用户5296058049064
一顿正统的西餐，最注意仪式感。
要准备各种刀叉酒杯，还有头盘、例汤、副菜的顺序，几个小时也搞不定。
常有人吐槽太过仪式感，可是有时候，吃饭也是需要仪式感的。
因为我们可以从中找到新鲜方式，度过无趣平淡的又一天。
第一道：头盘
西餐第一道菜就是头盘，一般是具有开胃功能，比如爆浆的鱼子酱、脂润细腻的鹅肝、清爽的水果沙拉等等。
第二道：例汤
吃完开胃菜，就上例汤了，例汤跟老广喝煲汤目的一致：调动食欲、润滑食道。
各国例汤花样很多，比如法国的奶油蘑菇汤、俄罗斯的罗宋汤、意大利的通心粉汤。。。
第三道：副菜
安静优雅地喝完例汤，就要拉开大餐的序幕了！
首先上的是副菜，一般是各种鱼类、贝类，因为鱼肉鲜嫩，容易消化，吃完还有肚子吃大肉!
第四道：主菜
吃完副菜，肚子也就是半饱，等着华丽丽的肉类主菜隆重登场，肉食控就期待这一刻啊！
比如滋滋冒油、浓香肥厚的牛扒，柔软爽滑的意粉、外酥内嫩的炸肉饼。。。
反正都是高能量、吃完超满足的大肉就OK!
第五道：甜点
接着就上甜点了，刚好吃完大餐缓一缓，慢悠悠地吃，顺便聊聊天、叙叙旧、谈谈情，体现你优雅、迷人的时刻到了!
第六道：饮料
最后一道就是饮料，主要是咖啡、茶，也有果汁。
在氤氲而起的热气中，或浓或淡的香味中，可以好好地回味一番。
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西餐礼仪大全
用餐是我们日常生活中最普通的环节，也是社交活动、商务交流、家庭或朋友聚会最常见的方式。因此，掌握良好的餐桌礼仪，不但可以体现个人的修养和气质，更会增添你的魅力与风度。
西餐对于有些人来说也许比较陌生，其实吃西餐并没有人们想象中那么繁复，只要掌握好西餐的餐桌礼仪，你会发现吃西餐也是一种生活情趣。
从餐巾布开始
“Table manners start from napkin.”是西餐礼仪中的一句俗语，意思是“餐桌礼仪从餐巾布开始。”
餐巾布的位置
餐巾布通常是折叠好放在位子中间的装饰盘上，这是正式的晚宴上常见的餐巾摆法。除此之外，餐巾布也会放在盘子的边上。需要提醒大家的是，如果餐巾布不是放在盘子中间的位置，它就会在你的左边，而右边的餐巾布是属于坐在你右边的客人的，注意不要拿错其他的餐巾布。另外，有时候餐巾布是放在杯子中的，此时你的餐巾布就是在右边的杯子中。
餐巾布的使用方法
入座后，不要急于打开你的餐巾布，因为第一个打开餐巾布的人应该是女主人，她的这个动作宣布晚宴正式开始。
很多人认为吃西餐时应该把餐巾布挂在胸前以防止食物弄脏衣服，事实上这种做法并不优雅。餐巾布挂在胸前或围在脖子上只适用于小孩或用餐不方便的人。一般人用餐时应将餐巾布平铺在双腿上，较大的餐巾布可以对折后铺在腿上。
餐巾布也叫口布，是用来擦嘴的，所以不要用它来擦脸或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用纸巾。有些人习惯在用餐前先擦一下餐具，事实上这是很不礼貌的行为，所以一定要避免。有些女士会用餐巾布擦掉餐具上留下的口红痕迹，其实这种做法也是不对的。虽然口红留在餐具上很不雅观，但需要擦去口红印时，应该选用纸巾。
在用餐过程中，饮用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴边的油迹。除了必要时用来擦嘴之外，在餐桌上用餐的整个过程中你的餐巾布必须一直保持平铺在你的双腿上。
用餐期间需要中途离席时，你应该把餐巾布放在你的椅子上。这表示用餐未完毕，你还会再回来继续用餐。
用餐完毕后，把你的餐巾布从中间拿起，放在桌子上，具体位置是你盘子左边的地方。只需要随意放好就可以了，不必特意折叠好，但也要注意不要把餐巾布弄得皱巴巴的。
正如打开餐巾布一样，把餐巾布放回桌上的动作也是由女主人先做的，这表示晚宴结束
一、餐桌礼仪三不准
