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羊肉不管是营养物质还滋补程度都要比牛肉 ，猪肉好。它具有温补肝肾，温补脾胃，保暖去寒，滋补身体等功效，非常适合冬天进补季节或寒冷地区食用。虽然羊肉很滋补，口感也嫩滑鲜香，但是要是正处于上火及发烧，或某些疾病的人是不宜食用。并且羊肉具有腥膻味，要烹饪出美味的羊肉不是容易的事。下面与大家分享如何做出美味的炖羊肉。

材料：羊肉，土豆，胡萝卜，干辣椒，桂皮，姜，八角，冰糖少许，盐，油，陈皮，生抽，豆瓣酱，料酒，胡椒粉。

做法：1,羊肉剁成块，土豆切块，胡萝卜切块，姜切片，干辣椒切粒。

2，羊肉放锅中加入冷水，开火烧开氽烫断生，去掉血水后捞出沥干水分装碟备用。

3,热锅下油，加入姜片，干辣椒，桂皮，八角炒出香味，再倒入羊肉煸炒一会儿。

4,加入冰糖，豆瓣酱，陈皮，胡椒粉，料酒，生抽翻炒均匀，倒入少量的水，盖上盖炖煮十分钟。

5,焖煮后再倒入土豆块，胡萝卜块翻炒均匀，再加入适量的开水，又盖上盖中火继续炖煮。

6，待汁水收干时，加入适量的盐拌均，大火收汁，待汁水收干即可关火。

7,起锅装碟。

鲜香美味的羊肉做好了，还简单吧。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

小小巧妈

喜欢吃羊肉的朋友，冬天肯定少不了吃炖羊肉，因为不仅可以去除寒气，还能滋补身体。但是羊肉本身膻味很重，这让不少朋友放弃了自己煮制的想法，毕竟没弄好，就只能咬牙吃或丢了，这样太可惜了。后面我会教大家怎么做，不仅膻味没了，而且炖出来的羊肉，不仅滋补还鲜香美味。

怎么炖羊肉才好吃？

想要羊肉炖的好吃，首先是选肉的部位要选羊排或羊腿肉，然后就是要去膻味，还有就是千万别放太多香料，特别是大料不能放，也就是八角，调料过多会喧宾夺主，盖掉羊肉本身的鲜味。

——下面给大家分享鲜香味美的炖羊肉做法：

• 备料

  
  

主料：羊排或羊腿肉。

辅料：白萝卜、花椒、葱段、姜片、料酒、香菜。

调味料：食用盐、白胡椒粉。

• 烹饪
  

1. 首先把买回来的新鲜羊肉清洗干净，皮毛处理干净。
2. 用清水浸泡两小时，中间多次换水，去除血水，然后洗净切成小块备用。葱切段，姜切成片，萝卜切成大一点的坨备用。
3. 锅中加入冷水，把切好的羊肉倒进去，加入料酒和生姜，大火烧开后煮五分钟，煮出血沫，然后捞出洗净备用。
4. 锅子清洗干净，重新加入大量清水，加入姜片、葱段、料酒和之前焯水洗净的羊肉，大火烧开，如果还有浮末要撇干净。
5. 烧开后加入花椒、白萝卜，转小中火炖一个小时，煮至用筷子可以戳穿即可。然后加入适量盐和白胡椒粉拌匀，再小火炖20分钟。最后装盘撒上香菜和葱花即可。

——温馨提示：

1. 羊肉适合冬天吃，现在热天还是别炖着吃哦。
   

2. 羊肉用清水浸泡一段时间，是为了更好的去除血水。

3. 煮的时候一定要加多一点水，后面水不够又加水就不好了，实在不行也一定要加开水。

4. 不喜欢花椒的朋友，可以放陈皮和山楂，一样可以去除膻味。

5. 炖羊肉不用加很多香料，这样做出来的羊肉本身的鲜香味就不会被破坏。

一道鲜美滋补的白萝卜炖羊肉就做好了，羊肉虽然好吃，但是吃多了会上火，喜欢吃的朋友要稍微留意一下哦，而且现在这个热天还是别吃，等冬天再吃。

民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜美滋补没有膻味的炖羊肉。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。

