王志波生活日常
煮鱼汤不腥，是做鱼最基本的要求。主要由鱼、调味料和烹煮方法决定。以清炖鲶鱼为例。
⒈本土品种鲶鱼，单尾半斤以上，鲜活或冰鲜都可以。但冰鲜鲶鱼要注意的是鲜鱼收拾干净后装进保鲜袋扎紧口，不跑气，再放进冷冻室。否则会带有淡淡的冰箱味道，很多人讨厌这个味道。
⒉备料。鲶鱼二斤，单尾半斤的整个，大的切大段。豆腐适量切片，葱切段，姜切片，大蒜一头去皮切片。生抽、醋、甜酒酿、胡椒碎、盐适量。
⒊炒锅用二两猪油滑锅，爆蒜，出香加葱姜，再加生抽，盐，加水约刚淹得住鱼，烧开把鱼放进去，再烧开后转中火半小时。期间放进豆腐。待到汤浓鱼软味香浓时，关火，黑胡椒碎，葱花，点醋，盛盆上桌。
这道菜除了鲜，就是香，绝对的没有半点的腥，而且好做。避免了煎鱼的麻烦，四处油烟，搞不好还油星乱溅，一个菜做下来，收拾灶台都得半天。
普济
记得十几年前和几个同事住在一起，因为我炒菜水平还行，所以大部时间都是我负责厨房。
其中最拿手一道菜就萝卜鱼汤，鱼汤如牛奶般纯白香滑，加上萝卜的清甜，大家都非常喜欢喝。
有一个同事非常奇怪我怎么做的鱼汤怎么像牛奶一样，又白又香顺，她曾经问我是不是偷偷放奶粉呀！我故意说是。好几次，她突然袭击厨房，偷偷看我怎么做鱼汤的。
后来因为鱼汤太好喝了，同事们还帮我起了一个外号，叫萝卜鱼，嘻嘻…现介绍做法。
买半斤草鱼，什么部位都可以，洗干净沥干水，放油锅里小火煎炸，提前烧好一壶开水，待鱼块变金黄色微焦时候，把烧开的水倒进锅里，放几块姜片，然后开大火，熬十分钟汤就全变牛奶白了。
当然，其它辅料也要有，自己想放什么就预备了，做鱼汤很简单，但亦有很多人不懂呢！
秋之日月
热爱美食制作的糖粒儿愿意回答这个问题，来与朋友们共同切磋家庭烹饪技艺。
要想熬出又不腥又好喝的鱼汤，关键是以下几点：
1、鱼的选择
鲫鱼是熬制美味鱼汤最好的选择，要买鲜活的鲫鱼，杀好后立刻清洗干净，马上制作。
2、熬制鱼汤配料
葱段、生姜片少许，花椒3～4除腥，柠檬一小片除腥加提鲜（这是我妈妈教给我的熬鱼汤秘诀，加入后味道果然不一样！）
3、鱼的处理
洗净后的新鲜鲫鱼用厨房纸巾吸干水分，锅中放入少许油，将鱼的两面快速煎一下（每面不超过3分钟），这样可以有效防止鱼被煮散。
4、火候的掌握
煎好的鲫鱼冷水入锅，加入2、中四种配料，大火烧开后，转中小火盖锅盖熬制20分钟，待鱼汤变成奶白色后，加入几粒枸杞小火继续煮10分钟，然后加入适量食盐和白胡椒粉后立即关火，撒上少许葱花即可出锅。
一碗奶白鲜香的家传美味鲫鱼汤现在就可以上桌了！
鲫鱼汤是秋季进补的绝好美味，女人必食、暖男必学哦～。
糖粒儿下厨房
炖鱼到底腥不腥取决于很多方面，首先跟你选择的食材有很大关于，通常淡水鱼相对于海水鱼有较大的土腥味，而这是先天因素导致的，无法改变，所以你要喜欢吃鱼而且反感土腥味，选用海水鱼，例如多宝鱼,牙片鱼,大黄鱼等等，这些新鲜的食材，经过清蒸几乎也没有什么土腥味，此外淡水鲈鱼也是不错的选择。
如果生活在内陆，新鲜的海水鱼无法获取，退而求其次也可以选择青草鲢鳙四大家鱼，但是这种鱼要想炖出来味道不腥，首先食材要鲜活，其次就是食材的处理。杀鱼时把内脏，鱼鳃，腹腔粘液彻底去除干净，还有比较关键的一步就是去除鱼体两侧的腥线（鳃盖后方以及尾柄处分别割一刀，然后用菜刀拍打鱼体的同时，缓慢将腥线抽出），然后用自来水多次冲洗，晾干备用。腌制也是去除鱼腥味的关键一招，加适量花椒，生姜，大葱，大蒜等佐料，撒上适量料酒或者高度白酒，然后用手按摩鱼体，腌制30分钟左右。