1、 不准给别人夹菜。在中国传统的习惯中，给客人拼命地夹菜是好客的举动。但在现代社会中我们越来越强调劝菜不夹菜，可以推荐给客人风味菜、特色菜，但不要拿自己的筷子替他夹菜，一来不卫生，二来也不一定合客人的口味。当然也不要拿公筷替他夹，夹了有强迫之嫌。如果是西方人，可能更不习惯，他会觉得你是触犯了他个人的权利。
2、 敬酒不劝酒。中国人好客而且好酒，特别是在某些地区，不把客人灌倒就是没把客人招呼好。但在国际惯例中，最好是不要强迫别人做什么事情，夹菜如此，喝酒也是如此。大家互相敬酒以表诚意都是很不错的，但没有必要强迫对方喝到醉为止。在他们看来，这是劳民伤财、不务正业，愚弄客人的表现。我们说，在中国，如果你是到一个地方游玩、采风或开拓市场，是一定要遵循地方习俗的，否则你达不到目的。但如果是在国际化的交往中，就应遵守国际惯例，做为主人，我们不应强人所难；做为客人，也没有人强你所难。
3、 吃东西不发出声音。在欧美人眼里，吃东西发出声音是非常粗鲁和没教养的行为，嘴里有食物时也不能与人交谈。这与中国人的习惯是不一样的。有人会觉得这样很不公平，为什么什么事都要按外国人的样子来？不能长自己的志气吗？我们说，国际惯例是国际交通规则，你不这样做就行不通。另外，人们的生活习惯是受强势文化影响的，是文化霸权。比如我们喜欢穿洋装喜欢吃麦当劳，我们对美的定义都与过去有了不同，这就是受强势文化影响的。只有当有一天，中国位于世界首强的时候，我们才可能要求别人按我们的行为方式做。现在，只能"求同存异，遵守惯例"。
二、餐会的座位排次
在礼仪中，长幼尊卑的排序是很重要的。前面我们提到过介绍的顺序、握手的顺序、坐车的顺序等，都体现了这一原则。就餐中同样要讲究座位的排次，越是正式的宴请，往往越离不开宾主的座次安排问题。
1、中餐的座位排次
圆桌餐一般是中餐的吃法，它的座位排序有如下的原则：
面门为上。在每张餐桌上，以面对正门的正中那个座位为主位。通常是主人或主客坐的。它的基本考虑是最不易受到打扰。如果不是在包房里，而是在大厅里吃饭，则主位也应该是最不易受打扰的位置，比如离上菜位最远处。相反的，靠过道或上菜位一般是地位最低的人坐的，比如助理或陪同人员。
以右为尊。在每张餐桌上，除主座外，主位的右手边尊于左手边的座位。依次往下，离主位越远位次越低，同等距离，则右高左低。
以右为尊在全世界都是通行的，只有一个例外，就是中国主席台的座位排次是遵循左高右低的原则。如果主席台的正中是第一把手，那么他的左侧一定坐的是第二把手。
2、西餐的座位排次
西餐桌一般是长方型的，它的座位排次与中餐不太一样，但“以右为尊”的原则还是相同的。
以右为尊、男女混坐。西方人喜欢结交朋友，并视之为一种能力。所以西方人就餐与中国人不一样。中国人喜欢扎堆，认识的人或关系好的人往往坐在一起。而西方人把吃饭当成一个认识新朋友的机会，所以在就餐中规定男女要分开坐，认识的人也要分开坐。
男主人和女主人一般分隔在距离最远的桌头和桌尾。男主人的右侧是第一女主宾，左侧是第二女主宾。女主人的右侧是第一男主宾，左侧是第二男主宾。
三、出席餐会的时间礼节
出席餐会及宴请活动应注意掌握时间，抵达时间的迟早，逗留时间的长短，在一定程度上反映出对主人的尊重。应根据活动的性质和当地的习惯掌握。（叽哩：迟到、早退、逗留时间过短被视为失礼或有意冷落。）
身份高者可略晚到达，一般客人宜略早到达，主宾退席后再陆续告辞。
出席宴会或酒会，应按请柬注明时间或主人的要求正点或提前一、二分钟到达。（叽哩：也可根据各地习惯，正点或晚一两分钟抵达）一般来说，晚宴或鸡尾酒会可晚十分钟左右到达。
如有事需提前退席，应向主人说明后悄悄离去。也可事前打招呼，届时离席。
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餐具的使用
西方的料理所使用的容器基本上形状都比较扁平，这样别人也能很清楚地看到其中所盛的料理的状态，也就是说，一个人的用餐方式会完完全全地被暴露出来。
