早年前看TVB各种商海沉浮电视剧的时候，里面很多扮演各种大佬的演员，在人生逆袭前的每一个阶段，都会这样给自己励志：等我将来怎么滴怎么滴······顿顿都要鱼翅捞饭······
谁无年少立志时？ 只不过人生的付出，特别是目标与志趣，并不仅仅只是为了吃喝玩乐。况且现在吃顿鱼翅捞饭、佛跳墙、海参燕窝啥的，已是咱寻常百姓家很常见的事儿。不仅如此，现在大家还都讲究：不仅要吃好，还要吃得健康。
话锋马上一转！ 您知道吗？餐厅里的各种捞饭、佛跳墙之类的固然美味之极，但是浓汤里面的高嘌呤却非人人都能经常消受，这玩意儿最怕的，就是吃多了容易有三高疾病的风险，最起码也得预防痛风。所以，偶尔吃吃餐厅大菜无妨，如果想平时多享受这样的美味，那就······自己玩一点清淡的呗，比如今天我推荐给大家的这个家常版的：韭香海鲜捞饭。美味不减分的同时，把嘌呤控制在了最低限度。OK，下面我就把具体做法分享给各位好友。
▼ 您看咱今天用到的食材，虽不算高端，但起码是入门级海鲜标准吧？
公布一下成本，您会再次感叹：在家吃饭，真省钱！六个小鲍鱼仔，三块钱一个，十来只活蹦乱跳的明虾，十几块钱。两种食材加在一起，也就二十多块，这要是在海鲜批发市场捎一点，恐怕最多就是五六折。
▼ 先来处理虾。冲洗后剥出虾仁，保留虾壳和虾头，一会儿要用来煸虾油。
▼ 把虾仁切粒，下图很直观了，大小可随意掌握。
▼ 鲍鱼冷水先清洗干净，然后烧一些沸水，扔进去焯至完全脱壳，这种小鲍鱼仔很易熟，脱壳就表示基本OK了，一般也就煮三四分钟吧。
▼ 鲍鱼肉揪掉内脏，清水再次搓洗干净，然后切成粒状。
▼ 洗一小把韭菜，也切成粒。
万事俱备，开始烹饪。
▼ 先把锅烧热，转小火，多倒一点油，把沥干水的虾壳和虾头入锅煸出虾油，然后将其捞出，只需要保留虾油，这个过程不要太久，只要虾油释放浓郁香味儿即可，不然虾壳会把油都吸走。
▼ 随后先把虾仁粒下锅煸炒，炒至完全变色后再下鲍鱼粒继续翻炒 ，这个过程要注意的是火候不能太大，小火炒至香味浓郁即可。
▼ 紧接着，加入适量的清水，最好是有现成的骨汤或清淡的鸡汤，要没调过味道的那种才行。您知道吗？粤式餐厅里做佛跳墙之类的浓汤，都是那种日夜炖煮的顶级高汤，里面有黄牛腿肉、老母鸡、老鸭、金华火腿、猪龙骨、还有瑶柱和猪皮等七七八八的食材，想想都美味（划重点：高嘌呤哟）···
所以，咱自己在家整这个捞饭，就用清水或清淡原汤就好了，味道固然不及高汤鲜浓，但好处也非常明显（关键是能偷懒）。OK，不离题，加水的水量要掌握好，没必要太多，基本没过锅中食材就行，加水后开中大火力炖煮，然后加适量的盐和生抽调味，最多再滴几滴蚝油，就这些调味料，足矣。
▼ 调味后最大火力收汁儿，到下图这个浓度就行，我的建议是没必要加水淀粉勾芡，淀粉吃多了容易发胖，不是好事。当然了，这一步也可以随意，毕竟勾芡后的浓汤更有“欺骗性”，拌饭时的口感也更黏嘴。
▼ 最后的步骤就是，汤汁基本收好时，韭菜扔进去，炒散，最多半分钟，关火。
▼ 下面的环节就是享受美味的时刻，把它们浇在煮好的米饭上，嘿嘿···嘿嘿···
▼ 噢对了，米饭煮饭一点点为宜，想要像上面这样的摆盘，可以先把米饭盛到小碗中，用勺子压紧，再反扣在盘子上，就这么简单。
▼ 准备好小汤匙，愉快滴捞饭吧。
晒一下今天午餐的其它小菜。
▼ 萝卜炒牛肉。
▼ 辣白菜。 买的成品，这个自己不会做。话说辣白菜跟捞饭其实也非常搭噢！
感谢您关注：江城潮爸 头条号 ；其实关不关注无所谓，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房操练带来一点帮助。那么我就很开心了。更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道，如果找不到，请随时私信给我。
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