巴沙魚對飼養水質要求不高，抗病蟲害，對耗氧量要求也不多，超高密度養殖，很小的一個水塘就可以養非常多的魚。中國不但是巴沙魚消費大國，未來也可能成為養殖大國！
中國現在是全球最大的巴沙魚採購國，而且是後來居上，實際上巴沙魚大規模進入中國還不到5年時間。
巴沙魚是優秀的蛋白質來源，是越南自己也在大力發展漁業支柱之一。
一開始是巴沙魚主做歐美市場的，後來歐美開始限制越南巴沙魚進口了。
越南扭頭大力開發中國市場，並且正好趕上了這一波餐飲連鎖浪潮，就把巴沙魚做起來了。目前中國已經成為了巴沙魚最大的進口國。
簡單來說，巴沙魚是一種特別為人類著想的魚，便宜刺少味道小。巴沙魚是淡水魚，是鯰魚的一種（芒鯰）。這種魚有好幾個特點。
生長速度快，出肉率高達到40%（100g魚苗輕鬆長到1公斤，大的可以長到1.5公斤）
沒有怪味土味腥味，去了皮的巴沙魚的味道是比較淡的，接受度高。
最關鍵是沒有小刺（肌間刺），巴沙魚可以輕鬆拆出兩大塊魚排，也就是超市經常賣的巴沙魚柳。
這麼多特點組合在一起，巴沙魚已經算得上是非常優秀的蛋白質來源了。
在這麼優秀的基礎上，巴沙魚還有鯰魚種族天賦：對飼養水質要求不高，抗病蟲害，而且對耗氧量要求也不多，飼養密度巨大，很小的一個水塘就可以養非常多的魚。
這些特點造就了巴沙魚極低的價格，比白羽雞還要好養，可以說得上是人類恩物了。
但是巴沙魚也有一個特點，就是魚苗對養殖溫度敏感，一般只有熱帶的淡水才能存活。國內消費絕大部分進口品都產于越南湄公河，早幾年，世界上巴沙魚大部分也產自越南。
越南是水產品大國，除了巴沙魚，還有查魚（茶魚），蝦，金槍魚（tuna）都是其主要出口產品。所以巴沙魚養殖也是越南的經濟支柱之一，越南從95年（左右）開始大力發展巴沙魚，巴沙魚產量保持了連續20年的增長，出口額做到了20年20倍的效果。
經過十年發展，巴沙魚成為了越南傳統出口魚類。到了07年越南成功加入WTO、又先後加入了10個貿易協定來降低關稅。巴沙魚在歐洲和美國的銷量節節上升。
歐美市場傳統白肉魚市場本來由海魚霸佔，如狹鱈魚、海鱸、龍利魚，但因為巴沙魚便宜刺少味道好，愣是讓老外開始吃淡水魚了。不過反正出口產品做成冷凍魚段了，老外也不知道這是淡水魚，也就在那悶頭消費。
10-14年五年間巴沙魚價格穩定在2.5美元/公斤...這兩年有點漲價
因為極低的價格，美國多次對越南巴沙魚收反傾銷稅，開展了8次以上的調查，足見巴沙魚在美國的銷量和銷價。
本來冷凍巴沙魚片，是不怎麼賣給中國的，因為中國人民愛活魚。而且中國本來也是產魚大國，除了四大家魚和其他海水魚。中國還有一個特別猛的品種，羅非魚，淡水鹹水都可以養殖，是我國最大的出口魚種，在國際市場還上會搶巴沙魚的生意。
巴沙魚大規模進入中國市場，大概在2013、2014年開始的。原因並不是中國人民突然想通愛吃巴沙魚了，也不是一帶一路把魚帶進來了。
因為越南巴沙魚遭到了史上最嚴重的限制。以前美國進口越南的魚只要美國FDA通過就可以了，之後要求巴沙魚必須符合農業部下屬的美國食品安全監察局（FSIS）的嚴格標準，從種苗到養殖到加工販賣都有嚴格的標準，基本上是整體對養殖流程再造了。
FSIS的標準，美國給了一個3年的緩衝期，但是因為確實嚴格，直到執行的2017年，美國人專門派人到越南審查，很多越南廠商仍然滿足不了這個標準。
不單單是美國，歐洲多國的需求也大降。意大利、西班牙等多國的家樂福表示不再銷售巴沙魚。
禁售原因有各有各的說法，比如養殖魚對環境的影響、魚密度、對工人的剝削等（聽著特別熟悉）。越南方面則是喊冤、解釋、抗議、會談。
但是無論怎麼解釋，越南水產業就是面臨著可預見的大規模衰退。2015年越南的水產出口額暴跌，下降了15%。
越南巴沙魚採購比例圖，標紅是中國，因為這張圖數據只到15年。實際上到17年中國已經躍居第一了
