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乌鸡和普通鸡相比，乌鸡的滋补效果更佳：乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，氨基酸和含铁元素均高于普通鸡，是营养价值极高的滋补食材，对于延缓衰老、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，所以炖鸡汤，首选乌骨鸡~ 
煲鸡汤的材料搭配也是一个重点，要互融，通常的搭配有：龙眼和红枣，龙眼肉中含有丰富的铁质，同时还含有维生素A和B，它不仅仅有补血的作用，同时还可治疗健康、惊悸、神经衰弱等病症，红枣为女性补养的佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血，提升身体的元气~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
好喝又滋补的鸡汤这样做：
原材料：
做法：
生姜削去皮后切成薄片，大蒜也同样切片
桂圆去壳后桂圆肉留用
乌鸡洗净后放入瓦煲中，放入姜片和蒜片
接着放入剥好的桂圆肉
放入洗净的红枣
桂圆红枣乌鸡汤，不仅好喝，还重在它的营养功效，养肾益气补虚劳，红枣和桂圆性温，养血安神补虚劳，乌鸡亦是补虚劳的佳品，食用乌鸡可以滋阴补肾，延缓衰老，对于改善妇女缺铁性贫血症有明显功效，熬夜和体虚者应多食~
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
江南燕婉
要想鸡汤好喝，首先食材要新鲜，首选老母鸡炖汤，要现杀现炖，才能充分保证鸡汤的鲜味。另外母鸡炖汤，搭配点养生材料会更好。家里有什么就放点什么，红枣、莲子、枸杞、桂圆等等的，也可搭配香菇、山药、虫草花，或者干贝、海米都行，味道都鲜美平和。据说，鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是补气补血的进补佳品，钙质也多。小火慢慢煲煮1个多小时，鸡去骨拆肉，直接吃喝，做火锅汤底，或者早晨用鸡汤煮面都不错的。整理了一道【红枣鸡汤】，供参考。
【红枣鸡汤】
材料：母鸡半只；红枣4颗，姜4片，大葱半颗，枸杞10粒，桂圆4粒；
八角1颗，花椒1小勺，白芷1片，桂皮一片，陈皮1片，丁香几粒。
做法：
1.买鸡的时候让店家给清理干净内腔，拿回家再稍稍清洗后泡水2-3遍，至水漂清即可。
鸡肉的血沫不像猪、牛肉那么多，泡清水2-3遍即可。葱、姜切大片，红枣洗净；将细小碎的香料装进料理盒扣住，这样汤煲煮好后也容易取出。
2.将除枸杞外的所有材料放入砂锅内，一次性的加满清水，大火煮开。
料理盒扣好，红枣用剪刀剪开两个口，但不要剪断开，要保持枣的完整形状。
3.转最小火，慢慢煲炖1个小时左右。
煲汤，可以将火调到最小，让砂锅内保持微微沸腾，但盖着锅盖还不能外溢的状态，最好。这样既不能挥发过多的水份，汤的质量也能慢慢煲煮的越发醇厚。
4.煲炖至香味四溢，鸡肉用一根筷子轻轻就能穿透，再放入枸杞，盖上盖子，小火继续煲炖半个小时左右即可。
5.煲炖好，将料理盒捞出，里面的香料丢弃；再将鸡捞出，鸡肉撕成小块后倒入锅中即可。
小贴士：
1.鸡，要在活鸡现杀处买新鲜的，2年以上的散养母鸡，3斤左右的最好，记得让店家将内腔给处理干净。更别随便的买点鸡翅、鸡腿煮煮了事，汤的品质口感都会不同。
2.大枣剪开口煮，这样味道才能更好的溶进汤中，或者煮至汤的颜色发红就更好了。
3.这个配料煮出的鸡汤味道十分清甜，盐都不用放，很适口。
4.冷了的鸡汤，热的时候加入些娃娃菜、绿豆芽一起煮煮，增加维生素口感也很好，也不用放盐。
虎妈尚菜
参鸡汤
1. 主要材料：童子鸡、高丽参、当归、黄芪、红枣、桂圆、枸杞、糯米、姜、葱、蒜。
药材从左到右分别为党参，当归，黄芪
2. 材料说明：家里有党参，我就拿来代替高丽参了，中药包可以去超市买，我平时也会研究一下中药，攒了点药材就用了，其实韩国这参鸡汤也是剽窃咱天朝的，咱也有四物汤、八珍汤...比这个参鸡汤补，只不过有些人选择性忽略了。另外有些菜谱上面还有栗子，也符合这款汤的药性，喜欢的也可以加。
