WLZ20

1.清香

清香是普洱茶曬青茶最常用的香氣描述，有清鮮淡雅之意，沒有撲鼻的香味，整體清新淡雅，給人舒服的感覺。

2.毫香

毫香是毫表現出來的香味，在普洱茶級別很高的時候才會表現出來，給人很舒服的感覺。

3.鮮爽型花香

花香在普洱生茶中比較常見，和百合的香味比較相似，這種香味是一種高沸點的香味，香氣撲鼻，沁人心脾。

4.醇甜型花香

這種香氣和茉莉花，梔子花的香味比較相似，這種香氣在普洱生茶中比較常見。

5.柔和型花香

這種香味不溫不火，在普洱茶的香味中屬於少見的，低沉輕柔。

6.糖香

糖香是比較常見的普洱茶香氣，帶有很強勁的回甘和涼爽的口感，是品質比較好的普洱茶才能表現出來的。

7.焦糖香

焦糖香類似麵包和餅乾烤出來的味道，是普洱茶經過高溫烘烤，活性下降出來的味道，這樣香味的普洱茶不利於長時間存放。

8.水果香

水果香在普洱茶的香味中是比較常見的，類似蘋果，西瓜的味道。

9.蜜香

蜜香是長時間存放普洱茶表現出來的香味，這種香氣比較持久，在一定程度上反應出普洱茶的品質。

10.陳香

陳香是普洱茶經過長時間存放表現出來的香氣，類似老木傢俱散發出來的香氣，帶有活性，沒有沉悶的感覺。

11.樟香

樟香是普洱生茶經過長時間存放出來的香氣，和樟腦味並不一樣。

12.木香

木香是普洱熟茶常見的香氣，給人低溫柔和的感覺。

13.參香

參香是普洱熟茶在高溼環境下存放，類似人參的香氣。

14.藥香

藥香是一種類似中藥的香氣，就是存放很久的草木氣息。

15.烘烤香

烘烤香是普洱生茶製作不當出現的香氣，類似板栗和豆子烘烤出來的香氣。

以上就是普洱茶所有的香氣，如果我沒有說的完全，歡迎大家來補充，茶老大就和大家分享這些了，想要了解更多關於茶的知識，可以關注茶老大，謝謝大家！

寵小鬥

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味，對於普洱茶來說就是茶湯入口後對味蕾的直接刺激，口腔對茶湯濃厚度的反應，也就是體驗，咽喉對茶湯濃稠度的感覺（潤滑度）以及茶湯下嚥後口腔及咽喉的直接反應，茶湯入口後對味蕾的刺激都有什麼感覺。我自己的體驗基本上有這幾種：苦味、澀味、甜味、水味、茶味，這五大類。

苦 味

苦味，顧名思義就是感受到苦，只不過是苦的程度有所不同，還有就是苦的類型有些區別。苦味它也有飽滿型的苦和薄寡型的苦。春茶的苦和夏茶的苦區別挺大的，如果大家覺得不太清楚的話再舉個例子，苦瓜的苦和苦蕎的苦就完全不一樣，苦瓜的苦比較薄寡，而苦蕎的苦就比較飽滿，這個大家可以自己體驗一下。

通常而言，苦得比較飽滿的茶品質不會太差，比如著名的老曼娥就比較苦，而且它苦得飽滿。苦味的輕重與茶的品質有關係但不太大，這要看各人的喜好，比如冰島茶不苦不澀，大家都知道那是上上之品，但老班章的苦味也不輕，它同樣是有茶皇之稱，所以我們不能以苦味的輕重來判定一款茶的好壞，而要以苦味是否飽滿來作為一個指標判斷就比較合理。

澀 味

澀，這個就比較簡單了。澀沒有飽滿和薄寡之分，但我們也不能簡單的說澀越輕越好，這還得看它在口腔中的變化。這就牽涉到了韻這個範疇了，下期會詳細的說。當然在一般情況下澀輕一些的是比較好的，這裡說的是直觀感受不考慮後感的情況下。

甜 味

甜味，這裡說的甜味是茶湯進入口腔的第一反應，所謂入口即甜就是這個，不是通常我們說的回甘。這個甜越飽滿越好，比如冰島茶，就是入口即甜，甜度飽滿。

水 味

水味其實很難描述，基本上就是茶味和水有分離的感覺。舉個例子，你燉了一鍋排骨湯，臨上桌前發現一人一碗分量不夠，於是你臨時加了一壺涼水，那湯就是水味很重的湯了。只強調一點，

