一路飞扬64

今天讲花生米的时候，先说一点额外话题。昨天我回答了红薯能和鸡蛋🐔一起吃吗，我就知道问题不会大，估计能一起吃。为了安全、昨天晚上6点半，我在禹州市最大的超市一峰城市广场，买了不到半斤的烤红薯，6元钱，12:5元一斤;我又买一个五香鸡🐔旦，一个一元、我就坐在一峯广场的椅子上，先把一个五香鸡蛋吃了，紧接着又把一块半斤重的烤红薯也吃了，就拿我自己做了试验:。回到烤鸭店里什么也没吃，就喝两口饮料就睡觉了，直到现在2:32分写文章，一点事没有。没有肚子疼，没有肚子胀、和平常一样安全。事实证明红薯和鸡蛋一起吃不会有病。

花生、又称落花生、长生果、属豆科植物!在我国栽培种植花生极广，以黄河流域中下游最多。

花生主要含脂肪多，蛋白质、氨基酸、卵磷脂、嘌呤，生物碱、维生素A、维生素C、B族维生素、三萜皂苷、钙、铁、磷等营养价值非常高。花生可以单独做菜使用，也可做挂霜花生糖，也可做盐水花生米，也可做油炸花生米、也可作炒菜配料使用。

花生熟吃好呢，还是生吃好呢?这要看个人的爱好了。本人认为吃生花生不卫生，花生在地里生长可能会受到病菌污染，人吃后会发生肠道疾病，不利于健康，既是能吃者、也不宜多吃。还是吃熟的好:，经过高温消毒吃着放心，不会生病。

想吃水煮花生，先把花生米泡两三个小时，让其彭胀发大再下锅煮，这样煮出来的花生是脆的，比较好吃。家庭制作不能太多，一天吃不完容易变质。一次煮七八两花生米用盐三四克:，放五个八角，花椒一小撮放锅中，添上适当的水要淹住花生米为宜，大火烧滚煮十七八分钟左右，尝尝熟透就可端锅了。不能煮的太熟，熟过火了就成面的了，口感就不好了。待锅冷凉后把花生米捞出放在一个小盆里，放点醋、放点香油、放点味精，也可放点生蒜苔搅拌而成。其味香脆可口可作菜吃饭，也可作为喝酒菜。谢谢!

用身份证可作为证明吗

我爸特别爱吃卤花生，所以不论冬夏我家经常能看到卤花生的身影。

特别要强调的是，卤花生一定要提前浸泡花生！先将花生过一遍，捡去坏的有毛病的花生，冲洗干净后冷水浸泡半天，让穿着红衣的花生米泡成白胖子再开火卤。这样做最开始只是受我妈的影响并不明白其中的原因，直到有次来不及浸泡，直接将生花生米丢进了卤水锅里——因为没有浸泡，在卤制的过程中会产生大量的浮沫，看起来脏脏的特别影响食欲，而且在将这些浮沫用漏勺撇出后汤汁还是比之前浑浊发乌，卤好的花生米颜色也黑乎乎的让人没啥食欲。有了那次教训之后我卤花生再也没敢省略浸泡的步骤！

卤好的花生刚开始口感会比较绵密，晾凉后口感会微微回脆，吃的搭配些烫熟的香芹梗、黄瓜丁什么的，浇上香醋香油再调一点点的盐拌匀了吃，无论是下酒还是做粥都特棒。

材料：

花生米1斤，大料4个，干红辣椒5个，香叶4片，桂皮1小段，花椒1小把，有机酱油100ml（颜色比老抽浅，比一般的生抽深一些），白糖1大勺，水1500ml。

做法：

1.花生米捡去坏豆，冲洗干净后用冷水浸泡4小时以上。

2.所有香料冲洗干净放进汤锅内，加水盖上锅盖大火煮开转中小火煮15分钟。

3.浸泡好的花生米篦掉多余的水分后放进煮好的卤汁内，重新大火煮开转小火，盖上锅盖煮40分钟左右。40分钟后关火别着急掀锅盖让花生米盖盖焖会儿入味。待卤汁晾至常温后连汤带花生米一起转至干净的保鲜盒内冷藏保存。吃的时候搭配自己喜欢的蔬菜丁，浇上香油香醋调味即可。

