心菩
紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種傳統名產，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內的澱粉來製作的一種食材。
粉條品種繁多，如紅薯粉條、綠豆粉條、豌豆粉條、蠶豆粉條、魔芋粉條，但更多的是澱粉制的粉條。最常見的粉條，當屬紅薯粉條。紅薯粉條的主要原料是紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，是中國大部分地區群眾喜愛和常見食品。
紅薯粉條，粉條顏色的差異還是很明顯的。根據經驗來看純紅薯的粉條發黃、發青、都是真的，還有一種白的透明的也是真的，並不是象大家認為的那樣只有發黑的才是真的，這其實是一種認識上的誤區。我也曾就粉條發黑這個問題專門請教過做手工粉條的老師傅。據他們講，這和紅薯粉芡的質量有很大的關係。在把紅薯做成澱粉的過程中會產生一種叫做“粉幹”的東西，“粉幹”就漂浮在紅薯澱粉的上面很不容易清理。如果紅薯澱粉中“粉幹”的量多的話，做出來的粉條顏色就會發黑。在農村做粉條的老人們捨不得把“粉幹”扔掉，故意摻在裡面，久而久之人們就認為只有黑色的粉條才是真的。紅薯粉條有寬有細，營養豐富，和紅薯一樣，是抗癌食品。適於熬、炒和涼拌。
紅薯粉條具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，是我國大部分地區群眾喜愛和常見的食品，尤其是在北方，粉條甚至是過年時候的必備年貨產品，但現在市場上流通的粉條質量確實參差不齊，令人堪憂，那麼什麼樣的粉條才是正宗健康的好粉條呢，下面我就用幾招來幫大家辨識從而購買到好的紅薯粉條。
1、看外觀顏色：
純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑，顏色較深，粗細均勻，但偶爾有白色的小疙瘩；假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。同一批的純紅薯粉條顏色不一定一致，有稍微發黑的，有稍微黃一點的，還有稍微黃白一點兒的。這與做粉條原料的紅薯粉有關係，還與粉條的熟透度有關係，越熟的粉條越多黑點，越生的粉條越多白點，與紅薯的品種也有關係，一般來說白心兒的紅薯原料是最好的。如果看到的粉條非常漂亮，那麼要謹慎了，純的好紅薯粉條是沒有這麼透亮的，一般看起來非常漂亮的能反光的多半有明膠等添加劑。這類基本就是化學粉條。
2、用手摸：
純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，曬乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷,而且曬乾後不易返潮；市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們裡面放了一種食用膠。純的紅薯粉條越幹越脆，容易被折斷，碎粉多；而假的粉條有較好的任性，碎粉極少，如果遇見了任性的粉條那麼就選擇放棄吧，這類粉條多半不是什麼好粉條。
3、用水煮：
純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。純的紅薯粉條是很耐煮的，而且此時不易斷，一版用開水也得8-10分鐘才能泡開，而且泡開後滑滑的，有彈性。而假的粉條用冷水就能泡開，而且硬硬的，缺乏彈性。
4、聞氣味：
將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色；假的或者質量差的粉條常帶有黴味、酸味及其它外來滋味，水易變色。
5、用火燒：
純紅薯粉條燒後起泡成白色灰，而混合粉條火燒後則不起泡成黑色灰。
注意事項：
假的紅薯粉條很多添加的有實用膠，常吃不但沒營養，反而有害，購買粉條時一定要挑選正宗的純紅薯粉條。
荊門晨晨
這個問題很有意思，想把粉條選好，要注意以下問題：
1.選擇正規廠家的粉條。散裝粉條和來歷不明的粉條不要購買。“三無產品”基夲是不合格產品，看包裝，看生產廠家，看地址，看電話。
2.不能圖便宜。好多人既想買好粉條吃，又圖便宜，這樣的結果基夲買不到好粉條，俗話說得好：一分價錢一分貨。你拿買桑塔納的錢買不到奔馳和奧迪。
3.看成份。你想吃什麼粉條一定要看成份。市場上有紅薯粉，土豆粉，木薯粉，玉米粒，其中紅薯粉條比較好。用其他澱粉製做的粉條，有可能使用過量的“明礬”，所以一定要注意。
4.兒童和孕婦選擇粉條時更要慎重。長時間食用“明礬”超標的粉條，會造成金屬“鋁”中毒，而“鋁”的特性在人體內既不能吸收又不能排洩，會影響兒童智力和孕婦胎兒的正常生長，而老年人食用“明礬”超量的粉條極易造成老年痴呆.
