东北林蛙，因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久，故得名“雪蛤”，主要分布在中国东北部。很多人可能都吃过木瓜炖雪蛤，其中的雪蛤便是取自其身上的一部分，具体来说是雌蛙的输卵管里的营养物质，又叫蛤蟆油、林蛙油，被人视作名贵的补品和药品，具有“滋补益精、养阴润肺、补脑益智”等功效。
青蛙不少地方都会吃，吃之前都会去头去皮再做菜。而在东北某些地方有一道硬菜——林蛙炖土豆，也有人叫蛤蟆炖土豆，蛤蟆用的是完整的整只蛤蟆，哦不，整只雪蛤。顿时感觉颠覆三观，黑暗料理对不对？
一般初春的蛤蟆是最干净的，从冬眠转醒的雪蛤还没有开始进食，而内脏几乎都还处于休眠和萎缩的状态，因此只需要将林蛙洗净不需要去除内脏。而此时的林蛙肚子也是最饱满的时期，除了蛙卵外，还有大块的凝胶状半透明物，这就是营养丰富滋补的蛤蟆油了。
据说蛤蟆油中含有18种氨基酸、13种无机元素、9种维生素和多种复合多肽等生物活性因子，特别富含三种性激素，即雌二醇、睾酮、孕酮。因此对女生自然是好处多多。
不过面对这黑黝黝的小东西，不去皮不去内脏还真的有一点无从下口，望而生畏。同座的朋友尝过以后竟然还都夸赞说好吃，我尝了下土豆，味道还可以。与一般的青蛙相比，雪蛤的后腿并不粗壮。不过据说青蛙是保护动物，不是林蛙算不算保护动物呢，这些林蛙是养殖的还是捕捉的呢？
破开雪蛤的肚子，里面果然黑多黑色的颗粒，当地人告诉我这是蛙卵，还有一些半透明的就是蛤蟆油了，还是没有勇气尝试吃掉它。你们吃过这道菜吗？给了500块吃一只，你敢尝试吗？欢迎大家参与留言讨论哦。
分享到:
