怪兽爱美食
草鱼怎么做不腥？在回答这个问题之前，我们先了解下
草鱼的生长环境、怎么挑选草鱼、再说怎么去腥， 最后分享一种草鱼的家常做法。草鱼的生长环境
市场上卖的草鱼基本都是人工喂养，怎么喂的呢？除了基本的鱼饲料最重要的就是给草鱼喂猪粪和牛粪，这些东西成本低又能让草鱼用最快的时间长到最大，所以草鱼的生长环境是非常差的。
怎么挑选草鱼
挑选草鱼要遵循5个步骤：一观二看三闻四摸五掐
1.观察鱼体型。污染过的鱼头大身子小，而且鱼身弯曲，颜色不一，有的地方发黄，有的地方发青。
2.看鱼眼睛。新鲜鱼的眼睛清澈透亮，眼球饱满突出，而且腹部不会膨胀的很高，肛门也没有凸出来。
3.闻鱼鳃。新鲜草鱼的鱼鳃红色如血，分泌出的黏液像透明胶一样，清晰可见，闻起来会有一股很重的土腥味；不新鲜的鱼，鱼鳃会随着时间的推移从红色变成暗红色或紫色，最后变白。
4.摸鱼体。越新鲜的鱼身体上分泌的黏液也就越多，摸起来滑手，不容易抓住，而且鱼鳞紧凑不容易刮掉，反之就是不新鲜的。
5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实且富有弹性，用手指按压下去很快弹起，不新鲜的鱼肉质松散而且腥味比较重。
怎么给草鱼去腥
草鱼的腥味主要是土腥味。这种腥味主要集中在头部和背部。
1、加工时去腥。头部的腥味主要集中在鱼鳃上，鱼鳃剔除后能减少40%的腥味，在鱼背部靠近鱼鳍的地方划上一刀，取出鱼线同样能减少40%的腥味。
2.鱼杀好后可以在鱼肚里放少量的白醋和胡椒粉腌制半小时，或者在5斤水里放25克盐，把活鱼放进去浸泡一个小时，盐水经过鱼的呼吸进入血液 ，这样也能把腥味从体内给排出来。
3..码味前去腥。加工好鱼肉后，放料酒，姜片、大葱、盐腌制半小时（前提是要先把加工好的鱼用水浸泡20分钟左右再腌制才能达到最好的效果）
草鱼的家常做法
红烧草鱼
辅料/调料：猪里脊、香菇 、葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法：
1.把草鱼清洗干净，在鱼的身上划成花刀，涂上盐稍腌制半小时，同时把葱、姜、蒜洗干净切成末，香菇切成丝，猪里脊肉切成丝；
2.锅点火放入大量油（把鱼淹住刚好），油烧至六成热时，把整条鱼放进锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3.锅内留少许油，倒入（葱姜蒜）末、香菇丝、肉丝翻炒，先放入盐、鸡精、白糖、生抽、胡椒粉，再加少量的热水，煮开后把味道调成自己喜欢吃的口味，再把草鱼放进去焖5分钟，锅前倒少许香油，再勾薄芡即可出锅食用。
草鱼的储存方法
买回家的鲜活草鱼不想立马吃掉，可以在鱼嘴里放4-5滴白醋和白酒，并放在阴凉处，每天换一次水，能保存两周左右。
火锅侦探社（完）
火锅侦探社
很高兴能回答这个问题，恰巧昨天去河边散步，碰到好心的钓鱼爱好者掉的鱼，特别大，一只才十块钱，孩子挑了两只特别大的，回家美美吃了一顿水煮草鱼😊言归正传，说说草鱼如何做不腥吧！
依我个人经验，不管哪种鱼，要想做到不腥，清洗和腌制过程特别重要。
首先，淘洗干净内脏，去掉鱼鳃（鱼鳃一定要处理干净，不然整条鱼就废了）。将鱼鳞刮干净，然后开始细节清洗处理。我通常用一个牙刷或小刷子（专门洗鱼），刷洗鱼肚里面，大家都知道，现在的水质污染都非常严重，鱼肚里表面都覆盖一层黑黑的膜，不容易下来，必须慢慢用刷子刷。然后嘴巴的处理也很重要，我总觉得任何动物的口腔里面细菌都是最多的，包括人类，所以，必须清洗干净。
清洗五六次后，最主要的一步就是腌制，可能有的人省了这一步。但我个人认为要想鱼不腥，这步至关重要。腌制需要的材料有:葱姜蒜，料酒，花椒（面或颗粒），生抽，盐。如果红烧同种材料，腌制方法有两种。第一种，将适量花椒粒用开水冲泡约半小时。葱姜蒜切沫备用，待花椒水晾凉，一遍又一遍的往鱼身上抹，鱼背可以提前用牙签或针扎孔，再改花刀，能帮助调味料入味。然后再抹料酒，再抹葱姜蒜沫，多揉搓，多抹几次，让各种汤料味慢慢渗入。鱼肚里面也要填充各种汤料涂抹。最后用保鲜膜盖住盆口，腌制最少半小时，拿出，冲洗掉鱼身上的各种汤料残渣，开始烹制，不管红烧还是清蒸水煮，保证出国没任何腥味，无比美味。
