阿浩美食

羊汤，意思为羊肉汤。冬季多和羊肉汤，可以促进血液循环，抵御严寒！

我在江苏徐州，说说我们这里的羊肉汤做法把，其实很简单，很件，基本不需要什么其配料食材。

羊汤，可以选择羊骨，或者羊排来煮，都要比用纯肉煮出来的汤要好！

首先，把羊排或者羊骨用清水浸泡3个小时，清洗干净，尤其是血末，是用冷水，切记不要用开水焯哦，这一点很重要。

第二，清洗干净后，放入锅里，加入开水，大火把水烧开，飘去浮漂，然后改为小火熬制。个人建议，用铁锅，加柴火熬制的更有味道。

如果，羊肉很膻，可以加入适量的白芷，其他的材料不需要添加。盐，味精什么的，也不要添加。不要添加，不要添加。任何材料。

羊肉汤一次性加水，可以一次加满，切记二次给水，这样会改变羊汤的口感。

汤熬好后，可以把羊排捞出，简单说，就可以吃了。

喜欢吃辣椒的人，可以用羊油熬制辣椒油，让后放入羊肉汤内。

汤熬好，可以加入盐，如果个人喜欢，可以加入香菜，或者葱白，记住哦，是葱白，要切碎，这样更有味道，

也可以只添加盐，这就是原汁原味的羊汤，很多人也喜欢这种口味。加入白菜和粉条也是不错的选择哦。

我是娜姐，希望我能解决你的问题。

娜姐爱美食

我是二姐，我来回答下羊汤，怎么做才能达到人们喜爱的口味。

在冷天，喝一碗热乎乎的羊汤吃点饼真是一个很好的选择，羊汤如果做得好的话，吃起来咸淡适中而且喝着热乎乎的，配上烧饼正好是一道非常好的美味。

所以如何做好一道美味的羊汤就是我们要讨论的话题，羊汤炖完之后要鲜美而且带一点咸淡味，并且吃着羊肉二姐认为也要感觉肉质比较鲜美，没有羊肉的羊膻味，这样做出来的羊汤才能好吃。那么二姐就和大家说一下如何能做出这道美味的羊汤出来，这样我们在选择喝汤品的时候，马上就能想到喝一碗鲜美的羊汤，二姐认为做一碗好的羊汤确实能让人回味无穷。那么做羊汤怎么才达到人们喜爱的口味呢？这里面需要搭配一些食材和调味料，这样我们做出来的羊汤才能鲜美可口了。

羊汤怎么做口味才好

首先我们要知道，羊肉汤要做的鲜美可口还带一点胡椒口味，这个也是二姐认为很下饭好吃的做法了，那就需要我们将羊肉或者羊排处理好没有腥味，并且放入比较正好的调味料才可以。

那么二姐说下羊汤的食材都有哪些：羊肉适量、食盐少许、白胡椒粉适量、香菜少许，香葱适量，姜片少许、料酒少许。

二姐说下这些食材的效果，首先我们用适量的羊肉就可以，一般我们做羊肉汤的话都是用一点羊排骨，这样炖煮出来的味道就能可口还好吃。另外香菜和葱花切碎之后味道非常鲜美，做出来的羊汤就靠着这两种调味料，香菜一放进去味道就很鲜美了。食盐和白胡椒粉为了调味用的，用这两种作为羊汤主要的味道，另外加一点姜片和料酒先焯水，焯水之后的羊排骨就能没有腥味、二姐认为用这几种食材来炖羊汤就足够了。

首先我们先羊肉切成片之后将羊肉浸泡一下，如果是羊肉来做羊汤的话这里羊肉切成薄片而且选肥瘦相间的羊肉比较好，如果是羊排的话选小一点的羊肋排比较入味还好吃，这些食材都需要浸泡一下来去除羊肉里面的血水，那么等接下来焯水的时候二姐认为能去血水去的更干净一些，并且做出来的羊汤还没有羊膻味儿。等将羊肉浸泡一下之后需要将羊肉冷水下锅，羊肉冷水下锅的时候需要在煮羊肉的水里面加一点新鲜的切好的葱段和姜片，再加入少许的料酒就可以的，焯水过程中能去掉腥味并且在水缓慢变热过程中能将肉里面的血沫都给带出来，大家看到上面漂浮的白沫子就尽量捞出来，这样做出来的羊肉肉质嫩不发柴不说，而且能让肉质鲜美，没有腥味和膻味，二姐觉得这一步也是很主要的一个步骤了。

