沈 青 赤峰澳亞牧場 經 理
赤峰澳亞牧場在苜蓿青貯的製作工藝上，主要抓以下幾方面：割倒、摟草、撿拾、運輸、壓窖。
澳亞牧場苜蓿青貯製作的六個關鍵點
✦成熟度把控，在苜蓿現蕾期或初花期開始割倒。
✦幹物質的穩定性，幹物質控制在38%～45%，對於發酵、日後的配方都比較合理。
✦添加劑的使用，全程冷鏈保存，配合使用純淨水，混合均勻。
✦灰分最小化，灰分對發酵來說非常重要，從割草、摟草、撿拾到青貯窖的潔淨程度每一個環節都會影響灰分，必須做到最小化。
✦切割長度的一致性，使用大馬力的車，2小時磨刀一次，為了切割長度更好的一致性，這樣對以後料槽中的TMR整齊程度、TMR濱州篩方面都會起到好的作用。
✦壓窖密度，澳亞牧場要求窖貯壓窖密度不低於680kg/m³，裹包苜蓿青貯絕幹單位立方重量不低於300kg。
田間管理
赤峰澳亞牧場位於赤峰阿魯科爾沁旗，牧場在周邊自己種植了一些苜蓿草，但對於牧場的一萬多頭奶牛來說是遠遠不夠的，所以主要還是從當地的牧草企業收購苜蓿草。
停水時間
因為當地沙化較為嚴重，降水也不多，所以我們從苜蓿停水的時間開始把控，提前12小時進行。
割倒時間
有資料顯示，從現蕾期開始，每推遲一天割倒，苜蓿的RFV會降低5個點。所以，澳亞牧場是在苜蓿現蕾期或初花期開始割倒，這樣能讓苜蓿的RFV保持在一個最佳狀態。下圖是我們現場的實拍照片，在現蕾末期開始收割。割倒的末期最多就是初花期，但大部分苜蓿都是在現蕾期已經割倒完畢。
留茬高度
對於留茬高度，澳亞是控制在8～10公分。資料顯示，留茬高度每提高2.5cm，苜蓿的RFV會提高5個點。
割草機
澳亞牧場選用有壓扁功能的割草機。因為割倒以後，苜蓿草非常密，如果割草機沒有壓扁功能，苜蓿草乾的非常慢。
割草機在作業時，每2～3個小時停車檢查一次刀片是否正常。如果不正常，要及時更換刀片或者進行維修。
在割倒作業中，我們會不間斷的檢查壓扁效果及留茬高度是否合理。尤其留茬高度，會影響到灰分的含量。
對於寬幅，我們選擇放到最大化，以割草機的後面輪為主，不壓草為標準，寬幅越寬割出來的草鋪的越薄，乾的越快，也不會出現乾的不均勻的問題。
阿魯科爾沁旗都是用噴灌機種植的苜蓿，下圖左邊顯示在苜蓿生長的時候噴灌機經過長時間碾壓出現比地面高出來部分的土；中間的圖是割草機在收割時把高出地面的土全部收到苜蓿裡面，這樣的苜蓿草灰分必然增加；右邊的圖展示的是澳亞牧場的處理方法，我們在碾壓高出來的土兩邊留出10公分苜蓿，放到最後單獨處理，新鮮的苜蓿草可以飼餵給青年牛等，但絕對不允許加到青貯裡。
摟草
儘可能選擇動力式或更先進的摟草機，目的是最大化的降低灰分、減少葉片的損失。摟草機的寬度要和割草機相匹配，割完草兩幅合一幅最為好，這樣能把兩幅下面溼的草翻轉到上面進行更好的晾曬。
作業前，要調試好摟草機的高度，做到不丟草的情況下儘可能提高，目的是減少沙土捲入苜蓿草裡，降低灰分。
摟草不易過早或過晚，在表層乾透之前摟草。如果摟的太早，兩幅合到一幅時，更加降低乾燥的速度，而且上層的草很乾的情況下，下層的草依然很溼。
摟草寬幅同樣放到最大，撿拾機一次可撿拾完一幅即可。
撿拾
赤峰澳亞這幾年撿拾的幹物質控制在38%～45%，切割長度設置在1.7cm～2.1cm之間。
撿拾設備
撿拾設備上，儘可能選擇馬力大一些的進口機器設備。從赤峰澳亞這幾年操作經驗來看，馬力大的設備比馬力小的設備切出來的苜蓿均勻度更好；而且馬力小的設備使用過程中會出現結塊，在撿拾過程中出現堵噴桶現象，或者切割效果不太理想等問題。
此外，每作業兩個小時必須停車磨一次刀。因為苜蓿不同於玉米，韌勁比較大，必須定時停車磨刀，否則會出現切割長度不均勻問題，還會出現拉絲或者苜蓿切割特別長的情況，對於設備來說，不磨刀既費油又增加了出故障的可能性。
同時，磨刀時要檢查添加劑的流量，並清洗噴頭。這幾年我們製作時非常重視添加劑的使用，雖然有資料顯示不加添加劑也能製作出不錯的苜蓿青貯，但我們這幾年使用添加劑後製作出來的苜蓿青貯表現還是不錯的。
撿拾臺的高度調節上，只要做到不丟草不彈土，儘可能把灰分降到最低，這就達到目的了。
撿拾最佳效果
撿拾時的最佳效果是苜蓿草不丟葉片，全部都撿拾起來。
撿拾時間
我們分為兩個階段進行撿拾：白天撿拾和夜間撿拾。
