綠豆芽

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在茶界，不僅有水仙，還有白牡丹，這些都是茶品種，前者屬於烏龍茶，後者為白茶，說起來白牡丹還是白茶中的佼佼者，其和白毫銀針、貢眉都屬於白茶優質品種。白茶種類雖然有很多，雖然四季都可以喝，但對於每個季節應該喝哪種白茶，還是有一定說法和講究的。

常喝茶的老茶友應該聽說過這樣一句說法“春飲白毫銀針，夏飲白牡丹，秋飲貢眉，冬飲老白茶”。為何非要強調夏季喝白牡丹呢?莫非白牡丹的降暑降溫效果要比其他茶強?

對於普通人來說，大家都形成一個“夏季應該喝綠茶”的固定思維意識，而對於老茶友來說，白茶才是夏季的最佳飲品，若要談到降暑降溫，白茶也最為合適。

為何這樣說，從綠茶角度來講，綠茶性寒涼，對腸胃不好或體質虛寒的人來說不是很友好，對有痛經病症的女性來說，綠茶更不合適。白茶就不會有這種困擾。在陳化過程中，白茶茶性只會越來越溫和，所以無論是對女性朋友還是對體質虛弱的人來說，白茶都百利無一害。

再回到白茶白牡丹身上，夏季喝白牡丹，是有一定道理的，具體原因如下：

1、白牡丹香氣豐富多元

被封為最尊貴白茶的白牡丹，其香氣也是豐富多元的。白牡丹香氣主要分為兩大類，一種是老白茶特有的草藥香，另一種則是花香。花香可以細化為多種類型，白牡丹等級不同，花香也不同。

總的來說，白牡丹香氣可表現為蘭花香、幹荷葉香、艾草香、茉莉花香、桂花香等。這些花香夾藏在每根茶中，使得沖泡後的白牡丹茶湯或淡雅或馥郁或清揚，總之這種高香氣息有異於其他茶，可以給人留下深刻的印象，使人聞之，精神大振，神經心情皆愉悅起來。

所以白牡丹很適合苦夏的我們，也適合懶洋洋、渾身疲憊的我們。

2、白牡丹藥用價值高

老茶友傾向於夏季喝白牡丹，關鍵還是在於白牡丹的藥用價值高。

退熱、祛暑

夏季降暑喝白牡丹，歸根結底還是因為白牡丹具有退熱、祛暑功效，茶多酚和氨基酸在此方面起到重要作用，另外咖啡鹼的解毒利尿功效也使得白牡丹的降暑保健作用更強。夏季三伏天裡，人的體質容易變差，白牡丹的解毒降暑功效恰巧如及時雨一般，緩解苦夏人的不舒適，使其能儘快適應夏天高溫天氣。

提神醒腦

夏季辦公人員常備白牡丹，主要是因為白牡丹可以提神醒腦，茶多酚和咖啡鹼可以活躍辦公人員的大腦，使其神經處於興奮狀態，如此其在辦公時，不會昏昏欲睡，也不會精神不振，這樣有助於提高辦公效率。從入夏開始，我便養成每日沖泡白牡丹的習慣，確實再也沒有困頓過。

生津止渴、清肝明目

夏季天氣乾燥，很容易流汗失水，這時急需白牡丹來生津解渴。另外白牡丹中的氨基酸等營養成分對肝臟也十分友好，可以排除肝臟毒素，使肝臟正常運行。對於我們這些經常面對電腦屏幕的辦公人員來說，每日常喝白牡丹，可以起到明目，保護視力的作用。

總之白牡丹是當今公認最安全又營養的綠色健康飲品，所以夏季喝白牡丹再合適不過了。

3、沖泡後的白牡丹顏值高

白牡丹綠色夾銀白色毫心，形似花朵，在沖泡後，碧綠的葉子託著嫩芽，宛若牡丹蓓蕾初放，白牡丹因此而得名。所以沖泡後的白牡丹顏值極高，沖泡過程極具觀賞性。

我們總喜歡看美好的事物，因為這樣可以愉悅我們的心情，使我們放鬆神經，而白牡丹便可以做到這一點。淡黃的茶湯襯托著綻放的白牡丹葉底，再加上時不時飄出來的香氣，想起來都感覺美滋滋。

在夏季，天氣燥熱後，人的脾氣也變得暴躁起來，如果此時喝一杯顏值極高的白牡丹，心情也會寧靜一些吧。

總之，無論觀外表，還是品內含，白牡丹都是夏季最佳飲品。不知道愛喝茶的你，是否也折服於白牡丹呢?