接下来我们换一锅水进行熬煮羊肉，熬煮一个小时以上羊肉特别软乎就可以，这时候羊汤也都做好了，那么我们就差不多能出锅了，这时候羊汤已经入味了，我们开始调味：在碗中加一点食盐、白胡椒、稍微加一点香油也可以，再往里面加入切好的葱花碎末和香菜碎末，把羊肉连着羊汤倒入碗中，如果煮一大锅羊汤的话可以分成六七等份，每个碗里面分别加上做羊汤的调味料和羊汤，那么这样做出来的羊汤味道就好吃了。

总结

以上就是二姐写的关于羊汤，怎么达到人们喜爱的口味的回答。

二姐美食

炖“羊肉汤”时，牢记这3步，炖好的羊肉汤没有一点“膻味

羊肉汤是一种非常滋补的汤。许多家庭为新年假期炖羊肉汤。特别是在冬天，当他们喝一碗羊肉汤时，他们的身体就会变暖。当然，有些人会在夏天喝羊肉汤，这可以帮助他们摆脱潮湿，强化身体。羊肉汤味道鲜美，但羊肉味道浓郁，所以很多人不喜欢吃。事实上，只要你掌握一些技巧，调味适当，你可以去除味道。小编今天教你一招。炖羊肉汤时，请记住这三个步骤。炖羊肉汤没有“气味”。

首先，反复洗净准备好的羊肉，切成小块，然后煮一锅水，加入一些米醋，将羊肉放入锅中，用冷水煮，煮羊肉，你可以去除羊肉中的血泡，开水是消除气味的第一步。

炖汤要注意食物搭配，羊肉汤也不例外。建议你用白萝卜做饭，这可以消除气味，弥补羊肉中缺乏维生素和其他营养成分。这样，炖羊肉不仅不油腻，而且还提高营养价值，这是消除味道的第二步。

接下来是调味料的搭配，但要记住，去除羊肉的味道不是要放很多调味料，调味料太重会发出吵闹声，还要掩盖羊肉本身的味道，这样一壶好汤就是销毁。除了生姜和大葱外，还可以在炖羊肉汤（1公斤羊肉和10个辣椒）中添加一些辣椒，这不仅可以去除异味，还可以使汤更香。这是消除羊肉味道的第三步。

炖羊肉汤

配料：适量羊肉，1个萝卜，胡椒，生姜和洋葱，山楂，盐，料酒

做法：将白萝卜洗净切成片。清洗羊肉后，将其浸泡在冷水中2小时。然后将其切成小块并在冷水中煮沸。然后再煮一锅水，将羊肉放入锅中，倒入料酒，煮沸，然后放入白萝卜，加入胡椒，洋葱和生姜，山楂一起煮。

小七沏旗舰店

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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。说起羊汤，就会想起羊杂汤、羊肉汤、羊骨汤。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。羊肉性温味美，温中散寒，健腺益气，温补肾阳。羊汤的制作原料主要是羊肉，配上胡椒粉、辣椒油、食盐、香菜葱花末等，羊肉汤色泽光亮，汤汁乳白，营养丰富，不膻不腥，味道鲜美。在全国各地均有各具特色的地方羊汤店铺。

煲羊汤，羊肉需要选购新鲜的羊肉和羊棒骨。回家清洗干净，羊骨头剁开，羊肉切成块。将羊骨和羊肉下入凉水焯水，加入姜片和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干水份。煲羊汤用砂锅是最好的，将砂锅倒入多量的水，放入姜片，先放入羊骨炖，加入料酒，中火烧开，炖半小时再加入羊肉一起炖，火候保持在微微冒泡的状态，小火慢炖1小时，临出锅时加入适量的食盐和胡椒粉，不用添加七七八八的调味料，保持羊汤的原汤原味，最后加入香菜或者香葱末，即可出锅。