5.最簡單鑑別真假粉條的方法：抽出一根粉條，用打火機燒著，如果起燃快，燒後的黑東西用手指一搓沒了，就是真的紅薯粉，反之如果用手一搓，是嘎裡嘎嘎的東西，那一定是添加了明礬和食用膠的粉條。就不要再買了
6.今年“中華老字號企業進故宮過大年”活動中，盛田農業生產的無明礬鮮粉在故宮受到熱捧，單霽祥院長多次品嚐並留在故宮，成為故宮網紅產品。不添加明礬，就是為了你的健康安全。
中國粉哥孫大盛
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站崗的路燈
如何挑選紅薯粉條，我總結了以下幾個步驟，下面分享給大家。
1.看顏色：純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑，顏色較深，粗細均勻，但偶爾有白色的小疙瘩；假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。
2.用手摺：純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，曬乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷,而且曬乾後不易返潮；市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們裡面放了一種食用膠。
3.聞氣味：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色；假的或者質量差的粉條常帶有黴味、酸味及其它外來滋味，水易變色。
4.用火燒：純紅薯粉條燒後起泡成白色灰，而混合粉條火燒後則不起泡成黑色灰。
5.用水煮：純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的。
你知道了嗎？如果有好的方法，希望能告訴我！
鱈魚in成都
怎麼買紅薯粉條比較好？👋報告老師，我要回答。我個人認為用微信支付買紅薯粉條會比較方便，支付寶也可以，用現金也行，就是找錢有點麻煩。刷卡買粉條就沒有必要了，買個粉條還刷卡，會被別人罵的😁。
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題主是不是想問買什麼樣的紅薯粉條會比較好？如果是，或許我可以幫到你。我的家鄉盛產紅薯（黃皮黃心的很甜），白薯（紅皮白心不甜）。由於產大於銷，就造成了產能過剩，辛辛苦苦種了紅薯沒有銷量怎麼辦？那就只能做成澱粉或紅薯粉條。
說了半天，到底什麼樣的紅薯粉條比較好？其實不管是紅心紅薯粉還是白心紅薯，做出來的粉條都好吃。我們要區分的是真假或是摻假紅薯粉條。真正的紅薯粉條視覺效果比較剔透（不混濁），（這並不是說顏色。黃色，褐色，只是用的原材料不一樣，還有放置時間長短的問題。但紅薯粉條絕對不會有白色。）裡面摻雜了別的粉就會比較渾濁。如果幹粉看不出來，就取一小段在水裡泡一下，泡軟效果看的更明顯。
再有就是正宗的乾紅薯粉條韌性很差，取一段乾紅薯粉條，近距離對摺就斷。也可以取一小節放在嘴裡嚼，好的很有嚼勁而且沒有任何味道的，如果有這兩個特點，再加上第一個條件就是真的紅薯粉條。
還有一種方法，但要燉過才知道。純紅薯粉條很耐燉，一兩個小時不在話下。假的粉條或是摻了假的粉條，燉不了很長時間就會爛，而且燉的湯汁會變濃（清湯變漿糊，這種相當劣質了）。以上個人經驗，不喜勿噴
大家好，我是金姐。擅長經典小吃，專研傳統美食。在吃貨的道路上願與你並肩同行。喜歡的朋友，動動您寶貴的手指點個贊，謝謝。
金姐美食譜
紅薯，又稱甘紅薯、芋頭、紅蕷、紫蕷、番薯、甘薯、山芋、地瓜、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、紅苕等，旋花科一年生植物，不同地區人們對它的稱呼也不同，河南與山東大部分稱其為紅薯，北京人叫白薯，東北人稱為地瓜，上海人和天津人稱山芋，江蘇南部稱為山芋，而蘇北徐州地區稱為白芋，安徽北方大部分地域和蘇北地區的豐縣附近稱為紅芋,安徽西南部安慶也稱為“紅芋”，，而安徽中南部合肥六安一帶則稱之為芋頭，陝西、湖北、重慶、四川和貴州稱其為紅苕，浙江人稱其為番薯，江西人稱為紅薯、白薯、紅心薯、粉薯之類，不一而足，福建、廣西稱其為紅薯或地瓜。