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曉茗說茶

大家回答的都很好，長篇大論就不說了！

白牡丹，就是產於福建福鼎，鄭和一帶。一芽兩三葉！每年白毫銀針採摘完接著就就是採摘白牡丹！口感鮮爽！花香濃郁！

白茶具有收藏價值，每段時間，每一年，給你的感受都不同！茶友可以自己存點新茶，讓它慢慢變老！體會下它獨特的魅力，別有一番滋味！

福鼎白茶沐霖川

白茶的分類為芽茶——白毫銀針，芽葉茶——白牡丹、貢眉，葉茶——壽眉，新工藝白茶。白牡丹是屬於白茶之中的芽葉茶，因採摘兩葉一芽、披覆白毫，形似一朵牡丹花而得名。

白牡丹產地：

福鼎市、政和縣、松溪縣、柘榮縣、建陽市、建甌市、福安市。

白牡丹製作選料：

政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。

白牡丹製作工藝：

萎凋——乾燥。

白牡丹特徵：

外形：毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈“抱心形”，葉背遍佈潔白茸毛；

香氣：毫香鮮嫩持久，帶花香、果香、甜香等；

滋味：清醇微甜，生津回甘明顯；

湯色：杏黃明亮或橙黃清澈；

葉底：嫩勻完整，葉脈微紅，佈於綠葉之中，有“紅裝素裹”之譽；

白牡丹功效與作用：

1、抗衰老、抗氧化、美容養顏。

2、殺菌消炎、抗病毒、防治流感、防禦輻射、防癌抗癌。

3、退熱、祛暑、生津止渴、清肝明目、提神醒腦、鎮靜降壓、防齲堅齒、解毒利尿、除膩化積。

4、補充人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質、多種維生素及鋅、硒等微量元素。

5、愉悅身心。

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茶急送

國家標準定義，以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品，稱為白牡丹。

白牡丹的外形，芽葉連枝，葉態自然，葉背垂卷，兩葉合抱心，綠葉夾銀芽，型似牡丹花朵，所以稱為白牡丹。

白牡丹的外形要求芽葉完整連枝，肥狀，葉面波紋隆起。內質香氣新鮮顯毫香。滋味鮮醇。

一般市場將白牡丹分為四個等級，級別最高為牡丹王，之後高級，一級二級。

雖然國家有對每種等級規定了感官審評標準，但實際在市場上的等級判斷還是帶有各個企業的主觀性。就是說你在一家店買高級白牡丹，可能會不如另一家一級白牡丹。最終價格與品質還是要靠你開湯喝來判斷。

白牡丹較為出名產區在福建福鼎，政和兩地。

比較有特點的白牡丹，個人認為是福鼎大毫與政和大白加工的。還有一些其他種類的就不多介紹了。這裡簡單介紹這兩種白牡丹的加工工藝與風味特點，您日後買白牡丹時，可以多問老闆一句，“這是福鼎大白還是大毫還是政和大白？”針對不同口感來選擇。

福鼎產區的主要是福鼎大白i、福鼎大毫。這兩種樹種鮮葉含水量相對少些，外觀優勢明顯，毫芽銀白肥壯。適合採用日光萎凋，且萎凋時間總體可少於其他品種，生產效率高。同時他適合採用炭焙乾燥，形成更穩定含水率以更馥郁的花香。

福鼎大毫白牡丹毫香顯，滋味甘醇，但耐泡度弱於政大。

政和大白的鮮葉含水量與內含物質相對高，所以成品性價比高但加工難度大。

在萎凋前48小時不適合採用日光萎凋，只有在失水率超過60%後才能進行日曬。這裡這點有力反駁了市面上一些主流說法”純日曬白茶品質最好“。不同茶樹鮮葉有不同加工方式，並不是一味說日曬就好。

政和大白加工的白牡丹特點茶湯濃醇度高，花香高揚，耐泡度好。但因為政和大白畝產量低於福安大白，種植面積逐漸減少，同時採摘期較短，近年來產量越來越少。且喝且珍惜。

以上對兩種白牡丹的風味說明是基於正確加工方式下所形成的特點。

還有小眾的水仙白和新工藝，較有特點吧，不過我個人不是很喜歡。

最後聊聊白牡丹的沖泡。

適合白瓷蓋碗（不建議使用陶製品雖然古樸好看）。

沸水沖泡。無論新茶還是一年二年十年陳茶。建議用沸水沖泡。

其實關於沖泡的這些手法，個人覺得如何您真愛茶且每天喝茶，可以自己嘗試不同水溫不同沖泡手法，來驗證並確定自己的正確方式。各種平臺上的各種建議，看多了亂。試一下就能分辨。

茶水比：5克茶，110毫升水。

浸泡時間：15秒內。四衝後可適當延長。

加茶說

白牡丹屬於白茶的一種，是中國福建省歷史名茶，主產於中國福建省的南平市政和縣、松溪縣、建陽市和寧德市福鼎市。

因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡後綠葉託著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。

優質白牡丹一般用一芽一葉初展（葉身離開芽頭，邊緣內折，葉低於芽）、一芽一葉（葉與芽分離，葉緣尚未展開，葉大於芽）製成。芽頭肥壯，滿披白毫，毫香明顯，與白毫銀針有幾分相似，尤其是在毫香方面，非常接近，但優質白牡丹相較白毫銀針更為甜爽醇厚。

白牡丹外形毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈"抱心形"，葉背遍佈潔白茸毛;沖泡後毫香鮮嫩持久;滋味清醇微甜;湯色杏黃明亮或橙黃清澈;葉底嫩勻完整，葉脈微紅，佈於綠葉之中，有"紅裝素裹"之譽;白牡丹按其製作的原料可分為政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。

