相信很多人都愛吃排骨，它雖然肉少，但是營養價值一點都不低於豬肉，排骨中還有骨髓，這是很多人愛吃排骨的原因。排骨除了好吃，營養價值高之外，它的烹飪方式也多。排骨可以用來蒸湯，紅燒，炸，糖醋等等。
我們經常吃排骨，但很多人都不會挑選，每次挑選的排骨都是不新鮮的，烹飪出來的排骨有一個不新鮮的味道。那麼排骨要怎麼挑選，才能買到新鮮好吃的排骨呢？肉販子偷偷透露，牢記這三點，以後吃的都是新鮮排骨。我們一起來看看是哪三點？
第一點看排骨的顏色，從排骨的顏色是可以分辨它是否新鮮的，也可以透過顏色看到它的肉質如何。排骨如果是新鮮的話，它的顏色是呈鮮豔的，但是也要注意一種情況，那就是商家抹上去的豬血。不新鮮的排骨，它的顏色是呈暗紅色的，沒有一點光澤，排骨表面看起來也非常的乾巴巴的，沒有一點水分。
第二點聞骨頭氣味，平時買排骨的時候，很少人會使用這一招，導致經常買到不新鮮的排骨。買之前，聞一下排骨的味道是很重要的，很多時候商家把不新鮮的排骨偽裝得很好，讓人們不懂判斷，這時候就需要聞一下，就能判斷排骨是否新鮮。新鮮的排骨，它是會有肉腥味，但是不新鮮的排骨中，肉腥味中還帶著一種異味，聞起來怪怪的。
第三點按壓排骨，看它是否有彈性。挑選排骨的時候，一定要選有彈性的排骨，因為它是代表新鮮的，如果按壓下去，排骨上的肉遲遲不能反彈回來，恢復原狀，那麼就說明這排骨是不新鮮的。
牢記肉販子說的這三點，買排骨的時候，就不用擔心自己買到不新鮮的排骨，以後吃的排骨都是新鮮的。
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