管吃小尹

萝卜炖羊肉的做法

霞姐寻美食

我的做法，羊肉切块，骨头斩断，放清水中浸泡冲洗三到四遍，直到没有粉红血水。锅中加适量请水，水要浸没羊肉，记住肉一定要冷水放入，这样才能把肉中的杂质逼出来。然后拿一个萝卜去皮取中段用筷子在中间扎五六个孔，萝卜视肉多少放几块都可以，切几大块姜拍几下，拿三.四十粒花椒一起和羊肉放入锅中大火烧开，中火煮三四分钟捞出肉，冷却后用清水冲去羊肉上的残沫备用。这样处理后的羊肉怎么做都好吃。

一.清炖，沙锅中加适量清水放入羊肉，切一大块姜拍几下放入，还可以加几片当归，不喜欢的可不加。肉快烂时加入切好的红皮萝卜，加少许盐，直到萝卜烂，一锅喷香的清炖羊肉出锅了。

二，红烧，准备好葱姜蒜，八角桂皮花椒香叶草果适量，锅中放油加一勺郫县豆瓣放入上述各种备料一同炒香，加入羊肉翻炒，再加入适量生抽老抽，料酒，适量开水放入几粒冰糖一同纯烧，最好是在锅中加入生抽老抽上色后将肉倒入沙锅中纯，直到肉烂后加盐调味。可单独红烧羊肉，也可在后面放入胡萝卜或红皮萝卜同烧，一锅香喷喷红烧羊肉出锅了。

MJ5188

首先自豪的告诉你，我简阳的！我大简阳啥最出名，那必须是简阳羊肉汤呀！用我们简阳人的话说:冬至喝羊肉汤，一冬都不生冻疮。就像广东人喜爱吃鸡一样，毫不夸张的说 “没有一只羊能活着走出简阳！

简阳羊肉汤，已有近百年历史，也可谓是历史很悠久了！我们简阳的羊肉汤，首选简阳特有的优质大耳羊，肉质细嫩、肥而不腻。

当然啦！每家羊肉汤馆都有自己的独特秘方，今天我们就来说说家常的哈！以我哥的拿手绝活为例！

简阳羊肉汤

用料:

羊肉(最好是羊肉，羊骨，羊杂都准备一点)

鲫鱼

姜

猪油

干花椒

白胡椒

枸杞

辣椒干蝶

盐

料酒

葱

制作方法:

1.羊肉切大块，羊肉，羊骨，羊杂，凉水入锅汆水，水开撇除浮末，汆好水的羊肉，羊骨，羊杂清洗干净。

2.少一大锅开水。

3.准备一口砂锅，放入汆水后的羊肉，羊骨，羊杂，姜片，干花椒，白胡椒，加准备好的开水，一次多加一些。大火烧开，再小火慢慢炖差不多一小时吧。

4.鲫鱼去除干净鱼腹内黑膜，擦干水分，鱼身均匀的抹上料酒，腌制10分钟，去腥味。

5.起锅放猪肉，猪肉融化下几颗干花椒和姜片，处理好的鲫鱼煎至两面金黄，加开水和几颗胡椒，大火煮开，再转小火慢炖30分钟，用铲子捣碎鱼肉，沥干净鱼刺和鱼骨，再把鱼汤倒入煮羊肉的砂锅中。