最后是做法，切忌将类似鲤鱼这种先天带有较重土腥味的鱼清蒸，否则你会悔断肠。题主建议就是红烧或者糖醋都可以。我比较喜欢红烧的做法，现将做法介绍如下:
热锅倒入适量花生油，然后把腌制好的鲤鱼撒上生粉，再放入锅中，煎制鱼体两面金黄捞出备
然后重新起锅，放入适量油，加入葱姜蒜，干辣椒，花椒，适量糖等佐料爆锅，加入生抽老抽，水和适量食盐，以及炸好的鱼，中火炖20分钟，大火收汁，最后在上面放些许葱和香菜点缀即可，这样一道色香味俱全的红烧鱼就做好了。其他鱼做法相同。
林子赶海
鱼汤腥不腥，主要在于熬制鱼汤之前，鱼肉是否新鲜？鱼肉的去腥是怎么处理的？
下面我分享三种我日常在家采用的去腥方法和技巧，亲测非常有效哦。
我是爱美食的营养师丽妮，很开心跟你一起分享美食和营养，让我们吃的开心，吃的健康。非常感谢您耐心的看完我的分享，欢迎您点赞、转发、点击关注“爱美食的营养师丽妮”，还可以多多评论、留言，再次感谢您的关注和阅读。
第一种，买鲜活河鱼，现杀现吃。
熬制鱼汤，尽量吃新鲜的，最好是去菜市场的鱼摊现买现杀。新鲜鱼比冰冻的鱼腥味更少。
第二种，用姜、料酒去腥
冲洗干净鱼肉之后，加入适量姜片和料酒，将鱼肉腌制3-5分钟，初步去腥。再用流动的冷水冲洗2、3次，然后再熬制鱼汤，这样处理后的鱼肉，腥味就非常少了，几乎没有。
第三种，用白醋去腥
冲洗干净鱼肉之后，倒入20毫升白醋，再加入冷水之后，用手搅拌鱼肉，让白醋在水中均匀的散开，而且与鱼肉充分的接触，大于一分钟即可。
然后倒掉白醋水，再用流动的冷水冲洗2、3次，然后再熬制鱼汤，这样处理后的鱼肉，腥味就非常少了，几乎没有。而且醋还能在熬汤的时候帮助鱼肉中的蛋白质析出，增加鱼汤的鲜美味道。
那么喝鱼汤，要不要吃里面的鱼肉呢？
鱼汤，就是用鱼肉煮的汤。
汤里面的主要成分就是水，少量的维生素、矿物质、蛋白质（分解后的氨基酸）、脂肪。绝大部分营养都是留在肉里的。所以从不浪费营养和吸收足够营养的角度来看，吃肉才能吃进去大部分的营养物质，也不会浪费鱼肉。
那么，鱼汤喝太多有什么问题？
1、影响消化
如果鱼汤喝太多，或者是鱼汤泡饭，呼噜呼噜就吃下去了，饭菜没有经过充分的咀嚼，容易影响消化和吸收，比如让饱胀肠胃不舒服。
2、脂肪、盐分摄入过多，能量负担大
鱼汤通常在做的时候往往会先用油煎鱼肉，然后再煮汤，当脂肪和水乳化之后就变成了白色的鱼汤。由此可以看到，白色主要是脂肪变化得来的，汤喝得越多，脂肪吃的越多，热量越高。长此以往，就可能会因为能量过剩而长胖。
3、可能引发痛风
痛风主要是因为体内嘌呤高导致的，浓稠的鱼汤正好就是高嘌呤食物，是痛风患者需要注意避开的食物。
爱美食的营养师丽妮
怎么熬制鱼汤不腥又好喝？
最近几天刚刚做了一个鱼汤，汤鲜味美，天气冷了，喝汤是冬季最佳美食了，自己也特别喜欢喝鱼汤，所以在家也经常制作，分享一下我制作方法！
鱼汤搭配：我熬制鱼汤一般喜欢搭配豆腐，放豆腐既增加营养价值又有一定的去腥效果，豆腐我喜欢用老豆腐，老豆腐不易碎，做出来成蜂窝状，吃一块豆腐而且里面有满满的汁，很是有感觉。
鱼的选择：我比较喜欢鲫鱼汤，其他的鱼太大了一条家里也吃不完，而且鲫鱼的腥味比较轻，鲫鱼的肉质相比其他鱼是比较鲜嫩的。
准备食材：
主料：鲫鱼3条，豆腐300克，
辅料：葱5段，姜5片，胡椒粉2克，盐，味精，鸡精适量
如图所示：
制作过程：
步骤一：把鱼清理干净，特别是鱼鳃，鱼血，鱼腹内部黑色膜
如图所示：
