餐饮创新美食

餐饮店生意不好，这应该是很多开店的人都会问到的问题。现在餐饮门槛越来越低，做餐饮的人越来越多，竞争也就越来越大。这就需要餐饮人不断完善自己，先丰富自身，稳定老顾客，然后开展营销活动，吸引人气。

关于选址、装修等已成定局的影响因素必妞儿在这就不多说了，主要说一下还能注意改进的地方。

菜品质量

餐饮生意不好第一点先从自身找原因。

菜品口味怎么样？顾客是否喜欢？这要站在顾客的角度上去看待这些问题，顾客是上帝，他们的喜好才是餐厅经营下去的动力。每次饭后可以询问一下顾客对用菜品有没有什么建议，这样根据顾客反馈及时改进，顾客看到你们在不断改进，餐厅的菜品质量也会越来越好。

服务质量

现在顾客用餐已经不是简单的解决温饱问题了，更多的追求的是一种精神需求、用餐体验。

从顾客进门到用餐结束离开，每一秒都会影响到顾客是否二次消费。点餐之前仔细询问顾客口味，吃不吃辣要不要香菜等等，一定要记清楚不要搞混；桌面纸巾及时更换、桌子旁边都放个小垃圾桶，及时清理；上菜上慢了及时抱歉；顾客走后及时清理桌面，仔细擦拭油渍等等。

营销策略

丰富完善了自身之后，就可以开始开展营销活动，增大餐厅的曝光量了。

题主可以在自身可以承受的经济范围内，适当开展一些营销活动，不时推出新活动，维护老顾客的同时吸引新用户，特别是在节假日一定要抓住这个客流量高峰期开展有效的营销活动，这是绝佳曝光的机会。

必妞儿

以前我住的附近有个饭店，做菜的手艺很棒，我儿子喜欢吃他家的红烧牛肉，做出来看到的第一眼我就觉得好，味道超级好。

有时候他特别想吃了，就会去买一份解解馋😄。

有一次我去给他买，到了跟前发现店关门了，我以为是出去了，隔壁的小伙子告诉我，这家店经营不下去了。

我很奇怪，这家店里的菜无可挑剔，还是走到了闭店这一步。

于是我来到了隔壁的小伙子家里，打算随便炒一个菜带回去给儿子吃，炒菜中间的时间，我随便的跟他聊了一会儿，说起了隔壁闭店的原因。

小伙子很健谈，说话很幽默，嘴巴很甜，他家菜也不错，生意一直都好，他在那里做了好多年了，我不怎么去饭店，只是偶尔儿子馋的时候，才会去饭店买来，在家里再做点别的菜，做点饭，家里的人一起吃。

我没想到，小伙子的话，对我的触动很大。

他说那家人会为了一块钱，把顾客的百元大钞炸开，我也被炸晕了。

这是做生意的大忌！

做生意一定要大气，大气才能有大财。

大气会带来更多的客流，会有源源不断的财富涌进怀里。

秋来福到958

这个问题就是如果生意不好，换厨师，换菜这些都是不行的，因为你在换别人也不知道，因为你当初开业肯定就没开好，现在即使换菜，换师傅客人哪里知道啊，还有就是你的地段，你自己餐厅的定位，就是你打算挣什么人的钱，高，中，低。比如你开早餐那肯定是小区秘籍人多的地方，开特色就可以远离繁华的地方，特色就像我在新疆开东北菜。高端的就需要装修豪华，地段要好。还有不管你开什么一定要有一个主打产品，比如我开东北菜，但我主打酱骨头，有些烧烤店主打烤海鲜，千万不要店里什么都有，什么都做不好。既然你都开着店我说的这些你应该能懂。

如果你还想在现在这个店开下去，你就直接关门，简单装修收拾一下，换掉现在的牌匾从新起名，当然我前面说的你要想好，到底要做那个方向的，还有一个千万不要加盟别人的，如果加盟了，即使你赚钱也是在给总店打工。当然学习一些技术也是可以的。特色店，我列举一下，装修特别，菜品特别，野生鱼馆，生态园餐饮，每天都有歌舞表演的特色餐饮，南面开北方菜，很多很多。当然在开业之前一定要广告宣传，打折优惠，开业就是一个大学问。希望能对你有所启发。

美食大叔东北

前段时间，一直在看一本关于新媒体运营的书。各个新媒体大咖，反复强调的一个词，就是定位。这两个字，拿到这里来同样适用。

饭店生意不好，大概是定位错了！！！

饭店定位首先是客户定位，服务于什么样的客户，决定了店铺的位置，装修风格，厨师水品，服务水平，菜品质量，菜品价格等方向。

记得我刚毕业那会，在青岛工作。公司附近有一片正在施工的工地，楼下有一个快餐店。这个快餐店的客户定位主要是工地上的工作人员，以及部分楼上的上班人员。味道重，菜量多，买菜送两个馒头或一份米饭，价格便宜。中午，这个小饭店几乎是天天爆满。

