年华258

小丸子作为一个挑剔的吃货，吃过很多水果，对于桑葚再熟悉不过。因为童年的回忆就是那棵挂满桑椹果的桑树，每到春夏，小丸子望着那红得发紫的桑葚果，真的是垂涎三尺，口水都快流出来了！

桑葚果吃起来酸酸甜甜的，但是美好的东西总是不易保存，所以桑椹酒这种佳品也就应运而生了！

桑椹酒可以长时间喝，而且很适合老年人喝，具有降低血脂，防止血管硬化等养生的功效，所以以前家里的老人总是喜欢摘桑葚果泡酒喝。

下面小丸子带大家一起泡桑葚酒，家里有老人的不妨为他们泡上一瓶美味的桑椹酒吧。

1、选料：挑选好饱满健康的桑子，选择那些果实成熟的，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料，在酿制时也就不建议清洗，因为桑葚果的果皮很薄，然后摘去叶子和果蒂；

2、然后用白酒过一遍；

3、酒和桑果的比例是2:1，往里面放入适量冰糖，如果不加的话，将来口感会有很浓重的桑葚中药味道。

4、在容器里加入白酒，保鲜膜封好口放置一个月酒可以喝了，时间越久味道越浓。

下面小丸子介绍不加酒的做法：

原料：桑椹5000克，大米3000克，酒曲适量。

做法：

1、取桑椹捣汁煮沸；

2、将米煮熟，沥干后，与桑椹汁搅匀蒸煮，然后加入酒曲适量搅匀，最后把它们装入容器内；

3、把容器放入棉花或稻草中发酵，直到发酵到味甜可口，就可以取出来了。

美味的桑椹酒制作小丸子就分享到这里，你学会了么？

（小丸子是个挑剔的吃货，喜欢和大家分享美食，欢迎大家关注我哦。）

小丸子是个挑剔的吃货

说一句实话，原来桑葚我见都没有见过。就别说桑葚是泡酒的事了。我记得我刚见到桑葚的时候，还以为这种桑椹事葡萄的一个缩小版呢。直到后来我的爱人买回一些来吃，后来又喝了一些朋友们用桑葚泡的酒。这我才知道桑葚也还有很大的药用价值。

伊春美食美客

桑椹酒如何泡？

雨季是农村人，桑椹是我们农村最常见的果实之一。在农村果实到了成熟期一下子又吃不了，我们最好的办法就是泡桑椹酒，那么怎么泡呢？

桑椹泡酒有两种泡发：鲜桑椹泡酒和干桑椹泡酒。

一，备洗净的鲜桑椹二斤，高度纯粮食酒十斤，白糖或者是冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精。酒和桑椹是10比2的比例，白糖和桑椹是一斤桑椹加二两白糖的比例，然后放到容器中密封发酵。注意一定要密封至两个月以上。两个月后打开容器，用纱布将发酵好酒过滤到另一容器中贮存，留用以后招待客人和自己饮用。