茶 味

茶味，指的就是茶的味道。在相同投茶量，相同容器的情況下，茶味越重的茶品質越好，常說到的茶味厚重就是指這個。

歡迎各位茶友在評論區發表自己不同觀點

老徐談茶

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一杯茶在喝到嘴裡之前，最先感受到的就是縈繞在茶杯周邊的茶香。茶的香氣非常特別，豐富的香氣類型會伴隨著變化多端的口感，如果要問普洱茶香氣具體有多少種，還是難以給出確定的答案，我就來說說普洱茶中最常見的幾種香氣。

1、樟香

關於樟香，業界說法不一，但總結下來，分為兩種情況：雲南各個山頭地界都有高大的樟樹林，這些樟樹林長於茶園旁邊，不僅可以提供茶樹適當的庇護之所，更難能可貴的是樟樹和茶樹根莖交錯，樟樹枝葉散發樟香，使茶葉有了樟樹香氣。另一種是茶葉在適當的環境中經過長時間的陳放和轉化，能夠轉化出樟香，經得時間的考驗，茶葉也不會辜負您。

2、荷香

採摘茶葉幼嫩的芽茶，製成時散發著強烈的青葉鮮香，經過適當度的陳化後發酵，幼嫩的芽茶去掉鮮葉香，自然而留下淡荷香。打開包裝之後就能聞到荷香輕飄。沖泡時，茶湯中也能品味到這種淡淡的香氣。

3、蘭香

新鮮的普洱茶青那股青葉香，經過長期陳化後，鮮葉的香味會轉化為青香，而茶葉本身帶有樟香，如果樟香較弱者則會融合青香成為蘭香，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香，沒有之一。

4、棗香

只有生長在高海拔地區而且植被非常茂盛，經常雲霧繚繞的環境中的茶樹才能產生這種香氣，由於落葉生物機自然施肥，久而久之茶樹根系吸收了這些肥料，加上高海拔地區茶葉吸收霧氣，於是茶葉形成特殊的棗香。

5、清香

這是普洱生茶最常見的一個香氣，這種清香因不同的山頭不同的樹齡，大樹或者老樹所呈現出來的清香不同，有的高昂激盪有的淡淡芬芳，讓人嗅來有素雅之感，如身處深山老林，非濃烈撲鼻，卻自然和諧，讓人身心舒暢。茶葉清香之所以自然，是因為其源於自然循環，也就是自然本身的香氣。

6、毫香

“毫茶”就是專指原料較好茶所釋放的一種香氣，在茶葉級別很高的時候會表現出來的香氣特色。比如一芽一葉，芽頭等等。這種香氣是此茶類的濃縮精華，香氣突出。

7、蜜香

普洱茶中蜜香是一個代表香型，版納大部分茶樹壓餅存放兩到三年就會產生蜜的甜香，當然，名山古樹茶有明顯的空杯留香。

8、糖香

因為普洱茶較為豐富的內含物質，其中就多糖類物質以及茶膠，所以糖香在普洱茶中比較多見，其中以冰糖香為首，這種香型一般伴隨著茶湯入口收斂之後的強勁回甘，最後綿延很久的涼爽喉韻。

9、陳香

陳香是普洱茶獨有的香氣，所謂越陳越香指的就是陳香。但是陳香又有兩種截然不同的表現方式，一是普洱生茶從新茶倉儲5年以上開始慢慢轉化出的陳香，二是普洱熟茶經過渥堆發酵直接產生的陳香。

陳香聞起來像是老木傢俱散發出來的那種深沉香氣，但不失活力，呆滯的陳舊氣息不同，一個是沉睡之後的復甦一個則是衰老的普洱茶應有的陳香是陳而有活性的，並無沉悶之感。

瑞廣號匠心普洱

不知道茶友們有沒有看過莎士比亞的《哈姆雷特》，這曾經是小百最喜歡的書，有人評價一千個人眼中有一千個哈姆雷特，這是說每個人在讀這本書時對主人公都能產生不同的感受，這與莎翁生動的描寫分不開，然，小百認為如何看待局中人與個人的理解是息息相關的。

品茶亦是如此，一款茶的口感，一個人說好，另一個人也可能會投反對票，這就是感官給我們帶來的奇妙之處。

【1】

小百非常喜歡喝茶，也喝了不少的茶，但是並非所有的茶小百都喜歡，有的茶還未入口就沒了喝的慾望，而有的茶，一聞茶香，就迫不及待想一品滋味，不知道各位茶友是否有與小百相同的經驗。