因此，人们所追求的不光是用餐时的姿态要得体，餐盘内也要时刻保持美的状态。
西餐所有料理的基本食用方向都是从左到右，在切分时每次都只能切下一口的量。
此外，不能为了方便就将食材颠倒过来。还有移动食器的位置、将食器端起来、把手肘放到桌上、用刀叉指着别人、把嘴张得过大、用嘴将食物咬开等、都是违背餐桌礼仪的行为。
在正式的西餐场合中，每吃一道菜都会更换刀叉。
西方基本上实行的都是分餐制，每个人都吃自己所点的菜，而不会与其他人分享。
通常除了勺子之外，刀叉都会左右成对地摆放在盘子两侧，使用时须按照从外到内的方向，每吃一道菜更换一对刀叉。
而杯子则要随时放在你的右侧，由于玻璃杯非常脆弱，如果不是气氛随意的场合，干杯时杯与杯之间是不能直接相碰的，将杯子稍微举到胸前的高度就可以。
如果是用餐过程中的短暂休息，可以将刀叉像“八”字一样置于盘上，而用餐完毕时则须将刀叉并排置于盘上。
为了防止刀叉掉落，放的时候一定要放到比较稳的地方，而刀刃则始终要朝向自己。
在西方，除了杯子之外，食器都是不能端起来的，也不能为了方便而移动食器的位置或转动食器。
用餐时要改变的不是食器的方向，而是刀叉的使用方向。
此外，如果刀叉掉到地上或不小心用错了刀叉，可以向餐厅的侍者道歉后请求他拿来新的给你。
在整个用餐过程中，需要平衡地使用餐桌上所有被摆出来的刀叉，才不失为得体的表现。
餐巾的使用
餐巾可以说是餐厅与客人的一种无声的交流。
当你把餐巾展开放在膝上时，就表示你已经准备好要开始用餐了。
放的时候先把餐巾对折，如果是正方形的餐巾，应将它折成等腰三角形，直角朝向膝盖方向；如果是长方形餐巾，应将其对折，然后折口向外平铺在腿上。
餐巾的打开、折放应在桌下悄然进行，不要影响他人。
通常在上菜前就需要将餐巾展开，在正式的场合中要等到主宾将餐巾展开后自己再展开。
当不得不中途离席时，可以将餐巾放在椅子上或搭在椅背上，表示自己还会再回来。
要离开餐厅时，则将餐巾轻轻地折一下放到桌面上就好，不必仔仔细细地按照其最初的折叠方式来折，因为这代表着你对今天的菜或服务不满意。
法餐应该怎么吃？
吃完一套法式套餐的时间，最好控制在 2 个小时左右，由于是一道一道地来上菜的，虽然享受与同伴之间的交流也很重要，但同时还是要考虑到进餐速度。
就基本原则来说，所有的西餐都是按照从左下方到右上方的方向来食用的。
以前的法餐，一套有 11 或 13 道菜，但现在出于对健康等的考虑，基本上已经没有这么多了。
通常来说，一套法式套餐有以下流程：
01
开胃菜（Amuse）
也被译为一口的享受，是量比较少的前菜，在有的情况下不会写在菜单里。
虽然是一口就可以吃掉的小菜，却也是主厨的手艺的体现。食用时使用一起被送上来的小型刀叉。
02
前菜（Hors-d’oeuvre）
通常是带有咸味的食物，以起到促进食欲的作用。
如果同时上了几种前菜，就须按照顺时针的方向，从左手边开始食用。
当出现生火腿等较薄的食物时，先利用刀叉将其折叠起来会更容易用叉子叉起。
03
汤（Soupe）
喝汤时是不能将盛汤的容器端起来的，所以勺子的使用就显得尤为关键。
将勺子以水平的状态送到口边，置于下唇之上，再改变勺子的角度使其中的汤流入口中，注意不要将其洒出来。
这样喝汤时不必把嘴张得很大，也不会发出啜饮的声音，并且身体也不会前倾。
04
鱼（Poisson）
是第一道主菜，食用时先用刀切下一口大小后再用叉子将其叉起来。
如果是容易散掉的鱼肉，可以用叉背将鱼肉盛起，用刀轻轻地压住，使叉子以水平的状态送到口边，这样鱼肉就不容易掉落。
在正式的情况下，侍者会同时送上起清口作用的面包，但如果面包在主菜之前就被送了上来，最好还是趁着它刚烤好先吃一点。
05
冰冻果子露（Sherbet）
在两道主菜之间起清口的作用，因此量较少，并且多使用柠檬、橙子等柑橘系水果。
06
肉（Entrée）
