凉人大大

留意现如今的生活，各种各样的慢性疾病缠着很多人，在众多慢性病中，有一种被称之为“富贵病”的疾病更需要大家去关注，没错，它就是由于体内尿酸含量过高所导致出现的尿酸沉积，最终导致患上的高尿酸血症，甚至“痛风”。对于尿酸比较高的人群，饮食过程中应该刻意挑选食物。请您注意，食物当中所含的嘌呤物质越高，进入身体后对于尿酸的影响也就会越大（正比关系），很多人在疑惑尿酸较高人群是否可以食用绿豆，其实这主要是由于绿豆中的嘌呤物质含量不低，但是，它并不是完全不可以吃。

尿酸高可以吃绿豆吗？

毋庸置疑，绿豆其实是分在杂豆类食物中的一种豆类食品，而它其中所含的嘌呤物质其实不低，每百克绿豆当中所含的嘌呤物质含量可以达到75毫克，属于“中低嘌呤物质”，相对而言比大豆类食品要好得多。

因此，对于尿酸较高的人群来说，绿豆可以少量食用，只要控制好食用量和食用时间并无太大问题，浅尝辄止，不给尿酸增加太大的刺激和威胁。

提到豆类食品，其实尿酸较高的人群更应该拒绝食用大豆及大豆类食品，比如黄豆，再比如豆芽，这类大豆类食品中含有较多的嘌呤物质，摄入之后对于体内的尿酸值影响较大。

对于各种含嘌呤的食物，尿酸较高的人该如何对待？

这个问题其实相对简单，对于高嘌呤食物、中嘌呤食物以及低嘌呤食物而言，根据自身的病情不同可以进行合理的选择。

对于“高嘌呤食物”而言，高尿酸，甚至是痛风的人群在发作期应该完全避免，用其他食物进行代替。对于中嘌呤食物来说，平常可以限量食用，但在急性发作期坚决不能食用；对于低嘌呤食物来说，可以放心食用。

具体来说，想要控制（降）尿酸，生活中需要改善饮食和生活方式：

• 降低每日摄入的总热量，减少高热量食物的摄入：
  

能量和营养物质摄入过剩也是诱发高尿酸血症和痛风的一大因素，高蛋白、高脂肪和高热量饮食是尿酸和痛风的威胁因素。

所以，请您在生活中趋利避害，减少高能食物、高脂食物等能量较高食物的摄入，比如说你爱吃的肥肉、甜点、西式快餐等食物。少食多餐，拒绝能量物质的大量摄入。

• 拒绝饮酒，对于各种酒水都是如此：
  

酒精物质在进入身体之后会被分解代谢为乙酸，这种物质会抑制尿酸的排泄，从而就会造成在肾脏当中的沉积，言于此，只要是含有酒精物质的饮品都不建议大家饮用，无论是痛风患者还是高尿酸人群。

• 最基础的事情—增加饮水量：
  

水分物质是生活中最基础的营养物质，想要控制尿酸，每日应该刻意去增加水分物质的摄入量，多喝水，自然也就可以增加每日的排尿量，这样一来就可以稀释尿液，从而也就可以减少尿素盐类物质在尿路和肾脏上的沉积。

正因为如此，想要控制并降低体内的尿酸，每日饮水应该在2000毫升以上，温白开水是最靠谱的选择。

• 盐和糖都要刻意减少摄入：
  

一般说来，或是痛风人群，再或是高尿酸血症人群，患病过程中往往会伴有高血压问题，想要控制血压，限盐是王道，每日摄入食盐的量建议可以少于4克。

另外，减少精制糖的摄入，拒绝暴饮暴食，不吃各种辛辣刺激类食物。

• 生活中要加强运动：
  

吃动平衡对于正常人来说很重要，对于尿酸较高的人群同样重要，所以高尿酸人群更应该坚持每日适量的运动，刺激热量的消耗。

具体说来，尿酸较高的人群每日应该有30分钟以上的运动，每餐七八分饱，选择游泳、骑行、器械、爬山等运动更为适合。

尿酸高，的确是目前为止大家需要去关注的一个问题，高尿酸对于身体来说有着比较严重的危害，而且患病人群越来越多，需要大家去注意。

当高尿酸碰到绿豆之后，其实少量进食并不存在问题，还请您各位完全放心。健康饮食，调节生活习惯，希望您体内的尿酸值可以平稳如初。

王思露营养师

我们知道，高尿酸患者要限制食物中的嘌呤含量，那都说豆类嘌呤含量高，但绿豆却跟黄豆不一样，绿豆的嘌呤含量要比黄豆低得多，是可以适量食用的。不过，高尿酸患者在煮绿豆汤时，要少放点糖，因为甜汤等含糖饮品，是不利于尿酸排泄的。