暖暖尚

水煮花生米应该都吃过吧，不管是家里的小凉菜，还是出去吃饭、下酒时候都是不错的小菜。水煮花生米其实烹饪的重点并不是煮，而是在汤水中浸泡，有点像是白卤味的做法似得，有的地方也称为卤煮花生米，下面我们就简单来说下怎么在家做点水煮花生米吧。

【水煮花生米】

1. 花生米提前淘洗干净，至于要不要浸泡就看个人喜好了，提前泡的太久了吸水多了，入味就比较浅一些，如果之后要下调料味做凉拌的那也不错；
2. 大葱、花椒、八角、桂皮、盐等加入水里，花生一起放进去，大火烧开转中小火煮，这个时间同样看对口感的喜好，喜欢偏软糯一点就煮久点，喜欢偏脆韧一点就少煮一会，10分钟到半个小时左右吧；
3. 煮好的花生米就放在卤汤里泡着就好了，基本上两三个小时就比较入味了，喜欢吃香辣味的话可以在香料里加些干红辣椒，或者是捞出来吃的时候加点香油、辣椒油之类的，跟芹菜丁、胡萝卜丁之类的一起凉拌就好了。

花生米的吃法非常的多，欢迎喜欢美食的小伙伴评论分享你喜欢的吃法哦。

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哑巴美食家

水煮花生米是一种好吃又健康的小零食，花生作为坚果，富含维生素E、不饱和脂肪酸、可溶性纤维

我这里教大家一种五香水煮花生的做法，鲜香入味而且口感脆脆的，不论当零食吃还是当下酒菜都非常合适！

五香水煮花生的做法：

1、准备500克花生米洗干净后提前清水浸泡一晚，这样煮好的花生才会更脆。

2、锅中加入没过花生的清水，再加入桂皮、姜片、花椒、香叶、草果、干辣椒、八角以及适量盐，盖上锅盖大火煮开。

3、水沸腾1分钟后，立即倒入一个无油无水的盆子里，等冷却后再放入冰箱冷藏1晚，这样就会特别入味噢！

这里再提醒大家，水煮花生千万不要煮太久，水沸腾1分钟后就关火，这样才能保持花生脆脆的口感。

经过冰箱冷藏1夜，花生特别浓郁入味，吃起来香辣爽脆，咸香可口，一粒接一粒好吃到停不下来！

苏蟹阁

花生是我们大家都比较熟悉的食物，油炸的花生米热量和脂肪含量都很高，吃起来不太健康。水煮就是一种美味又健康的吃法了。

1、把准备好的花生米放在冷水当中，提前浸泡两三个小时，等到花生米完全被泡发之后用水冲洗干净，去掉表皮，沥干水分备用

2、锅中加入适量的清水，冷水将花生米放入，加入一些葱段姜片，食盐、花椒、小茴香、白芷这些调料，最好能把调料装在调料包里一起煮，这样在后期的时候就能把调料捞出来，免得吃花生的时候还要小心翼翼的以免咬到调料。然后用大火煮沸，撇去浮沫转成小火，继续煮20分钟左右，一直等到花生被煮的酥烂入味，把火关掉，这个时候先不要着急捞出来，让花生继续放在水里浸泡自然冷却

3、芹菜胡萝卜切成大小均匀的丁，另外准备一个锅加入清水，把芹菜、胡萝卜放在水里，焯水过后用冷水冲洗干净沥水备用

4、把煮好的花生米捞出来，去掉葱、姜、花椒等这些调料放在清水里冲洗控干水分，然后把焯好水的芹菜丁和胡萝卜丁加入食盐料酒，再加入三滴香油和少许味精，搅拌均匀就可以上桌了。

宽窄美食

妈妈留下的味道

花生米做法多种多样，可以做五香的，挂霜花生米，油炸花生米等等，都是人们喜欢吃的，喝点小酒，当作小吃美滋滋！虽然美味，不过这些不易多吃，油炸过的花生，会破坏掉许多营养价值，多食容易上火。

