在貴州省畢節市大方縣東關鄉工業園區吳記老字號食品加工廠麥醬發酵室，工人們正在檢查發酵壇的密封情況。
入冬以來，位於烏蒙高原的貴州省畢節市大方縣氣溫下降、天氣逐漸變冷，在東關鄉工業園區吳記老字號食品加工廠麥醬發酵室工人們忙著檢查發酵壇密封情況、攪拌麥醬、查看發酵情況，一派熱火朝天的繁忙景象。
據瞭解，吳記老字號食品加工廠與大方縣羊場鎮、綠塘鄉等地合作社聯手，簽約農戶1500多戶，建立有機無公害原辣椒、小麥、大豆等種植基地1000餘畝。
並帶動和輻射涉及種植土地8600多畝，帶動周邊農戶共同富裕。
目前，加工廠為周邊群眾提供200多個就業崗位，年產麥醬500多噸，產值可達700多萬元。
當地麥醬採用當地天然優質小麥、各種香料，經傳統工藝加工而成，不添加任何防腐劑，配方獨特，醬香濃郁，滋味鮮美，食用方便，深受市場所喜愛。
被廣泛用於餐飲中的涼拌、炒菜、火鍋配料等。
麥醬不僅是調味品，它還具有豐富的營養價值，麥子通過發酵工藝製作成良好風味豐富的營養價值。
據《本草綱目》載，這種土製麥醬，還具有“除熱、止煩滿，殺百藥及熱湯火毒，其味比醬油更醇和，易上色、和味，是飲廚中不可缺的佳品。
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