第二种，和第一种大同小异，只是节省时间，用花椒粉代替花椒水，葱切段，姜蒜切片，然后重复第一种方法的步骤。当然不管哪种步骤，也可以把鱼先切段，再加料腌制。
差点忘了一步:抽鱼线，以前我根本不知道有鱼线这回事，直到又一次看一个美食节目才知道。在鱼鳃和鱼尾部各切一刀，两头都会看到一个小米粒大小的白点，就是鱼线，用刀在背上慢慢拍，那根白线就会慢慢的往出退，然后轻轻的往出拉。一定要慢点，太大劲容易拉断。
以上是我做鱼的方法，只是我的方法，不是百分百正确，仅供大家参考！谢谢！
陇尚记
首先我们将鱼去除鱼鳞，挖去内脏，然后扣去鱼鳃，接着将抽去鱼线，然后剁成一块一块，鱼头部分的鱼牙挖掉（鱼肉的腥味，主要在于鱼牙上。）剁好后洗干净装进干净的盘子里备用。然后准备两个鸡蛋，适量的干辣椒，生姜，大蒜，香菜等辅料。
接着往鱼块里倒入适量的料酒,生抽,耗油,食用盐,然后用手抓匀。让鱼大概腌制10到20分钟左右就可以了。20分钟过后鱼会腌制出很多汁水出来，将这些汁水倒掉。然后往鱼里加入一些淀粉，用手抓匀。然后找来一只干净的碗，将鸡蛋打入碗里。鸡蛋搅拌均匀之后，将鸡蛋液倒入腌制好的鱼块碗里搅拌均匀。
搅拌均匀之后，热锅倒入小半锅油，大火烧开，等油温上来后。将腌制好的鱼块放入锅中炸至金黄然后盛出备用。
锅中留有底油将干辣椒,大蒜,生姜,放入锅中爆炒出香味。 然后往锅里倒入一勺豆瓣酱翻炒均匀，炒香之后然后往锅里加入一碗水。接着将炸好的鱼块倒入锅中，然后加1点酱油,耗油,生抽,鸡精,食用盐大火煮沸。煮至汤汁浓稠即可出锅。美味的草鱼新做法就制作完成了。
鲁迪
【做法一】
【红烧草鱼】
【主料】
草鱼700克
五花肉50克。
【辅料】
花生油50克，白糖5克，姜3片，豆豉15克，豆瓣酱15克，醋10克，蒜3瓣，胡椒粉2克，黄酒1汤匙，食盐2茶匙，淀粉适量。
1
草鱼一条宰杀清洗干净，切段，加葱，姜丝，胡椒粉，黄酒，盐腌制10分钟。
2
拍上干淀粉，入油锅炸透，炸好的鱼块捞出备用。
3
锅中放少量油，炒香姜蒜末和豆豉，再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩不会柴，肉末炒好后加入豆瓣酱。
4
炒至出红油，加水加入糖和黄酒及适量的醋，汤汁大火煮开，加入炸好的鱼块，中小火焖炖10分钟。
5
最后撒上香葱花，完成。
【注】
炸鱼的时候一定要拍些干淀粉，这样鱼块炖煮时不会烂。
【做法二】
【清炖草鱼】
【准备材料】
草鱼一条，葱一根，生姜一块，八角四颗，花椒适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精少许，糖少许，料酒少许，胡椒粉少许，菜油少许。
1
将葱姜切丝放一个盘中，再葱姜切段和片与八角，花椒干辣椒放另一个盘中。
2
草鱼洗净两面鱼身各划六道口，将葱丝姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐鸡精，糖，淋上料酒，腌制十分钟。
3
锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒干辣椒，油温起来后，不断翻炒。
4
当香味爆出，将已腌制好的草鱼，小心放入锅内，适时候翻面。
5
草鱼两面煎好后，添上水，水量尽量没过鱼身。
6
大火煮开后，小火慢炖十分钟，这时汤颜色已经变的鲜美，加盐少许鸡精调味，接着加少许胡椒粉出锅完成。
【草鱼小知识】
1
忌食鱼胆:
鱼胆中含有胆汁毒素，人体食用后可引起中毒而造成肝肾，脑细胞和心肌损伤或引起神经系统和心血管系统疾病。
2
忌食腹中黑膜：