俗人多泛酒，誰解助茶香。

愛喝酒的人都會一品酒香，什麼酒是什麼品牌，什麼產區的都能品出來。其實，茶和酒也是一樣的，不同種類的茶不僅滋味不同，香氣也各具特色。

普洱茶作為後發酵茶，在存放過程中，茶葉會發生陳化和轉化，所表現出來的茶性特徵也會有一種漸變趨勢，不僅如此，普洱茶還分為普洱生茶和普洱熟茶，雖然都同為普洱茶，但除了後發酵的特點和原料相同以外，其製作工藝的大相徑庭，也決定了生茶和熟茶品質的不同。

是以，普洱茶的茶香複雜、百變，頗值得玩味。

【2】

普洱茶香·嫩

普洱茶的香氣形成受原料、生長環境、製作工藝、倉儲條件、存放時間等因素的影響，呈現出多變的特點，別有一番滋味在心頭。

野泉煙火白雲間，坐飲香茶愛此山。

山澗、泉眼、樹蔭、白雲，再加上一壺好茶，坐看風捲雲起，感慨夕陽西下，這樣返璞歸真的情景，小百最能聯想到的就是普洱茶還未發酵成熟時的茶香。

清香——在曬青毛茶和生茶中比較明顯，普洱茶在未經發酵之前還保留大量茶葉原本的物質，清香淡然，有一種山林的清香，在發酵之後就漸漸消減。

花香——普洱茶有些微發酵後就會出現花香，生茶中比較明顯。自然中的花種類繁多，香氣也數不勝數，普洱茶所展現的花香也有細微的差別，有鮮爽型花香，如鈴蘭、百合；甜醇型花香，如茉莉、梔子；柔和型花香，如蘭花香、荷香。

蜜香——喝普洱茶較多的茶友會發現，新茶苦澀味比較重，一般不會有“甜蜜”的感覺，但是存儲幾年後，普洱茶的苦澀味就會淡了，開始回甘，有甜味兒，這時候就出現了蜜香，但是再老的普洱，比如10年以上的，一般不會再有蜜香，蜜香是普洱茶陳化過程中的一個演變節點，有蜜香的茶有些年頭，但還算不得老茶。蜜香與花香是普洱茶陳放初期或中期最顯著也是最常見的香氣。

果香——新茶中有類似蘋果的香氣，也有說存放久了以後會有西瓜香氣，但是後者小百感受較少，可能是後期普洱茶香氣混雜，較難分辨。

【3】

普洱茶香·熟

木香——普洱茶茶葉本身就是一種花草樹木，帶著林木氣息，因此，有木香也不奇怪，與花香果香不同的是，雖然都有一種自然綠植之感，但更加沉靜溫和。

棗香——香甜的糖分與木香混雜在一起，有一種幹棗的香氣，熟茶常見，這也是小百喜歡熟茶的原因之一。

樟香——在老茶中比較常見的一種香型，如香樟木自然沉靜，切不可與樟腦丸相比。

陳香——我們常說普洱茶越陳越香，就是指普洱茶的陳香了，陳香是一種混合香，木香、藥香、棗香都會混雜在裡面，這種香氣如同老木傢俱，低沉悠揚但又具有活性，不會死氣沉沉，在熟茶和長期存放轉化的生茶中都會有陳香，品鑑陳香是品鑑老茶的重中之重。

【4】

普洱茶香·高級

毫香——普洱茶也有等級之分，從十級到宮廷級，一共有11級，這個等級是用來區分原料的粗老，越粗老的等級越低，越嫩等級越高，“毫”為小、嫩之意，只有嫩芽才會有芽毫，所以原料等級高的普洱茶才會有毫香，有一種清新柔嫩的香氣。

菌香——普洱茶的香氣與生長環境息息相關，只有生長環境自然優良的茶才會產生菌香，如山珍，誘人一品，因此菌香也成為普洱茶的高級香，但是菌香的易發散，是以，菌香在陳茶中就不會出現了。

【5】

會呼吸的普洱

焦糖香——愛喝咖啡或愛吃巧克力的人都會發現，有的咖啡和巧克力會有比較重的燒焦的味道，這就是焦糖味，有人很喜歡這股若隱若現的味道，當然，不能太濃，因此焦糖香在咖啡和巧克力的製作中是非常重要的。不過在茶葉中如果有了這種“燒焦的”焦糖香，那就是加工粗糙的普洱茶在殺青的時候溫度過高燒灼而成。

異味——普洱茶是後發酵茶，在存放過程中通過與自然環境中的氧氣等物質相互作用發酵，這個過程漫長而細微。是以，如果普洱茶的倉儲環境有什麼濃烈的異味，都有可能會吸附於茶葉，長久以來，在沖泡的時候普洱茶的氣味就比較雜了。

