羊排胡萝卜汤
清汤羊排胡萝卜汤做法简单,而口感鲜美,家中的老年人可以适量吃点清汤羊排火锅又不会上火,营养又易消化。
用料
羊排500克胡萝卜300克花椒20～30粒大葱50克姜50克料酒（黄酒更加）30克盐适量白胡椒粉适量
羊排胡萝卜汤的做法
1.
羊排提前用冷水浸泡1小时，去除血水。
2.
葱切段、姜切片，调料准备好备有
3.
羊排冷水下锅，放入少许姜片及一小段葱，1/3花椒，开锅后撇去浮末，倒入10克料酒，继续撇去浮末。再开锅后捞出羊排备用。
4.
另起一锅，放少许油（羊排会出油，所以油一定要少）放10粒花椒炒出香味，放入一片姜，一小段葱炒香。
5.
倒入胡萝卜，煸炒1分钟
6.
倒入过水的羊排（过水的羊排不要用冷水清洗，羊排不易炖烂）煸炒到羊排出油（羊排变得光亮）
7.
放入剩余的葱段、姜片、花椒、白胡椒粉，稍稍煸炒几下，倒入剩余的料酒
8.
加入刚刚过羊排的水，如果浮末没有清理干净，倒入开水，使水没过羊肉，开锅后转小火炖煮1小时，出锅前5分钟加入盐入味或炖好后加盐也可。
9.
挑去葱、姜、花椒，香喷喷的羊排炖好了。
小贴士
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。 本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。3.胡萝卜煸炒一下，营养价值才会显现，如果嫌油多，可不煸炒，直接将所有食材和调料放入开水锅中炖煮，切不可使用冷水。4.胡萝卜口味偏甜，所以不需要再添加糖调味，胡萝卜还可替换成白萝卜或青萝卜。5，可以在碗中添加香菜，味道更好。
营养价值：
羊肉：羊肉鲜嫩，营养价值高，
胡萝卜：是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有"小人参"之称。
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