白天撿拾：幹物質達到的時候隨時可以撿拾。實際操作中我們發現，這幾年幾乎都是在炎熱的夏季收割苜蓿，所以苜蓿很容易出現幹物質超過45%，一旦幹物質過高，對葉片損失的影響非常大，特別多的葉片掉落在地裡，即使把這樣的葉片撿拾起來放到車裡，抓在手上葉片也幾乎都是粉末狀了，這對後期的使用來說非常不好。下圖為白天干物質適當的時候撿拾收割效果。
夜間撿拾：在幹物質過高、葉片損失較大時，我們應停止撿拾，選擇在晚上下潮之後撿拾，好處在於幹物質雖然高一些，但是葉片保留會比較完整。下圖為我們夜間9點後撿拾切割效果，雖然幹物質是大於45%，但整個葉片保留非常好。
對比白天和夜間撿拾切割效果圖，只要葉片不流失，出來的效果是一樣的。
運輸
所有的運輸車廂內部、割草機、撿拾機等在收草之前必須清洗，並噴灑酸製劑消毒，防止有其他汙染，或者不乾淨的物質影響發酵等。
運輸距離越短越好，防止二次發酵。赤峰澳亞牧場位於阿魯科爾沁旗，周邊有幾十萬畝的草場，所以我們會選擇相對近的草場企業來合作。
運輸途中最好用苫布蓋好，防止原料浪費及路途中的塵土落到運輸車裡，這也是增加灰分的一個途徑。
添加劑
添加劑全程冷鏈保存及運輸。澳亞對供應商要求全程冷鏈一直到牧場裡，我們將添加劑放在冷藏櫃裡保存，從冷藏櫃拿到機械旁邊的過程也必須使用保溫箱。
添加劑最好使用純淨水，以防外部的水含有雜質或者漂白粉等。
混合時，需要藉助類似打蛋器的工具混合均勻。先在一個小的容器裡混合均勻後，再倒進撿拾設備裡，防止出現結塊現象從而導致配比濃度不不均勻。
根據每畝的產量、車輛作業的速度，我們來設置添加劑的流速，這樣能保證所有的苜蓿青貯都能噴撒到添加劑。
壓窖
澳亞牧場要求窖貯壓窖密度不低於680kg/m³，最高的可以做到780 kg/m³。
裹包苜蓿青貯絕幹單位立方重量不低於300kg。
不論壓窖還是裹包，為了苜蓿更好的發酵，只要是原料接觸的地面或牆面都要噴灑酸製劑，防止塵土混入青貯，灰分增加，導致發酵不好。
封窖之前，所有的表層噴灑酸製劑，並使用隔氧膜、黑白膜雙層隔離。
裹包質量對比
我們將裹包青貯進行了細節上的質量對比。下圖左邊是赤峰澳亞今年做的裹包，右邊是其他地方做的裹包青貯。
總結如下：裹包圓柱體面朝下碼垛。裹包錯層碼垛，減少承重，同時避免塌包。裹包上做好信息標記，方便以後使用時的辨別。
一個裹包700公斤左右，它的存儲更方便一些。輪胎邊、草圈邊上的質量不好的苜蓿單獨裹包，用來飼餵後期牛、青年牛；最好的苜蓿裹包起來喂最好的泌乳牛。這樣的區別使用裹包進行辨別比較方便，但如果是青貯窖就比較難實現。
下面這張圖片就是赤峰澳亞今年製作的出來的裹包青貯，無論是從顏色、切割長度、氣味上來說，都非常不錯。
下圖是赤峰澳亞牧場今年苜蓿青貯窖的截面，大家可以看到中間有坑坑窪窪的地方，這些地方不是取料時截面不平，而是源自苜蓿本身鍘完會有部分結塊，因為結塊的存在導致壓窖時鋪的厚度不一從而壓的不實。下層能看出來是很平整的，鋪的很均勻。我們使用剷車橫向取料時，是能取的很整齊的，但是一定要注意保證壓窖的密度。
下圖是我們從窖儲裡面取出來的苜蓿青貯的照片。從顏色、氣味上來看，表現都非常好。
以下是赤峰澳亞牧場2019年實驗室檢測的10月份苜蓿青貯結果展示。總的來說，今年做的苜蓿青貯質量還是非常好的，RFV180、RFV170、RFV150的都有。RFV130的苜蓿青貯主要來自窖頭、窖尾、輪胎邊、草圈邊上的一些質量不好的苜蓿。
現在苜蓿青貯雖然有指標高的質量好的，但也有質量差的，所以對於我們來說，苜蓿青貯的製作存在一個問題：不穩定性。如果所有的苜蓿青貯都能穩定的達到RFV170以上，那麼進口苜蓿可以完全被替代了。說明我們在苜蓿青貯製作上還有很大的提升空間，這也是下一步要努力的方向。
沈青,1987年出生，內蒙古農業學校畜牧獸醫專業畢業，愛好打籃球。2006年進入蒙牛澳亞國際示範牧場，負責繁育工作。之後去了現代牧業的塞北牧場和肥東牧場工作，2010年7月入職東營澳亞，2011年5月加入泰安澳亞牧場，任副經理。2014年8月，出任赤峰澳亞牧場經理至今。
（荷斯坦《牧草技術與市場Hay Farmer》雜誌根據“第六屆中國苜蓿&燕麥草市場研討會”發言整理）
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