家裡一人做一個菜，比比誰的最好吃！！

香菇蒸雞

主料：清遠雞400g、水發小花菇50g、花生油3g、鹽3g、薑片4g、水發去核紅棗5g、胡椒粉1g、白糖2g、廣東米酒5ml、澱粉3g

步驟

1. 準備好食材：小花菇、紅棗提前用清水泡發，將小花菇攥幹水分，剪除蒂頭；紅棗切成小條；這隻整雞是800克，用半隻400克，斬件成麻將塊，備用。

2. 將雞塊、小花菇、紅棗條、薑片放入調味碗中，加入鹽、胡椒粉、白糖和廣東米酒輕輕抓至雞塊發粘。

3. 再加入澱粉抓勻。

4. 最後加入花生油封油，靜置入味15分鐘。

5. 然後將醃製好的食材裝碟整理好，放入蒸鍋中大火蒸制12分鐘，即可出鍋。

6. 出鍋，將食材與蒸汁拌勻，稍加整理，即成。

花開富貴蝦

主料：青蝦12個、粉絲2團、油適量、鹽適量、蒸魚豉油2勺、大蒜1頭、料酒2勺、香蔥適量、糖適量、醋適量

步驟

1. 青蝦選大隻的，洗淨剪去蝦槍蝦鬚蝦腳

2. 用剪刀開背，抽出蝦線，把蝦肉用刀背來回剁幾下，敲斷蝦筋

3. 蒜切末，按口味加鹽、糖、香油、醋、蒸魚豉油調成料汁

4. 粉絲放沸水中煮一小會兒，撈出以中間高的形式碼到盤子裡

5. 把蝦碼擺到粉絲上，蝦頭豎靠中間

6. 把料汁淋在蝦上

7. 鍋中水開後放入蝦大火蒸6~8分鐘

8. 出鍋後撒上蔥花，淋上熱油

9. 一道美味的菜餚就做好了，很漂亮也很好吃

蒸鹽焗雞翅

主料：雞中翅、油適量、鹽適量、鹽焗雞粉適量、姜適量

步驟

1. 雞中翅解凍備用

2. 然後將雞翅從中間切開

3. 加入油、鹽焗雞粉、鹽醃製（每個都要沾上，我是直接用手抓勻，醃一到二小時）

4. 熱鍋下油，將醃好的雞翅下鍋煎一下（主要是讓表皮煎黃好看一點，不需要煎熟，不過要小心，因為油會濺上來）

5. 然後找一個盤子，將煎好的雞翅排好（你喜歡怎麼放就怎麼放）

6. 加三片姜，然後入鍋蒸（蒸熟就行，時間沒規定）

7. 蒸好後可能會有汁，千萬不要倒掉，可以用來炒菜

清蒸多寶魚

主料多寶魚1條、老薑適量、小蔥適量、辣椒適量、料酒適量、精鹽適量、蒸魚豉油適量

步驟

1. 提前將原料準備好

2. 將老薑切片；蔥切成段；辣椒切成絲待用

3. 將多寶魚宰殺處理乾淨，背面和正面用刀劃一下（能更好入味）

4. 將一部分薑片、蔥段放入碗內墊底（讓蒸汽流通），一部分薑片、蔥段放在魚身上，撒上適量料酒和鹽放入蒸鍋內大火蒸15分鐘

5. 將蒸熟的魚倒掉多餘的水，將鍋燒熱，倒入適量油，把蔥段、辣椒絲鋪在魚身上，將燒熱的油潑在香料上，倒入適量蒸魚豉油即可食用

大米肉圓子

主料：大米150g、豬肉100g、洋蔥半個、胡蘿蔔1段、大蒜2顆、水澱粉適量、幹澱粉適量、鹽少許、雞精少許、生抽2勺、芝麻油2勺、十三香適量

步驟

1. 豬肉剁碎，選用2肥8瘦的肉。

2. 洋蔥，胡蘿蔔，蒜全部切碎。

3. 調半碗玉米澱粉水，靜置五分鐘後倒出一點上面的清水，但不要全部倒掉。

4. 肉餡里加入剛剛的澱粉水攪拌均勻，再加入一勺幹玉米澱粉攪拌均勻。

5. 把洋蔥胡蘿蔔蒜末倒入。

6. 調入適量鹽，雞精，十三香，生抽，芝麻油攪拌均勻。

7. 用洗淨的手把肉餡團成大小適中的丸子。

8. 大米要提前浸泡一個小時，然後肉圓子表面裹上一層大米。

9. 放入蒸鍋，中小火蒸大約半個小時。

10. 出鍋後可直接吃，也可以再調個芡汁淋一下再吃，非常美味。

爆炒海螺絲：

活的海螺絲買回來直接清洗就行，準備薑絲、蒜片、蔥絲，香菜，鍋中放油炒香薑絲，

放入海螺絲翻炒，加入蠔油、料酒、生抽、還有蒜片，鹽、雞粉，翻炒均勻加蔥絲，最後加入香菜末出鍋！

黃豆燉豬手：

黃豆提前洗乾淨泡兩個小時到豆粒飽滿，豬蹄洗乾淨焯水備用，

把豬蹄直接放到高壓鍋裡，加蔥段、薑片、幹辣椒、花椒、大料、幹山楂片、料酒、鹽、添水莫過豬蹄，

高壓鍋一個小時，排氣後嘗下味道加入黃豆又壓了35分，

因為家裡都是老人，正常的話15分壓黃豆就可以了，豬蹄黃豆都很軟爛，很補的一道燉菜！

辣炒花蜆子：

鮮活的花蜆子清洗乾淨，燒水煮，水開花蜆子都張口了就可以了，清水衝一下撈出來控幹水備用，薑絲、蔥絲、蒜片，香菜，鍋中放油，炒薑絲，

加入郫縣豆瓣、炒出紅油，加入花蜆子，大火翻炒，加入生抽，料酒，蒜片、鹽，糖，蔥絲，香菜翻炒均勻即可！