玉面大白菜

如今市面上充斥着多个国家各种品牌的牛奶，反而让人不知道该买哪个。喝国产的还是进口的？哪款牛奶的营养价值更高？哪款牛奶才是味道香醇口感最佳？

为了解答这些疑问，我们有调评测购入了14个国家的66款纯牛奶，通过多轮真人试喝和专业成分检测，告诉你应该怎么买。

目录

一、关于有调吃喝团

二、牛奶品类小科普

三、评测选品

四、评测维度和筛选

• 真人试喝

• 成分检测

五、评测结果

六、购买指导

• 有调之选

• 低脂之选

• 性价比之选

• 可以一试

七、牛奶小问答

• 喝牛奶会肠胃不好？

• 全脂VS脱脂，怎么选？

• 喝牛奶能长高吗？

• 奶皮能判断牛奶的品质吗？

• 牛奶竟是涮火锅的好伴侣？

关于有调吃喝团

大家好，这里是“有调吃喝团”，一改往日的科学、专业、严谨的“有调评测”风格，我们就是要主观的告诉你，什么好吃！

简单地讲，我们是一群热爱吃喝的人，以“评测”的名义买来一大堆吃吃喝喝，用最真实的味蕾感受，告诉你哪些是真正的舌尖美味。

郑重声明：有调评测的所有大规模、多产品对比评测报告，都为独立制作，没有与任何品牌、商家合作，致力于客观、中立地解决大家买买买路上的困惑。

牛奶品类小科普

巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、复原乳、含乳饮料这么多名称让人傻傻分不清楚，有的饮品包装上写着牛奶，一喝才发现是饮料。那就让我们来揭开这层面纱，看看它们到底是什么！

• 巴氏杀菌乳：以100%生牛乳为原料，经温度较低的巴氏杀菌等工序制得的液体产品，口感纯正鲜美。

巴氏杀菌乳包装会标注“鲜牛奶”或“鲜牛乳”的鲜明字体，通常保质期在一周以内，需要冷藏保存。

• 灭菌乳
  ：以100%生牛乳为原料，经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌制成的液体产品。但灭菌乳并非指产品绝对无菌哦，而是指应符合商业无菌的要求。

我们日常喝的“纯牛奶”就是灭菌乳，保质期较长，盒装灭菌乳的保质期一般在6-12月。

• 调制乳：以不低于80%的生牛乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化物质。

不止香蕉牛奶等调味牛奶是调制乳，我们日常见到的高钙牛奶也是调制乳哦！

• 复原乳：把浓缩乳（炼乳）或乳粉，再添加适量的水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

著名的旺仔牛奶就是复原乳。

• 含乳饮料：以鲜乳或乳制品为原料，加入水或适当配料而成的饮料制品。其主要成分为水，其次才是奶及各种添加剂（如甜味剂、果味剂）等。

含乳饮料本质上是饮料，它的营养成分是远不及前几种乳制品的。

▲图片由左至右分别为巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、复原乳、含乳饮料

但由于市面上乳制品标示不清，导致大家特别容易被误导。那大家请记住一点，牛奶的含乳量都不应低于80%，含乳量低于80%的就是饮料。下次在买牛奶时如果实在分不清，就仔细看下配料表吧。

分清楚所属的品类，才能选到适合自己口味和需求的牛奶哦！

评测选品

本次评测选品全部为（全脂）纯牛奶，即仅以生牛乳为原料的灭菌乳，就是我们最经常见到的纯牛奶啦。

其实巴氏杀菌乳和灭菌乳在营养上差异不大，灭菌乳生产工艺中高温会使部分维生素失活，但不会影响牛奶主要营养成分蛋白质、钙的品质。并且灭菌乳常温储存即可，保质期也较长，巴氏杀菌乳需冷藏，价格普遍会高出灭菌乳许多，但是，壕请随意。

所以这次有调评测选品中并没有包括巴氏灭菌乳，至于各种调制乳、复原乳、乳饮料呢，如果你们想看，评论里告诉我，我高举民意大旗去找boss申请呀！

我们综合了品牌口碑和电商销量，挑选了国内外14个国家的66款纯牛奶进行评测。

其中包括从小常喝的蒙牛、伊利、三元、光明等国产牛奶，也包括德亚、欧德堡、德运、安佳、爱氏晨曦等进口牛奶。总之，你可能喝过的纯牛奶，我们都帮你评测了一遍。

*悟空问答会自动压缩图片，若图片不清晰，有调App内可查看高清大图。

说明：

1. 本次评测选品全部为（全脂）纯牛奶，不包括巴氏杀菌乳或调制乳。

2. 评测选品均购自电商平台旗舰店、自营店铺、线下品牌店。

3. 表中“规格”和“购入价格”为有调购入的特定容量和规格的价格。

评测维度和筛选

本次评测主要分为真人试喝和成分检测两部分，经过层层筛选，只有好喝、安全又营养的牛奶才能获得我们的最终推荐。

• 真人试喝

  
  

