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糖尿病人常吃富含碳水化合物的精米白麵等主食確實容易升高血糖，但是，不吃主食又可能導致酮症酸中毒。
我是營養在前線創始人 營養師梁方利，我每天都會更新貼近生活、實用的營養知識，請關注瞭解。
那麼，糖尿病人應該怎麼吃主食呢？
一、選對主食的種類
碳水化合物含量豐富的食物都可以作為主食，除了我們常吃的精米白麵外，全穀類（保留了穀物的外皮）、雜豆類、薯類以及某些碳水化合物含量高的蔬菜類。
全穀類：糙米、小麥、大麥、燕麥、小米、黑米、蕎麥、高粱、玉米等
雜豆類：紅豆、芸豆、豌豆、綠豆、赤小豆、扁豆、蠶豆等
薯類：土豆、紅薯、山藥、芋頭等
以及蓮藕、荸薺、菱角、南瓜等碳水化合物含量高的蔬菜
這類粗雜糧食物既能滿足人體對碳水化合物的需要，又富含膳食纖維、B族維生素等，可以平穩餐後血糖，有助於血糖的控制。
二、吃對主食的量
選好主食的種類後，就要確定每天可以攝入的主食量。
對於糖尿病人來說，每天建議的主食量不能低於150克，低於這個值，將可能出現酮症酸中毒。主食量也不宜超過400克，過多的主食除了容易升高血糖，還容易導致肥胖，血糖更不宜控制。
確定好主食的量後，建議其中一半是粗雜糧、薯類等。
三、選對烹調方式
對於粗雜糧、薯類這類食物，建議採用蒸、煮、燉的方式，不要採用煎、炸、炒，這樣會增加主食的熱量，增加肥胖的風險。
熬雜糧粥時，不要熬的很爛，建議少加水、急火快煮。
四、三餐主食搭配
粗雜糧雖然好，但也不要只吃粗雜糧，建議和精米白麵搭配著吃。
這裡建議一個主食的食譜，可以根據自己的情況來調整：
早餐：雞蛋餅（雞蛋、小麥粉）、蒸玉米，搭配低脂牛奶
午餐：蕎麥麵（小麥粉、蕎麥粉），搭配蔬菜、瘦肉
晚餐：二米飯（大米、小米），搭配蔬菜、豆製品
此外，血糖控制不好的糖尿病人，儘量少喝粥。
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食物的選擇是讓每個糖尿病人都感到頭疼的問題，主食吃的多了會升高血糖，吃的不夠又總是感覺餓的慌，那麼我們究竟該怎麼辦呢！當然有辦法，除了可以用其他的一些粗糧來代替部分主食之外，還可以個性化三餐，這裡咱們就細說一下！
首先，其實我們身邊有很多的食物可以代替部分主食的，比如燕麥、玉米、土豆、紅薯等等，燕麥，它含有大量膳食纖維，熬煮的燕麥粥粘稠度很高，在胃內被排空的速度很慢，很容易形成飽腹感，可以控制患者的進食慾望；土豆，與麵食相比，同樣熱量的情況下，土豆的分量更大，可以很好的緩解患者的飢餓感，有效減少對主食的攝入！很多人都會擔心這些東西會導致血糖升高，其實如果採用正確的烹飪以及食用方式，血糖也並非難以控制的！比如，水煮土豆要好過土豆泥或炸土豆條，水煮玉米要好過玉米糊等等！
第二，除了對主食的選擇，我們還應該注意到：食物顆粒越小，越容易被胃腸道吸收，所以，食物不能太精細，煮粥時最好少加水且快火急煮，食物的顆粒性越完整，越不容易升高血糖！比如，對糖尿病人來說，玉米粒要好過玉米糝，玉米糝又好過玉米麵；
第三，保持食物的粘稠性，越是粘稠的食物越不容易被胃排出，從而延緩了食物進入小腸的時間，食物在一定的時間內進入小腸的量較少，小腸在同一時間內所吸收的糖分也就越少，自然不會造成血糖過度升高；比如，饅頭要好過粥！ 
除以上這些控糖方法之外，還可以根據個人情況個性化三餐結構，因為病情、體質或一些外部環境的原因並不是所有人都適用於同一種飲食方案，所以在這我只提供早餐的一個模式，大家可以用作參考，但不能硬套：
為了保證糖尿病患者對蛋白質營養的需求，每天至少要食用三個單位的蛋白質，250ml的純牛奶和一個雞蛋分別可以代表一個單位的蛋白質，那麼您早上兩個雞蛋和250ml純牛奶就相當於一天的蛋白質需求了；另外，早餐中還應該有主食，大約一兩米麵，但是對於一些人來說一兩的米麵恐怕是吃不飽的，所以這裡建議您將這一兩的米麵換算為四兩的紅薯或三兩的土豆，這樣不僅可以補充豐富的營養和熱量，還可以提供足夠的飽腹感！所以您的每頓早餐可以固定化模式：兩個雞蛋+250ml純牛奶+四兩紅薯（或三兩土豆）！（這裡的紅薯或土豆是水煮的，雞蛋最好也是水煮的，油煎荷包蛋會增加額外的熱量） 
當然，這並不一定適合所有的糖友，但是卻可以提供給諸位朋友一個參考意見，希望大家能夠合理膳食，為了健康而努力！願為您普及醫學知識，和您一起關注健康生活！
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綜合內科張醫生