歐盟美國對巴沙魚的需求下降，越南開始主力開發東歐、南美市場，現在增速也非常快。
而且越南身邊還有一箇中國，中國和別的國家還不一樣，除了正規報關，中越之間有一個獨特的東西——“邊貿”。開著冷凍車就可以把魚從越南運到中國，一切免稅。
2016年中越巴沙魚邊貿到底有多少誰也不知道（畢竟是走私），有說法稱達到3億美元之多。直到2017年海關成功打掉一個大型凍品走私集團巴沙魚邊貿行為才得到收斂。
巴沙魚在國際市場好賣並不是偶然的。中國人民也喜歡好東西，特別是便宜的好東西，你看阿姨媽媽嘴裡說速生雞不好，在超市裡搶打折雞翅膀絕對不手軟的。
但是低廉的價格和不錯的口感其實並不能構成強力的競爭力，中國本地魚多得很又便宜得要命。我認為最有效的，是巴沙魚“無刺”的這個特點。
家庭消費市場，一開始巴沙魚是頂著“龍利魚”的名字進入市場的，因為龍利魚已經先進市場一步了，藉著龍利魚名字往前走兩步差不多。切成魚柳之後都是白白的，就更不好分別了。
大部分人也分不清楚兩種魚，只知道超市裡有種魚柳沒有刺，肉嫩。
到今天巴沙魚和龍利魚名稱混淆的情況已經是一個常態了。在淘寶上…80%的商家都會把兩個名字都掛上。
（必須要說的是，巴沙魚不是龍利魚，這是兩個物種，巴沙魚是淡水魚，龍利魚是海魚。）
也是因為無刺，聰明的商家還給巴沙魚找到了一個新定位：給寶寶吃的無刺魚。一下就突出了兩個賣點，無刺方便吃、寶寶都能吃大人吃更好。確實就賣得很好了。
但是巴沙魚在中國的起飛，還靠餐飲市場。中國最大的正餐品類是火鍋，最多的小餐飲品類是麻辣燙。巴沙魚肉質細嫩，又相當耐煮，和火鍋麻辣燙都非常的搭。
連鎖餐飲最怕的就是事故，很少有魚肉產品，就是因為怕卡刺。我和麥當勞的前QM經理聊過魚刺問題，她給我的解釋，大眾連鎖餐飲面向的是所有顧客，同時顧客對其要求和期待也不同。刺卡到成年人是小事，但是如果卡的是孕婦，是兒童，是老人，那就不易收場了。
中國連鎖餐飲如火如荼發展了這麼多年，需要開發新的食材。魚類食材在國內一直是一個空白，中國傳統四大家魚都有刺，也不容易量產去刺。在這當口下，越南人送來了巴沙魚魚柳，幫你殺好切好凍好，冷凍保質期12個月，保證沒有刺。
有意思是，伴隨著巴沙魚在國內市場的開拓。酸菜魚這個品類有了巨大變革。市場上相繼出現了：可以喝湯的酸菜魚、一人吃的酸菜魚、酸菜魚米飯等快餐類型的酸菜魚品牌。這些新興的品牌的共同點，就是不再以“活魚現殺現賣”為賣點，也不再使用黑魚，而會統一使用沒刺的巴沙魚。
過去做酸菜魚，還要做水循環養魚等客人點殺；而巴沙魚做酸菜魚，門店只要採購冷凍魚片就可以解決，連切都不需要切了。
使用冷凍魚片沒有浪費，同時也解決了單人份酸菜魚的問題，從產品形式和口感來說，單人份巴沙魚產品也更方便做外賣。在這波大潮裡，魚類快餐獲得了巨大的發展。
所以大家也比較清楚巴沙魚的來龍去脈了。魚是好魚，價格便宜沒刺。而且因為是鯰魚，抗病蟲害性能也比較強，藥殘少也是其優勢之一。
這麼好的魚大家都喜歡，孟加拉、印度等國都開始大規模養殖巴沙魚。過去越南能佔巴沙魚90%以上的產量，到現在只佔50%左右了。
我們海南、兩广部分地區，本來養羅非魚的魚農，現在也開始試著養巴沙魚。以前海南養的巴沙魚肉偏黃，現在通過水質和飼料解決了。
我國只用了5年就成為了巴沙魚的最大采購國，未來也有可能是巴沙魚養殖的大國。畢竟我們是勤勞勇敢的中國人民。
因為巴沙魚進入中國時間短，國內對巴沙魚的研究論文很少，資料大多還是來自於越南VASEP（水產協會）。
圖中兩張數據來自於馮曉玲、陳茜、黎氏垂玲的文章《越南巴沙魚出口貿易發展分析》2017。
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