煲出的羊汤味道鲜美，不膻不腻，营养好喝。喜欢吃辣的，再浇上辣椒油，别有一番味道。

自己动手煲羊肉汤，一样的鲜美味道，你喜欢吗？

小秀私厨

羊汤有很多做法，有勾兑的有熬制的，勾兑的就不说啦都是食品添加剂，一般小店里卖的奶白色的羊汤都是这样做的。下面我主要推荐一下熬制的正宗羊汤的做法，这也是我在小吃培训学习班花3000元学的，今天毫无保留推荐给大家，希望大家能够喜欢。首先我们买回来得羊棒骨洗净放在冷水锅中大火烧开，去一下血水，捞出洗净，然后在锅中放二十斤清水，黄酒40克，葱姜适量，煮好的羊棒骨放入锅中，调料包放里大火烧开，这里说一下调料包：白芷15克 三奈5克 白扣10克 小茴香5克 白胡椒4克 草果2克 良姜2克 丁香1克 大蒜50克 放在布袋中包好调料包就制作完成啦。大火烧开后打去浮沫改中火熬制一定要开着盖熬不要盖锅盖，大约熬制三个小时期间水少了可以加水，汤熬好后把在市场买来的羊杂放在碗里倒入熬好的羊汤一碗热乎乎的超级美味羊汤就制作完成啦。还有就是调味料 盐 味精 胡椒粉 鸡精 秘制辣椒油 香菜 调味料根据个人口味适量添加，不说了朋友们开吃吧[耶][耶][耶][耶][耶][耶]哪里不清楚的可以私信我[来看我][来看我][来看我]

特色美食串哥

我来回答这个问题吧！

这个主要看羊得，我国的羊还是西北地区的羊好吃，羊汤是最原汁原味的好喝，所谓的原汁原味就是清水熬汤，少放盐，就很好喝了，那个香啊！南方的羊熬汤真不好喝，味道重，没有西北羊好吃好喝！

如果有火锅，可以多点汤水，先吃肉喝头汤，肉吃完加汤，再加别的配菜，这样羊肉也吃了，汤也喝了，火锅也吃了

大成寻味记

冬天食用羊肉，滋补的作用最为明显，其中以清炖的烹调方式，被人认可的程度最高，肉嫩味美清甜滋润，令人食欲大开！

天气逐渐转冷了，平日里爱吃的朋友又开始钻研起冬季的美食。冬季是一个大补的季节，在养生上来说就是“冬藏夏发”，夏天需要发汗，将沉积在体内一年的有害物质尽量得通过汗液排除出去；而冬天则是需要“藏起来”，尽量得吃些补中益气的食物，将身体养起来。这就要说到羊肉汤了，羊肉是一种补中益气的绝佳食材，特别是在北方，大冷天的喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，既解了馋又补了身体。

大家应该也都知道，羊肉汤的御寒能力是非常强大的。一碗羊肉汤喝下去，人们一整天都会感觉到特别暖和。但是，羊肉汤唯一美中不足的就是膻味比较难除。今天，就给大家分享如何炖羊汤。

——羊汤的烹饪过程——

【所需食材】

羊腿骨 2~3根、羊蝎子骨 半根、姜 一块、大葱 一根、料酒 适量、白糖 适量、水 适量、香菜 适量、盐 适量、鸡精 适量、白胡椒粉 适量

【烹饪步骤】

第一步：

第二步：羊肉不要焯水，煮之前用清水泡几个小时，中途换几次水后，捞出洗净。

第三步：把泡好水的骨头放入砂锅，放入大葱段儿和姜块，加冷水就好，我的锅比较大，所以都是尽量加满些的，再撒入白糖，淋入料酒。 特别提示总是会有人问为啥要加白糖，白糖的作用，主要是为了祛膻腥和提鲜，不要放多了，只要一点点就好，大概1粒花生米大小就足够了哦！千万不要放多了，再和我说汤甜了。

