這世上有很多“精”食，讓人嘖嘖驚豔，讓人目瞪口呆，但打動我們的，往往是那些平凡的“暖”的食物。它們好似帶著時光、帶著記憶、帶著故事而來，像親人的手藝，像故人的味道，像那些欲升還沉、縈繞心田的往昔。
1958年開張的四條包子鋪同八條飯店、回民飯店統稱合作飯店，是山海關飲食服務公司的下屬單位。
包子只一種豬肉餡，卻做出了大名堂。口味醇厚、肥而不膩、熱食抱汁的四條包子，贏得了對飲食頗為講究的老山海關人的認可。
誰家來了貴客，買上幾盤香噴噴、油旺旺的四條包子，既實惠又體面。上世紀90年代初，不大的鋪子每天竟能賣出200多斤包子，而且這個斤數還是按不算餡只算麵粉的老方法計量的。
1998年，山海關飲食服務公司進行企業改制，十幾歲就來到這家店的職工沈佩華同原合作飯店經理陳濤每人出資15萬元，共同買斷四條包子鋪產權，保留了原班人馬。2001年，四條包子獲秦皇島市“十佳風味名吃”稱號，其後又獲“秦皇島首屆旅遊名吃”“河北名吃金質獎”“河北名吃金鼎獎”等眾多榮譽。
今日的四條包子仍然只有一種餡。最愛餡食的美食家歐陽應霽有言：“外表討喜固然重要，但內餡內涵最真實，最得人心。”四條包子內餡用的一概是經過檢疫的全豬正身肉，沒有亂七八糟的邊角肉，肉要絞成肉丁、肉塊，而不是肉泥。投料標準幾十年如一日沿用舊法，不為潮流及物價所動。
“要說有什麼訣竅，可能還得算‘半發麵’吧。”沈佩華說，“我們從來不用發酵粉，就用麵肥和鮮面發麵，發酵不等全發了，這樣面能把湯汁兜住，全發麵的湯都浸到面裡了，餡就不香了。”
四條包子的師傅有一手絕活，包子皮十幾張一次擀出，這手藝可不是誰都會的，每天這麼大量的包子，一張張的擀皮根本不夠用，孰能生巧就練出了這一絕活。
在整潔敞亮的後廚，白衣白帽藍口罩的女工們正圍坐在寬長的木桌周圍包包子，她們的手法那樣靈巧快捷，看得人眼花繚亂。
熱氣騰騰的包子出蒸箱了，圓圓胖胖的煞是喜人。“包子一定要趁熱吃！”
正如遇到對的人要在對的時候、看電影不要等到被劇透一樣，當包子頂著香氣而來，你抓住最好的時機，咬開、掰開、挑開、敲開、切開的一剎那，輕啜被包裹著的湯汁，才可以體會到真味呢。更多民間美食即將為您推薦，如果您有美食推薦請與我們聯繫，關注我們私信即可！
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