时无双
猪肺是猪的呼吸器官，中医讲“肺朝百脉”，全身的血液都会汇集过来，然后再通过肺的宣发肃降，把新鲜的氧气置换会身体组织各部分，完成气体交换。
这样一个脏器，它注定是会有“污浊”现象的，所以猪肺的“脏”“难清理”也是出了名的，谁也不想把脏东西吃到自己的胃肠道里。
这里给大家介绍下清洗的方法：肺管套在水龙的龙头上，反复套洗，知道肺叶变成白色。然后再讲肺叶切开，小的支气管也切开，通过浸泡来排出污物。最后猪肺切成小块，用淀粉水或者面粉水清洗，冲洗干净就非常完美了。
除了这个缺点外，猪肺的营养价值还是很高的，富含蛋白质、脂肪、钙磷铁、烟酸和维生素B1、B2等营养物质。通过适当的烹饪，对于止咳平喘、补肺气阴虚都有着不错的效果。
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茄子营养师
1、补虚: 猪肺中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、铁、磷等物质，具有补虚损的作用，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
2、止咳: 常吃猪肺，可以补肺虚、治咳嗽，适用于肺虚久咳、肺结核等病症。
3、健脾: 吃猪肺还可以健脾胃，适于脾胃虚弱、食欲不振、泄泻下痢者食用。
4、补肺润燥: 猪肺具有补肺润燥的作用，可用于肺虚气短、肺痿咯血、虚劳羸弱、消渴等症。
猪肺适合一般人群食用尤其适合是虚久咳、肺结核、肺痿咯血患者。但是猪肺中胆固醇含量较高，因此不适合限制胆固醇摄入及高胆固醇患者食用。此外，在瘦肉精超标的生猪身上发现猪肺中瘦肉精的浓度最高，其次是猪肝、猪肾等内脏，然后才是猪肉。且猪肺中容易藏匿大量的细菌。因此应注意选择新鲜健康的猪肺，在吃之前必须要反复清洗干净。
糖人健康网
春秋季风干物燥，人们口干舌燥虚火上升，很多人患季节性鼻炎，皮疹等病症，
鼻炎
皮炎
中医讲肺主皮毛，
肺疾观鼻，那么，鼻炎和皮炎从中医辨证学来讲都是肺出问题了，多数是过敏反应。
怎样才能顺利使过敏体质的人群安全舒适的度过春秋季呢？除了服用脱敏药以外，比如鼻炎服用氯雷他定
还可以食疗，中医讲究药食同源，吃什么补什么，所以到了春秋季中医一般建议有过敏症易感人群多吃猪肺
如果猪肺做好了非常好吃，同时还可以治病，
第一道菜，东北酸菜炖猪肺，把猪肺洗净放锅里加佐料，大料，花椒，姜，葱，香叶，桂皮，生抽，料酒，盐，大火烧开，改小火慢炖30分钟，凉凉把猪肺切片，锅中放少量花生油，油热放姜丝，大料，放酸菜丝，翻炒后加水漠过酸菜，把猪肺片放入锅内，同酸菜炖煮20分钟，还可以放猪血，冻豆腐，粉条，非常好吃，还可以润肺，降噪，脱敏，赶紧来一锅吧。
第二道，是北京卤煮火烧，做法略，说实话我是会吃不会做
第三道，凉拌猪肺，一样是把炖好的猪肺凉凉，切片，放辣椒油，花椒油，芝麻酱，腐乳汁，老陈醋，蒜末，香葱末，生抽，香油，鸡精，盐，香芹末，香菜末拌在一起，可口无比
最后的注意事项，血脂高的，尿酸高的就不要吃了，猪肺毕竟属于动物内脏，胆固醇，嘌呤都很多，有以上病症的少吃或者不吃
西蒙阿凡达
猪肺很多人都吃过，但是也有很多人担心猪肺太脏不敢吃。猪肺里面确实含有大量的细菌，所以不宜过多的吃，但是任何东西吃多了都不好，只要适量就可以。
猪肺的营养价值还是蛮高的。猪肺含有大量的蛋白质，脂肪，维生素，多种矿物质这些都是人体必须的所以适量的去吃好处还是很多的。
而且猪肺还具有补虚，还可以止咳，补益脾胃等等，对人体的虚劳和腹泻以及小便频繁等等多重虚症都有很好的调理作用，对于肺结核还有气血虚损的人群适合食用。也能补血，因为猪肺含有大量的铁元素，能促进血红细胞得再生，能缓解人类的贫血症状，而且猪肺含有锌，磷，钙等微量元素，这些可以调节人的情绪，能减少心悸和四肢无力等等不良症状。猪肺还可以滋补身体，猪肺汤应该是很多人喜欢吃的，几片生姜，几瓣大蒜，加点青菜，放几片猪肺，放入调料味道杠杠滴，还能滋补身体，补益气血，缓解虚弱等等。
但是有些人是不宜食用的，便秘，痔疮等等患者就不宜食用。
中国美食研究所
猪肺是猪的呼吸器官，属于猪的内脏。可是现在越来越多人认为内脏很脏，这让很多本来喜欢吃内脏的超粉们不知所措。所以来请教超哥，想知道
猪肺到底有什么营养？还能不能吃呢？
答案抢先看：
猪肺和猪肉一样，也含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等营养物质。并且常见的污染问题并不严重，只要尽量选择在大型农贸市场购买还是可以放心食用的。
【猪肺的营养价值】
是食物都会具有一定的营养价值，猪肺当然也不例外。猪肺和猪肉一样，也含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等营养物质。下面的表1就是猪肺与肥瘦均匀的猪肉的营养成分比较。
根据该表格，在具体的营养成分上，猪肺和猪肉都存在优劣。猪肉的热量要高很多，对于需要控制体重的人来说，这也许是不利的，但是猪肺的胆固醇含量却又明显偏高。蛋白质上，虽然猪肺没有猪肉高，可是也不算低。在维生素方面，两者都各有优势。但是矿物质里，猪肺的铁含量要明显高于猪肉的。所以可以说，在营养价值上，猪肺并不比我们常吃的猪肉差很多，并且还是补铁的好选择。
【猪肺污染情况】
大家之所以担心猪肺的安全性主要是因为以下几方面：
①含灰尘
猪肺作为猪的呼吸器官，的确会接触到灰尘等污染。可是只要不是长时间在充满灰尘的环境下生活，猪吸入的适量灰尘会被机体逐步排出。现在的猪的养殖都是盖猪场来封闭式养殖，能接触到灰尘实在是有限。如果真有灰尘沉积，猪肯定会出现病症，生病的猪是不会通过有关检测机构那一关的。再说，生病的猪的内脏往往会变色腐烂。只要我们购买的时候注意挑选，问题不严重[2]。
②重金属污染
我国现行的《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定了多种有害重金属在各种食物中的限量，其中就包括了畜禽内脏要满足的限量要求。这标准是国家强制要求必须进行的，所以大型的正规农贸市场上出售的猪肺都会有相关的检验检疫机构进行抽检，合格的肯定在安全范围内，而不合格的肯定会被处理掉。
在2006-2011年广州的12个行政区进行猪内脏的金属检测中，44份猪肺的铅、镉含量检测都合格[3]。在深圳市福田区猪内脏检测的调查中，也大部分都是合格的，其中猪肺的合格率最高[4]。必究猪肺不是猪的排毒器官，所以对于重金属、兽药等物质的富集都并不严重。
【总结】
猪肺和猪肉一样，也含有蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等营养物质。并且常见的污染问题并不严重，只要尽量选择在大型农贸市场购买还是可以放心食用的。
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参考文献
[1]食品伙伴网——营养膳食查询系统：http://db.foodmate.net/yingyang/type_0%3A8%3A0_8.html
[2]尹逊同, 赵广清, 王海岩. 猪内脏器官的检验[J]. 山东畜牧兽医, 2003(4):34-34.
[3]张维蔚, 叶璐瑶, 余超,等. 2006—2011年广州市猪内脏铅、镉污染状况分析[J]. 中国食品卫生杂志, 2013, 25(1):76-79.
[4]林奕芝, 司徒潮满, 梁伟,等. 深圳市福田区猪肉及猪内脏卫生状况[J]. 华南预防医学, 2006, 32(5):69-70.