下表中，小糖整理出了几种豆类及豆类食物的热量和嘌呤含量，大家参考一下，就知道自己可不可以吃了，约莫能吃多少了哦。

要知道，嘌呤的最终代谢产物是尿酸，体内尿酸越高，发生痛风的几率就越高。吃的东西确实会影响尿酸水平，食物中的嘌呤含量越高，体内尿酸也升的越高。所以要想避免痛风发作，管住嘴很重要。

大豆的嘌呤含量虽然普遍较高，但在制成豆制品的过程中，嘌呤会流失一部分，所以尿酸高是可以适量吃些豆制品的。但在痛风发作期间，最好连豆制品也别吃哦！

更多关于高尿酸饮食的问题，欢迎大家在评论中提出来，小糖会耐心为大家解答的，记得点个赞哦~

糖人健康网

高尿酸血症的患者如果想要控制尿酸的话，一定要注意选择低嘌呤食物食用，嘌呤的最终代谢产物是尿酸，如果嘌呤摄入量较多，则尿酸量也会随之提高。那么绿豆的嘌呤如何？严格来说，其实绿豆属于杂豆类中嘌呤含量较高的食物，绿豆（或其他杂豆）的嘌呤100g中大概含有75mg（高于50mg/100g其实嘌呤含量就不算低了）嘌呤，不过相比大豆类食物来说要好很多，高尿酸血症患者控量食用就好。

糖友最好是避免摄入大豆类食物，它们的嘌呤含量较高，特别是豆芽类，豆芽中的嘌呤含量特别高。其实日常生活中，嘌呤含量较高的植物性食物还有不少，很多高尿酸血症的朋友很担心，如果吃了这些嘌呤含量相对较高的蔬菜会如何？也会爆发痛风吗？其实说起来果蔬类食物即使嘌呤含量再高也高不到哪去，动物性食物的高嘌呤可以高达300~500mg/100g，中等嘌呤的也能达到100~150mg/100g，较低嘌呤的动物性食物也在70~100mg，而植物性食物中嘌呤含量较高的也就在70~80mg/100g左右，即使不小心多吃了也不需要担心会摄入太多嘌呤而对血尿酸影响较大。

高嘌呤的蔬菜完全是可以吃的，研究表明植物嘌呤的摄入最高的组和最低的组相比痛风的发生几率能降低27%，即便是高嘌呤蔬菜，它给高尿酸血症患者带来的益处也胜过它提供的嘌呤；植物性嘌呤和动物性嘌呤也有区别，它们并不会大幅增加尿酸的合成量。而植物性食物提供的丰富膳食纤维，植物甾醇等有益成分，有助预防多种心脑血管疾病的发病几率。高尿酸血症的患者请保证每日500g蔬菜的摄入量，不比过于在意它们是否是较高嘌呤的蔬菜，吃就对了。

绿豆是可以吃的，不过并不推荐多吃，绿豆属于杂豆类，其中的淀粉含量并不算低，如果吃多了可能会摄入淀粉较高，而杂豆类中膳食纤维含量较高，可能会有较高的饱腹感而占据胃部更多位置，最后营养摄入不均衡。还可能会抑制其他营养成分的吸收，或造成消化不良，肠胃不适、放屁较多等情况。

只有营养师知道

其实这个问题已经科普了很多次了，那就是有痛风的患者，如果对于豆类、豆制品不是特别的敏感，是可以吃绿豆的的，而且不仅是绿豆，豆腐、豆干都是可以的。以往在我们的认识里面认为绿豆等豆制品含有的嘌呤含量略高，不适合高尿酸血症以及痛风的人群食用，但是现在已经有大量的循证医学证明，植物性的食材所含有的嘌呤与动物性食材当中的嘌呤不一样，并不会诱发尿酸剧烈的波动。

上图是对于豆类食材嘌呤含量的一个总结，我们可以看到我们经常食用的豆腐，豆干以及绿豆所含的嘌呤含量，都在每100克50~80毫克左右之间，是属于中嘌呤含量的食材。对于高尿酸血症的人群，这些食材是可以食用的，而对于痛风患者，如果在痛风的急性期可以考虑尽量避免食用，而在痛风的缓解期适当的使用控制住量，每次食用不超过二两左右是很安全的。