为第二道主菜，除了使用牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等常见的禽畜肉外，也会根据季节使用一些野味，比如野鹿、野鸽、野兔等。
所搭配的配菜也须切成一口大小后再食用。为了防止最后只剩下酱汁，最好每一口都蘸上酱汁。
07
奶酪（Fromage）
奶酪是甜点的开始，通常会被装在餐车里推过来供客人挑选，你可以根据自己的喜好选择合适的种类和数量，最好每一样都少量地取一些，配上餐后酒味道会更好。
吃的时候使用刀叉，不能直接用手，这时侍者会送上甜点用的刀叉。
08
甜点（Dessert）
包括餐后甜点（Entremets）和水果。如果是拼盘，则须根据具体情况选择使用勺或刀叉，比如冰淇淋就可以用勺子来吃，而蛋糕则使用刀叉。
09
咖啡（Café）和花式小甜点（Petit Four）
由于咖啡有帮助脂肪燃烧的作用，所以餐后咖啡通常都会是比较浓烈的类型，比如意式浓缩。如果喝不了浓咖啡，可以向侍者询问是否有欧蕾咖啡或红茶等。
为了缓和咖啡的苦味，侍者还会同时送上一些小甜点，如果是巧克力或饼干的话可以用手直接吃。
西餐的流程琐碎繁复，有很多人认为学习这些礼仪是做作的表现，是一种束缚。但是了解和学习其他民族、文化的礼仪，是我们和他人平等有效交流的开始。
当然，学习礼仪是更关键的是学到对他人和自己的尊重。对待礼仪正确的态度应该是：在合适的场合遵循合适的礼仪。
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西餐，是对西方国家餐饮食物的一种统称，一般的西餐厅都有自己的一套做事方式，力求为用餐者营造一段愉快的就餐体验，因此就形成了西餐厅的一系列服务礼仪。
最完整的西餐标准用餐礼仪 :
一般来说，西方各国的餐饮文化都有着各自的特点和区别，但是在整体上是趋于一致的，下面就为大家介绍下西餐厅的服务礼仪。
西餐厅的服务礼仪主要分为三部分：用餐前、用餐时、用餐后。
用餐前
首先，我们说一下用餐前的礼仪，也就是关于提前预定。
尽管现在大部分中级餐厅已经由随来随坐取代了提前预定，但是如果餐厅接受的话提前预约还是个明智之举，其优势在于不仅能保证在你期望的时间内有位子，同时也是和餐厅讨论你需要特殊餐食的绝佳时机。因为在了解此次就餐用于庆祝的不同场合之后，餐厅会更加知道如何准备，举止得体。
比如，餐厅对于严肃的商务午餐提供的服务与周年纪念日、订婚或者60岁生日聚会时提供的服务是截然不同的。当然，如果你不得不取消预订也没有问题，但应尽早告知餐厅，这样可以最大程度上减少不便。
用餐时
其次就是用餐时应当注意的一些礼仪，这其中有很多应当注意的地方，我们将其细分成4个小点进行概括。
等待入席
参加宴会时往往会出现早于主人到达的情况，在等待的过程中需要注意以下三点：
第一，直接点喝的是不礼貌的。在等待时可以点一杯水，当宴会主人到了之后，他们会为你提供喝的，这时候才可以点自己想喝的东西。
第二，等待时出于礼貌，应当站起来迎接到达的客人。如果一群人在入席前聚集在酒吧间，入席时，应当请女士走在你前面，并帮助她们入座。当然通常服务员会这样做，并帮助你也坐下。
第三，入席后，不要随意把物品（如电话、钥匙、钱包等）放在桌子上，同时手机也要调成静音，最重要的是要把全部注意力放在宴会主人身上，不要被电话及短信等分心。
点餐礼貌
当所有人都入席之后，餐厅员工会与你打招呼，并把餐巾放在你的腿上，详细介绍餐厅特色及其他菜单外的菜品。点餐的过程中如果你是被带出去吃饭的客人，请不要点菜单上最昂贵的菜品。点餐时多咨询下主人意见，试着点些和其他客人同价位的菜品。同样，如果你的主人、客户及老板只点了一道菜，那么你也不要点多。
礼貌在西餐礼仪中是至关重要的，因此无论是餐厅员工，还是食物和酒的侍者都要礼貌相待，也要记得间歇性的感谢服务生的帮助。