第四步：大火烧开后保持20~30分钟，撇去浮沫，捞出葱段，转中火炖约30~40分钟，再转小火继续慢炖约2小时以上即可。

第五步：吃的时候在碗里放上切好的葱花、香菜末，调入适量的鸡精、盐、胡椒粉，把锅里的热汤直接倒入。

第六步：看到没，软骨，炖到这个程度，像果冻似的，滑滑的，嫩嫩的，最好吃啦！

第七步：这是我的汤在盛出来一半儿又添加上水继续熬，然后过夜静止的效果。都成冻儿啦！

【小贴士】

1：做清汤羊肉，大葱和生姜是必不可少的，因为它们可以去除羊肉的腥膻味，如果你喜欢吃辣，还可以放些干辣椒去膻。

2：切记，不要放入八角等香料，因为清汤羊肉要的就是原汁原味，而八角等大料会掩盖羊肉本身的清香味。

3：做清汤羊肉可以一次做上一大锅，冷却后放入冰箱冷藏保存，吃的时候取出一部分，烧开后放盐调味，还可以配点大白菜、青菜、萝卜、粉丝、粉皮等你喜欢的配菜，再撒点香菜碎就好了。

去除羊肉汤膻味小妙招

1、在炖羊肉汤的时候需要注意，不要进行焯水。因为焯水很容易使羊肉的部分营养流失，而且也很容易使膻味留在羊肉里面。所以，在炖羊肉汤的时候，我们应该提前用温水将羊肉浸泡两个小时左右。在这个过程当中需要注意，每隔半小时换一次水。这样，羊肉的膻味也会随着浸泡换水而消失。

2、将羊肉清洗干净之后直接炖汤，而且要在炖汤的时候加入一些所谓的去腥味的调味料。在这里需要大家知道的是，和羊肉最配的调味料是花椒。但是，在炖羊肉汤的时候，只加花椒是远。远不够的，还要加入其他的调料，比如说陈皮。因为加入陈皮不仅能够去除腥味，而且还能够起到一定的提鲜增香的作用。

3、另外一种也是最简单的，就是在炖羊肉汤的时候加入适量的甘蔗。加甘蔗的时候需要注意，要将甘蔗切开，这样有利于甘蔗的甜味释放和吸附羊肉汤中的膻味。加入甘蔗之后，羊肉汤不仅又浓又白，而且还会更加鲜甜，使人们喝起来的口感会更好。

以上就是给大家介绍的关于羊肉汤的家庭做法，其实也接近于某些羊肉汤馆的做法了，过程并不复杂，掌握好几个重要的步骤，在家里同样可以做出色香味俱佳的羊肉汤。如果有兴趣，可以试着做一下，说不定有意外的惊喜。

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

版纳瑛子

如果你想做膻味小、口感好的羊肉汤，需要掌握以下几点，才能做出一锅美味的羊肉汤。

一、羊肉加工：

羊肉的羊肉味来自其脂肪组织，尤其是新鲜羊肉，它含有大量的血液，腥味更重。如果你想做一锅美味的羊肉汤，首先要处理好羊肉。具体方法如下：（1） 首先将肥瘦的羊肉分开，去掉肌肉间隙的脂肪筋膜，然后切成块。（2）将羊肉用冷水浸泡半小时。（3）或用清水冲洗5-10分钟，将羊肉肌浆蛋白中的氨物质浸出，有效去除大部分羊肉异味。

注：建议冲洗水随外界温度变化，如秋冬用45℃温水处理，夏季用冷水处理。

二、食物搭配

虽然羊肉的膻味会被消除部分，但还是有一些膻味会保留下来。为了掩盖残留的膻味，可以用各种蔬菜或海鲜等食材的独特味道中和，如白萝卜、胡萝卜、西红柿、卷心菜等。

三、调料品

此外，米酒、洋葱、生姜、大蒜、胡椒、八角、肉桂、咖喱等调味品也很好地消除了羊肉的腥味。制作美味营养的羊肉汤的关键是放洋葱，洋葱中含有挥发油和大蒜素。炖羊肉能氧化、缩醛、酯化肉中的醛类、酮类、含硫化合物等气味分子，使气味减弱，产生具有香味的分子，不仅可以去除鱼肉的腥味，而且可以增加羊肉的风味。

