家里一人做一个菜，比比谁的最好吃！！

香菇蒸鸡

主料：清远鸡400g、水发小花菇50g、花生油3g、盐3g、姜片4g、水发去核红枣5g、胡椒粉1g、白糖2g、广东米酒5ml、淀粉3g

步骤

1. 准备好食材：小花菇、红枣提前用清水泡发，将小花菇攥干水分，剪除蒂头；红枣切成小条；这只整鸡是800克，用半只400克，斩件成麻将块，备用。

2. 将鸡块、小花菇、红枣条、姜片放入调味碗中，加入盐、胡椒粉、白糖和广东米酒轻轻抓至鸡块发粘。

3. 再加入淀粉抓匀。

4. 最后加入花生油封油，静置入味15分钟。

5. 然后将腌制好的食材装碟整理好，放入蒸锅中大火蒸制12分钟，即可出锅。

6. 出锅，将食材与蒸汁拌匀，稍加整理，即成。

花开富贵虾

主料：青虾12个、粉丝2团、油适量、盐适量、蒸鱼豉油2勺、大蒜1头、料酒2勺、香葱适量、糖适量、醋适量

步骤

1. 青虾选大只的，洗净剪去虾枪虾须虾脚

2. 用剪刀开背，抽出虾线，把虾肉用刀背来回剁几下，敲断虾筋

3. 蒜切末，按口味加盐、糖、香油、醋、蒸鱼豉油调成料汁

4. 粉丝放沸水中煮一小会儿，捞出以中间高的形式码到盘子里

5. 把虾码摆到粉丝上，虾头竖靠中间

6. 把料汁淋在虾上

7. 锅中水开后放入虾大火蒸6~8分钟

8. 出锅后撒上葱花，淋上热油

9. 一道美味的菜肴就做好了，很漂亮也很好吃

蒸盐焗鸡翅

主料：鸡中翅、油适量、盐适量、盐焗鸡粉适量、姜适量

步骤

1. 鸡中翅解冻备用

2. 然后将鸡翅从中间切开

3. 加入油、盐焗鸡粉、盐腌制（每个都要沾上，我是直接用手抓匀，腌一到二小时）

4. 热锅下油，将腌好的鸡翅下锅煎一下（主要是让表皮煎黄好看一点，不需要煎熟，不过要小心，因为油会溅上来）

5. 然后找一个盘子，将煎好的鸡翅排好（你喜欢怎么放就怎么放）

6. 加三片姜，然后入锅蒸（蒸熟就行，时间没规定）

7. 蒸好后可能会有汁，千万不要倒掉，可以用来炒菜

清蒸多宝鱼

主料多宝鱼1条、老姜适量、小葱适量、辣椒适量、料酒适量、精盐适量、蒸鱼豉油适量

步骤

1. 提前将原料准备好

2. 将老姜切片；葱切成段；辣椒切成丝待用

3. 将多宝鱼宰杀处理干净，背面和正面用刀划一下（能更好入味）

4. 将一部分姜片、葱段放入碗内垫底（让蒸汽流通），一部分姜片、葱段放在鱼身上，撒上适量料酒和盐放入蒸锅内大火蒸15分钟

5. 将蒸熟的鱼倒掉多余的水，将锅烧热，倒入适量油，把葱段、辣椒丝铺在鱼身上，将烧热的油泼在香料上，倒入适量蒸鱼豉油即可食用

大米肉圆子

主料：大米150g、猪肉100g、洋葱半个、胡萝卜1段、大蒜2颗、水淀粉适量、干淀粉适量、盐少许、鸡精少许、生抽2勺、芝麻油2勺、十三香适量

步骤

1. 猪肉剁碎，选用2肥8瘦的肉。

2. 洋葱，胡萝卜，蒜全部切碎。

3. 调半碗玉米淀粉水，静置五分钟后倒出一点上面的清水，但不要全部倒掉。

4. 肉馅里加入刚刚的淀粉水搅拌均匀，再加入一勺干玉米淀粉搅拌均匀。

5. 把洋葱胡萝卜蒜末倒入。

6. 调入适量盐，鸡精，十三香，生抽，芝麻油搅拌均匀。

7. 用洗净的手把肉馅团成大小适中的丸子。

8. 大米要提前浸泡一个小时，然后肉圆子表面裹上一层大米。

9. 放入蒸锅，中小火蒸大约半个小时。

10. 出锅后可直接吃，也可以再调个芡汁淋一下再吃，非常美味。

爆炒海螺丝：

活的海螺丝买回来直接清洗就行，准备姜丝、蒜片、葱丝，香菜，锅中放油炒香姜丝，

放入海螺丝翻炒，加入蚝油、料酒、生抽、还有蒜片，盐、鸡粉，翻炒均匀加葱丝，最后加入香菜末出锅！

黄豆炖猪手：

黄豆提前洗干净泡两个小时到豆粒饱满，猪蹄洗干净焯水备用，

把猪蹄直接放到高压锅里，加葱段、姜片、干辣椒、花椒、大料、干山楂片、料酒、盐、添水莫过猪蹄，

高压锅一个小时，排气后尝下味道加入黄豆又压了35分，

因为家里都是老人，正常的话15分压黄豆就可以了，猪蹄黄豆都很软烂，很补的一道炖菜！

辣炒花蚬子：

鲜活的花蚬子清洗干净，烧水煮，水开花蚬子都张口了就可以了，清水冲一下捞出来控干水备用，姜丝、葱丝、蒜片，香菜，锅中放油，炒姜丝，

加入郫县豆瓣、炒出红油，加入花蚬子，大火翻炒，加入生抽，料酒，蒜片、盐，糖，葱丝，香菜翻炒均匀即可！