黴味——如果倉儲環境溼度過高，普洱茶容易受潮發黴產生黴味，這樣的茶就最好別喝了。是以，普洱茶的存放以幹倉為宜。

渥堆味——熟普經過渥堆發酵，一個不慎就會殘留渥堆氣味，這是可以等待一段時間，渥堆味散去，茶葉陳化得到更好的口感再品飲即可。

繾綣一室

輕嗅茶香

閒適自得不外如是！

茶百事

待您積累了一些喝普洱茶的經驗後，就要開始學會咀嚼茶香，漸漸學會品茶。中級的普洱茶香即水含香，茶香少部分彌散，大部分融入茶湯中，香氣下沉，一部分從口齒中發散，一部分從喉嚨中發散。體驗這樣的茶香，方法是，茶湯入口時屏住呼吸，待茶湯下喉後，閉嘴，從鼻腔中緩慢出氣，注意體驗香氣的源頭。

1、清香

普洱茶（生茶）以及曬青茶最常用的一個香氣描述，以其有清鮮淡然之意，讓人嗅來有素雅之感，如深山老林、廣衰草原之氣，無撲鼻之香，卻自然和諧，讓人舒適。

2、毫香

在普洱茶級別很高的時候會表現出來的香氣特色。顧名思義就是“毫”所表現出來的香氣，與“粗”相反，這種小芽未展的鮮嫩也獨具一種特色之香，讓人更覺清新可人。“毫香”也可以說成“嫩香”，是一種更柔和與活潑的清香。毫香描述的是混合香氣的整體表現，因此涉及的香氣物質較多，因為原料級別更高，大部分有效香氣物質的含量也就相對更高，較高濃度的香氣物質即可與一般茶葉香氣表現得略有不同。

3、水果香

此種香氣在普洱茶中普遍存在，或如蘋果，或如檸檬，或如甜桃，或如西瓜等等。如蘋果香在青氣將散的新茶中常見，西瓜香在存放了較長年份的生茶中時有見到。

4、蜜香

蜜香在普洱茶（生茶）中較為常見，很多茶區的茶在存放過程中能長期表現出蜜香，這種香氣持久耐聞，又易於描述和理解，因此容易被記住，具有蜜香的普洱茶也有較好的品質，有時候喝一泡蜜香純正的茶，可以一整天都在口中留有餘韻。

5、鮮爽型花香

花香在普洱茶（生茶）中很常見，而且表現得多種多樣，其中很多具有鮮爽花香特色的茶往往令人印象深刻。這種類型的花香或如鈴蘭、或如百合，花香是一種純嗅覺的享受，不似果香蜜香一般嗅來令人垂涎。

6、木香

木香是普洱茶中非常普遍的一種香氣，在熟茶中尤為突出，木香與花香蜜香的高揚不同，給人的感覺低沉溫和，是利於普洱茶品質的香氣。

7、乾果香

此種香氣在普洱茶中較為罕見，或如松仁，或如檳榔等等。具有乾果香的普洱茶往往是存放有相當年份陳化度較高的生茶以及部分熟茶。

8、陳香

陳香是普洱茶（熟茶）的核心香型，純正的陳香是普洱茶（熟茶）的代表香型，其他的香型都是在陳香的基礎上來談，沒有陳香就不是合格的普洱茶（熟茶）。

9、棗香

這種香氣嗅來如干棗，一般是熟茶才具有的特徵。棗香在普洱茶中是非常經典的風格。這種香型往往在原料比較粗老的普洱茶中容易出現，因為粗老葉的總體糖類含量更高，在發酵過程中也能生成更多的可溶性糖。當糖香達到一定水平，就能與木香等其他香氣混合而表現出類似幹棗的香氣。

10、藥香

藥香自然就是中藥之氣，就像中藥鋪裡所聞到的中藥氣息，其實就是陳放很久的草木之氣，因為茶葉也是草木，在陳放久了以後，自然也會出現類似氣息。在南方氣候溼熱的地區茶葉陳化更快，因此數年之後就可能感受到藥香，而在乾燥氣候中存放則長時間內難以有藥香出現。

民藝坊建盞伙伕

形容茶香有的甜潤濃郁，有的清幽濃豔，有的高爽耐久，有的鮮靈沁心。

依照評茶專業術語，僅茶香的性質就有清香、高香、濃香、清香、純香、毫香、嫩香、甜香、火香、陳香等，依照茶香的香型可分為花香型和果香型或細分為水蜜桃香、板栗香、木瓜香、蘭花香、桂花香等等，依照香氣的體現則可分為濃郁、高爽、耐久、濃郁、濃郁、純粹、純和、平緩等。