哄你小火炉

当然是原汁原味，首先是一锅羊汤的骨头。要有腿骨和羊脊梁骨，大锅羊骨不少于二十斤。买回羊骨放盆里清洗干净，腿骨砍断。放锅里加满水大火煮开，打去浮沫。小火慢煮，千万不要放任何调料。只要是放了，就失去了羊骨头汤的原有鲜香味。如果想让羊汤白一些，可用生羊肉十几斤。先放水里泡出血水，在放汤锅里煮熟。汤会变白，而且羊汤里也会有羊肉的营养成分。比如蛋白脂等物质，喝羊汤口味有多种。

那需自己调，想喝原汁原味。只放盐就可以了，想吃辣味的。可加辣椒油，想去膻味的。可加醋或放点茶叶，如有觉得鲜味不够。还可加味精来在提鲜，如果懂行的人喝羊汤。只加盐来调味即可，因为只有原汁原味的羊汤最鲜美。只要加了料，就失去了原有的鲜味。

张立文

首先人的口味喜好不一样所以任何做法都不能满足所有人，只能满足大多数人。

首先我们将羊排骨剁成大小均匀的块备用，除了羊排，还可以选择羊头或者羊蹄之类的骨头，骨头和肉的比例最好是一比一。这样的比例做的羊肉汤不仅汤好喝，也有足够的羊肉，准备羊后腿一只剁成块和羊骨放一起备用。准备羊油一百克切碎备用。下面我们开始准备香料。加入八角三克良姜十克。香叶一小片。桂皮一小块去籽的草果，一个干辣椒三个青花椒两克。生姜15克切片备用。小葱二十克切碎和姜片放入碗中备用。

在准备生姜四十克拍散。小葱15克挽成结备用。首先，锅中加入适量的清水。然后把剁好的羊肉下锅进行焯水，羊肉的膻味比较大，所以必须焯水。大火烧开后，撇去浮沫。将焯好水的羊肉捞出沥干水分备用。再次，将锅烧热烧至冒青烟后，加入少许的底油。然后把切好的羊肉下锅开中小火煸炒出羊油。

中途加入切碎的姜葱下锅一起煸炒三分钟左右。这一步的目的是取汁，将葱的香味中途加入适量的白酒，最好是五十度以上的高度白酒。加白酒的目的是挥发羊肉中的膻味，三分钟后将炸好的油渣捞出不用。然后加入配好的香料。再将焯好水的羊肉砂锅中小火爆炒五分钟，必须将羊肉羊骨炒香为主。羊肉炒香之后，加入高度白酒十克，从锅边淋入。继续开中小火爆炒两分钟。这一步的目的是去除羊肉的膻味和腥味。爆炒两分钟之后，加入适量的清水，清水的量已超过羊肉八厘米，为标准。大火烧开后，再次撇去浮沫，有一点就必须清楚一点，这样煮出来的羊肉汤才没有杂质，然后开大火烧15分钟。大火15分钟的目的是把羊肉汤烧白。15分钟之后，转中火炖二十分钟，这一步的目的是将骨头中的鲜味熬出来。二十分钟后，捞出葱结和生姜。葱姜捞出之后转为小火炖八十分钟，这一步的目的是将羊肉炖熟，彻底地遁出肉香味。喜欢羊肉有嚼劲的朋友只需蹲六十分钟即可炖至八十分钟之后开始调味。加入适量的盐，白糖，胡椒粉。将味道调好之后，即可出锅。一道非常鲜味营养的秘制羊肉汤就制作完成。

希望我的回答对你有帮助

關鍵字: 羊骨 羊肉汤 美食