对于豆腐，有些朋友认为过量摄入会有形成肾结石增加肾脏负担，影响尿酸代谢的困惑

还有一部分朋友认为痛风病人不能吃豆腐等豆制品，主要在于豆腐当中含有比较多的钙，这些钙质会容易增加肾结石的风险。其实这也是有误区的，如果出现这种情况，要满足两个条件，第一要大量摄入豆制品，第二大量摄入豆制品的同时摄入某些含草酸比较高的植物类食材，比如韭菜这种草酸盐比较高的植物，会在肾脏内部进行钙盐与草酸盐的融合，形成草酸钙结石。现在我们的生活食材是比较丰富的，如果单纯的大量的摄入某一食材的情况，除非是某个人的个性使然，其实是很难出现的。而且现在随着科普的普及，大多数人都知道吃豆制品和某些植物类食材一起烹饪的时候，要将植物类食材焯水，去除食物当中的草酸。所以担心豆腐当中的钙导致结石，影响肾脏功能出现问题最终影响尿酸的考虑也属于过虑了。 （当然，有些人每天都大量的摄入各种豆制品，就有风险了！量很重要）

对于痛风患者，要学会分辨食材当中的嘌呤含量，更好的控制自己的尿酸。

一般情况下，我们将食材分为低、中、高三类嘌呤含量食材。

●100克食材当中所含有的嘌呤含量小于50毫克，通常定义为低嘌呤含量的食材，在食材表当中，我们通常用绿色表示。

●100克食材当中含有的嘌呤含量介于50~150毫克，定义为中嘌呤含量的食材，在食材表当中，我们通常用黑色表示。

●100克蔬菜当中含有的嘌呤含量大于150毫克，我们定义为高嘌呤含量的食材，在食材表当中我们用红色，表示起到的是警示的作用。

我们举个例子大家就会明白：

●就拿我们常见的水产类来说，在上表有三种水产食材是绿色的，那么是适合高尿酸血症和痛风患者在任何时期都摄入的，这三种食材海参价格比较高，而桂鱼的价格是比较便宜的，是比较适合摄入的，而海蜇皮虽然嘌呤含量比较低，但是它含有大量的盐分，不建议痛风患者大量摄入。

●又比如在上图当中的金枪鱼，我们可以发现它的嘌呤含量介于中嘌呤含量的范围内，而且每100克食材当中所含有的嘌呤是60毫克左右，这种情况痛风患者的缓解期是可以适量摄入的，但是要注意量，一般控制在二两左右，而且要注意烹饪方法，最好不要用油炸等这些增加嘌呤含量和热量的烹饪方法来烹饪，可以采用水煮或者是烤。另外鱼类食材当中含有丰富的维生素d，即使是痛风患者，也建议在日常生活当中要适当的摄入。

●而像上表当中的金枪鱼，沙丁鱼小鱼干，这一类的食材所含有的嘌呤含量是特别高的，是红色的！那么建议有高尿酸血症以及痛风的患者，无论在任何时期都不要摄入这些食材。像虾以及黑鳝等食材虽然是黑色的，但是它的值已经非常临界于高品质含量的食材了，那么这类食材就最好不要摄入了。

常见的食材嘌呤含量量表，谢医生做了一些总结，有感兴趣的朋友请查收！如果有高尿酸血症或者是痛风的患者更近一年收藏这样可以随时查阅某一类食材是否适合您摄入！

●建议有高尿酸血症以及痛风的患者，要适当的增加富含维c含量水果的摄入，可以辅助降低尿酸。

●蛋和奶都是低嘌呤含量的食材，而且还富含优质蛋白，适合高尿酸血症以及痛风的人群摄入。建议有高脂血症的朋友可以摄入脱脂牛奶，每天300毫升左右，可以很好的辅助降尿酸，另外蛋类建议控制在两个蛋清，一个蛋黄还是比较安全的。

●肉类 ：下图当中即使有一些内脏是属于中嘌呤含量的食材，但是由于这些食材是属于动物类嘌呤，建议还是尽量不要摄入了。因为很多内脏的烹饪方法，需要很多的酱料，需要油炸，而且需要长时间的熬煮，这都是容易增加嘌呤的烹饪方法。

●主食：主食在这里我们要多说一句，那就是我们建议在主食的配比当中尽量要增加粗粮的摄入。

总结

有痛风或者是高尿酸血症的人群，请大家对于植物性的食材可以适当的放松警惕，因为现在已经有大量的研究证明植物性食材嘌呤对于血尿酸波动影响是非常小的，新加坡、日本以及我们国家的上海都有大量的研究证明了这个结果，这些国家都是摄入植物性食材比较多的国家，所以也做了大量的这方面的研究，甚至我们上海的研究证明，适当的摄入豆制品反而对降低尿酸是有一定作用的。建议有高尿酸血症的人群和痛风的患者要积极的控制自己的饮食，要平时多喝水，积极配合医生药物控制，科学合理的运动，尽量将自己的尿酸降到正常值以下尽量达标。如果您还有其他的疑惑，可以在下方留言，大家共同探讨。