清理干净以后把鱼的两面用刀划几个口子，如图：
处理干净以后用盐腌制一下，然后在用水清洗一下，（注意：放盐腌制可以使鱼煎制使不沾勺子，不破皮，也有去腥的作用，家里有料酒可以抹一点，同样有去腥的作用）
步骤二：煎鱼 锅内先烧热快冒烟状态放入色拉油，接着把鱼放入锅内大火煎至两面金黄色，倒出控油。【制作小贴士：先热锅后加油，能使锅表面形成不粘锅效果，大火煎鱼作用是不容易碎，不破皮，因为高温时鱼上的水份快速蒸发掉】
如图所示：
步骤三：煲汤，我们把鱼放在砂锅内，把豆腐，葱姜依次放入，加入水大火烧开。（注意：鱼放到下面是为了保证鱼的形状，因为煲汤时汤翻滚有豆腐在上面不易碎）
开锅后用小勺把锅内的沫子和杂质用漏勺捞出，然后转小火10分钟。
十分钟后汤开始变化了，从清汤满满变成乳白色的了，然后在转大火5分钟。【注意：汤的关键因素是鱼能把汤熬成乳白色，说明鱼肉的蛋白质彻底挥发】
如图所示：
检查豆腐成蜂窝状态说明豆腐也可以了，汤汁也浓厚，程牛奶色。
如图所示：
最后一步：调味，我一般制作鱼汤是不喜欢加味精，鸡精，只放盐和胡椒粉，你可以根据自己的喜好添加，调好味后我们就可以3开始享用：鲫鱼豆腐汤了，浓浓的汤，厚重的滋味，鲜味十足，喝到胃里暖暖的。
鱼汤熬制你问我答：
我用其他鱼可以这么操作吗？
答：这个没有问题的，大的鱼建议用刀砍成块状，方便煎，也容易快速节约时间，鱼汤也更浓，味道更好。
鱼汤必须要煎吗？
答：熬制鱼汤需要煎一下，煎鱼有去腥的作用，增加汤的浓厚感，做出来的汤也会使汤更加像牛奶色一样。
鱼煎制的时候为什么用小火主转大火？
答：小火的作用是让鱼和辅料彻底熟透，大火是让鱼汤更加的浓，汤的颜色更好。
熬制鱼汤时中间能加水吗？
答：建议熬制汤时添加足够的水，中间是不建议添加的，中间加水容易使汤泄掉，达不到奶汤状态，这时汤就不好喝了。中间水太少也可以加入开水，总得来说不建议添加。
最后总结：鱼去腥的方法，多清洗几遍，清理干净鱼内部的黑色膜，鱼鳃，这是鱼最腥的部位。鱼煎制两面金黄也是去腥作用，腌制时加入适量料酒也有去腥作用。
我是千味山美食，每天分享一道美食，更多美食技巧关注了解。
千味山美食
掌握好以下六个关键，烧出的鱼汤汤色浓白并且无腥味，味道鲜美。关键1：鱼要新鲜，不能用死鱼或腌渍过的。 关键2：鱼要放热锅内用油煎一下。 关键3：要选用含磷脂高的油，以豆油为好。若选用猪油烧，汤色会更加浓白。 关键4：要用热水烧，不要用冷水烧。 关键5：烧时火力要大，时间要长。 关键6：盐要至汤变浓白后再加，不能过早加，否则汤色烧不白且吃口也不香。 (如果喜欢可以在放一点点牛奶,也可以很白，饭店的有的是加了牛奶的才那么白) 烧鱼汤的小技巧 在别的地方收集了一些生活中的小技巧，简单实用，一起分享烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白. 1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。 2、把鱼放入锅里，加盐。 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。 3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。
任英才天地
怎么熬制鱼汤又不腥又好喝？大家好，我是做好每一道菜的三餐小家，我的回答是：一锅熬得好的鱼汤，汤汁乳白，味鲜而不腥，喝的人喜笑颜开，一碗不够再来一碗。但要是熬得不好，汤汁如水，清澈见底，没汁没味不说，腥味还特重，闻一下都觉得难受，更别说喝汤吃肉了。