超哥话食
首先来说猪肺是适合人食用的，猪肺煲汤也是南方很多地方的经典做法。但是由于肺是猪的呼吸器官所以也是有被污染的可能，比如说粉尘和一些微生物的积累，和病猪肺部可能会有病毒感染，同时内脏器官也更容易积累化学药剂和重金属。 因此，在购买猪肺的时候就要尽量去到一些大型超市，购买知名企业生产的、有检验检疫标志的产品，以确保原料安全可靠。同时挑选猪肺的时候要选择外表呈现粉红色、有光泽，摸起来有弹性，自身也没有异味的产品，回家后也应该对其进行认真的浸泡和清洗后再烹调， 有可能的话最好再用水焯一下。
那么猪肺自身的营养价值怎么样呢？首先来说蛋白质，猪肺蛋白质含量大概在12.0~12.8％，与猪瘦肉相比略低，同时维生素的含量也没有猪肉本身丰富，不过它的铁含量要高于猪肉本身，脂肪含量也相对较低，所以总体上来说，猪肺并不能算作是是一个高营养的食物，但是营养组成也不能算差，和许多的动物内脏一样，绝大多数就是吃一个新鲜改善一下口味。至于民间流传的猪肺可以治疗尘肺病，降低雾霾所带来的危害，吃啥补啥的说法就没有任何的科学依据了。
最后总结一下，猪肺是可以吃的，煲汤爆炒卤煮都是可以的，根据自己的口味选择就行，至于营养价值来说，总体并不如猪瘦肉有营养，但是调节口味偶尔吃吃也没什么问题。
三一照护
猪肺与广东白菜干（非北方那种大白菜）一起煲汤能润肺利尿去湿气，煲完汤后，猪肺还捞起切片食用，唯一不好的是……这种汤喝多了就会不停的上厕所尿尿。
春色何人送的来
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食疗价值：
取猪的肺脏，自气管灌水或切块洗净用。味甘，性平，有补肺润燥作用。用于肺虚久咳短气或咳血。治咳嗽，可同白萝卜煮粥食；治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配适当的药物炖食。
营养价值：
猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。 猪肺即猪肺部肉，色红白，猪的呼吸器官。
适宜人群：
老幼皆宜适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。
与猪肝相宜食物：
猪肺加梨、白菜干、剑花干，具有润肺止咳功效。
猪肺加沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳，具有滋阴生津、润肺止咳功效。
没得比官网
你好，很高兴为你解答！
猪肺，性甘，平，能治肺虚咳嗽、咯血。中医常以猪肺配制食疗药膳，能治疗各种肺部疾患。根据中医以脏补脏之理，食用猪肺可补肺。
那麽，猪肺有哪些营养价值呢？
猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪肺含有蛋白质与猪肉相当，铁含量高于猪肉，但脂肪含量却较猪肉低得多，从这些方面来看，猪肺的营养价值还是很高的。
网上有很多人担心猪肺中有很多的肺泡，而肺泡是气体交换场所，肯定会聚集很多尘埃，再加上猪爱拱地，他们认为肺部肯定是充满了灰尘，太脏了不敢吃…但这纯属是乱猜，大家不要当真。
如果担心猪肺比较脏，这里推荐两种洗猪肺的方法。
1:猪肺不要切开，通过大气管往里面冲水，然后用手抓肺叶把水挤出来，如此反复多次，直至干净。
2:把猪肺切开，撒上淀粉，反复揉搓擦洗，把脏东西吸附出来。
3:将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再仔细清洗一次。
三诺讲糖
猪肺每100克猪肺，含蛋白质12.2克，与猪肉(肥瘦)含13.2克相当，与牛奶（12.9%） 和鸡蛋（12.7%）相近；但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉(肥) 含脂肪88.6克低，也比猪肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。维生素A10微克、磷165毫克。每100克猪肺含铁5.3毫克，比猪肉(肥)含铁1毫克高，也比猪肉(肥瘦)含铁1.6毫克高得多。因此，猪肺也具有一定的营养价值。
到底猪肺是否适合人食用？ 有几则这样的内容 ：
