二毛56269020
对于爱吃羊肉的太原人来说，羊肉汤可谓是人间第一汤。在太原，无论是小酒馆还是大酒店，总能看到羊肉汤的身影：奶白色的汤汁香味扑鼻，薄如蝉翼的羊肉片、切成细丝的羊杂、筋道的细粉裹挟着翠绿的香菜、鲜红的辣椒，色香味俱全，热乎乎地喝一口，那感觉果真是是极好的！即使是最炎热的夏天，大街小巷也少不了羊汤的身影。
太原市比较火的羊汤馆，我印象深刻的有鼓楼羊汤、郝刚刚羊汤、向阳羊汤、小店牺汤……这些羊汤店，用的老汤不同，配料不同，做出来的口味也有差异，但无一例外都有大批的拥趸。真要评出个高低上下，怕是仁者见仁智者见智了。
鼓楼羊汤
鼓楼羊汤是太原一家比较老的羊肉汤馆子，目前在太原有多家分店。鼓楼街从前是老太原羊汤一条街，旧城改造之后，很多羊汤店消失了，但鼓楼羊汤这块牌子却保留了下来，也算是老太原的一种回忆吧！鼓楼羊汤采用的是太原羊汤的传统做法，选用内蒙古羔羊肉，健胃、驱寒、养身、养颜，喝的时候可以加胡椒还可以倒醋，很多老太原就认这个味儿。
郝刚刚羊汤
郝刚刚是太原有名的羊汤店，在市内有多家分店，但最受食客追捧的是柳巷北口的老店。这家店门前，等候喝羊杂割的人总是排成长长的队伍。有人穿越大半个太原市，赶到饭点排队来喝一碗羊杂汤；甚至有些常年在外地的太原人，下火车的第一件事，就是打车到柳北口，先喝一碗羊汤，这就算到了家。
郝刚刚羊汤最初是取自于曲沃羊汤，羊汤中增加了十几味药材，成为了太原独有的风味。吃的时候，伙计把羊肉盛在碗中，用大勺子从沸腾的汤锅里舀汤浇在碗里的熟羊肉上，反复四五次，羊肉浇热之后，再淋上一勺汤，撒上香菜和葱花，吃的时候再加点辣椒面或胡椒粉。羊肉入口即化，瘦而不柴，肥而不腻，再泡上掰碎的烧饼，相信没有几个人能抵挡这份诱惑。
小店牺汤
牺汤是太原南郊的特色羊汤，据说，过去是太原县农民为庆祝麦子丰收，祭祀神灵后用羊牺牲做的一种美食。牺汤原料颇为讲究，是用当地满月后经骟割过的小公羊和一岁左右未生育的小母羊为肉料，并加以小茴、花椒、竹叶、黄花等十几种中药材加工而成。食用时配以绿豆面条、羊血、粉条、豆角等辅料，佐以香菜、葱花、陈醋、辣椒等调味。 小店牺汤最大的特点是伏天食用。三伏天喝上一碗牺汤，全身汗水湿透顿觉神清气爽、精神倍增。至于味觉上的满足，反而降到次要位置了。
向阳羊汤
据说这家店的羊肉是精选岁余羔羊肉文火焖煮炖熟的。其汤中除了十八种调料，还配以不少中药，味道通透、口感鲜美。向阳羊汤第一家店开在千峰路，近些年陆陆续续开了几家分店，可见生意之好。如今，向阳羊汤采用的是快餐连锁式的店面和运作，在卫生和店面整洁度方面颇有优势。在售卖传统羊汤系列的同时，还有烤羊肉串和其他快餐，也许叫它新中式快餐店更为合适一些。但总的来说羊汤水平一直保持得不错。
