（原標題）頭菜豐收,農民增收——扶綏縣東門鎮郝佐村採訪見聞
□ 盧文斐 梁秀麗
圖為村民在地頭給新鮮頭菜切片。
近日，在扶綏縣東門鎮，冬日暖陽晴空碧。筆者走進扶綏縣東門鎮郝佐村那浪屯，一幅美麗壯觀的冬日圖景展現在人們眼前：小河溪流邊上，田間地頭，村民們正在忙忙碌碌採收、晾曬、醃製頭菜……一看便知，當地的頭菜喜獲豐收。
在郝佐村那浪屯村民農有才家的菜地裡，農有才和妻子、父母正在採收頭菜。“你看，這棵起碼有六、七斤重！” 農有才介紹說，頭菜種植喜冷怕熱，天氣越冷長勢越好。因此每年農曆8月中下旬村民才開始種植頭菜，生長兩個多月便可採收。頭菜種植的田間管理沒有其它作物那樣繁雜，可以說得上是“一勞永逸”活兒——僅在犁耙起壟時放些肥料，此後一直到採收，主要的工作就剩滴灌這個環節，因此有群眾調侃稱之為“懶人菜”。儘管後期管理主要是滴灌，但技術也有一定的講究。“如果種下去後再施肥，作物就容易被燒傷爛根。適度滴灌才能保證作物生長需要，土壤太溼了，也容易爛根爛心。” 農有才說。
好頭菜還要經過醃製才能上市銷售。在那浪屯田間地頭，筆者隨處可見直徑一米多深兩米多的大坑。每個坑裡都用乾淨的塑料薄膜圍成一個大的袋子。“這些都是醃製酸菜用的。”在村民黃美蓮的地頭，她向筆者演示了醃製酸菜的整個流程。她介紹說，頭菜採收後，先削掉根鬚、除掉根部枯黃的葉子，然後就在地裡晾曬一天左右，讓其自然風乾去掉少許水分。待整棵頭菜蔫萎後就用刀一棵一棵剖成片狀，一般每棵頭菜切成五、六片，每片厚度一釐米左右。切頭菜時，須一刀切到底，不能停頓，否則頭菜上留有刀口影響美觀。完成上述工序後，就開始放入深坑內一圈一圈碼放整齊，每放一圈都撒上一層食鹽，再壓實。碼放——撒鹽——壓實，如此反覆直至把整個大坑填滿。最後一步是封口，在綁好塑料袋口子後，再用事先準備好的沙袋壓實，再在上邊蓋土壓重石。從封口之日起，醃製約50天左右就可以開壇銷售。
“用這種傳統工藝醃製出來的頭菜色澤金黃、香味獨特、酸脆爽口。每年開壇的時候，周邊市縣和鄉鎮到村裡收購頭菜的老闆絡繹不絕。那個時候，頭菜香滿整條村。”黃美蓮引以為豪。去年她家僅頭菜銷售收入近4萬元。村民凌鐵畫去年種植頭菜3畝多，收入3萬餘元。在那浪屯，種植頭菜一項年入過萬的農戶比比皆是。
“按照去年的價格，每個坑的頭菜價值一萬元。如果是零售，價格還會翻倍！”郝佐村黨支部副書記凌鐵運告訴筆者。他還給筆者算了一筆明白賬：“收完頭菜種西瓜，收完西瓜再種玉米，收完玉米再種頭菜。一畝地一年下來可以輪種三種作物，三項收入疊加在一起，每畝地每年可給農民帶來的收入近兩萬元，是名副其實的‘萬元田’。”
據村民介紹，那浪屯自然水源豐富，沿河沿溪的土地以沙質土壤居多，長年溼潤，比較適合頭菜種植，因此他們村種植頭菜的歷史悠久、名聲在外。“我記得小時候就開始跟著家裡人種頭菜，長大後就幫家裡人用自行車拉到周邊集鎮去賣，到現在老了都還在種。”村民農乃積現年74歲，他一邊收頭菜一邊介紹說。得益於2017年村裡的土地整合，“小塊變大塊”後，種植頭菜的村民越來越多，也為村裡的貧困戶產業發展創造了條件。凌鐵運說，去年10月，村裡的貧困戶農乃志種植頭菜1.5畝，長勢良好，他家今年此項收入過萬不成問題。如今，僅有百餘人口的那浪屯頭菜種植面積超過200畝，今年僅頭菜銷售預計超200萬元。
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