我们在剖开草鱼腹时能看到一层黑膜，这层黑膜不仅是毒素和腥味的来源，还是细菌滋生地，所以我们在清洗剖开的草鱼时，一定要将草鱼腹内附着的黑膜清洗掉。
3
不搭配驴肉和西红柿一起吃：
草鱼搭配驴肉一起吃可能会引发心脑血管疾病，草鱼搭配西红柿一起吃容易引起铜元素析放。
成成成
首先：把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼，就没有了鱼腥味。
可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，鱼腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉鱼腥味。
宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
红烧草鱼
材料
主料：草鱼，辅料：猪里脊，香菇，调料：葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，水淀粉，鸡精，香油，食用油
做法
步骤
1、将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3、锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可
自然卷vlog
我自己的经验就是加白胡椒粉腌制，再➕料酒葱姜蒜，这样不会有腥味，烧制的时候油需要多一点 ，把鱼🐠煎透
1.如果红烧，需要再加点辣椒🌶，一丢丢糖和醋，口味会好很多
2.如果烧酸菜鱼，也是需要把🐠片最好过一遍油，再重新倒入酸菜汤中，这样 鱼腥基本是没有的
3.番茄🐠也是一个很好的选择，把两个番茄🍅剁成叮叮，然后在油里面熬成番茄酱，把腌制好的鱼放油里面滑一遍，再混合，➕白胡椒，好好吃的
4切片后，油炸做爆鱼🐟也是一个不错的选择哦，➕料酒➕生抽➕老抽➕葱姜蒜➕胡椒粉➕糖腌制两小时，放油锅炸一下很脆很香毫无腥味的，如果炸的多可以放冰箱，下次要吃了拿出来再红烧下
下面是我烧的红烧鱼和炸的爆鱼
开开心心小厨娘
将草鱼去内脏清洗干净，去掉腥线，在鱼的身上二面划几刀，涂上盐和白酒稍微一点酱油腌制20分钟
点火锅内入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。
准备好葱姜蒜 里脊切成丁，锅中留底油爆香大料，加入肉丁和葱姜蒜翻炒，加入 酱油 醋 糖 盐 白洒适量！在加入适量的开水，把鱼放进锅里，稍闷一会，把鱼铲出放在盘中，撒上香菜，剩下的汤汁勾薄芡。
可馨妈
作为一个接近不惑之年的八零后，平时在家又喜欢做饭的我。这个问题还是有一定的发言权。
第一要从活鱼入手，了解鱼的身体结构。是哪一部分是让会让鱼闻起来有腥味的。首先草鱼的鱼鳞要刮干净，然后把它的腮和牙齿去掉。这些一般人应该都有常识。还有一点大部分人应该不是很清楚。在鱼的身体两侧沿脊椎方向有两条白色的线，叫鱼腥线。鱼头的后面纵向割一刀，鱼尾处一刀。你会发现在隔开的地方有一条白色的线，用手或者镊子夹住，然后用刀背轻轻的拍打鱼背。慢慢将鱼腥线抽出，另一侧同样的方法取出。最后在鱼肚里面有一层黑色的膜这也是让鱼闻起来很腥的东西，一定要把黑膜弄干净。
把鱼清理干净后，用水洗净。然后用料酒、姜片和盐腌制一下。如果没有料酒也可以用度数高点的适量白酒腌制，效果也不错。
最后是做鱼了。无论你是炖还是炒。都一定要把料放好。花椒、八角、辣椒都有很好的去腥和遮盖作用。最后放入适量的配菜。这样做出来的鱼鲜美可口，不会有腥味的。
山东农民老四
先把草鱼腥线挑掉，去鳞去内脏，然后料酒腌制十五分钟，葱姜蒜，八角，醋，糖，啤酒（末过鱼即可），酱油，老抽，营口大酱，盐，味精适量；起锅烧油，放入收拾干净的草鱼，将配料放入，小火慢炖半小时左右，装盘撒上香菜葱花末，完成！【东北辽宁营口做法】
八零年代的味道
个人认为做酸菜鱼或者水煮鱼，做之前把改刀好的鱼片用料酒、盐、味精腌制一下腥味能够改善不少的！