如果对菜单有疑问可以咨询侍者，引起他们注意的最好方式是与他们目光接触，谨慎地示意你需要他们的帮忙。直接举起手或者点击手指都是不礼貌的方式。同样，关照邻桌客人也是基本的礼貌，确保你和你的客人在席间不要太吵闹或者说脏话，以免影响他人就餐。
如果上菜时有客人离席了，出于礼貌应该等他回来后大家再开始吃。当然，如果主人允许开始的话是没有问题的。
就餐常识
点餐完毕之后就进入正式的就餐环节中了，这一环节有许多细节需要注意。
第一，面包会放在桌子中间或者你的盘子旁边，可以随时吃。吃面包时，可直接用手掰开一半，用黄油刀切下一块黄油，把黄油放到你的侧盘里，在你的侧盘里把黄油涂抹在面包上。这里需要注意的是，刀不是用于切面包的。
第二，喝汤时，应该用汤匙的外沿顺着碗的近侧到远侧舀取，从汤匙的边缘吸吮一小口，而不是整个汤匙都放在嘴里。
第三，如果是共享的配菜，出于礼貌要先招待客人，然后再自己享用。分菜时一定要使用公用餐具，最好是请服务员代你为客人服务。
第四，如果你需要桌子对面的东西，可以请靠近的人帮忙递给你，而不是越过他人自己够取。如果餐巾或者餐具掉到地上了，请服务员为你更换一个，不要继续使用。
第五，当离席去往卫生间或者接听重要电话时，适当的为自己找个说辞，比如“对不起，出去一会儿”或“抱歉”。
第六，用餐时还有一些小的细节需要注意，包括吃东西时不要说话，咀嚼食物时不要张着嘴巴，吃东西时不能发出很响的声音，不要把你的餐巾当作餐巾纸，不要舔你的刀，因为这些都是非常不礼貌的行为。
饮酒礼仪
葡萄酒是西餐中不可或缺的部分，而葡萄酒从选酒到试酒再到喝酒，这其中也有一些需要注意的地方。
（1）选酒
置身高档的餐厅点葡萄酒，通常在场会有个侍酒师帮你选到最适合的酒。而且，侍酒师能成功地帮助你选取搭配美食的最佳款酒，如果你采纳他们的专业意见，将会毋庸置疑地享受一次食物与葡萄酒的绝美搭配经历。
因为著名高档的餐厅通常会有比较全面的葡萄酒单，涵盖多种不同年份的同一款酒，信息多达100多页。这样的清单是非常艰巨恼人的，如此状况下，侍酒师的帮助就显得必不可少了。
（2）试酒
一旦主人（或者是谁主张点葡萄酒的）点完葡萄酒，侍酒师会选择适当的玻璃器具放置到餐桌上，在你入座位置右侧刀的位置靠上些。然后他们会把葡萄酒拿来送至点酒人处，确定是否有误。
确认完毕后，侍酒师将会取下软木塞，向点酒者提供一小口份量的葡萄酒。这样的举动并不是为了让点酒者品尝下是否喜欢此款酒，而是为了检查酒的状态，以及酒的味道是没有缺陷的。
（3）喝酒
试酒满意之后，侍酒师就可以围绕餐桌倒酒了，倒酒顺序客人要先于主人。通常酒杯内只倒入1/3量的酒，这是为了便于客人摇晃酒杯时没有任何外溢，完全闻到葡萄酒的香气。
在高档餐厅内，侍酒师和服务员会在用餐期间为你填满酒杯，所以尽量避免自己填满。如果发现杯子空了，可以通知负责员工，提醒他们要续杯。当然对于休闲餐厅和酒吧你可以自己随意续杯。
用餐后
当宴会进入尾声，并不意味着就无须顾及礼仪了，相反，只有始终如一的礼貌才能给他人留下完美的印象。这其中就涉及到三个方面。
首先，当你已经用餐完毕，那么把刀和叉放在盘子上，暗示你已经吃完了。叉放于左侧，叉子尖头面上，刀置于叉旁边，刀切面冲着叉。服务员会意后会过来取走盘子。不要叠放盘子，或者直接把盘子递给服务员。他们的工作就是为你及时清理餐桌，以备下一道菜。
其次，如果你是客人，看账单或支票都是不礼貌的。就让请客的主人付钱或者支付小费吧。
最后，如果你是请客的人，一定要按该国的风俗给员工小费。比如，在澳大利亚，你可以不给小费，但是出于礼貌及对你用餐体验和工作人员悉心照顾的认可，是会支付10%或者更多作为小费的。然而在美国，小费是协议的一部分，有20%或者更多，具体数目是根据餐厅的等级。尽管小费不是法律意义上强制支付，但实际上这是构成员工工资的大部分，因此无论是出于礼貌或者对他们所提供服务的感谢，这都是非常必要的。
正如你所了解的那样，每个国家都拥有自己的饮食文化，而用餐礼仪对于西餐来说毫无疑问是极其重要的，因此为了避免给亲戚和业务伙伴留下不好的印象，在用餐前了解下餐厅礼仪还是很有必要的。要知道，无论你走到哪里，礼貌、周到和稳重都是你成为一个受欢迎的客人
