潮百味

端午節馬上來了，自己在家做美味的粽子吧！自己做的粽子，材料紮實，而且可以根據自己喜好放餡兒，比買的更加美味、實惠。

趁週末有時間包了一鍋粽子，包了鹹蛋黃、鹹肉、小米紅棗、糯米紅棗、小米糯米兩摻五種。

鹹肉（鹹蛋黃）粽子的包法:

1、糯米、小米洗淨，分別放清水中浸泡兩小時以上。浸泡過程糯米會吸水，如果發現水少了再添一些。

2、肉切三四釐米左右的塊兒，放薑絲、生抽、老抽、五香粉、鹽，抓勻，放入冰箱中醃製入味。料下重一點、鹹一點煮出來味道才剛好。瘦肉五花二刀肉都可以，隨個人喜歡，不用擔心肥膩瘦柴的問題，粽子煮熟了肥肉一點也不膩，即使全瘦肉也很酥爛，一點不柴，都很好吃。

鹹鴨蛋剝出蛋黃備用。

3、超市買的粽葉清洗乾淨。我買都這種只需要洗一下就能用，更省事。如果您買的那種乾的，需要提前浸泡、煮一下。

4、兩個小時後米就泡透了，控水，拌入生抽、老抽、鹽拌勻，再醃製半小時左右。

5、所有材料準備工作都做好了，可以開始包粽子啦。準備好線、剪刀等工具放手邊待用。

6、將兩個粽葉絨面相對疊放在一起。
7、將粽葉折成漏斗形，用左手託著。不好描述，具體看圖。注意漏斗尖那裡要裹嚴實不要漏口，否則會漏米。

8、用調羹舀一點米放入漏斗尖，壓實，取一塊肉或一個蛋黃放入，上面再鋪米壓實。

9、將上面的粽葉向前折過去，同時左手手指將粽子兩邊往裡推一下，右手將上面的粽葉側邊折下去一點，將接口處包裹嚴實，然後將粽葉沿著粽子側邊折過來。不太好描述，網上找了張圖，很容易看明白。

10、看，粽子的形狀已經出來了。用線將粽子纏住，纏結實避免煮的過程中脫落。

11、包好的粽子放入鍋中，加足夠的水，開大火煮開，轉小火煮兩個小時左右即可。

如果有紅豆綠豆之類的豆子，泡好放一點進去會更好吃。

二、糯米（小米/糯米小米兩摻）紅棗粽子的包法:

糯米紅棗粽子的包法與鹹肉的基本一樣，卷出漏洞狀後先放一顆紅棗在漏洞尖處（紅棗提前浸泡），然後放一點米壓實，然後再放一兩顆紅棗，再放一點米壓實，包成粽子形狀即可。

很多人大概都有這樣的感受:看別人包粽子貌似很容易，但自己包起來卻覺得好睏難！別怕，多包幾個就會越來越順手了。其實只要不漏米就行，形狀只是錦上添花，不影響味道。

馬上端午節了，粽子包起來吧，把自己喜歡吃的餡兒通通包進粽子裡去！

家常美食小廚房

這掐指一算還有一個多星期就要端午節了。記得之前每年端午節，奶奶都會自己動手包粽子，我說直接買的多方便，奶奶總覺得買的粽子味道差那麼一點。

小的時候奶奶總是會包各種花樣的粽子，後來我長大了，奶奶可能覺得沒必要弄那麼多花樣來哄我高興，就變成了最普通的粽子，今天我們來說說自己在家，如何做出好吃的粽子吧~

配料

一般家裡的粽子以棗和豆沙為主，現在市面上多了許多什麼蛋黃的啊，鮮肉的啊等等。內餡兒可以按照自己的愛好，今天我們就以豆沙的粽子為例，來說說怎麼包

製作

首先包粽子使用的糯米要提前浸泡4個小時，這樣在方便烹煮，做出來的誠聘粽子也會更黏更好吃

其次用的粽子葉，無論是那種葉子，都要放進鍋裡煮個十分鐘給左右，如果是買的乾的蘆葦葉，在煮之前還要提前用涼水金浸泡個把小時，這樣葉子不僅衛生，而且還更加柔韌。

1， 將糯米浸泡4小時備用

2， 取2-3片蘆葦葉鋪平，從中間捲起，使其成為一個沙漏狀的容器

3， 在其中放入米，豆沙餡，最後再用米將豆沙餡蓋住，將多出來的蘆葦葉在糯米上包裹嚴實，用麻繩纏緊即可

4， 吃的時候放入鍋中，煮一小時即可，如果著急的寶寶用高壓鍋煮30分鐘就可以出鍋啦~

額外知識

除了粽子的包法，今天放圖的再給大家介紹幾種別的樣子粽子的包法~不用羨慕多才多藝的我哈哈哈~

長粽子：

這種包發多見於廣西那一片，包長粽要求粽葉比較寬大，因為這樣才能放進去更多的內餡兒呦~

1， 將粽子葉平鋪到桌子上，折起一個邊，用手壓實

2， 將葉子的兩端從外向內折，折成一個三層粽葉

3， 將糯米放到粽葉形成的兜中，將上面多餘出來的部分向下折，用線繩捆住即可

三角粽：

三角粽形狀比較特別，而且在視覺上比普通四角粽要好看很多，將三角粽做成鹹蛋黃或者鮮肉的也是一個很不錯的選擇哦~

1， 將粽子葉捲成一個圓錐，在圓錐中放入糯米和其餘餡料

2， 將上面的粽子往下折，直至蓋住洞口，順著圓錐的三邊將粽葉摺好，用線繩將粽子捆住即可

塔形粽子：

這種形狀的粽子多見於廣東地區，相較於其他形狀的粽子來說這種粽子體積比較龐大，可能一個就吃飽~

1， 取兩片粽葉相交叉，形成一個窩狀，再取兩片葉子分別放到左右兩邊，將糯米包住，最後再取一片葉子蓋住頂部

2， 將兩邊的粽葉向中心折，將內尖兒向內折，最後將整個粽子翻過來，用麻繩纏好即可

關注藍豬坊，一起學做好看的粽子~

營養師藍冰瀅

馬上快到端午假了，家家戶戶都有吃粽子的習慣。雖然早就買各種粽子開始吃了，寧波的肉粽，貴州的灰粽，當地的蜜棗粽，都挺好吃。但臨近端午節，不包粽子總感覺少了點啥。還是自己包了才算正式過節，儀式感得到滿足。

昨天包的，放了一晚，勁道正可口，蔓越莓黑葡萄乾花生粽子，淡淡酸甜，純純糯米香。煮了一個下午，老媽說過，不漏米的都是好粽子，好吃不好吃關鍵在煮的功夫上。

小火慢燉，燜熟煮透，將葦葉的味道也融進糯米里才好。加了幾個雞蛋一起煮，粽子和雞蛋最般配了。

我也不知道為啥粽子鍋裡要煮雞蛋，反正打小就是這樣吃過來的，徐州的端午節有粽子也有雞蛋。

雞蛋味道很獨特，特別好吃，蛋白都煮的有點微黃，可能是吸入了葦葉和糯米的香。

【蔓越莓黑葡萄乾花生粽子】

材料：糯米400克，蔓越莓70克，黑葡萄乾70克，花生米70克，葦葉1把。共包16個粽子。

做法：蘆葦葉洗淨，剪去兩頭，放開水中焯燙一下至全部變色即可撈出，然後泡在冷水中待用。

糯米、蔓越莓、黑葡萄乾、花生米，都洗淨待用。花生米要提前泡一泡，其它的都沒泡。

然後將所有材料混合均勻。

取三片葦葉，並排好後在寬頭的一端窩成漏斗狀，裡面裝滿餡料。然後將漏斗後面的葦葉折過來蓋上餡料，順勢用拇指食指卡捏著蓋住兩邊。葦葉沿著第一步的摺痕，向裡折起葦葉，形成第四個角，這樣就已經成粽了。再將餘下的葦葉延著粽型折起即可。最後用棉繩攔腰纏緊，就是拇指跟食指捏的地方，捆紮結實即可。