很高興來回答這個問題，血糖高的確要限制主食的攝入量，主食中富含碳水化合物，進入人體內消化分解後，會轉化為我們的血糖，因此要限制主食。一般主食量根據每個人的身高、體重、活動量等因素進行計算，比如一個身材適中的成年人，如果沒有重體力勞動，推薦的主食量是每天6兩左右，可以均勻分配，每餐約2兩。
那麼，哪些主食比較適合糖友們食用呢？
1.燕麥：燕麥富含可溶性膳食纖維，能吸附體內多餘的膽固醇並排出體外，還可以減緩腸道對糖類的吸收速度，從而能夠減緩餐後血糖急速上升。燕麥中含有的亞油酸、維生素E等，有助於調節血脂，預防心腦血管疾病。
2.蕎麥：蕎麥所含的膳食纖維，能夠調節血脂和和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管疾病。蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性和韌性。蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。蕎麥中的鉻能增強胰島素的活性，加速糖代謝，還有抑制血塊的形成，能預防腦血栓。
3.薏米：薏米富含蛋白質、豐富的維生素B族、礦物質、膳食纖維等，其膳食纖維含量是精白大米的3倍。它是一種營養平衡的穀物，含有8種人體必需的氨基酸，且其比例接近人體需要。此外，薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分。
4:玉米：玉米富含鈣質和不飽和脂肪酸，有助於調節高血脂和高血壓。玉米含有的硒、鎂、磷等礦物質可以調節血糖水平。
5.小米：小米能夠改善糖友們的多尿多食多飲症狀，小米還富含不飽和脂肪酸，鈣、磷、鐵等礦物質元素，能夠調節血壓，還具有一定的補鐵效果。
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血糖高或糖尿病患者都應該適量減少主食
尤其是肥胖患者，更應減少主食，150～200g主食為宜。消瘦型糖尿病患者應增加優質蛋白質攝取。妊娠期糖尿病患者要少食多餐，每天5～6餐，睡前加餐。兒童糖尿病患者不必過分限制主食碳水化合物，但要注意適當限制糖類攝取。
米飯麵條饅頭這樣的傳統主食也可以吃一點，不過要控制進食量，最好不吃純粹的精米細面主食，吃糙米和全面粉或雜麵粉。
推薦的主食有糙米、全麥仁、燕麥、蕎麥、黑小麥、大麥、藜麥、玉米、薏米、紅小豆等。
今天介紹兩種主食做法，一粥一飯：
1、黑豆燕麥粥：黑豆燕麥淘洗後，於頭天晚上睡前浸泡，早上煮粥。
2、薏米紅小豆糙米飯：薏米、紅小豆、糙米淘洗後提前浸泡四小時，放入電飯鍋燜飯，加水沒過一節半到兩節手指腹。
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主食之所以叫主食，是因為它們提供的碳水化合物是我們身體主要的能量來源，碳水化合物供能比例在一半以上，而血糖是血液中的葡萄糖，就由碳水化合物消化得來。
為了避免血糖波動過大，血糖高的人最好不要一次攝入過多主食，尤其是碳水化合物含量高、消化快的精白米麵主食。當然全天的主食的量還是要保證的，攝入的主食量太低也不行，別低血糖了。
少量多餐，豐富主食種類，選擇較低血糖生成指數的主食
全穀物雜糧雜豆
與精白穀物相比，全穀物雜糧因為含有豐富的膳食纖維，有更強的飽腹感，消化的較慢，血糖釋放速度就慢，餐後血糖相對更平穩。
建議以全穀物雜糧雜豆代替一部分主食，根據自身接受程度由少及多，逐漸增加，可以做成雜糧雜豆飯，最好別做成太稠的雜糧粥，因為粥比飯消化快、釋放血糖快。
薯類等高澱粉食物
紅薯、地瓜、藕、芋頭等高澱粉根莖類食物作為主食的一部分，別把它們當菜了，它們跟蔬菜比碳水化合物高的多，吃了平時分量的主食，再來一份土豆絲，那這一餐相比主食+炒青菜餐後血糖自然就高，但讓它們去充當主食的一部分就是不錯的選擇了，比如吃有土豆的菜、有藕的菜，那就要減少主食的量。
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我父親是糖尿病患者有20多年的病史了。
我查閱大量資料就是莜麵，莜麵是加工成的食物，其豐收的果實叫莜麵，也稱燕麥
這種食物被聯合國評為最有營養的十大食物之一，其含糖量極低，是所有食物中含糖量最低的，而且營養極高，能耐飢耐寒，是糖尿病最理想的主食。
郭成軍
主食一般都是澱粉為主，影響血糖，吃完控制量，少吃多餐。
可以適當多吃肉類，特別是牛肉，對血糖影響速度小，慢。
可以吃山藥，黃瓜，苦瓜，芹菜等蔬菜，蔬菜可以多吃，影響血糖的關係非常的低，上面說的這些還能有效的幫忙控制血糖！
結合有氧運動，身體更健康😁