6.将煮好的羊肉，羊杂捞出，放凉，切片。

7.另起锅下猪油，姜片，葱段和切好的羊肉羊杂，煸炒3分钟左右，倒入煮羊肉的原汤。撒十几颗枸杞，再煮个15分钟左右，加入适量的盐调味，撒上葱花，完美！

这样做出来的羊肉汤，简直可以鲜掉眉毛！你确定不多来几碗！

我们简阳人吃羊肉汤都是配的特制的辣椒干蝶，汤鲜味美，还没来简阳吃过的，赶紧来哈！

逛吃小妖精呀

羊肉很滋补，但是很多人都不喜欢吃羊肉，因为羊肉有膻味，其实炖羊肉要想好吃，去腥这一步一定要做好，比如可以加入一片干橘子皮，不但可以去腥，味道还非常好。

图片by网上厨房-果汁

食材

羊肉1000克

八角1个

肉扣1个

香叶1片

花椒适量

葱姜蒜适量

料酒15克

红烧酱油15克

生抽15克

盐适量

干辣椒几个

干橘子皮1块

油适量

做法步骤

羊肉提前切成2厘米的方块

葱姜蒜切好，调料准备好

锅中放入清水烧开，倒入羊肉块煮开，捞出来控水

锅中放适量油烧热，放入葱姜蒜炒香

倒入羊肉炒均匀，再倒入15克红烧酱油炒均匀

倒入15克料酒和15克生抽，加入干橘子皮和一壶开水，小火慢炖两个多小时

最后大火收汁即可

这样做出来的炖羊肉，一点都不膻，赶紧做起来和家人一起补身体吧！

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网上厨房官方

大家好！我是爱美食分享的瑾小厨，在此给大家分享一道非常美味的家常羊肉汤“冬瓜羊肉汤”，希望大家能够喜欢！

★冬瓜羊肉汤

👉此汤具有补肾壮补虚温中等作用，尤其适合男士经常食用。

所需食材:羊肉500克，冬瓜150克，胡萝卜100克，薏米、葱、豌豆、盐各适量。

做法

1、将羊肉泡净血沫，切成块。

2、将薏米洗净，放入水中浸泡2小时。

3、将胡萝卜、冬瓜洗净，去皮，去瓤，切块。

4、将豌豆淘洗干净，切成小段。

5、锅中添适量清水，放入羊肉块、薏米。

6、加胡萝卜块、冬瓜块、豌豆，大火煮开。

7、转小火慢煮至羊肉块熟烂。

8、加葱段、盐调味即可。

★美味小技巧

新鲜羊肉肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新解，无其它异味。

家常，浅识拙见，仅供大家参考，指正！感谢大家的阅读，点赞支持和关注，感恩！❤🙏

瑾小厨

羊肉有着特殊的膻味儿，多数男性朋友比较喜欢接受。而，女性朋友很多情况下不太容易接受膻味儿。今天呢！阿飛就告诉大家炖羊肉的时候用哪几种香料能够去除膻味儿的同时，又能保留羊肉的鲜美。

