去年六七月间的意大利面专题，介绍了红酱、白酱、青酱、黑酱不同风味的意面。而焗千层面则是红酱与白酱的综合运用。
主料：百味来千层面片，碎牛肉，西红柿（罐装西红柿肉），胡萝卜，红葱头，橄榄油，罗勒，荷兰芹，海盐，黑胡椒。
胡萝卜、红葱头与荷兰芹切末。
橄榄油先炒碎牛肉，炒到变色出汤后小火炖5分钟。
蔬菜同样橄榄油煸炒，
牛肉加盐与黑胡椒调味，添入蔬菜末、西红柿肉，撒上香料，小火熬煮至牛肉软烂。完成的红酱可密封保存一周。
白酱原料：面粉，无盐黄油，牛奶，盐与黑胡椒。小块黄油（15～20克）在锅中融化，加入一碗面粉小火翻炒，再注入牛奶，使其达到米糊的程度，保持湿润。加盐和黑胡椒调味。
为演示方便用宜家的玻璃烤盘，另外需准备马苏里拉奶酪碎。烤盘先刷一遍橄榄油以免面皮粘底，如果用烤箱制作，百味来千层面片不需要煮。如果微波炉加热，建议面皮先加盐煮两三分钟。先在底部铺一层面皮，
盖上薄薄一层白酱，再铺一层红酱，撒上碎奶酪。
再铺一层面片，重复白酱、红酱、碎奶酪。
堆叠层数视食用人数与烤盘高度。注意面片边角不能露出面酱，否则烘烤后边角会很硬。这次是三层，用了六片，整盒500克约三十片。
烤箱设置上下管180℃，预热后烤盘置于中层，
烘烤40分钟。最后5分钟撒些荷兰芹碎末，注意表层奶酪全部融化，但不能烤至焦黑。用铲子分割后享用，
奶香浓郁，还能拔丝。
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