我是坚持用简单语言解释复杂疾病知识的谢新辉，码字不易，如果您赞同我的观点，请帮忙点个关注或点个赞吧，如果您或者是您的家人朋友也有尿酸控制这方面的困扰，请把这篇文章转发给需要的他们吧，谢谢了！

想好好做医生的胖子

绿豆是人们在日常饮食中常常会吃到的一种豆类食物，不但富含蛋白质，而且还含有多种矿物质和维生素，尤其适合人们在炎热的夏季和高温工作环境中的人食用，能起到消热解渴、消除水肿、利尿泻痢等作用。绿豆虽然是一种不错的食物，但是对于尿酸高的人说，是不是也能吃绿豆呢？

人体内的尿酸浓度过高，主要是由于人体内嘌呤代谢发生紊乱而导致，所以要想控制血液的尿酸浓度，就必需限制饮食中的嘌呤摄入。食物根据其嘌呤含量的不同可分为三个等级，对于患有高尿酸血症或者痛风的人来说，在日常饮食中则应该以含嘌呤少及较少的食物为主，在病情稳定期间可适当食用含嘌呤较多的食物，但应严禁吃含嘌呤最多的食物。

干豆类食物属于嘌呤含量较多的食物，如绿豆的嘌呤含量就为75.1mg/100g，那么是不是说明尿酸高的人就不能吃绿豆了呢？其实并不尽然。绿豆为干制品，所以虽然每100g绿豆中含有75.1mg嘌呤，但是无论是熬粥、做豆腐，还是打豆浆等绿豆的常见食用方法，用量其实远不到100g，因此，嘌呤随着绿豆进入人体的量其实也仅是寥寥。

当然，绿豆还常被拿来做绿豆汤、绿豆糕等之用，但正因为绿豆为干制品，所以不管拿绿豆来做任何食物，在真正的烹调之前，绿豆大多均需先用水浸泡一段时间。又因为嘌呤属水溶性物质，所以在绿豆浸泡的过程中，大量嘌呤已溶进水中，只要拿来浸泡绿豆的水不做食用，就不会引起绿豆制品中嘌呤的含量超标。

事实上，不光是吃绿豆，包括其他豆类及其制品在内，不但不会导致高尿酸患者的病情失控，反而还会对稳定其病情有好处。豆类及其制品中含有的蛋白质为完全蛋白，且是植物性食物蛋白质中最为优质的蛋白质，因此常吃豆类及其制品是有助于提高高尿酸患者体质的。在美国的一项针对近千人、长达12年的跟踪调查结果也显示，食用食用植物性高嘌呤食物如豆制品频率较高的患者，痛风发病率反而会很低。而新加坡国立大学的一项最新研究也发现，食用豆类及其制品，不但不会导致痛风病的患病率，还可能会降低痛风病的患病风险。

无论是绿豆还是其它豆类，虽然作为干制品时嘌呤含量是偏高的，但无论是从豆制品的食用量上来说，还是从豆类烹调之前的加工程序（浸泡）上来讲，尿酸高的患者都是可以每天适量吃绿豆及其他豆类及其制品的。

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我是王桂真，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心

王桂真营养师

绿豆是我们生活中十分常见的豆类，相比其他肉类和黄豆而言，绿豆嘌呤相对偏低，属于中等嘌呤食物。对于尿酸高的人群来说，是可以适当进食的，但必须严格控制量。

如您有任何疑问，欢迎文末留言，共同探讨。关注作者，每日持续性更新健康知识。

银杏叶的守望

绿豆是一种很常见的杂豆，属于主食，与多数人经常吃的主食（米面做的馒头、米饭和面条等）相比，绿豆确实嘌呤含量高一些，每百克绿豆含嘌呤可以达到75mg，而每百克大米嘌呤只有18mg，因此，仅从减少嘌呤摄入的角度来说，高尿酸血症患者，主食确实应该以谷物为主，绿豆（也包括红豆、豌豆、芸豆等杂豆）确实不适合多吃。

