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火腿和腊肉，在云南很常见，而云南各地，因为饮食差异、地域差异、民族差异等原因，火腿和腊肉的做法、味道等都各具特色，接下来主要为大家介绍这些常见的火腿/腊肉。
普洱红肉。每年新历的11月-12月，普洱当地许多人家都会杀猪，将新鲜杀好的猪头肉、猪脚煮熟，然后直接放入辣椒、花椒，之后再拌入新鲜的猪血。做好上述步骤后，将其放到土罐罐里密封一段时间，就可以拿出来吃了。相对来说，这道菜看上去比较“重口”，可能外地的朋友不太敢吃。
楚雄腊糟肉。主要将猪肚、猪肠、猪心、五花肉一起放在盐水中煮熟，之后取出来放上一整天，然后切成片，加上腌制的作料（花椒、辣椒、白酒、食盐），最后放入陶罐里封存好，这样能保存好几个月。
临沧酸肉。这是临沧耿马等地的傣族喜爱的美食，由于傣族喜欢酸辣味，所以临沧酸肉也就具有了这样的特点。将新鲜的猪肉和牛肉分别取半数混在一起，剁细后，再加入已经烧熟了的猪皮、食盐。完成上述步骤，便可用野生“东津”叶将肉包起来，放置一段时日后，蘸着佐料生吃，或者是蒸着吃，味道都很不错。
宣威火腿。宣威火腿，大家都已经不陌生了，宣威火腿以其香气浓郁、肉质鲜嫩、色泽鲜亮著称，毫不夸张的说，很多人都是通过宣威火腿认识宣威这个地方的，可见宣威火腿名气之大，当然，宣威火腿如此受欢迎，是与其绝佳的品质分不开的。
丽江腊排骨。在云南，许多地方都会有丽江腊排骨火锅店，这样的吃法已经深入人心了。腊排骨是用土法腌制出来的，由于当地特殊的气候和环境，将排骨加以适量的辣椒、食盐、香料等进行腌制，之后置于阴凉处风干十多天，就制成了腊排骨。而腊排骨火锅之所以给人“鲜”的感觉，和它的吃法有直接关系。搭配时鲜的蔬菜、枸杞等养生食材煮成的腊排骨火锅，味道十分鲜美。
时报传媒
云南的宣威火腿和浙江金华火腿是中国两大名腿。味道自不用多说。
还有当年舌尖上的中国里提到的诺邓火腿也不错，是用诺邓村口的盐井水熬的锅底盐腌制的，诺邓的盐不含碘却含有丰富的钾。
还有一个鹤庆的圆腿，没吃过，不好评论
青衣白茶
鹤庆火腿，猪肝胙，腊肉，腊排骨(丽江腊制品95%以上是鹤庆生产，被丽江人代用了)，香，产量大，在西藏，西南三省，东南亚销售很大，宣威火腿没法比，可是沒人宣传，在媒体前没有知名度！
