02.27 打破传统，用“抹茶+豆浆”做提拉米苏？

传统的提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点

它以马斯卡彭芝士作为主要材料再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕加入咖啡、可可粉等其他元素

吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化

很多烘焙人或许自己制作过提拉米苏先别急，下面这款来自日本的抹茶提拉米苏并不是传统的主打可可和咖啡味而是带着抹茶的甘香和日本豆乳的健康美味喜欢抹茶和豆乳的小伙伴不妨试试看

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\\ 详细做法 /- 食材 -【成品规格：6×6英寸】

- 海绵蛋糕 -

低筋面粉……100克

杏仁……20克

油……30克

蔗糖……50克

豆浆……100克

抹茶粉……2茶匙

泡打粉……1茶匙

- 豆乳 -

豆浆……200克

椰奶……200克

蔗糖……70克

椰子油……30克

木薯淀粉……20克

寒天粉（琼脂粉）……1/2茶匙

香草精……1/2茶匙

*1盎司(oz)=28.3495231克(g)

*1茶匙≈5毫升≈5克

*1汤匙≈15毫升≈15克

如果你有一套量匙，什么1汤匙、1/2茶匙……就方便多了~如图：

- 详细步骤 -

1，将50g砂糖和30g油混合。

2，将20g杏仁磨碎。

3，将磨碎的杏仁粉加入1中，加入2茶匙（tsp）抹茶粉，再加入100g豆浆。

4，将100g低筋面粉过筛后加入，再加入1茶匙泡打粉，搅拌均匀成糊状。

5，将搅拌均匀的蛋糕糊倒入一个6x6英寸（等于15.24厘米）的模具里（模具里垫一张油纸）。180摄氏度烤制25分钟，出炉。

6，在一个碗里加入30g椰子油，

1/2茶匙香草精，

20g木薯淀粉，

70g砂糖，

1/2茶匙寒天粉（琼脂粉），

200g豆浆，

200g椰奶。

7，搅拌均匀，煮至糊状，冒泡。

8，从烤盘里取出烤好的蛋糕，将上面一层切掉，得到平整的一块蛋糕底。重新放入烤盘里。

9，将7中的混合物倒在蛋糕底上方。放入冰箱冷冻数小时。

10，取出蛋糕，均匀在蛋糕表面撒上抹茶粉。切成小块。

和风抹茶提拉米苏（或称为“抹茶豆乳蛋糕”）大功告成，开吃吧！

“依哒哒ki马斯~”在意大利的，Tiramisu的来源有这么一个传说：Tiramisu起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“带我走”。

虽然今天这款蛋糕不是严格意义上的Tiramisu，但是就这么看着它，仿佛听到它在说：快点带我走吧！

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