3. 鸡去掉屁股，脖子，头，翅尖，鸡爪子和屁股周围多余的油脂，把葱段、姜片、蒜头、部分红枣、部分桂圆、部分人参和提前泡至少2小时的糯米塞进鸡肚子里，喜欢栗子的也塞进去。注意不要塞的太慢，糯米吸水会膨胀，这鸡生前为了催生长，可能每天撑得够呛，死后就别给它塞的那么满了。
这种鸡屁股旁边的油脂都要割下去
最好像我一样用牙签固定一下，防止里面塞的料散出来。
4. 将鸡、葱姜蒜、红枣、人参和其他药材放到锅中，加水没过鸡，大火煮开撇去浮末，小火慢炖1个小时左右，煮时间太长会烂。
5. 出锅前撒盐就好了。
别忘了肚子里的糯米
古镇人家美食
你好！我一般喜欢做虫草花乌鸡汤！下面是做法分享：
1、乌鸡切大块，乌鸡用水焯5~6分钟后捞出，用冷水洗净浮沫。
2、养生壶倒入足量水，把乌鸡块和姜片放进去；选择养生汤程序。
3、40分钟后加入红枣，如果是带核的红枣可以早一些放入)，把虫草花也放进去一起煮。 4、很快汤色变成金黄。
5、最后放入枸杞，稍煮几分钟；调味要极简，少许盐即可吊出鲜味，切忌放太多香鲜味料。
煲汤小贴士：虫草花的颜色决定其品质的高低，与是否染色没有关系。至于泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的（好比洗、炖冬菇一样有颜色）。
值得得提醒的是，虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。 乌鸡的营养价值 乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多
小提示： 乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用，有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。 乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁，能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用，能为孕妇提供有用的营养成分。
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相里味道
在人的饮食文化中，当人的身体出现虚弱、贫血、乏力等各种问题时，往往都会有一道烫菜让你第一时间想到，既又第一时间可以进补的最快方法！对，这就是今天给大家带来的：鸡如何煲汤最有营养又好吃的做法。
准备食材：母鸡1只、大葱30克、姜片3片、枸杞子10粒、大枣6粒、盐10克、料酒20克、水3公斤。
制作步骤：
1、菜市场买的鸡开胸去除里面的血块、鸡肺、鸡脚上的指甲、去掉鸡嘴上半部和眼睛之间的距离，冲洗干净。
2、把鸡改刀切成大块后，开火凉水下锅，开锅煮沸3分钟，撇去浮在上面的血沫杂质后倒出冲凉紧皮。
3、过水的鸡肉放入容器中加上葱姜、料酒大火烧开沸腾2分后，调小火慢炖。
4、小火慢炖30分钟时加入大枣枸杞子，继续小火慢炖20分钟，鸡汤成乳白色时，好吃又有营养的鸡汤制作完成了！
制作小窍门：
1、整只鸡煲汤一定要注意去除一切杂质如：鸡屁股、鸡嘴、鸡脚上的指甲、胸腔里面的血块、不然煲出的汤有异味。
2、鸡汤制作完成后，在喝的时候在放盐，喜欢什么样的口味，斟酌下盐，鸡汤最好不要放什么味精、鸡粉等调味料，只放盐就OK！
即营养又美味！纯天然的鸡汤制作完成！
美食小怪咖
大家好，我是湘妹小文子爱厨房。作为一名美食领域的原创作者，在这里我想简单的发表一下我个人的观点，希望可以对您所帮助。
首先把鸡放入开水锅，焯水，去除鸡的异味和污血。洗去鸡的血末。把鸡放入砂锅，加水没过鸡，放入姜片、葱结、少许料酒。
其次大火烧开转小火慢炖2小时，或者高压锅压20分钟可以了。可以按自己口味加点盐就很好喝，炖汤要放料酒，可以去腥味。
最后大火烧开转小火，文火炖出的汤特别清亮，也很香。不怕费时间又很注重口感的话就别用高压锅了。
以上就是我的观点，希望可以对你有所帮助，同时也希望大家关注我的头条号，我会定期的发表一些和美食相关的文章
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
湘妹小文
鸡汤一般清淡为主，做法可以根据自己的口味适当的调整一下