將全部包好的粽子緊挨著擺入鍋中，注滿水，加蓋大火煮。

開鍋後轉小火，讓鍋內微微保持沸騰狀態，還不外溢最好。

煮1個多小時後，加入幾個雞蛋一起煮。

再小火煮2個多小時，至香味濃郁，葦葉變色，湯汁也變得濃稠了，再關火燜至自然涼透即可。

小貼士：

糯米的量一定要大於餡料的量，這樣才粘糯有型。

還可以將糯米和花生米混合，然後將蔓越莓和黑葡萄乾放在中間當餡料，這樣咬開就會酸甜味更濃些。

雞蛋煮的時間長點才入味，讓蛋白變成微黃色，非常好吃。

虎媽尚菜

粽子。是端午節漢族的傳統節日食品,由粽葉包裹糯米蒸制而成。 粽子是多種多樣,璀璨紛呈。著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、鹹蛋粽等等,而北方的粽子,主要是豆沙、蜜棗為主。

北方粽子

1. 準備食材,糯米先清洗乾淨,用涼水泡2小時備用。

2. 將粽葉清洗乾淨用 開水燙一下備用。

3. 豆沙、蜜棗。

4. 準備好的材料,還有棉線繩。

5. 取一到兩片粽葉,根據粽葉大小來選。

6. 折出一個三角。

7. 放一勺米。

8. 再放豆沙或蜜棗

9. 再放一勺米用手壓實米。

10. 粽葉從上往下摺疊,疊成三角形。

11. 用棉線綁結實

12. 包好的粽子。

13. 將粽子放進高壓鍋沒過粽子的水,上面壓一個盛水的盆,蓋好鍋蓋,扣限壓閥燒開再轉小火45分鐘即可。

14. 粽子煮熟了,放入涼水裡面過涼,這樣口感好

15. 粽子煮好了。

南方粽子(以肉粽為例)

1. 蘆葉洗淨,放開水煮5分鐘,撈出

2. 把肉洗淨切大塊,用鹽,糖,料酒,老抽,薑片,八角,桂皮等 調料醃製一晚入味.

3. 糯米洗淨,用清水浸泡2個鐘頭,瀝乾,用鹽,糖,老抽等調料拌好

4. 準備包粽子

5. 包粽子

6. 粽子放高壓鍋,加8分滿的水,大火煮開.

7. 小火滾2.5--3個鐘頭即可

   小貼士:1.用醃製豬肉的汁拌糯米很好的. 2.豬肉要帶點肥的才好吃

饞嘴槽子糕

快到端午節了，大家都有吃粽子的習俗。自己在家也能做出美味的粽子。

自己在家做的粽子，原料充足，乾淨衛生，吃起來比較放心。而且可以根據自己喜愛的口胃放餡料，比外面買的更加美味，實惠，放心。把糯米先清洗乾淨,用冷水泡2小時左右， 把粽葉清洗乾淨放入開水鍋裡燙一下備用，準備豆沙和蜜棗。喜歡吃鹹口味的可以準備些火腿鮮肉等。還要準備些棉線剪成段。 拿一片粽葉,小的可以拿兩片。 折出一個三角形。 放入一勺泡好的糯米。 再放些豆沙或蜜棗 再放一勺米用手壓緊壓實。然後把粽葉從上往下摺疊,疊成三角形，再 用棉線綁結實，這樣粽子就包好啦。把包好的粽子放入鍋裡蒸或煮上半小時就可以開吃了，在家自己做的粽子方便簡單又實惠，喜歡的朋友可以試一試。

愛唱歌的二姐

花樣粽子

【食材】糯米500克、新鮮蘆葦葉500克、紅棗10顆、果腹20克、臘腸半根、鹹蛋黃9顆

【做法】 1、準備好各種食材。我備的比較多，你可以根據自己喜歡的去準備食材。另外蘆葦葉要提前準備好，用塑料袋裝上然後放進冰箱冷凍，需要用的時候取出。被凍過的葉子手感極為柔嫩，包的時候不容易開裂，而且顏色也好看，翠綠翠綠的。

吃不完的粽子可以放進冰箱冷藏，在兩三天內食用完。冷藏的粽子非常彈牙又好吃，最適合夏天吃了。如果你還想以後慢慢吃，那就用保鮮袋兩三個粽子裝在一個袋子裡，再套進大袋子裡，放進冰箱下層冷凍起來，提醒一下是冷凍。

關鍵字: 糯米 美食 小米