同一地區不同區域人們對它的稱呼也不盡相同，比如山東大部分地區雖稱其為地瓜，但魯南滕州、濟寧、曲阜附近的當地人又習慣把它叫作“芋頭”，而真正的芋頭則被叫作“毛芋頭”。
番薯（本草綱目，福建、浙江、廣東）甘藷（植物名實圖考），甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番薯、番茹（本草綱目拾遺），甘藷、番薯、紅山藥、朱薯、唐薯（農政全書等），玉枕薯（臺灣府志），山芋（天津、江蘇），地瓜（遼寧、山東），山藥（河北），甜薯、紅薯（山西、河南），紅苕（四川、貴州），白薯（北京），阿鵝（雲南彝語）。
番薯是家喻戶曉的作物，它的名稱卻易被混淆。地瓜，甘薯和紅薯等眼花繚亂。事實上，番薯才是正確的稱呼，其它都只是番薯的別稱而已。
番薯因果實長在地下，不少人稱之為地瓜，但它不是瓜，為什麼這麼說呢？一方面，從植物分類學來說，番薯是旋花科番薯族；而我們熟知的冬瓜、西瓜、南瓜、黃瓜都是葫蘆目葫蘆科，二者分屬不同的植物科目；從口感形態上來說，瓜類有瓜仁和瓜瓢，口感清脆爽口，生吃熟食皆可；番薯沒有瓜仁，而且澱粉含量高，若生吃沒經過高溫,不易消化,容易產生腹脹,嗝氣等不適。另一方面，中國各地方言多稱“番薯”，沒有“地瓜”一詞，日本和韓國等多個國家也都統稱番薯。那甘薯是番薯嗎？甘薯只是番薯的別稱，番薯身為植物分類學中的“番薯族番薯屬”的“族長”，還是希望被以學名“番薯”稱之的。而紅薯、紫薯是紅番薯和紫番薯的簡稱，紅、紫只是果皮顏色不同以示區別而已。
在福建和江西等地，番薯因為憨厚大個的體態，老一輩還稱其為懵番薯，伴隨動漫文化的熱潮和賣萌搞怪元素的流行，現在大都改稱萌番薯。番薯因與臺灣島形狀相似，臺灣人都有稱自己為番薯仔的習慣，並以自稱“番薯仔”為榮呢！
番薯高產，紅軍當年打游擊時物資匱乏，飢一頓飽一頓。後來從山區農民那得知種番薯可有效應對飢餓，便和山區農民朋友一起房前屋後種些番薯，軍民們還有口號“土藏萌番薯，吃飽不辛苦”。
WD孺子牛
紅薯粉條從顏色、韌性和氣味三個方面進行挑選，讓你變得火眼精金！
第一、看顏色。我們買粉條的時候不要光看表面，有些粉條表面光鮮，越是鮮亮越要注意，這樣的往往是加了添加劑，或者用化學物質處理過的。顏色渾濁而且呈半透明狀的粉條看起來不好看，卻往往是真正的紅薯粉條。所以挑選粉條一定要注意顏色。
第二、看一下粉條的韌性。掰一下，一般的真正的紅薯粉條韌性不大，如果是乾粉條一掰就斷，如果是乾粉條，卻很難掰斷。這樣的粉條千萬不要買，這一般是加了工業明膠的粉條。第三、聞氣味。真正的紅薯粉條是純澱粉的，沒有任何味道，更沒有異味，所以聞起來無味的粉條是真正的粉條，摻假的粉條因為加入了化學物質，有一種類似墨水的味道，這樣的粉條不要買，裡面含有化學物質。
學會沒有？看看下面這幾種粉條怎麼樣？
呼倫貝爾草原美食
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廣漂兵仔vlog
紅薯粉條具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，是我國大部分地區群眾喜愛和常見的食品，尤其是在北方，粉條甚至是過年時候的必備年貨產品，但現在市場上流通的粉條質量確實參差不齊，令人堪憂，那麼什麼樣的粉條才是正宗健康的好粉條呢，下面我就用幾招來幫大家辨識從而購買到好的紅薯粉條。
從外觀來看，同一批的純紅薯粉條顏色不一定一致，有稍微發黑的，有稍微黃一點的，還有稍微黃白一點兒的。這與做粉條原料的紅薯粉有關係，還與粉條的熟透度有關係，越熟的粉條越多黑點，越生的粉條越多白點，與紅薯的品種也有關係，一般來說白心兒的紅薯原料是最好的。如果看到的粉條非常漂亮，那麼要謹慎了，純的好紅薯粉條是沒有這麼透亮的，一般看起來非常漂亮的能反光的多半有明膠等添加劑。這類基本就是化學粉條。
進行觸摸，純的紅薯粉條越幹越脆，容易被折斷，碎粉多；而假的粉條有較好的任性，碎粉極少，如果遇見了任性的粉條那麼就選擇放棄吧，這類粉條多半不是什麼好粉條。 純的紅薯粉條是很耐煮的，而且此時不易斷，一版用開水也得8-10分鐘才能泡開，而且泡開後滑滑的，有彈性。而假的粉條用冷水就能泡開，而且硬硬的，缺乏彈性。
另外，純的紅薯粉條的材料成本較高，因此加上其他的費用，純紅薯粉條的價格是不會太低的，一般來說在9-13元500G左右，所以大家綜合進行挑選
了不起的食物
1、看顏色。純正的紅薯粉條的顏色是褐色的。 2、看雜質。不好的粉條中會含有雜質。
