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莴笋本来就是可以生吃的一种蔬菜，在我们洗干净把它切成丝以后就可以直接吃了以下简单介绍下凉拌莴笋的步骤，希望可以帮到你
凉拌莴笋清脆无比，既开胃又下饭，一吃就上瘾，不仅好吃，而且非常好做，新手们也可以跟着详细的步骤学会
第一步：切莴笋。
1、洗净后的莴笋用去皮刀削掉外边的硬皮。再将莴笋用刀斜切成几段。
2、将一小段莴笋顺着莴笋的纹路竖着切成片状。
3、莴笋片用手马整齐之后同样顺着莴笋的纹路切成丝。
4、切好的莴笋要放到凉水盆当中浸泡几分钟，这样做出来的凉拌莴笋丝就会变得很脆了。
第二步：切配菜。把生姜先切成片状、然后再切丝，最后切成小碎末，蒜要用刀先压一下之后切丝、切末，取三根小米辣不去籽，直接用刀切圈后将姜、蒜、小米辣一起放入一个碗中待用。
第三步：锅中放入少量的油烧热，等到油温烧热之后关掉火，直接将热油倒入放有姜末、蒜末和小米辣圈的碗中，迅速倒入白醋，激发出醋的香味来，再倒入适量的香油、盐还有白糖，搅拌均匀。
第四步：将莴笋丝从凉水盆当中捞出来沥干水分，把调好的调料汁直接倒入笋丝当中搅拌均匀，放到一旁腌制几分钟。
第五步：当凉拌莴笋丝腌制好了之后装盘，再在莴笋丝的上面撒上一些红椒丝，这样一道美味爽口的凉拌莴笋丝就已经做好了，是不是非常的简单啊。
现在天气越来越热了，很多人都出现了“苦夏”的症状，这道凉拌莴笋丝不仅吃起来非常的清爽可口，而且酸酸甜甜的非常开胃，平时不喜欢吃饭的朋友们有了这道凉拌莴笋丝也会更愿意吃饭了哦。
另外莴笋也是一种非常营养的食材，有高血压、心脏疾病的朋友们平时可以多吃一些莴笋做的美味佳肴，受水肿困扰的朋友们也可以通过它让自己不再那么难受了。另外它还具有通便排毒、防癌抗癌的作用，消化不是特别顺畅的朋友们也可以多吃一些莴笋来缓解症状。
