03.03 你吃过茄子最好吃的做法是什么？

茄子是我们生活中常见的一种蔬菜，很多人对茄子可以说的是比较钟情，而且茄子可以做出很多种菜系，更是下饭的好食材！很多人可续对茄子还不是很了解，在制作过程中 有可能会很费油，吃起来的口感也比较油腻，但会做茄子的西安唯典小吃培训中心小编，却能让茄子清淡有味还健康，有兴趣就一起动手做吧！嘻嘻！

一、彩椒茄子

所需食材：圆茄子1个，青椒1个，彩椒1个，甜面酱3勺，白糖1勺，盐1克

做法：

1.茄子切成小丁。茄子不要去皮，带皮更营养。

2.彩椒和柿子椒切丁备用。

3.碗中倒入3勺甜面酱，1勺白糖拌匀。

5.另起锅，放适量的油，油热放葱姜蒜爆香，倒入甜面酱，小火翻炒，依次倒入彩椒丁和茄丁炒匀出锅

二、豆角烧茄子

准备食材：五花肉一块，菜豆角一把，茄子一根，大葱半根，生姜两片，红辣椒一根，盐适量，花生油适量，生抽一勺

制作步骤：

1、锅中放入适量的花生油，先将五花肉放入锅中小火慢炒煸炒出五花肉中的油脂来。炒到五花肉微微焦黄，再放入葱段和生姜丝。

2、将豆角撕去两端的筋膜，切成小段，放入锅中大火翻炒几分钟，根据个人的口味，放入适量的盐。添加一碗清水，盖上锅盖大火煮菜豆。

3、煮到汤汁收掉大半之后将茄子切成块放平铺在菜豆上，再放入一些干红辣椒。继续盖上盖子，中火焖三分钟左右。

4、掀开锅盖茄子已经焖熟，放入一勺生抽，大火翻炒均匀后即可出锅。

5、非常简单又家常的一道菜，特别下饭。最主要是用的油也不多，如果您的茄子总炒不好，不妨试试这种做法吧。

三、肉末青椒茄子

材料准备：茄子2根 青椒1个 瘦肉100克 葱1棵 姜2克 蒜3粒 色拉油15毫升 红烧排骨酱30克

做法：

1、里脊肉切成肉末，感觉肉末和茄子更配。葱切末，姜切丝，蒜拍扁切碎。

2、处理一下茄子和青椒，青椒去掉籽，切成丝，茄子先切段，再分成8份，最后是长条状，每一个长条上都带皮。

3、炒锅不放油，放入茄子条煸炒，这样待会炒的时候就不会吸油了，而且还一样好吃。

4、煸炒大约2分钟，茄子变软，图上这样就是可以的状态了。

5、炒锅放油，放入葱姜末炒出香味，再放入肉末翻炒，至颜色变白。

6、加入半包红烧排骨酱翻炒，如果没有排骨酱，就加生抽、糖、盐、蚝油，一样很好吃，家里刚好有一些酱，赶快用掉，不然过期了就浪费了。

7、加入适量水，煮开至略微粘稠的状态，看着颜色就很诱人。

8、加入刚才煸炒变软的茄子条，继续翻炒一会，使肉末均匀裹在茄子上。

9、加入青椒丝和蒜末，再次翻炒半分钟就可以了。下饭一流。

茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收！想要吃到不油腻的茄子不妨试试此佳肴！

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