春季伊始，風多物燥，人體發散現象較之明顯，如皮膚乾燥，口唇乾裂，故宜多吃些新鮮蔬菜及多種水果、飲料，以補充人體的水分。
陽春三四月正是蘆筍應季的時候，以前人們常說“春江水暖鴨先知”，但如今的井岡山最好迎春方式卻是吃蘆筍。
英國人喜歡茶葉，希臘人喜歡橄欖油，而德國則是全民酷愛蘆筍，德國人把蘆筍稱為皇家的餐食，可以吃的象牙，將它與松露齊名，被世界譽為“世界十大名菜之一”，可見多麼尊貴。歐美營養學者和素食人士將它視為健康的必選之品。
蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。
早在明代李時珍《本草綱目》就有記載蘆筍能“癭結熱氣、利小便”;根稱為小百部，能潤肺鎮咳、祛痰、殺蟲等。而兩千年前《神農本草經》上已將蘆筍列為“上品之上”，稱久服輕身益氣延年。
蘆筍的吃法很多，可涼拌吃清爽，可熬成清香濃湯，可白灼，可清炒，榨汁味道也很不錯的。
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