懂茶帝

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白茶是我國六大茶類之一，主產區位於福建南平政和、福鼎及周邊，以及雲南景谷地區。白茶最主要的特色就是幾乎不發酵，靠陽光自然委凋而成的茶類。故白茶保留了最天然的茶葉因子，是比較天然的一類茶。

白牡丹就是福建白茶品類中比較有代表性的一類。

白牡丹，是比較形象的說法。顧名思義，其實就是茶葉沖泡開後，兩葉託著嫩芽，貌似蓓蕾初開，故取個比較形象生動的叫法“白牡丹”，神似抱得美人歸。

白牡丹茶主要採用政和大白茶、福鼎大白茶，有時候也可以用一些水仙品種的茶葉來拼配。現在閩南地區的烏龍茶色種，例如毛蟹茶，也可用來製作白牡丹，效果也不錯。

這些茶葉品種原料都有一個共同特點：白毫顯，芽葉比較肥嫩。

因而，春季採摘的時候需要講究“三白”，即兩葉一芽，要滿披白色茸毛。這樣製作出來的白牡丹，不僅外觀上很好看，恰似“銀妝素裹”；而且內質青綠，帶一絲絲甜味。

白牡丹茶在製作工藝環節上，看似簡單，但實際上需要製茶師，特別注意。

說簡單，是因為白牡丹茶的製作不揉不炒，只有委凋及焙乾。其中委凋應控制在九成至九成五幹比較合適，這裡考察的就是製茶師的經驗和水平。

而焙乾的火候則更加關鍵，倘若過高，則香味欠鮮爽，不足則香味平淡。

應該說，白茶的製作工藝其實是從綠茶演變過來的，因而實際上也保留了綠茶的製作特點，因而形成的茶葉品質特點就是講究鮮嫩，毫香明顯，滋味清淳，稍帶甜味，湯色橙黃清澈。

而且，比較受茶人喜歡的是，白茶具有消暑功效。夏季天熱，許多人特別喜歡喝白牡丹，正是因為如此。

義芳君說茶

福鼎白茶有白毫銀針、牡丹王、白牡丹、壽眉等。白牡丹和其它的白茶外形、製作方法都稍有點區別，白牡丹的萎凋時間較短，有經過輕微揉捻發酵，外形略帶曲捲，而白毫銀針是完全沒發酵的，壽眉卻是由攤放、殺青、搓條、煇鍋等工序製成，幹茶彎曲成眉形。

1.白毫銀針-福鼎白茶.

2.牡丹王-福鼎白茶

3.白牡丹-福鼎白茶.

4.壽眉-福鼎白茶.

國家高級評茶師

炎炎夏日，沖泡上一杯白牡丹茶，聞香賞葉，甚是愜意。

魏都峰兒

白茶種類中的白牡丹產於福建的福鼎、建陽、松溪及政和，1922年以前創作於建陽縣水吉鎮，之後政和縣亦開始製作，並逐漸成為主產區，是福建省的歷史名茶之一。白牡丹既有白毫銀針的芽又有壽眉的葉，其是集兩者之長於一身，所以說白牡丹是白茶之中的上品。

白牡丹因為綠葉夾銀白色的毫心，沖泡後其綠葉託著嫩芽，如同蓓蕾綻放，形態酷似花朵，故得名白牡丹。沖泡後的白牡丹茶底葉脈微紅，佈於綠葉之中，有“紅裝素裡”的美譽。

白牡丹是採用福鼎及政和的大白茶、大毫茶和水仙等優質茶樹品種，優選毫芽肥壯，潔白的春茶經傳統工藝加工而成。其外形毫心肥壯，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉緣垂卷，葉態自然，葉色灰綠，夾著銀白色毫心，呈抱心形，葉背遍佈潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉枝連，葉底淺灰，葉脈微紅，湯色橙黃清澈，香氣鮮醇。

白牡丹是福建白茶品種當中香型豐富，香氣高揚，滋味醇和的上乘茶品。

遇見專業鑽深水井

白茶：分類有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉、老白茶下面跟大家介紹每個品種的區別在哪裡。

一：白毫銀針：用肥大芽頭製成，色白如銀，形狀如針。毫香濃，滋味鮮爽。

二：白牡丹：一芽二葉，二葉抱心，色澤灰綠。香氣清純，鮮甜甘爽。

三：壽眉：有時又稱貢眉。用一芽二三葉製成，香氣純正，滋味醇和。

四：老白茶：存放三年以上的，通常可以被稱為“老白茶”。七到十年的老白茶轉化良好，自然滋味佳，但這樣的茶一般比較緊缺，且價格不低。

喝茶要合適、合適自己才是真正的好茶。在一個喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡喝茶並不代表一定懂茶，你愛喝茶，那麼你最好也要懂得如何正確去挑選茶，去學會如何正確泡茶喝茶。你懂茶，茶也會自然的懂你。喜歡喝茶可以關注我 我們因為一杯茶成為好朋友。

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