天将降大任2018
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
笋干除了炖汤还可以烧肉，我们这里山多竹子也多，每年清明前后就有人开始上山挖笋，先出来的是毛竹笋，也叫春笋，春笋一般都是吃新鲜的，我们这里很少有人晒毛竹笋干。到了五一前后山上的小笋出来，就会有更多的人去山上掰，小笋新鲜的好吃，吃不完的用水煮熟后晒干，晒干的笋干烧肉那是再美味不过啦！
食材：笋干、五花肉、干辣椒、蒜瓣、生姜、小葱
步骤一：把笋干提前一晚上放入清水中泡发，夏天为了防止变质，需要把笋干放冰箱中冷藏。
步骤二：把五花肉洗净切成约一厘米厚五厘宽的片，干辣椒切段，蒜瓣切末、生姜切碎，小葱切段备用。
步骤三：锅中加适量的清水，烧开后放入姜片、料酒和葱段，倒入切好的五花肉焯水，煮出浮沫后捞出洗净。
步骤四：把五花肉放入锅中煸炒，加入少许料酒和生姜，把五花肉炒至金黄出油，下蒜末、干辣椒炒香，然后倒入泡发好的笋干翻炒片刻，加适量的盐生抽、老抽、鸡精和白糖，翻炒均匀以后，加适量的清水盖上锅盖闷半小时左右。
步骤五：最后大火收汁，出锅后撒上葱花即可。
笋干烧肉是一道非常受欢迎的菜品，喜欢比较有嚼劲的笋干，可以减少笋干的浸泡时间。笋干烧肉中的肉最好选用五花肉，太瘦的肉没有油，笋干吃起来会有点糙，口感不好。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！楚香村
笋干还可以炒腊肉，炒五花肉吃啊，也很诱人下饭的。
下面给你介绍一下小笋干炒腊肉的做法：
食材：无盐小笋干100克，腊肉200克，大葱，蒜剁椒适量
1，无盐小笋干提前一天浸泡，中途多次换水直至变软
2，因为这种无盐笋干干燥度很高很硬，提前一天泡好后，如果觉得不够软可以再煮五到十分钟，按照自己需求切成小段备用
3，煮好的腊肉切片备用，大葱切小块，蒜切片备用
4，锅里放腊肉稍微煸出油来，再放适量油下大葱，蒜片炒香后倒入备用的小笋干一起煸炒，炒至八分熟加入剁椒，继续翻炒炒熟后加盐调味出锅。
非常美味，下饭的小笋干炒腊肉就好了，你可以试试！
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