豬肝，營養豐富，補血佳品。小時候貧血，媽媽總是喜歡做豬肝給我吃，不過處理方法不得當以及豬肝那股特有的內臟味讓我很難接受所以並不愛吃。如今女朋友有些貧血，於是也買了副豬肝回來做豬肝丸子。
買回來的豬肝一定要排毒處理好，切成片後用清水不斷沖洗到無血水，然後再用清水浸泡1-2小時，加入少量鹽或者白醋可以洗的更加乾淨。
接下來清理乾淨的豬肝打成漿，再加入鹽、糖、雞精、料酒、薑末等調味料，上鍋蒸熟。
蒸熟後可以加入少量澱粉做成豬肝泥，然後加入適量蔥油，用手像擠魚丸一樣擠成豬肝丸子。經常做魚丸的話這一步應該比較得心應手。
打好的豬肝丸子加平菇一起下鍋煮熟，加入鹽和雞精，灑上蔥花滴入香油，一碗美味的豬肝平菇湯就做好了。
這樣做成的豬肝丸子煮熟後看上去像牛肉丸一樣，不僅味道更好，口感也更讓人眼前一亮，竟然有一種在吃鵝肝的感覺，女朋友吃了更是讚不絕口。
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