对比之下，能熬出一锅好鱼汤就显得特别——嗯，自豪！开玩笑。
那怎么才能做出一锅好鱼汤呢？在这里我用我——老妈十几年的经验，来做个总结。
→→煮鱼汤不腥又好喝技术要点
Tips1：清洗去除鱼身上“腥”的地方
想要去腥，要先知道鱼腥味从哪里来。有几个关键点。
第一，鱼腹部的黑膜。这一层黑膜是鱼腥味的主要来源点，不仅腥味重，还带有泥土味，合起来就是土腥味，特别是类似福寿鱼这种鱼类，如果不清洗掉的话，烧煮出来，土腥味重得你不要不要的。另外，它还是鱼身上部分毒素的聚集点，类似猪脖子肉疙瘩，所以不吃好过吃。去除的方法，用指甲抠或者用钢丝球刷，效果都不错。
第二，就是鱼皮上的粘液了。这层粘液只要是鱼都会有，对于鱼来说，它是宝，不仅能起到保护的作用，还有防病菌、减少和水的摩擦力，使鱼游得更快更省力。但是，对于吃鱼的人来说，它就有点——腥。用手抓鱼，然后你闻闻手，那股味就是它和空气反应后发出来的，怎么去除呢？用刀慢慢刮干净，再用毛巾擦干。
最后，就是鱼身上的部位了，不仅内脏和鱼鳃发腥要去除，鱼牙也要注意，这也是一个发腥的地方，去掉准没错。
Tips2：汤汁要白且浓厚，一煎二大火焖
处理完鱼，去除腥味的地方，接下来就是熬汤了。
要想汤白浓厚，第一步煎鱼很重要。要知道汤白的原理，一个是脂肪，也就是油脂，油脂不溶于水，和水混合后，会让汤变白；第二步呢，是鱼肉煎熟后，鱼肉的蛋白质在炖煮的过程中会溶解到汤汁中，增加汤汁发白的程度和让汤味更加浓厚，所以炖煮的时候要用大火把鱼肉中的蛋白质“滚”出来，汤自然味浓。
Tips3：加姜片的时机
Tips4：炖鱼时长
这一点，炖鱼的时间，要从汤烧开时开始算，锅要盖上盖子，大火一直焖烧10分钟，这样煮出来的汤才够浓够白够鲜。
最后教大家做一道鱼头汤吧，实际操作一下。
→→砂锅鱼头豆腐汤的做法
【主料】大鱼头 半个
【辅料】豆腐 3块、白菜 1棵
【配料】姜 1块、大蒜两瓣、香芹 1把
【做法】
①鱼头清除掉鱼腮、鱼牙、鱼黑膜，用刀刮一刮粘液，擦干备用；
②豆腐切块；白菜清洗一遍，掰小叶；香芹剪去头部，清洗干净，切小段；姜切片；大蒜切片；
③锅中烧干烧热，倒入3勺油，烧到微微冒烟，滑入鱼头，慢慢煎，煎到一面发焦再翻另一面继续煎，同样煎到发焦，然后捞出盛出备用；
④砂锅烧干，下入两勺清油，下入姜蒜片，煎香，然后放入鱼头，加入没过鱼头的清水（热水更好），把汤煮开后盖上盖子焖5分钟，5分钟后下入白菜和豆腐，调入适量的盐和鸡精，继续焖4分钟，最后再加入芹菜段，再焖1分钟即可。
结语
说一千道一万，看的再多，不如自己亲手做一遍，朋友你觉得呢？希望每一个看过我文章的朋友都能煮出一锅汤色乳白，味鲜浓厚的鱼汤。好了，今天的问答分享就到这里，我是做好每一道菜的三餐小家，如果你觉得我的文章不错，或者对你有所帮助，请帮我点击一个转发分享收藏关注吧，咱们下期见。
三餐小家
做鱼汤其实很简单，想要做出一碗又鲜又好喝的鱼汤首先原材料一定要新鲜，然后熬汤的水一定要用开水这样熬出来的汤又白又鲜，我们常喝的鱼汤有两种，一种是鱼头豆腐汤，一种是萝卜丝鲫鱼汤。
萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，适合秋冬季节饮用，不仅可以化痰止咳，开胃消食 消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。
鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，有健脾补气，温中暖胃，美容润肤之效，豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥，生经解毒降低血脂的作用，喝鱼头豆腐汤不仅可以暖身健脑，还可使人皮肤润泽细腻。
准备原料 鲫鱼一条（或者胖头鱼鱼头一个）白萝卜一个（或水豆腐一块）
盐 10克 生姜 8克 胡椒粉5克 葱花适量
步骤 1:把鱼清洗干净 去掉鱼肚子里面的黑膜，鱼身两边打上一字花刀 白萝卜切丝 （或豆腐切块）
2:锅内放油 待油温5成热的时候把鲫鱼（或鱼头）放入锅内，注意不要翻动，以防鱼肉粘锅，待晃锅的时候鱼能跟着锅动的时候再给它翻一面，待两边煎至金黄后下入开水，水一定要一次给足，中途最好不要添加水，大火煮开后盖上锅盖再煮三分钟。
3:这个时候的汤已经变成奶白色了 打开锅盖放入萝卜丝（或者豆腐）再次煮开后小火五分钟。
4:起锅之前放盐适量 胡椒适量（鱼肉鱼汤很鲜不需要再额外添加鸡精味精等多余的调味品） 撒入葱花即可。
一然有你
一、怎样才能把鱼汤煮白
1、油煎鱼面
去鳞洗净的鱼先用少许盐将鱼身擦一下，然后起油锅将鱼的两面煎一下，煎至鱼皮呈金黄色。油煎是为了让鱼固定身形的同时，吸收一定的油脂
2、开水下锅
煎鱼的同时另起锅烧一锅水， 鱼煎好后，直接倒入煮沸的开水没过鱼身，转中小火熬制鱼汤。 开水要一次性加好，中途不要再加水，如果中途汤熬干一定要加水的话，记得还是要加煮沸的开水
3、先煎鸡蛋
在煎鱼之前，先煎一只鸡蛋。 将鸡蛋煎至两面金黄后盛出，这时候可以煎鱼。在熬鱼汤的时候，将煎好的鸡蛋也放入汤中一起熬制
4、用猪油煎
煎鱼的时候如果有猪油，可以选择用猪油煎。煎好后熬出来的鱼汤会 比大豆油、菜籽油等植物油煎后熬的鱼汤白
二、熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼时要把腹内的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味
2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，这样鱼才不会粘锅
4、鱼煎至两面金黄再加温水，加盖大火煮约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤
5、鱼和水的比例，一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成奶白色的汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养
三、挑选新鲜鱼的技巧
1、观鱼形
污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青
2、看鱼眼
饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3、嗅鱼鳃
新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭
4、摸鱼体
新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落
