03.02 水煮花生米怎么做?

一路飞扬64


今天讲花生米的时候,先说一点额外话题。昨天我回答了红薯能和鸡蛋🐔一起吃吗,我就知道问题不会大,估计能一起吃。为了安全、昨天晚上6点半,我在禹州市最大的超市一峰城市广场,买了不到半斤的烤红薯,6元钱,12:5元一斤;我又买一个五香鸡🐔旦,一个一元、我就坐在一峯广场的椅子上,先把一个五香鸡蛋吃了,紧接着又把一块半斤重的烤红薯也吃了,就拿我自己做了试验:。回到烤鸭店里什么也没吃,就喝两口饮料就睡觉了,直到现在2:32分写文章,一点事没有。没有肚子疼,没有肚子胀、和平常一样安全。事实证明红薯和鸡蛋一起吃不会有病。

花生、又称落花生、长生果、属豆科植物!在我国栽培种植花生极广,以黄河流域中下游最多。

花生主要含脂肪多,蛋白质、氨基酸、卵磷脂、嘌呤,生物碱、维生素A、维生素C、B族维生素、三萜皂苷、钙、铁、磷等营养价值非常高。花生可以单独做菜使用,也可做挂霜花生糖,也可做盐水花生米,也可做油炸花生米、也可作炒菜配料使用。

花生熟吃好呢,还是生吃好呢?这要看个人的爱好了。本人认为吃生花生不卫生,花生在地里生长可能会受到病菌污染,人吃后会发生肠道疾病,不利于健康,既是能吃者、也不宜多吃。还是吃熟的好:,经过高温消毒吃着放心,不会生病。

想吃水煮花生,先把花生米泡两三个小时,让其彭胀发大再下锅煮,这样煮出来的花生是脆的,比较好吃。家庭制作不能太多,一天吃不完容易变质。一次煮七八两花生米用盐三四克:,放五个八角,花椒一小撮放锅中,添上适当的水要淹住花生米为宜,大火烧滚煮十七八分钟左右,尝尝熟透就可端锅了。不能煮的太熟,熟过火了就成面的了,口感就不好了。待锅冷凉后把花生米捞出放在一个小盆里,放点醋、放点香油、放点味精,也可放点生蒜苔搅拌而成。其味香脆可口可作菜吃饭,也可作为喝酒菜。谢谢!


用身份证可作为证明吗


我爸特别爱吃卤花生,所以不论冬夏我家经常能看到卤花生的身影。

特别要强调的是,卤花生一定要提前浸泡花生!先将花生过一遍,捡去坏的有毛病的花生,冲洗干净后冷水浸泡半天,让穿着红衣的花生米泡成白胖子再开火卤。这样做最开始只是受我妈的影响并不明白其中的原因,直到有次来不及浸泡,直接将生花生米丢进了卤水锅里——因为没有浸泡,在卤制的过程中会产生大量的浮沫,看起来脏脏的特别影响食欲,而且在将这些浮沫用漏勺撇出后汤汁还是比之前浑浊发乌,卤好的花生米颜色也黑乎乎的让人没啥食欲。有了那次教训之后我卤花生再也没敢省略浸泡的步骤!

卤好的花生刚开始口感会比较绵密,晾凉后口感会微微回脆,吃的搭配些烫熟的香芹梗、黄瓜丁什么的,浇上香醋香油再调一点点的盐拌匀了吃,无论是下酒还是做粥都特棒。

材料:

花生米1斤,大料4个,干红辣椒5个,香叶4片,桂皮1小段,花椒1小把,有机酱油100ml(颜色比老抽浅,比一般的生抽深一些),白糖1大勺,水1500ml。

做法:

1.花生米捡去坏豆,冲洗干净后用冷水浸泡4小时以上。

2.所有香料冲洗干净放进汤锅内,加水盖上锅盖大火煮开转中小火煮15分钟。

3.浸泡好的花生米篦掉多余的水分后放进煮好的卤汁内,重新大火煮开转小火,盖上锅盖煮40分钟左右。40分钟后关火别着急掀锅盖让花生米盖盖焖会儿入味。待卤汁晾至常温后连汤带花生米一起转至干净的保鲜盒内冷藏保存。吃的时候搭配自己喜欢的蔬菜丁,浇上香油香醋调味即可。


暖暖尚


水煮花生米应该都吃过吧,不管是家里的小凉菜,还是出去吃饭、下酒时候都是不错的小菜。水煮花生米其实烹饪的重点并不是煮,而是在汤水中浸泡,有点像是白卤味的做法似得,有的地方也称为卤煮花生米,下面我们就简单来说下怎么在家做点水煮花生米吧。