而在当时，周边没有任何一个西餐自助餐厅，也没有装修不错的餐馆，大多是类似这个小饭店的饭馆。这就是小饭店的定位成功之处。而我当时大学刚刚毕业，工资不高，房租贵，每个月生活费所剩不多，每天中午也是跟着工地上的人一起吃饭。

饭店生意不好的时候，晚上关门仔细思量思量，是不是定位错了。

定位的消费群体，是工地打工一族，写字楼上班族，学生群体，精英群体....还是更为细致的划分的精致女生，优雅男士等。在确定定位之前，需要考察周边的消费群体都是哪些人，消费层次是什么。

然后根据自己的定位，审视自己的饭店，菜品是否符合客户的口味和品位，价格是否在客户的可承受范围内，服务能不能达到客户的要求，饭店的装修是否与客户的消费层次相匹配。

客户是农民工，就不要整虚头滑脑的装修和服务，做点味道不错，量大，价格便宜的菜品。

客户是白领精英，就要侧重店面装修，菜品样式，服务水平，味道不错，整点文艺小资的感觉。

客户定位是社会上层人士，装修，服务需要精心打造，关键是要在菜品的味道和样式要力求完美，还需要环境优雅安静，做好私密保密工作。

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总之，明确饭店的客户定位，然后逐步改善，在关键时期做好营销工作。可以重新装修，改换门厅，更换服务员，厨师等,给新老客户一种新店开张的感觉。

至于客户定位问题，可以在周围做几次调研。

灶起来V

案例分享

今天我们一起来学习快倒闭的饭店，玩微信群月赚10万的故事，故事的主人公呢，是一个非常有思想的小老板，他的案例呢，是濒临倒闭的饭店，因为微信红包群一个月扭亏三个月后月利润8万。以上他是如何做到了？

故事由来

听我慢慢给你讲述那一年前呢，接到老家的一个初中同学打来电话，他家呢，在一条小道边上把自己的小楼呢改成了饭店和一个厨师合伙共同经营，靠近城河边上，整个街上就他一个饭店，所以呀，根本就没什么生意。

想问我有没有适合的工作介绍一下，我说你不妨试试用互联网社群的玩法，他很好奇啊，什么是互联网社群，我给他讲了一下，结果呢，他非常的兴奋就开干了，于是首先把店饭店的名字改掉。朋友圈农家菜玩法是这样子啊

建立一个微信群海报发到朋友圈这个微信群是干嘛的呢？就是每天发红包，群主每天发200元红包，结果群里一下子就来了100多人，他真的是每天发200元红包

同时啊，在群里面公告，可以拉自己的本地朋友进来参与抢红包。前提呢，是加他微信打个电话，验证一下本地手机号才能加进来，就这样发了四五天群里呢，就满500人了，没多久啊，群成员呢，就知道老板是开饭店的，但是他只是发红包不做广告，不过已有好几个人过来来跑来吃饭了，每天的生意啊。从4、5桌变成了7、8桌，这个也是不够的

于是就开始放了一个大招，每天到下午4:00的时候，老板群发一个海报，内容大致是这样，本群原手机截图到本店就餐一律打85折，消费满300元，送京东售价298元的杯子一个

在4:00肚子微微有点饿，正在纠结于晚上吃什么的时候呢，突然一个震撼的活动和诱惑的美食照片谁能抵挡啊？基本上半个小时群里的群友就把这个饭店给预定满了，当天饭店的人气是很high啊。

客户结账买单的时候呢，老板说你拍两张照片发群里，我再

总结

一个简单的红包，群早期的成本。只有200元，每天竟然带来了如此天翻地覆的变化，太令人惊讶，那我们一起来总结一下

第1点：老家的菜品口味差不多都不赖，该饭店的生意不好，主要原因是地段差，形成不了人气

第2点：用传统促销和广告方式已经没有用了

第3点：很多饭店也建立了。兴趣，但是呢，都是以打广告为主，所以啊，没人

第4点 : 每天只发红包倒是个异类的，很快呢，大家就拉了身边的家人和朋友参与同时呢，打电话验证号码，确保是本地的精准粉丝，当群内气氛如此热烈的时候没有直接打广告，而是发震撼活动，特别是赠品很吸引人。同时海报的时间把控的非常好