關於茶香的鑑賞通常至少要“三聞”。一是聞幹茶的香氣，二是聞開泡後充沛顯示出來的茶的本香，三是要聞茶香的耐久性。

聞香的方法也有三種，一是從氤氳上升的水汽中聞香，二是聞杯蓋上的留香，三是用聞香杯慢慢地細聞杯底留香。

茶香有一大特色，即是會跟著溫度的改變而改變。據駱少君研究員主編的《喝茶與安康》介紹：“茶葉中已發現有約700種香氣化合物，各類茶的香氣成分及含量各不相同。”這些物質有的在高溫下才蒸發，有的在較低的溫度即可蒸發，所以聞茶香既要熱聞、溫聞又要冷聞，這樣才幹全部地感觸到茶香之美。

這其中，普洱茶的冷聞尤為有特色，茶圈內的說法是：冷杯香、冷掛杯、杯底香。

普洱茶吧

一種茶葉沒有固定的味道，就是耍流氓的味道。不發酵綠茶要有豌豆香、板栗味為上品，半發酵茶，蘭花香為上品，全發酵茶，老葉的，桂圓香，嫩芽的玫瑰花香為上品，（輕發酵的白茶陳味是標準，臭了就說藥香，什麼藥的香？人參味還是當歸味？敢說什麼藥的味嗎？（重發酵茶，更不用說了，越陳越香？十年、二十年？就是鐵也生鏽了，別說食品。

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普洱茶因為類型和山頭的不同，香氣就不同，熟茶主要是陳香，樟香，皂香和紅糖香。陳香和紅糖香是熟茶中最長見的一種香味，時間長一點的普洱熟茶都會有，樟香比較少，皂香在普洱茶的皂香磚茶中比較常見。

生茶的香味有蘭香.迷香.清香.幹香.冰糖香.木香和果香。其中臨滄片區的昔歸.冰島茶以冰糖香比較明顯。普洱的景邁山以淡淡的蘭香中還有青青的果香。班章山普洱茶有濃濃的木香中參有淡淡的果香，其中普洱茶的好壞和它的香氣十分重要，香氣越高，掛杯時間越持久普洱茶越好！

評鑑普洱

普洱茶的香型多種多樣如果細細區分普洱茶可有20多種香氣，在香型上主要分為：陳香、清香、花香、棗香、樟香等，各種香氣產生的條件不盡相同，因為普洱茶香氣的成分很複雜，我們說說主要幾種香氣產生的原因！

清香：普洱茶（生茶）以及曬青茶最常用的一個香氣描述，以其有清鮮淡然之意，與濃郁芬芳截然不同，讓人嗅來有素雅之感，產生清香的原因與殺青工藝的關係最為密切。

陳香：陳香常見於熟茶，以及通過長時期存放轉化程度非常高近於熟化的生茶，陳香是熟茶的核心香型，類似於老木傢俱散發出來的那種深沉香氣，但更具活力，陳香是一種相當複雜的香氣，包含了樟香、藥香、參香等等。

樟香：專家說普洱茶的樟香是因為茶樹混生在樟樹林中，普洱茶樹的根和樟樹的根交錯生長，茶樹直接吸收了樟香氣，儲存於葉片中，但事實上茶樹鮮葉是不會吸味的，樟香一般只存於熟茶中，樟香的形成是與其工藝和貯藏有關，在微溼的環境中存放普洱茶而造成的。

棗香：香氣嗅來如干棗，有些甜糖香有些木韻，一般是熟茶才具有的特徵，是熟茶中非常經典的香味，棗香的形成主要跟原料有關，老木原料比較容易出現棗香。

花香：花香又分為甜醇型花香和柔和型花香。甜醇型花香在生茶中比較常見，是在加工過程中生成，沸點高低不同，不同含量不同比例又會產生不同的效果，是普洱茶香氣特色多樣的原因之一。 柔和型花香以玫瑰香為代表，一些存放了幾年的生茶會表現出這種香型，出現這種花香的原因一方面與製作工藝有關一方面與茶種有關，除了雲南大葉種茶其他茶種很少出現此類型香氣。

還有一種香氣比較特殊比如糯香小沱茶和小青柑之類，屬於後天加工產生的香氣，嚴格來說並不能算普洱茶的香氣。

如有不足之處還希望多多指出，一起探討探討，歡迎各位老茶鬼交流，不喜勿噴。。。。。。。。。

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