【水煮花生米】

  1. 花生米提前淘洗干净,至于要不要浸泡就看个人喜好了,提前泡的太久了吸水多了,入味就比较浅一些,如果之后要下调料味做凉拌的那也不错;
  2. 大葱、花椒、八角、桂皮、盐等加入水里,花生一起放进去,大火烧开转中小火煮,这个时间同样看对口感的喜好,喜欢偏软糯一点就煮久点,喜欢偏脆韧一点就少煮一会,10分钟到半个小时左右吧;
  3. 煮好的花生米就放在卤汤里泡着就好了,基本上两三个小时就比较入味了,喜欢吃香辣味的话可以在香料里加些干红辣椒,或者是捞出来吃的时候加点香油、辣椒油之类的,跟芹菜丁、胡萝卜丁之类的一起凉拌就好了。

花生米的吃法非常的多,欢迎喜欢美食的小伙伴评论分享你喜欢的吃法哦。

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哑巴美食家


水煮花生米是一种好吃又健康的小零食,花生作为坚果,富含维生素E、不饱和脂肪酸、可溶性纤维

等营养物质,而且水煮的花生没有很多油份,因此特别健康。

我这里教大家一种五香水煮花生的做法,鲜香入味而且口感脆脆的,不论当零食吃还是当下酒菜都非常合适!


五香水煮花生的做法:

1、准备500克花生米洗干净后提前清水浸泡一晚,这样煮好的花生才会更脆。

2、锅中加入没过花生的清水,再加入桂皮、姜片、花椒、香叶、草果、干辣椒、八角以及适量盐,盖上锅盖大火煮开。

3、水沸腾1分钟后,立即倒入一个无油无水的盆子里,等冷却后再放入冰箱冷藏1晚,这样就会特别入味噢!

这里再提醒大家,水煮花生千万不要煮太久,水沸腾1分钟后就关火,这样才能保持花生脆脆的口感。

经过冰箱冷藏1夜,花生特别浓郁入味,吃起来香辣爽脆,咸香可口,一粒接一粒好吃到停不下来!


苏蟹阁


花生是我们大家都比较熟悉的食物,油炸的花生米热量和脂肪含量都很高,吃起来不太健康。水煮就是一种美味又健康的吃法了。

1、把准备好的花生米放在冷水当中,提前浸泡两三个小时,等到花生米完全被泡发之后用水冲洗干净,去掉表皮,沥干水分备用

2、锅中加入适量的清水,冷水将花生米放入,加入一些葱段姜片,食盐、花椒、小茴香、白芷这些调料,最好能把调料装在调料包里一起煮,这样在后期的时候就能把调料捞出来,免得吃花生的时候还要小心翼翼的以免咬到调料。然后用大火煮沸,撇去浮沫转成小火,继续煮20分钟左右,一直等到花生被煮的酥烂入味,把火关掉,这个时候先不要着急捞出来,让花生继续放在水里浸泡自然冷却

3、芹菜胡萝卜切成大小均匀的丁,另外准备一个锅加入清水,把芹菜、胡萝卜放在水里,焯水过后用冷水冲洗干净沥水备用

4、把煮好的花生米捞出来,去掉葱、姜、花椒等这些调料放在清水里冲洗控干水分,然后把焯好水的芹菜丁和胡萝卜丁加入食盐料酒,再加入三滴香油和少许味精,搅拌均匀就可以上桌了。

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花生米很普通,但它确是我们普通老百姓餐桌上的一道佳肴。

由于花生米为了防止发霉变质,所以一般晾晒干才出售。干的花生米不好煮烂,怎么处理能快速煮到软糯,就用这几步

做法:1.把准备好的花生米清洗干净

2、把清洗干净的花生放在盆子里,然后加水,水量要蒙过花生,然后把盐和配料一块放入盆中浸泡,时间最为重要,大约要浸泡3个小时左右


3、把泡好的花生连同水和配料一起下锅大火烧开,然后在小火烧5分钟即可出锅

4、已经煮好的花生米

5、把煮好的花生米放入盆中备用。


妈妈留下的味道


花生米做法多种多样,可以做五香的,挂霜花生米,油炸花生米等等,都是人们喜欢吃的,喝点小酒,当作小吃美滋滋!虽然美味,不过这些不易多吃,油炸过的花生,会破坏掉许多营养价值,多食容易上火。



而水煮花生是最健康的吃法!最大的保住了花生的营养成分,况且还很好吃,每次做完,我一个人就能吃掉一大半。经过多次摸索尝试,我认为这样做才是最佳的,今天就把方法分享下。

1、花生米提先用清水浸泡三个小时,(这步的目的是泡发花生,减少水煮时间)

2、将泡发好的花生捞出待用,水烧开放入花生米,煮两分钟。(这步很重要,不先焯水,煮好的花生米有许多黑色泡沫,颜色不好看,影响食欲。)

3、将焯水好的花生米倒入高压锅,加入清水没过花生米,放入八角、花椒、香叶、桂皮,加调料:盐、鸡粉、蚝油。盖上锅盖,开大火等上气后,关小火煮30分钟。(花生要煲久点,才入味酥烂)时间到后捞出,就可以开吃了。想要更好吃,建议拌下花生口感更好,做法如下!