而水煮花生是最健康的吃法！最大的保住了花生的营养成分，况且还很好吃，每次做完，我一个人就能吃掉一大半。经过多次摸索尝试，我认为这样做才是最佳的，今天就把方法分享下。

1、花生米提先用清水浸泡三个小时，（这步的目的是泡发花生，减少水煮时间）

2、将泡发好的花生捞出待用，水烧开放入花生米，煮两分钟。（这步很重要，不先焯水，煮好的花生米有许多黑色泡沫，颜色不好看，影响食欲。）

3、将焯水好的花生米倒入高压锅，加入清水没过花生米，放入八角、花椒、香叶、桂皮，加调料：盐、鸡粉、蚝油。盖上锅盖，开大火等上气后，关小火煮30分钟。（花生要煲久点，才入味酥烂）时间到后捞出，就可以开吃了。想要更好吃，建议拌下花生口感更好，做法如下！

拌水煮花生做法：红萝卜、西芹切成颗粒，同花生米大小即可。

将红萝卜、西芹焯水大概30秒，捞出沥干水分备用。

准备一个大碗，把花生米、胡萝卜丁、西芹粒放入，加入香麻油、陈醋、盐、辣椒油，搅拌均匀即可。不喜欢吃辣的朋友，可以不用放辣椒油。

美味的拌水煮花生米完成。

佘小厨（完）

佘小厨

大家好，分享下我的做法。

花生米尽量买大一些的颗粒饱满的。

先把花生米洗净，在水中泡3个小时，可以撒些盐，让它入味一些。

锅中烧水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、姜片，加盐至能尝到咸味，水开后放入泡好的花生米开盖煮10-15分钟，期间可以不时尝尝，符合自己口感了就可以捞出控水。喜欢口重的可以关火后再焖一会。

胡萝卜、芹菜、洋葱都切丁焯水30秒。

找一个大盆，倒入花生米和配菜，撒适量盐、鸡精、蒸鱼豉油、香油（不喜欢香油的可以用熟油）、白芝麻拌匀即可。

没吃完的可以装到保鲜盒里放冰箱冷藏。

胖厨娘

水煮花生米的做法步骤：

1. 生大粒花生米一盘

2. 花生米洗净后倒入小煮锅，加入没过食材的清水盖上盖子泡20分钟

3. 往小锅里加入大葱、姜，盐，十三香两大汤匙

4. 盖上盖子大火烧开10分钟后转小火煮35分钟，关火，泡制最少2小时以上（如果不急着吃，最好是头一天晚上煮好，凉后入冰箱冷藏一夜，特别的入味）

5. 捞出花生米备用

6. 拌花生米用料：芹菜一根，胡萝卜一根，半汤匙米醋，半汤匙香油，煮花生米的原汤2汤匙，味精少半汤匙，盐适量。芹菜切小段、胡萝卜切丁

7. 锅里水开后加少许植物油和盐，放入丁焯水

8. 再次开锅后马上捞出过凉水

9. 控净水后倒入装花生米的小盆里，加入米醋、香油、味精、煮花生米的原汤2汤匙，盐可以依据个人需要酌量加减。

10. 颠盆拌匀，即可装盘上桌

11. 成品图欣赏！

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营养价值：

1．促进人体的生长发育 花生中钙含量极高，钙是构成人体骨骼的主要成分，故多食花生，可以促进人体的生长发育。

2．促进细胞发育，提高智力 花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

3．抗老化，防早衰 花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。

4．润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。 　5．凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。”

6．防止冠心病花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。

7．滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

8．预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

9、花生能保护心脏，健康作用被重新认识。

小贴士

芽芽游戏

1. 一斤红皮花生，清水冲洗干净。

2. 将花生放在1.8升左右的热水中浸没，多泡一会。

3. 待皮与花生仁能轻松分开，剥下的红皮，取出果仁。并留下红皮继续在水中浸泡(水会越来越红）。

4. 最后将水中所有的红皮取出，拧干，将所有的红汤水倒入炖锅中，加100g去皮的花生仁，一起炖煮4小时以上。

5. 最后加入适量红糖调味即可。

關鍵字: 五香粉 花生 花生米