二，备干桑椹一斤，高度纯粮食酒十斤。干桑椹的比例是10比1的比例，与鲜桑椹的比例有所不同。方法可按泡鲜桑葚酒法去做。（干桑椹是成熟桑椹晒干的）

桑椹酒有补肝益肾，利水消肿的功效，适合很多群体的人饮用。友情提示：饮酒要适当为宜，切不可贪酒哦！

因雨季生活在农村最常见的就是桑椹泡酒和葡萄泡酒。以上两种是雨季白酒泡桑椹的自制方法，希望向大家学习更多的桑椹泡酒法。

雨季8918

桑葚，性味甘，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。

中医认为：桑葚补益肝肾，滋阴养血，息风，具有主治心悸失眠、头晕目眩、耳鸣、便秘盗汗、瘰疬、关节不利等病症。

《本草纲目》中提到桑葚子“令人聪明”，说的是可以让人耳聪目明。

用桑葚泡酒，可以促进人体对桑葚成分的吸收。

同时酒可以促进血液，让桑葚的功效增倍。

哪么我们怎么泡桑葚酒呢？

家庭自制非常简单，在互联网上买到晒干的桑葚干，一斤桑葚干泡十斤酒的比例，作为基本比例，多少一点无妨。

我解释一下，为什么我推荐桑葚干，而不用新鲜桑葚。

桑葚是浆果类水果，含水量非常的高，如果用新鲜桑葚泡酒，水分会稀释白酒。

泡出来的白酒其一是味淡，其二是药用效果相对比较差。

这个地方我重点说一下选酒，一定要选高度白酒。

最好选择地方作坊自己酿的粮食酒，一定是高度白酒。五十度以上，三十度的白酒泡是不行的哦。

然后用大的容器倒进白酒，倒进桑葚就可以。

这里我重点说一下放不放冰糖，历来所有的泡酒都要加一些冰糖，可以改善口感，让泡酒口感温和舒适。

但是桑葚就，我建议大家不用加冰糖，桑葚糖分很高，属于高甜水果，泡酒的话不用加冰糖，口感就很温和了。

这样泡上一个月就可以食用了。

总结一下，重点在选材。

桑葚干+高度白酒

就可以泡出上品桑葚酒，非常的简单。

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嵎钝

桑葚酒3种酿制方法

第一种桑葚泡酒最简单方法

第一步，将桑葚用水清洗，再放入玉米淀粉，用凉水浸泡，几分钟后捞出洗净。玉米淀粉能够起到消毒和去污的功能。

第二步，将洗净桑葚淋掉水分，放在阴凉处晾干。

第三步，可以泡酒了。好用50度以上酿制的白酒，一斤酒用三两桑葚。

如果用绍兴黄酒，一斤黄酒用半斤桑葚。泡上一个月，就可以饮用了。

第二种 鲜桑葚泡酒

清风云一朵儿

主料

桑葚200克

冰糖50克

白酒150ml

桑葚酒的做法步骤

1. 买回的桑葚洗去表面浮尘，在篦子上铺散开晾干表面水分。

2. 准备食材，并准备一个无水无油的容器。

3. 将桑葚放入干净无水的密闭容器，桑葚：冰糖=4:1，最重要的是水分一定要擦干。如果喜欢更甜些可以把冰糖比例调高。

4. 桑葚和冰糖不要在容器中装的太满，加入适当的白酒。

5. 加入的酒可以用清酒、白酒、伏特加都行，度数在30度以上保存期限更长些，（我这次用了43度的二锅头。以前用的清酒做的感觉跟喝糖水似的。用什么样的酒看个人喜好吧！）低度数的酒就尽快喝，保质期会稍微短一些。

6. 将容器用木塞塞好，晃一晃，使酒精和桑葚充分融合。

7. 放进冰箱冷藏保存一周就可饮用。

8. 成品。在冰箱中冷藏一周后冰糖完全融化在酒中，酒色酒香特别浓郁。

9. 小二，上酒。

小贴士

1、洗过的桑葚在泡酒前一定要晾干表面的水分。

2、泡酒的容器要保证无水无油。

3、冷藏保存期间，不时拿出来摇晃摇晃，让桑葚和酒精混合更好。当然后续保存过程也是继续在酿的过程，你们如果想喝口感更浓郁一些的，可以保存再久一些饮用。

以上内容由豆果美食优质用户沙小囡编写

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1、 将桑葚的果柄减掉，流水冲洗，再用适量白酒浸泡一会儿，这样会清洗的比较干净。

2、 无油可密封玻璃瓶清洗干净，消毒晾干。

3、 将控干水汽的桑葚放进玻璃瓶，注意放的时候要一层桑葚一层冰糖。冰糖如果大块的要敲碎，没有冰糖的话，用白糖也是一样的，加糖主要是促进发酵，最后桑葚和冰糖不要放太满。

4、瓶中的桑葚腌出汁水后，就可以加入高度的纯粮食酒了，就要没过桑葚，最好还高出五六厘米。用高度酒能有效防止桑葚发酵过程中变质，纯粮食酒则能保证口感和营养。

5、将玻璃瓶密封好，放在阴凉通用的地方，经过三个多月的自然发酵，桑葚酒就泡好可以饮用了，如果要想口感更好，可以在多泡两三月。注意，桑葚酒在还没发酵好的时候，不要随意打开瓶盖，以免细菌滋生，影响桑葚酒的口感和质量。泡好的桑葚酒也最好在一年内饮用完。泡的时间过久，口感就会变差。

如果您觉得我写的比较简单易操作，麻烦动动您的手指，帮忙点个赞哦。也欢迎有不同意见的留言大家一起讨论下☺️

四时欢喜

【食材】

桑葚100g，冰糖50g，高度白酒300g。

【具体操作】

1.桑葚洗净后放在阴凉处晾干，同时准备一个无水无油的干净瓶子。

2.晾干的桑葚放入瓶子中，再依次放入冰糖和高度酒。

3.放在阴凉处2周即可品尝。

【重点与窍门】

1.桑葚洗净后要阴干，不能太阳照射。

2.装酒的瓶子要无水无油，否则桑葚酒容易变质。

3.酒要选择高度酒，至少42度以上，保障桑葚酒不变质。

4.泡好的桑葚酒冷藏后更好喝。

5.泡2周就能喝了，但是味道在3周后更好。

辅食记与食物恋

桑椹酒如何泡？

哑巴美食家

用料

桑葚酒的做法

關鍵字: 桑葚 小丸子 桑椹