5、掐鱼肉
新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味
6、看鱼腹
新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出
四、豆腐鲫鱼汤
主料：鲫鱼500克 南豆腐200克
辅料：绍兴黄酒15毫升 盐5克 白胡椒粉少许 香葱4根 姜片4片
制作工艺：
1、将鲫鱼宰杀，去掉内脏、腮、鳞，再冲洗干净，香菜不要去根，择洗干净。豆腐切成方片
2、用姜片在将锅底擦拭一遍
3、在锅中放入适量的油，中火加热，油热后，放入姜片微微起皱后小心加入鲫鱼，煎至两面金黄
4、将适量的水、绍兴黄酒和香葱结放在锅中，大火烧开后撇去浮沫
5、小火煮，加盖，煮至汤色发白，大约15分钟
6、汤白后，调制大火，放入豆腐片和整根香菜煮10分钟，依照口味加入适量的盐，等汤沸后继续煮5分钟，撒入白胡椒粉即可
7、烹饪技巧
1：如果有熟鸡油的话，可在成品汤中点一些，味道会更鲜美
2：煮鲫鱼汤的时候一定要加入冷水，大火烧开然后转小火煮，否则煮出的鲫鱼汤不会成为标准的奶汤
3：鲫鱼是河鱼，容易有土腥味，在清洗时要特别注意去掉鱼肚子里的黑膜，这样可以让烹调后的鲫鱼味道更好
五、瓦罐鲤鱼
主料：鲤鱼1000克 猪肉(瘦)100克 香菇(鲜)50克
辅料：大葱150克 姜50克 猪油(炼制)150克 料酒30克 盐5克 老抽10克 味精2克 香油10克 胡椒粉2克
制作工艺：
1、将鲤鱼削洗干净，用精盐搽匀鱼身鱼膛
2、瘦肉、冬菇切丝备用
3、将瓦灌洗净，放入葱条，再把鲤鱼放在葱面，瘦肉丝、冬菇丝、姜丝放在鲤鱼上
4、将猪油烧滚，淋在鱼上，用二汤、料酒、老抽、精盐、味精等调匀，倒入瓦罐里，加上盖
5、把它放入火位，先用武火烧滚，然后改用小火滚至熟约15分钟，端离火位，在卤鱼上加入麻油和醋施上胡椒粉，即可原煲上席
六、红枣黑豆鲤鱼汤
原料：鲤鱼1条(约500克) 红枣10粒
辅料：黑豆20克 盐1茶匙(5克) 姜1小块 清水1500毫升
制作工艺：
1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏(一般这些在买鱼时可以让卖主代为处理)，洗净后控干水分，并用纸巾将鱼身彻底擦干
2、锅中不放油，把黑豆放入锅中，用小火炒至豆壳裂开。然后再洗净，并沥干水分备用
3、在不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入鲤鱼煎至双面金黄后捞出
4、将煎过的鲤鱼放入汤锅中，一次性加入开水，然后加入黑豆，红枣，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，盖上盖子，转小火煲1小时
5、食用前，放入盐调味即可
七、冬瓜草鱼汤
主料：冬瓜500克 草鱼250克
辅料：料酒10克 盐3克 大葱5克 姜5克 猪油(炼制)5克
制作工艺：
1、将草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，放入锅内
2、将冬瓜去皮，去瓤，切成块
3、冬瓜与料酒、精盐、葱、姜、油一起加入鱼锅内
4、注入适量鸡汤煮至鱼熟烂，拣去葱、姜即成
以上就是鱼汤怎么炖白及其做法，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