第5点 : 来吃饭，买单的拍照，晒群里引起其他人的关注

第6点：把来消费过的升级到VIP，可以增加客户的粘性和转介绍好，当然这样的红包群呢，只适合县城镇上这样的小范围的地方！

新乡吃喝玩乐Go

不管做什么门面生意，位置都很重要，最主要要会做生意，有句话说生意都是人做出来的。讲一个案例，我爸最早是做水果生意的，最开始他们是怎么做起来的不大清楚，那时候还在上学，做了十几年一直都很好，老客户很多，像有些人带孩子我妈都会逗一下小孩，拿个水果给他们吃，不管买不买东西，还有一点卖水果跟服装不一样，有人来了就要招呼，甚至有人在门口路过看一眼都要问一句要买点水果吗？千万不能嘴懒。这边干了十几年，后面拆迁了，搬到现在这个地方，刚来在装修的时候就有很多人说，这个地方开水果店干不好的，看对面也是个水果店，现在转让呢，你这个店之前是卖菜的，也不干了，听到这种话怎么办呢？谁都有放弃的念头，回头想想都已经交了房租签了合同，试试吧！过了几天就装修好了，生意真的不好，后面我爸妈一商量干脆也进点菜试试吧！刚开始品种不全，也有人来买，就这样好坏干了一年慢慢就好起来了，现在水果跟菜一起，一大早就有很多人来买，忙的不可开交，现在这边已经陆陆续续开了四五家菜店了，有几家也转让了好几次了，还是我爸妈店的生意好，所以做生意要有耐心，也要有资质，最主要要跟他们搞好关系，经常跟他们聊天，要让他感觉到不来你家都不好意思。还有一句话说做事三分靠努力七分靠运势，我们隔壁就是一家饭店，我爸妈这个店到现在在这已经开了三年多，隔壁家的饭店已经转了十二家了，不管怎么装修怎么弄就是开不好，现在这家是做各种小吃的，刚刚开了没几天，也没几个人，位置不对，做什么都做不好。开店好开，经营很难，所以你的店还是没有好转，建议在不亏转让费的情况下，转出去为好，现在店面转让基本都不会亏的，你转来10万可以转出12万，也很正常，找店也要有耐心，多观察，多比较，有心做什么都不难。

一服了饰

饭店，是门槛最低的生意。

只要会炒几个，会拌几个，会烤一把，会炖几个，就可以开饭店了。

2014年5月，我们开饭店时去工商登记（洛阳市涧西陇北工商所），工商局的工作人员告诉我们，5月登记的饭店比“2013年全年登记的家数都多”。然后到2014年冬天至2015年春天，又出现很多“低价转让”。

时隔二年多，现在是2018年5月，从2017年年底，我生活的周围，开饭店的家数又开始猛烈剧增了。但愿大家良好持续经营。

现在的饭店，我觉得开个有特色的小吃店挺不错。

如果一个人经营，烤面筋，一天也能净落300-500元。

如果涮菜一类，可以和烧烤店或面馆配摊，一个人都可以做，一天也挣不少钱。

人在风上走

饭店生意不是不好，是会做不会做的问题。我有几个朋友都是开饭店的，经营有好有差，我也给他们出过点子，效果还不错。

例如，一个朋友的饭店共三层，二、三楼是包厢，一楼是办喜宴的大厅，但是面积不大，楼上大概有三十个包厢，一楼只有二十个桌子。一段时间生意不好，朋友急的不行，后来我给他一个建议。

我分析了一些原因，发现饭店地理位置处于闹市区，菜品也符合当地口味，服务也很好，生意做不上去的主要原因可能是市场定位不明确。首先一楼办喜宴的客桌太少，现在办婚宴一般双方在一块，桌数都超20桌，定婚宴的选择就少，一楼利用率相对就低。

于是就劝他把一楼进行改造，改成快餐厅。因为，地处闹市，流动人员多，快餐很是方便散客，果然不错，改造后一楼利用率大幅提升，客人络绎不绝，朋友非常高兴。

所以，开饭店市场定位至关重要，希望能给你有些启发。

山里红56237

我以前有个朋友开饭店了，也是生意不怎么好人也不是很多，偶尔有一两桌，每次只要看到桌上那个菜剩的多，他就会过去问一下，并且坐下来陪他们说会话，带瓶酒过去，最后会跟他们说，下次来了还点这道菜免单，就这样过了半年积攒了不少顾客，下次来的时候你不可能只点这一道菜，现在生意好的没法说，都是老顾客，

鬼七说事

我也是开餐馆的，现在差不多晚上六点了，还没有客人来吃饭，趁这个时间和大家交流一下。我认为饭店生意不好，是多方面原因造成的，饭店的位置非常重要，如果饭店的位置不行，这个店就很难做起来，我的餐馆就是位置不好，由于当时资金的问题，选择开在这种房租便宜的地方。
如果你的饭店位置好的话，生意却不行，那么你就要主动出击，先把广告做起来，宣传活动搞起来吧，让别人知道有一家这样的饭店的存在。宣传做到位以后，饭店就要把菜的口味做起来，保证菜品的新鲜，服务态度一定要好，客人来你饭店用餐之后，感觉可以的话，下次就会再来到你饭店用餐的。

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