在蘇格蘭，有一個剛剛成立不久但已然受到頗多關注的啤酒廠，它釀造各式各樣不同風格的啤酒，在短短几年時間內將自己的出貨量提升到了10萬桶以上，為英國境內消費者提供著多種別樣的選擇，它叫Brewdog，我們親切的稱它為“釀酒狗”，它的每一款啤酒都有著很高的水準，這瓶印度淡色愛爾風格的Punk IPA就是其中很具代表性的一款。
Brewdog啤酒廠介紹
BrewDog是位於蘇格蘭Fraserburgh的一個釀酒廠，成立於2006年，創始人是James Watt和Martin Dickie，短短的幾年發展下來，現在已經能做到每個月12萬瓶的出口量了，他們也自稱是現在蘇格蘭當地最大的擁有獨立運營權的啤酒廠。
印度淡色愛爾啤酒簡介
雖然叫印度淡色愛爾，但它並不是印度創造的，它的真正起源是英國，也就是淡色愛爾（Pale Ale）的一種衍生品種。 這是在1774年英國殖民印度時期，由於大量原材料掠奪和沉重的運輸工作，英國人對於在印度時期的啤酒需求量越來越大，這種需求甚至超過了對於食物的苛求，但由於防腐技術上的原因，從英國隨船運送過來的上發酵愛爾啤酒都出現了毀壞的現象，於是在19世紀初，英國人開始研究如何讓運過來的啤酒能保持更長時間的問題。他們發現，用焦炭取代木材作為釀造初期的主要燃料會讓燃燒更容易得到控制，而且能比木材產生更多的熱量，從而在釀造過程當中保留了更高的轉化酶，使麥芽轉化成發酵糖的程度大大提高，最終得到了一個顏色更淡、更透明，但是口味卻更穩定的愛爾啤酒類型，這就是一直被飲用到現在的英式淡色愛爾啤酒（Pale Ale）。 這之後，英式淡色愛爾依然沒有解決長期運輸的防腐問題，於是釀酒商們繼續不斷的嘗試，很快他們就發現了啤酒花本身有著“天然防腐劑”的功效，於是在啤酒中加入了更多甚至達到雙倍計量的啤酒花，同時還在啤酒中加入了酵母，用以吸收運輸過程中啤酒產生的多餘糖分，從而減少微生物的侵害。這一舉措果然解決了啤酒長時間存儲的問題，同時也造就了一個新的啤酒風格，顏色較淡、苦味重、乾爽、酒精度較高的淡色愛爾啤酒。之後的發展中，這種口味慢慢被殖民印度的英國人接受了，並開始在印度本土釀造這種啤酒被加強了口味的淡色愛爾啤酒，對於這種只能在印度喝到的口味就被稱為印度淡色愛爾啤酒（India Pale Ale簡稱IPA）。
品嚐Punk IPA
首先，Punk IPA有一個非常漂亮的桔黃色酒體，不通透，略顯渾濁，頂部的泡沫並不多，但勝在足夠細膩，同時散發著明顯的水果味道，以及隱藏在後面的啤酒花苦味，甜苦結合恰到好處，吸引人。入口之後，首先表現出來的是苦味，純粹啤酒花的帶有香氣的苦味，然後很快你能在這股苦澀裡面找到摻雜其中的水果香氣和極淡的焦糖甜味，焦糖甜味並不過分跳躍搶戲，只是恰到好處的中和著苦味，讓Punk IPA在後段的味道充滿水果的香甜，最開始的苦味反而越變越淡。酒本身比較渾厚飽滿，而且沙口感也挺強，整體嚥下去之後有著比較乾爽的感覺，口腔裡留著的苦味漸漸顯現出水果香味，帶有些許酸澀和酒精味道。 整體來說，Punk IPA在味道上更偏向美式IPA的風格，強調啤酒換純粹的苦味，沙口感還很強，而且對於焦糖的使用也比較低調，而且各方面整合的都恰到好處，是一瓶容易讓人上癮的苦味啤酒，我們給它打出A級的評分，是一瓶你應該嘗試的好啤酒。
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