拌水煮花生做法:红萝卜、西芹切成颗粒,同花生米大小即可。

将红萝卜、西芹焯水大概30秒,捞出沥干水分备用。

准备一个大碗,把花生米、胡萝卜丁、西芹粒放入,加入香麻油、陈醋、盐、辣椒油,搅拌均匀即可。不喜欢吃辣的朋友,可以不用放辣椒油。


美味的拌水煮花生米完成。

佘小厨(完)


佘小厨


大家好,分享下我的做法。

花生米尽量买大一些的颗粒饱满的。

先把花生米洗净,在水中泡3个小时,可以撒些盐,让它入味一些。

锅中烧水,放入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、姜片,加盐至能尝到咸味,水开后放入泡好的花生米开盖煮10-15分钟,期间可以不时尝尝,符合自己口感了就可以捞出控水。喜欢口重的可以关火后再焖一会。

胡萝卜、芹菜、洋葱都切丁焯水30秒。

找一个大盆,倒入花生米和配菜,撒适量盐、鸡精、蒸鱼豉油、香油(不喜欢香油的可以用熟油)、白芝麻拌匀即可。

没吃完的可以装到保鲜盒里放冰箱冷藏。





胖厨娘


1、花生是营养价值很高的食物,但是水煮花生米要怎么煮才好吃估计有很多人不知道,大家可以看一下我们家是怎么做的,很好吃哦~

2、花生酥烂、咸鲜适口,并具有养阴润肺,清热生津之功效 。


水煮花生米的做法步骤:

1. 生大粒花生米一盘

2. 花生米洗净后倒入小煮锅,加入没过食材的清水盖上盖子泡20分钟

3. 往小锅里加入大葱、姜,盐,十三香两大汤匙

4. 盖上盖子大火烧开10分钟后转小火煮35分钟,关火,泡制最少2小时以上(如果不急着吃,最好是头一天晚上煮好,凉后入冰箱冷藏一夜,特别的入味)

5. 捞出花生米备用

6. 拌花生米用料:芹菜一根,胡萝卜一根,半汤匙米醋,半汤匙香油,煮花生米的原汤2汤匙,味精少半汤匙,盐适量。芹菜切小段、胡萝卜切丁

7. 锅里水开后加少许植物油和盐,放入丁焯水

8. 再次开锅后马上捞出过凉水

9. 控净水后倒入装花生米的小盆里,加入米醋、香油、味精、煮花生米的原汤2汤匙,盐可以依据个人需要酌量加减。

10. 颠盆拌匀,即可装盘上桌

11. 成品图欣赏!


营养价值:
1.促进人体的生长发育 花生中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,故多食花生,可以促进人体的生长发育。
2.促进细胞发育,提高智力 花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
3.抗老化,防早衰 花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生,有益于人体延缓衰老,故花生又有“长生果”之称。
4.润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用,常用于久咳气喘,咯痰带血等病症。  5.凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病,不但有止血的作用,而且对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。”
6.防止冠心病花生油中含大量的亚油酸,这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积,减少高胆固醇发病机会,能够防止冠心病和动脉硬化。
7.滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质,对产后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用。
8.预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时,与许多有害物质接触,吸取某些毒素,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。

9、花生能保护心脏,健康作用被重新认识。

小贴士

1 煮花生米先泡20分钟,这样才能煮透,更入味2 锅里加的十三香是这个花生米提味的关键,量不要减少。煮好后要在锅里泡着,这也是很重要的。

谢谢你的阅读!

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芽芽游戏


  1. 一斤红皮花生,清水冲洗干净。

  2. 将花生放在1.8升左右的热水中浸没,多泡一会。

  3. 待皮与花生仁能轻松分开,剥下的红皮,取出果仁。并留下红皮继续在水中浸泡(水会越来越红)。

  4. 最后将水中所有的红皮取出,拧干,将所有的红汤水倒入炖锅中,加100g去皮的花生仁,一起炖煮4小时以上。

  5. 最后加入适量红糖调味即可。


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