西式用餐注重礼仪
M粤经典
西餐桌上的餐具很多，吃每一样东西要用特定的餐具，就拿餐刀一项来讲，吃西餐时最少也有三把刀，分别用来切肉排，蔬菜和切开小面包，弄不清每一件餐具的具体用法就容易出现尴尬局面。西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。那么西餐礼仪要注意的细节有哪些呢？
用餐巾过程中，千万要注意不要有如下失礼之举：
1. 离席时将餐巾布掉落在地上。
2. 餐巾布用得污迹斑斑或者是皱皱巴巴。
3. 将吃剩食物放到餐巾布上。
4. 用餐巾布擦桌子。
餐巾可以用来擦嘴或擦手，对角线叠成三角形状，或平行叠成长方形状，污渍应全部擦在里面，外表看上去一直是整洁的。离开席位时，即使是暂时离开，也应该取下餐巾布随意叠成方块或三角形放在盘侧或桌角，最好放在自己的座位上。
关于刀、叉、勺
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1.刀 是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。
2.叉 左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，动作要轻，捡起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。
3.勺子 在正式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐，切莫搞错。
餐具的摆放
餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放。有的菜用过后，会撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝内，叉尖向下就表示你还要继续用餐;刀叉平行摆放在垫盘上刀口向处，叉尖向上则表示你不要用餐。
半夜料理
1、仪容与仪表仪容整齐是对他人的尊重。仪表是综合人的外表。基本要求是: 脸要干净、头发整齐、衣服整洁、扣好纽扣、头正、肩平，表情应亲切自然，切忌做作。
2、餐前礼仪通常在高级餐厅或风味餐厅用餐前，应提前预订餐位。预订时，要说清楚姓名、用餐时间与人数、餐位位置并应遵守用餐时间。通常女士先入座，男士后入座。当全桌用餐人坐定后，才可以使用餐巾，将餐巾优雅地摊于膝上，这是最普通的礼貌。
3、点菜礼仪客人入座后，服务人员就可以双手奉上菜单。如果用餐人对餐厅菜单不熟悉，最好仔细看清菜单，有疑问可随时请教服务员，服务员会立即为您解说和介绍菜品。千万不要不懂装懂，弄巧成拙。点菜时，被邀请人最好不应选择高价菜品，除非是主人积极推介某道菜。点菜时，顾客也不要指着其他桌顾客餐桌上的菜肴，如果可能，点菜时应当依照自己的喜爱的菜肴顺序。
4、饮酒礼仪欧美人在使用正餐时，讲究菜肴于酒水的搭配，讲究酒水的饮用顺序。比如，吃红肉配红酒，海鲜配干白等，一般而言，冷藏的酒应用高脚杯。为了增加食欲，餐前酒应冷藏后饮用。女士拒绝餐前酒不算失礼，也可以点一些清淡的酒和鸡尾酒饮用。饮用两种以上的相同的酒时，应从较低级别的酒开始饮用。饮用两种以上的葡萄酒时，应从味道清淡的酒开始。服务员斟酒时，客人不必端起酒杯。在欧美人看来，将酒杯凑近对方是不礼貌的，吃西餐也不讲究劝酒，饮酒量客人自己决定，劝酒是不礼貌的。
