吃过很多种版本的“狮子头”，大的、小的、蒸的、煮的、还有油炸的。
但是据说扬州狮子头才是最正宗、最出名的。而归根结底，狮子头嘛，它的本质就是一个硕大的肉丸子，口感嫩、吃起来口口是肉，还不油腻。
今天也是心血来潮，第一次自己在家尝试做这个，做之前担心会失误，所以也没拍太多流程图，没想到，做出来 ······ 嘿嘿，还真是那回事儿！这样吧，我下次再来单独写个超详细流程，今天先把流程步骤用文字描述一番。
▼ 先晒几张颜值图，满足一下我小小的虚荣心。根据自己的想象，一次成功，我还是挺有厨艺天分滴。
▼ 个头真不算小，一会儿大家就明白了，我捞一个放到平时吃米饭的小碗中···
做法是这样的，我先跟大家描述描述：
第一步： 买最新鲜的猪前夹肉，带一点肥的那种，或是三分肥七分瘦的五花肉。
第二步： 把肉剁成肉泥或是小肉丁，加适量盐、少许糖、几滴料酒，再来一点点生抽、一点食用油，加一个鸡蛋清、少许干淀粉，把肉馅儿顺时针搅拌上百次，一定要搅到黏糊糊的感觉，让它上劲。
第三步： 起锅烧水，加姜片、加几滴料酒，烧到温热时就转小火。然后准备一点湿淀粉，弄一点在自己的一只手掌内抹一抹，另一只手把肉馅儿抓起来，两只手一起搓啊搓，轻轻搓成大圆球。
第四步： 把肉丸轻轻放到温水中，上面盖上一片大白菜，把肉丸完全遮挡住，然后用中火把水煮开，盖上锅盖，中小火煮一个小时，此时往锅中放几粒枸杞，继续中小火炖半小时。出锅前五分钟左右，往汤里面加几片上海青白菜，然后加少许盐调味即可。
第五步： 核心秘诀也告诉大家，煮狮子头的汤不用水，改用鸡汤或骨汤更好。
▼ 个头大不大？
▼ 您猜猜口感嫩不嫩？
▼ 白灼大明虾。
▼ 这个肠有点意思，也是东北那边寄来的，就是那个熏鹅的肠，挺有意思的是，里面那个夹心的鹅肝。我怕吃冷的有点腥，所以给它蒸热了，后来证明我是对的。
▼ 清炒菜苔。 咱湖北人这个季节的口福！
感谢您关注：江城潮爸头条号 。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房操练带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您可以随时发个私信给我，一定知无不言。
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