第二种做法；这个鸡汤和上面的比还真是不相上下呢，相比较起来这个比较医疗一些的，因为它添加了，红枣和黄芪，我们都知道红枣有活血化瘀的功效，而黄芪:敛疮、生肌所以这两种食材加在一起真是绝配了，下面开始教大家做法了；
1；准备鸡肉三百五十克，枸杞适量，芡实适量，淮山适量，红枣两个，，黄芪适量，姜一小块，白茯苓适量，盐适量1；把鸡剁碎，烧热水煮一下。2；辅料；红枣，枸杞，黄芪，芡实，淮山，白茯苓，姜。把所有的材料清洗干净，红枣去核，姜去皮切片。3；把所有材料放入砂锅内，加入适量清水。4；紫砂锅调到煲汤炖两个小时左右，饮用前放盐。两个小时之后就可以喝汤了，你们一看就会的鸡汤做法。学会了吗?简单吧。要是想做的话把一切食材都准备好，就可以做着吃了。主料；三黄鸡，香菇。辅料；枸杞适量，调味；八角一粒，香叶两片，姜，香菜，盐各适量。2；整只鸡焯水去杂质，血沫。3；砂锅内放八角，姜片，香叶，盐，焯过水的整鸡小火炖一个半小时。4；放入香菇。枸杞继续炖半个小时。5；关火盛入盘中，撒上香菜末就可以吃了，
蒲公英CYJ
准备一只3~4斤的散养土鸡，炖出来的汤才鲜美。
第一步，处理完鸡后用酒烧一下鸡身上的细毛，清洗干净，只想喝汤就整只炖，如果吃肉喝汤建议剁小块
第二步，这样吧我说两种，先剁块的，焯水洗净控一下水，然后锅内少放一点油，把鸡肉炒一下，炒到肉紧实了放入花椒50克，生姜100克，香叶3片，陈皮50克，小茴香30克，丁香30克，白蔻20克，2个干辣椒，葱段，蒜，盐倒入开水，放入砂锅炖三个小时，汤浓肉烂，因为是土鸡，肉比较老，所以炖的时间要多一个小时
第三步，再说炖全鸡，我建议做滋补的，也是砂锅炖，营养不流失，凉水下锅，倒入料酒，锅开撇去浮沫，再放入盐，葱段，大枣6个，枸杞100克，桂圆4~5个，党参(甘肃特产)，这个不能放多，就放个5~8克，太多了味道也冲，同样炖三个小时，清炖滋补全鸡就做好了，好了谢谢采纳！
涵妈甜妈美食记
鸡汤营养又滋补还可以强身健体，提高免疫力。下面教大家做一道滋补益气，健脾养胃，营养价值极高，飘香四溢，非常好喝的养生鸡汤。
做法:1，老母鸡500克，剁成块，放入锅里，加入清水，大火烧开，焯水断生，捞出冲洗一下。
2，准备茯苓，芡实，山药，红枣去核，黄芪，枸杞子，姜片。
3，将鸡肉，芡实，茯苓，山药，红枣，黄芪，枸杞子，姜片放入煲中，加入清水，大火烧开，小火炖煮2个小时。
4，加入适量盐拌均匀即可关火。
滋补又健脾，美味又好喝的鸡汤就做好了，你学会了吗?喜欢的朋友们多多点赞，点击关注，谢谢阅读!
小小巧妈
俺家的两个吃货特别喜欢喝鸡汤，可鸡汤的做法若干种，每个人喜欢的口味不同，做法也不同。我家的吃货最愿意吃的是清炖鸡汤，清炖鸡汤做法很简单，其实简单才是最好的。
用料
土鸡 1只
香葱 3-6段
姜 3-6片
盐 适量
花椒 少许
清炖鸡汤的做法：
一、宰活土鸡
我一般去市场买活鸡，现场宰杀回家后，先剁成小块，然后放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时，再取出解冻炖汤。（也有的人喜欢买回来的现宰的鸡直接炖汤。）个人认为，动物骤然被杀，体内会释放多种毒素，而且细菌繁殖迅速。而冷冻能杀菌，所以我一般都是冷冻3-4小时以后再炖汤。这样做出来的汤鲜肉嫩。
二、焯水
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先焯一下水。焯水不仅可以去掉生腥味，也可以次彻底清洁一下肉，这样做出来的汤清亮不混浊，鲜香而且没有异味。
当然，焯水也是有学问的。最宜温水下锅，煮约5-8分钟，撇去浮沫，不盖盖并适时翻动，防止肉沾锅糊底,（开水下锅也行，3-5分钟，撇去浮沫即可）。
三、炖汤
炖汤则宜冷水下锅，让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
原料与水同时下锅更能熬出好味道，所以，一定要记住，焯完水后的原料，立即用冷水冲凉，再入锅炖。先大火烧滚,，转调小火慢炖1.5小时即好（起锅前20分钟加入适量的盐调味）然后即可享用美味的鸡汤了。
小贴士：
炖锅选用瓦罐或砂锅
炖的过程中掌握好火候，别让汤溢出。特别炖的过程不要开盖
盐不要加早了，否则鸡肉会变柴不好吃。