5、用餐礼仪参加正式晚宴或宴会，就餐时不要戴帽子进入餐厅，应穿正式的服装，不要松领带。不要把手或手肘放在餐桌上。左手持叉、右手持餐刀。不要将刀叉竖起来拿着！刀叉的使用，应从摆台的最外侧向内侧用起。用餐完毕，应将刀叉并拢，并放在餐盘的右斜下方，表示用餐完毕，服务员就可以撤掉盘子了。谁的菜先上，谁就先食用。因为不论菜肴是冷是热，上桌时都是最适合的食用温度。与上司或长辈用餐时，最基本的礼貌是上司或长辈先动刀叉后，其他人才可以开始。进餐时，无论是喝汤还是吃菜，都不要发出响声。食用面包应在喝汤时开始，面包不可以用刀切，而是用手撕开后食用，被撕开的面包的大小，应是一口的量为宜。用餐时不要中途离席，为了避免尴尬，凡事应当在餐前处理妥当。中途离席往往受到困扰，并且是不礼貌的。用餐时，女士未吃完时，男士不应该结束用餐。不论何时何地，宴会主人一定要注意女宾或主宾的用餐情况。喝咖啡或饮茶时，不要用嘴吹。咖啡勺不要放进嘴里，也不能用咖啡勺来喝咖啡。饮用咖啡前，右手用匙，将咖啡轻轻搅拌（在添加糖或牛奶的情况下），并将咖啡匙放在咖啡垫盘的边缘，饮用时右手持咖啡杯柄，饮用。不要一次将咖啡或茶喝尽，应分三四次喝完。在一些酒会中，人们站立时也可以左手持咖啡杯盘，右手持杯柄饮用。[玫瑰]
生生yzl
在用西餐时，人文对座次问题十分关注。越是正式的场合，这一点就显得最重要。以中餐相比，西餐的座次排列既有不少相同之处，也有许许多不同之处。
西餐的位次，一般应依照一些约定俗成的常规进行。
女士是优先。在西餐的礼仪里，女士处处受尊重。在排定的用餐位次时，尤其安排家宴时，主位一般应请女主人就座，而男主人则退居第二主位。
恭敬主宾。在西餐之中，主宾极受如女主宾尊重。即使用餐的来宾之中有人在地位、身份、年纪方面高于主宾，但主宾仍然是
人关注的中心。在排定位次时，应请男、女主宾分别紧靠着女主人和男主人就座，以便进一步受 到照顾。
以右为尊。在排定位次时，以右为尊是基本原则。就某-特定位置而言，其右侧之位高于其左侧之位。例如安排男主宾坐在女主人的右侧，安排女主宾坐在男主人的右侧。
距离定位。-般来说， 西餐桌上位次的尊卑，往往与其距离主位的远近密切相关。在通常情况下，距主位近的高于距主位远的位子。
(1)刀义使用有技巧。西餐餐刀、 餐叉一般同时出现，左刀右叉。西餐刀叉的摆放暗示着用餐的进程。
西餐注重交际，如与人攀谈时，应暂时放下刀叉。其具体做法是刀右、叉左，刀口向内、又齿向下，星“八”字形摆在餐物上。它的含义是:此菜尚未用毕。但要注意，不可将其交叉放成“十”字形。西方人认为，那是一种令人晦气的图案。
如果吃完了，或不想再吃了，则可以刀口向外、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。这种做法等于告知侍者:本人已用好此道菜，请连刀叉带餐盘一块收掉。
餐巾使用有讲究。餐巾在西餐礼仪中号很有访究的，它的臣途简单来说有以下三种。
一， 层宴会开始的标志。 当女主人把餐巾轻轻地展开， 铺在腿上，这表示宴开始了。 西方文化讲究女士优先，女主人不动， 别人是不能动刀义的。
二是表示暂时离开。进餐过程中，如果要去洗手间或出去接个电话，应该把餐巾放到椅子上，暗示“暂时离开”。
三是表示用餐结束。当女主人把自己的餐巾放到餐桌上，意在表示此次用仪餐结束。
切忌把餐巾围在脖子上、掖在腰间，不能用餐巾擦脸，也不能擦拭餐具，这些做法都是不符合礼仪规范的。
杯、碗使用有规定。西餐中的杯子非常多，有盛水的，有盛酒的。酒杯更是多种多样，而且个头、大小、功能也不同。般酒 杯的使用有两项通则:一是不论选用哪种酒杯都要视菜单而定，“红酒配肉，白酒配鱼”;二是不论选用哪种酒杯，都要透明。
在比较正式的宴会上，会有一个玻璃的，或瓷质的，或银质的小巧玲珑的碗，里面盛着半碗清水，上面漂着几片玫瑰花瓣，还有一一片柠檬点缀，这是用来洗手的，千万不能喝。
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首先,西餐极重视各类营养成分的搭配组合,充分考虑人体对各种营养（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和热量的需求来安排菜或加工烹调.
