餘甘果為大戟科，葉下珠屬，多年生常綠喬木，別名：牛甘果， 油甘果，也有“油金子”之稱，因其吃起來“先苦後甜”得名。原產中國，主要分佈於福建、臺灣、廣東、廣西、貴州、雲南等地，目前市場上也有野生餘甘果賣和水果型餘甘果兩種，水果型更適口。野生餘甘果吃起來又苦又酸，過後甘涼，十分正氣，一般都是醃製後再吃，比較容易入口，也可做果醋、果脯等。餘甘果的根、莖、葉、果實可供藥用，有潤肺化痰、補益肝腎、化瘟止噘、生津止渴、降血壓，增進食慾的功教，主治咽喉腫痛、喉痺、肺熱或感冒風熱、咳嗽咽乾、煩熱，莖葉熬湯泡腳可以治療腳蘚。餘甘果能明顯治療和預防胃癌，對乙肝、高血脂、高血壓、高血糖等均有較好的療效。
餘甘果，高可達10餘米，枝灰褐色。單葉互生，排成兩列，著生於側生小枝上，極似羽狀複葉，葉線狀長橢圓，全緣，葉面濃綠色。單性花同株，花黃色，生於小枝中、下部葉腋。果實扁球形，呈不明顯的6稜，黃綠色，果皮肉質，有酸味，種子褐色。花期約1～1.5個月，果期分為早熟品種7月成熟，中熟品種8～9月成熟，晚熟品種在10月成熟，二次開花的則翌年2月陸續成熟。餘甘果喜光，耐乾旱瘠薄，忌寒霜，對氣溫要求高，年均溫需達20℃，在溼潤肥沃的砂質壤土上生長最好。
餘甘果的栽培技術
（1）育苗技術：及時採集成熟果實，採回後剝去果肉，將種子用清水洗淨，晾乾貯藏，翌年春季播種，播前將種子用40℃溫水浸種24小時，撈出待播，然後細緻整地做寬1.3米的畦，按行距20釐米、開深3釐米的播種溝進行條播，播後覆土2釐米，噴水覆蓋稻草保溫保溼，待30%種子發芽時揭去稻草，幼苗出齊，半個月後施肥一次，以利幼苗迅速生長。後期適當追施肥水，加強管理，苗高80釐米時即可出圃移栽。
（2）栽培技術：選擇溼潤肥沃的砂質壤土，按株行距3×3米，挖70×70釐米的栽植穴進行栽種，栽時保持苗木根系舒展，栽後填土壓實，澆定根水。生長期每月施肥一次，幼果期和採果後結合鬆土除草，追施肥一次。（中國農林科技網）
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