老话讲过“猪不椒，羊不料”，羊肉的多煮过程中，可以放以下这些香料：橘皮、山楂、绿豆、陈皮、辣椒等等。

炖羊肉材料：羊蝎子10斤绿豆，山楂，橘皮适量。油泼辣椒，蒜苗，盐。

步骤：

1.羊蝎子清水洗净，将羊骨砸断，在煮汤时羊里面的骨髓会被煮进羊肉汤中，煮出的羊肉汤特鲜美。

2.将羊腿肉洗净后切成大块。羊腿肉瘦肉多而脂肪少，外层有筋膜，煮熟后肉质口感细嫩筋道。

3.将绿豆用清水洗净后用干净纱布包好，因为绿在煮的时候会吸收水分膨胀，纱布要包的松弛一些。

4.将羊腿骨放进煮锅倒入足量水，放在炉灶上用旺火煮沸。在煮的过程中，将煮出的浮沫分多次撇除干净。这样煮出的羊肉汤才汤色清澈。

5.锅里的羊骨汤一直煮到汤色泛白，没有浮沫，香气浓郁就说明羊骨汤煮好了。羊肉汤好喝的关键，是先用羊骨煮成汤底，然后再放进羊肉煮，煮出的羊肉汤才肉嫩汤鲜。

6.羊骨汤煮好，将羊肉，绿豆包放进锅里，煮开后转小火煮。在煮的时候，将煮出来的脏东西用漏勺捞出。

7.羊肉汤煮开后，转小火煮30分钟，煮到羊肉用筷子可以很容易穿透后将羊肉捞出。煮好的羊肉马上切很容易切碎，将羊肉放凉后，肉质紧实就很容易切成薄片了。

炖羊肉3个小常识：

1.羊肉时属热性食物，煮羊肉时放绿豆可以减少羊肉的膻味，并能够减少羊肉的燥热。

2.用羊骨煮汤做汤底，然后煮羊肉，煮羊骨汤时要将浮沫撇干净。

3.煮羊肉时锅里不要放盐，反之羊肉发柴。羊肉煮到用筷子可以扎透就捞出，放凉后容易切成薄肉片。

阿飛同学

食材：羊肉500克、山药一根、胡萝卜一根、葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉。

做法：1、将羊肉洗净切成小块备用。

2、将胡萝卜和山药切成滚刀块备用。

3、将羊肉放入锅中加水焯一下捞出洗净备用。

4、砂锅倒入适量的水，把焯好的羊肉和姜片、葱段、料酒、花椒一起放入砂锅中，大火烧开，然后转入小火炖40分钟左右。

5、打开锅盖加入山药、胡萝卜继续炖20分钟。

6、炖好打开锅盖加入适量的胡椒粉搅拌均匀即可出锅。

这样鲜美的山药羊肉汤就做好了，油而不腻，在寒冷的冬天喝上一碗山药羊肉汤，那是何等的美味和健康啊！每个地方的做法都不同，你们那边的羊肉汤是怎么做的？一起交流分享一下啊。

快乐的美食大叔

大家好，我是美食来临，很高兴能回答这个问题：咱们四川人很喜欢吃羊肉汤，尤其是我们这个县，有个非常“牛”的说法，据说“没有一只羊能活着离开”！虽说有点夸张，但这也证明了咱们对羊肉的喜爱。炖羊肉非常简单，个人觉得炖羊肉相对于其它的炖菜来说还要容易一些。很多人炖汤要先煮一煮，再炖，炖的时间还很久。可炖羊肉完全没得这么麻烦。可能很多人会说羊肉的膻味太重，怕炖出来羊汤会有羊膻味，不好喝。学会这个小窍门，炖羊肉很简单，也很容易，而且没得膻味，懒人也会爱上炖羊肉。

【炖羊肉】

• 1、先准备好要炖的食材（羊肉、白萝卜、香菜、老姜），把该洗的食材洗一洗。
  

• 2、把羊肉放到清水里泡着，咱们先去去切白萝卜块、香菜段、老姜片。切好之后再把羊肉捞出来，切成几大块。
  

• 3、起炖锅，放入适量清水，放入羊肉以及老姜片，开火炖，煮沸转小火，切记不要盖锅盖哈，敞开锅炖羊肉，让膻味彻底挥发掉。很多人炖的羊肉有味道就是这里盖了锅盖。
  

• 4、羊肉炖熟之后，筷子可以插穿就捞出来，把白萝卜放进锅里炖10分钟。
  

• 5、把羊肉切成片，熄火放入汤里搅动一下，倒入汤碗里，放上香菜以及食盐，上桌。
  

咱们这个炖羊肉的懒人做法，既简单轻松，又能把羊肉汤炖的鲜美无膻味。在咱们这里大部分的人都知道炖羊肉是不能盖锅盖的，敞开炖，炖出来的羊汤就不会有膻味了。除了这个关键的小方法外，咱们这里的人还会用白萝卜、老姜来清理汤汁里已经吸收的膻味。这样炖出来的羊肉汤好吃好喝又有营养。

關鍵字: 羊肉 营养物质 滋补