其次,选料精细,用料广泛.西餐烹饪在选料时十分精细、考究,而且选料十分广泛.如美国菜常用水果制作菜肴或饭点,咸里带甜；意大利菜则会将各类面食制作成菜肴：各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴；而法国菜,选料更为广泛,诸如蜗牛、洋百合、椰树芯等均可入菜.
第三,讲究调味,注重色泽.西餐烹调的调味品大多不同于中餐,如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品.法国菜还注重用酒调味,在烹调时普遍用酒,不同菜肴用不同的酒做调料；德国菜则多以啤酒调味,在色泽的搭配上则讲究对比、明快,因而色泽鲜艳,能刺激食欲.
最后,工艺严谨,器皿讲究.西餐的烹调方法很多,常用的有煎、烩、烤、焖等十几种,而且十分注重工艺流程,讲究科学化、程序化,工序严谨.烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点.特别是餐具,除瓷制品外,水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重.
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餐饮礼仪可谓源远流长，那么又有多少人
了解西餐呢？今天我就带大家更深入了解西餐。
1-认识餐具
西餐餐具包括刀、叉、汤匙、盘、酒杯、餐巾等，其规格之庞大种类之繁复，如果不小心混淆，就会导致尴尬的局面。
西餐餐具摆放的规则为：垫盘居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向内，主食居左，餐具靠右。最简单的一条定理是：由外向内取用餐具。
刀叉的使用也分为欧洲做派：左手持叉右手持刀，切一块叉起吃掉;
美式做派：将食物全部切好后，将刀放在餐碟上，换为右手持叉再吃东西。
采用什么姿势切东西，全凭个人喜好，只要不发出巨大声响就行。
2-餐具也会说话
餐具的摆放大有讲究，当中蕴含了很多深意，千万不要随便摆放引起了误解。
3 - 餐巾摆放也有大讲究
◆吃饭前：很多当地家庭也许会提供餐巾，餐巾是放在膝盖上的，并且需要等到主人放好餐巾再把自己的放上。
◆吃饭时：将餐巾打开后对角线对折，并将开口朝内置于膝上，用的时候打开用里面一层来擦，再折好，这样不会让别人看到擦的痕迹。
◆暂时离开：餐巾折叠好放在椅子上。
◆吃完饭：把餐巾折好放在餐盘左边，乱扔在桌上是非常没有教养的行为。
有人问西餐之母是哪国菜?我想绝大部分中国人都会说是法国菜吧?!在这里我郑重地告诉大家，西餐之母是意大利菜!
意大利民族和中国一样也是一个美食家的民族，他们在饮食方面也有着悠久历史，意大利美食典雅高贵,且浓重朴实，讲究原汁原味。在餐席间尽显其好客、友好的性格，正是意大利菜的最大特色。意大利最出名的食物为意大利比萨与意大利面。
意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的
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西餐的礼仪很重要。
1、刀叉：手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。
2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上，如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾；否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。
3．咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。不能为了着急说话而马上将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。
4．坐姿：要牢记你妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5．面包：面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。
6．速度：切忌速度过快，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应该一样，并保持同时开始同时结束的速度，别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。
7．剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的确忍受不住，找个借口去洗手间，你可以在那里剔个够。
8．口红：将口红留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果没有随身携带纸手帕，进酒店时可以顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块纸餐巾。
9．吸烟：即使在吸烟区用餐，用餐期间吸烟也不可取，吸烟会影响他人的食欲，而且和整个气氛也不和谐，应该等到用餐结束后再吸烟，还应记住：不要用盘子当烟灰缸。
10．物品：女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之，凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。