（1）卤煮火烧：是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，猪下水一般选用猪小肠和肺头，清洗猪小肠的时候要翻复用盐搓洗，才能把小肠洗干净而且没有异味。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
（2）猪油：是一种中国人食用了几千年的动物脂肪，中国人祖祖辈辈都是使用猪油，且人人都很健康，并没有出现什么奇怪的疾病。但是因为时代的发展，人民的生活水平也有了长足的提高，再加上近几年不断有专家提出猪油致癌的言论，人们慢慢的也就减少了对于猪油的食用。
饱和脂肪酸并非“毒药”
猪油中还有大量的饱和脂肪酸，饱和脂肪酸是指不含双键的脂肪酸。一般来说，动物性脂肪如牛油、奶油和猪油比植物性脂肪含饱和脂肪酸多。但也不是绝对的，如椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。动物性食物以畜肉类含脂肪最丰富，且多为饱和脂肪酸。
自从20世纪70年代以来，食用饱和脂肪会直接提高心脏病发病风险一直是营养学的核心理念。肉和奶制品含有大量“不健康”的饱和脂肪。营养理论鼓励我们要多吃植物油以及鱼类、坚果、种子等食物中含有的“健康”脂肪。
据世界卫生组织统计，心血管疾病是世界死因之首，每年有1700万人死于此类病症，占到所有死亡人数的三分之一之多。世卫组织预测，到2030年，死于心血管疾病的人数将达到每年2300万。
当你吃下脂肪，它会到达小肠，在那里分解成脂肪的组成部分——脂肪酸和甘油。然后被小肠上皮细胞吸收，再和胆固醇、蛋白质包裹到一起，进入血液。这些球形的小团体就叫做脂蛋白。脂蛋白使得不溶于水的脂肪和胆固醇（两者合称脂类）能够到达需要它们的地方。
你吃的脂肪越多，血液中的脂蛋白含量就越高。传统观念认为，这就是危害健康的祸根。
而新的研究却表明，饱和脂肪摄入量，和心脏病风险之间，没有关联。而当人们吃大量淀粉，或者含糖食物时，心脏病的风险增加一倍。事实上，饱和脂肪会降低你的中风风险，而且不但不会让你长胖，还能帮你减肥。真正增加心血管疾病风险的是糖，主食，淀粉类的高碳水化合物等，而不是饱和脂肪。
身体会自动平衡胆固醇的量，当摄入胆固醇多，体内合成的胆固醇就会自动减少，反之亦然，所以，食源性胆固醇对体内的胆固醇影响可谓微不足道。
猪油的好处
保护心脏健康，帮助抗击癌症。饱和脂肪和心脏病，中风是反相关的，也就是说，饱和脂肪摄入更多，能降低心脏病，和中风的风险。猪油中的单不饱和脂肪，这是一种在橄榄油中发现的物质，已经被证明对心脏有保护作用，甚至还有抗击乳腺癌的特性。
促使人体钙吸收。维生素D，对于钙的吸收，是必不可少的。维生素D 还能帮助改善心血管功能、保持肺和呼吸道的健康、增强肌肉功能，帮助身体抵抗感染。在维生素D的所有食物来源中，猪油排在第二位，仅次于鱼肝油，一汤匙猪油含有1000个国际单位的维生素D。而猪油远比鱼肝油常见的多。
降低抑郁症风险。猪油中的油酸含量特别高，而在膳食中增加亚油酸和油酸的摄入量可以降低患严重抑郁情绪的风险。
润肤保湿。动物脂肪，尤其是猪油，是一种非常稳定的脂肪，对改善皮肤干燥、保湿，润肤等发挥着很大的作用，它不含任何化学物质，对皮肤非常有益。
热稳定性好、适合炒菜。大部分植物油的主要成分，是多不饱和脂肪，稳定性很差，容易氧化，长时间高温加热的话，会释放一些有毒物质。而猪油热稳定性好，所以适合炒菜。
猪油是一种动物脂肪，其中含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇。中国居民膳食指南建议动物脂肪应该少吃。
通过以上例举不难看出，这两种食物是近几年被专家们否认最多的，尤其是猪油的反对呼声更大！然而这两样却一直是人们热爱的传统美食和配料之一，经最新研究论证得出的结果说明，它们并没有传闻中绝对不能吃，如果吃了会多么不利于身体健康……其实，完全否认缺点有些过于绝对了。对于食物，利弊共存，喜好这口，适量食用，偶尔为之不为过。
人们的身体健康，对于各种疾病的预防不必纠结于猪肺、猪油这些食用频率不高的食物上，人们应该在日常生活中保持良好的心态，坚持日常的锻炼，平衡合理的膳食，这样才能真正的保持健康。
参考来源：综合自《家庭医生在线》、中国经济网