当然，考虑到绿豆富含膳食纤维，有利于控制体重，富含钾，可以促进尿酸通过尿液排出，这些又对高尿酸血症患者是有益的。有研究也发现，食用豆类，不管是绿豆、红豆、豌豆等杂豆，还是黄豆、黑豆、青豆等大豆，都不仅不会增加痛风风险，反而可以降低痛风风险。

因此，只要不是痛风急性发作期，绿豆也没必要忌口，如果保守一些，也是不要经常吃，不要吃太多即可。对痛风患者来说，更主要的嘌呤食物来源是各种肉类、鱼虾和动物内脏，还有部分人爱喝的浓肉汤，这些才是最需要忌口或节制的（水煮弃汤后的瘦肉是可以吃的，稳定期，少量淡水鱼和虾，也是可以的）。

营养科普赵之德

对于高尿酸人群来说，从绿豆的嘌呤含量来看，绿豆属于中等嘌呤含量食物，在避开痛风发的急性发作期时，是可以少量吃绿豆的。

但是并不建议大量的喝绿豆汤，绿豆中的嘌呤很容易溶解到汤中，而且不太容易控制摄入量，一不小心就容易摄入过多，从而影响尿酸的水平。相对来说比较建议将绿豆做成杂粮饭，一可以控制摄入量，二又可以得到绿豆中的有益成分，镁、钾、钙等增加肾脏的尿酸清除率。

同时这里还要考虑到个体差异性的问题，部分人对豆类中的嘌呤较敏感，在食用豆类及豆制品会就容易发作痛风，如果在吃豆类及其制品有过这种情况，那就尽量避免吧。

而关于其他豆制品，如豆腐、豆干等也属于中等嘌呤食物，高尿酸及痛风患者也可以酌情考虑。

实验说明了中等嘌呤含量的豆类对尿酸水平的确具有一定的影响，但是上升幅度并不大，同时豆类会促进尿酸的排泄。

这可能与豆类中含有丰富的钾、镁等微量元素以及d大豆异黄酮，特别是大豆异黄酮成分可以抑制黄嘌呤氧化酶的活性 ，从而有益于控制尿酸。
综上所述，绿豆、大豆及其制品对高尿酸及痛风患者有利有弊，避开痛风急性发作期是可以根据情况适量食用。

谢谢阅读、希望对您有所帮助。

被写作耽误的营养师

高尿酸患者和痛风患者都明白一点，不能过多食用嘌呤高的食物，如果不忌口的话，不仅会升高体内的尿酸指标，还会造成脚趾关节的疼痛，加重痛风的进程。而豆类食物作为人体补充植物蛋白的重要来源，为补充人体营养发挥着很大的作用。高尿酸患者和痛风患者，不能吃肉类、海鲜类，因为这些食物含有的嘌呤最高，而豆类的植物蛋白同样含有较高的嘌呤，那这类患者如何补充体内的蛋白质呢？

大部分高尿酸患者或痛风患者都知道黄豆是绝对不能吃的，对绿豆能不能吃还心存疑惑。事实上，在常见的豆类植物中，蚕豆含有的嘌呤属最高，其次是黄豆、绿豆和黑豆，所以理论上讲，高尿酸患者和痛风患者绿豆也不宜多吃。

但临床上经常也有特殊的情况，比如豆腐其实在豆制品食物中，含有的嘌呤比较少，但有的痛风患者一吃豆腐就关节疼痛，而有的痛风患者吃豆腐就没事，所以，患者应该根据自己的实际情况，搭配自己的食谱，在保证自己营养的同时，尽量少的摄取嘌呤。同时注意生活作息规律和加强防寒保暖措施，适当的锻炼，有利于局部的血液循环，加快体内的新陈代谢，预防痛风的发生。

高尿酸患者和痛风患者除了在饮食、生活上控制外，还应该定期复查尿酸指标，以了解身体状况或指导用药。如尿酸较高时，及时服用药物治疗也很重要。

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健康先知道：尿酸高可以适量吃绿豆，建议低嘌呤饮食。

尿酸是嘌呤代谢的终产物。尿酸高是机体嘌呤代谢紊乱所致，它是痛风的主要病因，故而尿酸高的时候我们要控制嘌呤，体内嘌呤来源于两个部分，一个是嘌呤摄入过多，一个是内源性嘌呤产生过多，通过生活方式干预尿酸高的问题主要是避免高嘌呤食物的摄入，查表绿豆属于中等含量嘌呤食物，可适量食用，建议尿酸高的人群尽量低嘌呤饮食以预防痛风的发生。

除了低嘌饮食以外，建议尿酸高的人群还应多饮水、常做运动，帮助嘌呤的代谢。

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關鍵字: 绿豆 健康 富贵病