，需要多吃一些促進消化的食品，改善腰膝痠軟，使人感到精力旺盛。而絲瓜就是最好的選擇之一。

它味甘，性涼，無毒，有清熱利腸、涼血解毒、解暑熱、消煩渴、祛風化痰等功效，絕對是夏日保健的佳品。那麼就來看看，絲瓜都有哪些做法吧！

絲瓜大暑特供食譜

-絲瓜開洋濃湯-

用料

主料：絲瓜180克、開洋20克

輔料：橄欖油10毫升、家樂濃湯寶23克、鹽4克、料酒10毫升

做法

1. 開洋泡洗乾淨，絲瓜準備

2. 把絲瓜去皮後削滾刀塊加入2克鹽拌勻醃出水分

3. 準備濃湯寶和蔥花

4. 熱鍋倒油

5. 溫油把開洋撈起加入煸炒出香味

6. 加入料酒

7. 倒入清水蓋上大火燒開再燒5分鐘

8. 加入濃湯寶

9. 煮開後加入絲瓜燒熟透

10. 嘗試味道後再加鹽調整

11. 撒上蔥花上桌

-金銀蒜粉絲蒸絲瓜-

用料

主料：絲瓜1根、粉絲1把

輔料：枸杞10粒

調料：食鹽1茶匙、蒜1頭、植物油少許

做法

1.絲瓜拋去皮(最好選用頭尾大小較均勻的絲瓜)，蒜頭拍碎，粉絲泡軟

2.電飯煲燒熱，倒入少許植物油，倒入一半的蒜蓉，炒至金黃，然後倒入另外一半蒜蓉略炒香，撒入一點點鹽

3.裝起即成金銀蒜，備用

4.絲瓜斜刀切成長段，用勺子挖去少許瓜囊，挖掉的囊不用丟掉，直接放在碟子裡一起蒸

5.每個瓜墩都放入少許剪碎的粉絲，適量的金銀蒜，剩下多餘的粉絲放在絲瓜周圍

6.絲瓜上再輕輕撒入很少的鹽

7.放入枸杞子點綴

8.電飯煲燒開水，放入絲瓜，蒸8分鐘左右即可，如果講究一點擺盤，可以另取碟子重新擺盤即可

-絲瓜燒油麵筋-

用料

主料：絲瓜2根、油麵筋8個

輔料：大蒜6瓣、枸杞子適量、鹽2克、有機醬油3克、澱粉5克、涼白開150毫升、花生油適量

做法

1. 絲瓜洗淨備用，大蒜剝皮待用

2. 將絲瓜輕輕颳去表面那層硬皮後切滾刀塊，大蒜切片，枸杞子用溫水泡20分鐘

3. 平底鍋內放適量的花生油，下蒜瓣炒出香味

4. 下絲瓜中火翻炒至絲瓜變色、變軟

5. 加入約100ml的涼白開，下油麵筋

6. 調入鹽、生抽調味，用筷子將油麵筋戳一戳讓其更好的吸收湯汁的味道，中小火煮2-3分鐘至油麵筋變軟入味

7. 加入水澱粉（澱粉加50ml的涼白開調勻），轉大火收汁

8. 關火前放泡發後的枸杞子配色，關火出鍋即可食用

-絲瓜炒老油條-

用料

主料：絲瓜兩根、油條2根

調料：食鹽1茶匙、姜1小塊、蒜2瓣、植物油1湯匙

做法

1.小絲瓜兩根，刨去外皮後，切成滾刀塊，絲瓜很容易氧化，所以切好的絲瓜可以用淡鹽水浸泡著備用

2.早餐吃剩的老油條，用剪刀剪成大小差不多的小段，備用

3.平底鍋放少許植物油，燒熱，放入油條，將切面朝下放，小火將切面煎至微黃，翻一面，將另一面的切面也煎黃，盛出備用

4.鍋內放少許植物油，中高火，爆香姜蒜末，如果煎油條時放的油多就不用再放油了，只須一點點油就可以

5.鍋內放入絲瓜略炒，接著放入油條，翻炒均勻，散入適量鹽調味

-絲瓜蘑菇炒雞蛋-

用料

主料：雞蛋3個、絲瓜1根、蘑菇150克、黑木耳1小把

輔料：小蔥末適量、油鹽適量

做法

1. 準備好原材料

2. 雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽

3. 攪打均勻

4. 燒熱鍋， 放入少許油， 倒入雞蛋液進去

5. 煎熟後鏟成小塊後盛出

6. 再鍋中倒入適量的油， 下入絲瓜翻炒

7. 翻炒幾下後加入蘑菇繼續翻炒

8. 再放入黑木耳翻炒

9. 最後倒入炒好的雞蛋

10.翻炒幾下後加入鹽調味

11.盛入碗中， 撒上小蔥末

-絲瓜燕麥海鮮粥-

用料

主料：絲瓜200克、草蝦8只、舞茸100克、蛤蜊10個、即食燕麥早餐30克、米飯一碗、水300毫升

輔料：姜泥2小勺、蔥花適量、蒜頭3-4瓣壓泥、鹽巴、胡椒鹽適量

1. 將白飯、即食燕麥及水放入內鍋中，用湯匙攪散白飯

2. 接著加入薑末、蒜末、舞菇跟蛤蠣

3. 放入電鍋中，外鍋加一杯水按下電源

4. 待電源跳起後，加入切塊的絲瓜、去殼的草蝦，外鍋再加入半杯水，按下電源，電源跳起後，灑上蔥花及調味料拌勻即可享用

關鍵字: 健康 無常 絲瓜