哈喽，这里是煮菜婆的小食堂，欢迎来访。天冷了，你们家最受欢迎的菜是啥？在我们农村，冬天是不能少了腊肉的，可以炖着吃，可以炒着吃，鲜香又下饭。今天给大家分享一道地道的农村家常菜：莴笋炒腊肉。做这个菜只用了8分钟，但老公孩子却吃得很开心，一口气通通吃精光，个个都说香。
这菜，是农村里最受欢迎的菜，从小吃到大一直吃不腻，随便炒一炒，孩子们都抢着吃，酥香脆嫩，下饭最香！如果你们也喜欢吃腊肉，那就试试这种做法吧，腊肉开胃又下饭，莴笋还能解油腻，越吃越香。
【红椒莴笋炒腊肉】
食材：腊肉1块、红菜椒1个、莴笋1根、大蒜2个、小米椒2个、植物油。
【做法】
步骤1，从阁楼上取下一块腊香十足的老腊肉，放入清水中浸泡半天，中间换2次清水。然后，捞出来用刀刮去表面的杂质。
步骤2，把刮洗好的腊肉切成片状，把莴笋削去外皮，切成小条，红菜椒洗净切条。大蒜剥去外皮拍扁，小米椒洗净切片备用。
步骤3，拿出炒锅，倒入少许植物油，烧热，放入大蒜、小米椒爆炒出香味，倒入切好的腊肉片。
步骤4，不断翻炒，直到腊肉变色，溢出腊肉的香味，就可以把切好的红菜椒、莴笋条全部倒入锅中了。
步骤5，继续拌炒大概2分钟左右，淋入半汤勺清水，炒1分钟，就可以出锅了。腊肉虽然提前浸泡过，但是依旧比较咸，所以我没有加盐，大家做的时候，可以提前一天浸泡，这样盐味最淡，炒的时候可以加少许盐调一下味道。
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