說起愛茶，廣東人必然佔有一席之地，而且還是其中不可獲取的重要一席。
不論是產茶大省，還是喝茶大省，廣東都算其中翹楚，每年生產的茶葉不少，喝掉的更不少。喝著喝著，都已經把喝茶變成了一種當地的文化。
就比如廣東著名的早茶。
喝早茶，差不多已經是廣東人生活的一種習慣方式。不過這個早茶不僅僅是茶，還有著不少精美的小吃，說是早茶，不如說早點更為貼切。
當然，這個過程中少不了一壺好茶。在廣東喝早茶更偏愛紅茶和花茶，相比綠茶這樣口感更適合搭配食物一起。普洱茶這幾年也開始流行，越來越多人喜歡早茶時候搭配普洱，因為普洱不僅口感醇和，喝下去對腸胃的保健效果也更好。
喝早茶的時候，廣東人習慣“一盅兩件”的搭配，即是一杯茶配上兩個點心做為一天的早點，這個習慣應該從清朝時候開始興起的，是廣東早茶的主要方式。
簡單一點的，點上奶黃包或者蝦餃之類，講究的也許要個三四件，或者換點魚翅之類的高檔貨，彰顯彰顯。等得菜上全了，才就著茶水開始動筷，吃飯之餘要麼看看新聞、要麼和身邊人嘮嗑嘮嗑，雖沒有品茶那樣的清雅，市井味十足，卻是充滿了生活的氣息。
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講究品茶的廣東人，琢磨出的又是另一種聞名遐邇的茶文化：功夫茶。
《清朝野史大觀·清代述異》中有寫道：“中國講求烹茶，以閩之汀、漳、泉三府，粵之潮州府功夫茶為最。”
《潮州茶經》中也記載：“功夫茶之特別處，不在茶之本質，而在茶具器皿之配備精良，以及閒情逸致之烹製法。”
功夫兩個字，在廣東潮汕的方言中，有著乃喻做事考究、細緻用心的意思。而取名功夫茶，是因為這套以潮州為中心發展出來的喝茶與泡茶流程，最為需要細緻用心。
潮汕功夫茶，就是一種對傳統飲茶習俗的傳承與改良。整個喝茶過程中，不僅講究禮儀、沏泡的技巧，更對環境、茶具等都有著要求和標準。
要說品茶的氛圍最好，大概就是功夫茶了。不論什麼樣的茶葉，通過泡器、納茶、侯湯、衝點、刮沫、淋罐、灑茶等一系列帶有表演性質的茶藝沏泡開來，還沒喝入口，就已經好感大增打了高分。
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功夫茶繼承了傳統飲茶的一些習俗與流程，而廣東的擂茶則繼承了華夏古老的喝茶習慣。
在大部分人喝茶都以沖泡為主的時候，廣東擂茶還留有明宋以前古人喝茶的方式，那就是煮茶。
而且不僅僅煮的是茶。
沖泡喝茶，是在宋代之後才開始逐漸流行。在宋代以前，人們喝茶更習慣在茶中加入各種香料等烹煮，然後又喝茶湯甚至會連茶葉一起吃掉。
這種在茶中加入各種東西一起煮的習慣，現在也基本消失了，只有東南、西南少數幾個地方還有保留，其中就有一個，便是廣東客家地區的：擂茶。
擂茶算是廣東客家人的特色飲料，是當地傳統的社交手段之一，每有婚嫁喬遷或親友喜事，都會以請喝擂茶為方式組織聚會。生活中擂茶也是常見的飲料，平日在家配上果乾糕點之類的食物，不僅果腹、還簡單方便。
與現有的煮茶不同，擂茶更相似於古代時煮茶的概念。
在茶葉中加入花生、芝麻、生薑以及一些草藥，然後混勻細細搗碎，又加入滾水衝燙攪拌，用濾籬過濾殘渣，留下糊一樣的湯羹。
這就是擂茶。
這樣的茶葉，與古時文獻記載的茶湯不論方式還是形狀與口感，都更為接近。
與現在沖泡喝茶相比，擂茶喝起來更像湯汁，配料的變化也更為多樣，不僅口味豐富，還能根據季節或者喝茶對象的不同來更改藥料，達到保健和治病的效果。例如艾葉、薄荷、橘皮、甘草之類都能做為擂茶的配料，提供口感的同時還提供藥用的價值。
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以廣州為主的喝早茶、以潮汕為中心的功夫茶、以客家地區為根源的擂茶。
都是廣東茶文化的獨特所在。
要不是廣東人對茶的偏愛，或許也不會如此衍生豐盛吧。
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