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臘月二十三
臘月二十三又稱小年夜，是中國傳統文化中祭灶、掃塵、吃灶糖的日子。民謠中“二十三，糖瓜粘”指的即是每年臘月二十三或二十四日的祭灶神，有所謂“官三民四船家五”或“官三民四僧道五”的說法，也就是官府在臘月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家或寺廟、道觀則在二十五日舉行祭灶。後逐漸演化為“二十三，過小年”的說法。
舊時，人們把臘月二十三視為年節活動的開端，許多地方更將這一天稱為“小年”，而這一天最重要的事情，莫過於祭灶。家家戶戶都在灶間設有“灶王爺”的神龕或畫像，視其為家庭的守護神，不僅掌管灶火，也體察民情、判別善惡。每年臘月二十三都是灶王爺上天彙報的日子，家家戶戶都要為他餞行，這是極富代表性的民間信仰，寄託了人們辟邪除災、迎祥納福的美好願望。
祭灶
在清朝，皇宮中祭灶時間在臘月二十三日，地點在坤寧宮煮祭肉的大灶前。祭灶神時，要設供案、奉神牌、備香燭，擺供品，供品共33種，並由南苑獵取黃羊一隻，使用由盛京（今瀋陽）內務府進貢的麥芽糖（關東糖）。帝后分別主祭。清宮祭灶神時，皇帝、皇后等先後到坤寧宮的佛像前、神龕前、灶神前拈香行禮。皇帝禮畢回宮，皇后再行祭禮。
關於祭灶又有哪些風俗故事呢？
清宮灶神姓甚名誰
祭灶的傳統由來已久，早期灶神與火神常混為一談，恐都來源於對火的原始崇拜。先秦時期，祀灶即為“五祀”之一。後這一信仰漸漸人格化，便出現了灶神，民間呼為“灶王爺”，有的地方還同時供奉“灶王奶奶”，使灶王爺有家有室，形象更接近普通百姓。
灶王爺和灶王奶奶
灶神究竟是誰，可也如凡人一般有名有姓？灶神信仰流傳日廣，而其形象也漸漸轉為普通人，如擅長壘灶且熱心調解鄰里糾紛的泥水匠張奎、過而能悔的富家子張單等，由神仙精怪變得貼近人間煙火。其成仙經歷，都是凡人離世後被玉皇大帝封為九天東廚司命灶王府君。隨之而來的，是灶神職司的變化。《太平御覽》引《淮南萬畢術》言“灶神晦日歸天，白人罪”，鄭玄注《禮記》也稱灶神“居人間，司察小過，作譴告者也。”可見漢代時，灶神已經成了掌判善惡的神祇。灶神造像時，身邊也多伴有兩位手捧善罐、惡罐的小神，專司人間功德善惡，每年歲末上天奏報民情，玉皇大帝則據其彙報情況降下賞罰，因此又稱灶神為“司命主”“灶君司命”等。
末代王爺愛新覺羅·溥傑晚年回憶清宮風俗，曾撰文稱清宮流傳一首歌謠：“灶王爺，本姓張。一碗涼水三炷香。上天言好事，回宮降吉祥。”查清代刊印的《敬灶全書》，也稱灶王爺姓張名單字子郭，想來清宮供奉的灶王爺，原型正是張單。有趣的是，蒙古、鄂溫克等北方少數民族所供奉的火神，儘管來源不一，也多選在臘月二十三或二十四祭祀，鄂倫春族更有臘月二十三“送火神上天”的說法，不知是一種巧合，還是也受漢家習俗的影響。
宮裡的祭品：“關東糖”與黃羊
嘉慶帝曾在上諭中稱洋教之所以為邪說，概因其“不祀祖先、不供門灶”。可見，在清帝心中灶神信仰的重要性。
《帝京歲時紀勝》稱臘月二十三日“更盡時，家家祀灶，院內立杆，懸掛天燈。祭品則羹湯灶飯、糖瓜糖餅，飼神馬以香糟炒豆水盂。”古人重視祭灶，因此無論內廷還是民間，供奉歷來豐厚，宋時即有“豬頭爛熟雙魚鮮，豆沙甘松米餌圓”之語。後來，灶神司人間功德善惡一說深入人心，百姓為使其在玉皇大帝面前多多美言，專以麥芽糖製成糖瓜、糖餅為供，希望灶神甜甜嘴，多說好話少說壞話，祭祀時更以糖稀塗抹其嘴，使其嘴粘住，不能向玉帝告狀，以保一家來年平安順遂。
糖瓜和“關東糖”
《燕京歲時記》稱清代“民間祭灶惟用南糖、關東糖、糖餅及清水草豆而已。糖者所以祀神也，清水草豆者所以祀神馬也。祭畢之後，將神像揭下，與千張、元寶等一併焚之。至除夕接神時，再行供奉。”糖供中又以關東糖運用最廣，故其又有“灶糖”之名，有以關東糖沾芝麻做成葫蘆形或瓜形，取藤蔓盤繞、多子多實的特點，寓子孫綿延、萬代盤長的美意，葫蘆更與“福祿”諧音，藉此祈求家業興盛、子孫滿堂；也有簡單切塊，多為三寸長、一寸寬，形狀扁平，舊日東北沿街叫賣的“大塊糖”即是此，硬而脆，可久存，卻少了“粘”的特點，這種糖供又是如何進入祭灶禮俗的呢？
蓋因清宮的糖品多來自盛京內務府，祭灶時的糖供也不例外，上行下效，民間也漸染其俗。因其產自關東，京中漸漸將麥芽糖稱為“關東糖”，以小米、稗子米、大米、玉米、大麥芽等為原料，經熬糖、起鍋、揉糖、拔糖幾道工序而成。“關東糖”的引入，給祭灶禮俗留下了關內外民俗風物相融合的印記。
《清實錄》中有關清宮祭灶用張家口黃羊的記載
《燕京歲時記》又稱“二十三日祭灶，古用黃羊，近聞內廷尚用之，民間不見用也”。據內務府奏案可知，坤寧宮祭灶一向供奉黃羊。早期是由內府派遣侍衛自南苑打捕而來，道光十一年上諭“著用張家口進到黃羊”，此後遂不再派員前去捕獵。清帝不僅將黃羊用於內廷祭祀，還常賞賜臣工，如乾隆時期的莊親王允祿、大學士傅恆等親貴就曾在臘月蒙賜黃羊。
［來源］
澎湃新聞
［作者］
顧 小 諤
趙 磊
微信號：yuanmingyuanpark
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