我用了嫩草雞的一個雞腿，洗淨後用廚房紙巾吸乾水分
雞腿均勻地塗抹鹽後醃漬半小時
取一大鍋，倒入足夠清水，放入蔥結和薑片，等水煮開後，放入雞腿
再次煮開後，加蓋熄火，浸泡25分鐘，到時用筷子搓一下，能輕鬆穿過就表示熟了
開蓋取出鍋中的雞，用冷開水沖涼，放入準備好的冰水中浸泡至完全冷卻
撈出冷卻後的雞，切塊裝盤即可
米用清水淘洗乾淨並控幹
雞油放入乾淨炒鍋，加入少許水用小火慢慢把雞油熬成液體狀
鍋中倒入適量雞油，小火煸香薑片和蒜片
倒入大米略炒
倒入電飯煲中，加雞湯，湯和米1:1
再加鹽炒勻
倒入電飯煲裡開始煮飯
煮成米飯，挑出蒜片和薑片
上桌時米飯搭配白斬雞和燙熟的青菜，配上蘸雞料即可
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