同样是牛身上产的奶，味道竟然差异巨大。有的牛奶入口就是满满香醇，不知不觉就喝完了一杯。有的却混杂奶粉味、塑料味、膻腥味，让人无法下咽，这样的牛奶我们是绝对拒绝的。

为了找到最好喝的牛奶，我们邀请了11位评测人员进行试喝：

• Riso：每天三盒奶，还是胖不起来的四川人；

• 雪姨：一个从小喝纯牛奶就吐、长大发现部分牌子可以喝不恶心的人；

• 开山怪：相比常温，更喜欢低温奶的口味至上主义者；

• 哔叽啪：从小到大每天一杯牛奶梦想长高的北京男孩；

• 白胖儿：稍微有一点不耐受也阻拦不了对牛奶和奶制品热爱的人；

• 张小羊：喜入口较清爽的牛奶，对口感十分的挑剔；

• 豆豆菜：有奶可以喝，没奶也不会想要的普通选手；

• 小龙虾：日常探索好喝的牛奶，坚持“醇香自然才完美”；

• 陈老湿：宁缺毋滥的品质追求者，对于牛奶亦是如此；

• 二十一：还没睁眼就吵着要喝牛奶的人，一个耐甜度为0的宝宝；

• 梓桐同学：来自天山大草原，喝过正宗新疆奶的梓桐同学。

▲脏脏包和牛奶绝配哦！

评测过程

• 分为初赛和决赛两阶段，初赛中将66款牛奶随机分为3组，每组22款，分3场进行盲喝；

• 经过3场初赛，选出进入决赛的选手，进行最后一轮试喝，决出优胜者；

• 让评测人员综合稀稠度、奶香、口感等因素，给每款牛奶打分，就是这款牛奶你自己还想不想喝、会不会买。

评分标准

• 每位评测人员按照1~5分打分，5分为满分，最后计算每款牛奶的平均分；

• 1分为最差，即非常难喝、绝对不会买的牛奶，奶粉味太重、塑料味太浓、膻腥味太大，都是只能给1分的水平；

• 3分为合格，即可以喝、可以买、没什么毛病的牛奶；

• 5分为最好，即非常好喝、想要再买、强烈推荐的牛奶，味道香醇、不知不觉就能喝完一杯，就是5分的水平；

• 2分介于1和3分之间，4分介于3和5分之间。

▲4场比赛的评分表们

筛选结果

• 初赛3场后，有19款牛奶进入决赛（见下表蓝色字体，平均分≥3）；

• 决赛后，有11款牛奶进入后续评测（见下表红色字体，平均分≥3）。

口味人人有，喜好各不同。 打分排名情况仅仅基于我司小伙伴初赛完了又决赛，认真对比出的结果。

成分检测

味道可以试喝，但是牛奶是否安全，其中的营养价值并不能直观感受到。

曾经的三聚氰胺、黄曲霉毒素M1、亚硝酸盐、重金属，是否让你对国产牛奶失去了信心？不同国家、品牌牛奶的营养成分到底有多大差异？

为了解答这些问题，我们委托了专业的测试机构，对选出的11款牛奶进行了定量检测。

在此特地感谢“PONY谱尼测试集团股份有限公司”为本次评测提供的技术支持。PONY谱尼测试集团具备国家级CMA、CNAS资质，也是由国家认监委、农业部、食药监及卫生与计划生育委员会认可的食品复检机构，检测报告获得过90多个国家和地区的公认，具有国际公信力。

▲图为11份检测报告

本次评测选品均购自电商平台旗舰店、自营店铺、线下品牌店，检测报告数据仅反映对本次送检样品的评价，不代表各品牌全貌，检测结果不具备法律效力。

• 安全性检测
  

自三聚氰胺事件后，大家对国产牛奶一度失望，国外乳品进口量高速攀升。时隔多年，国产牛奶能否让大家重拾信心？进口牛奶是否就更安全？

为了给用户选择出不止好喝，更要安全的牛奶。我们对三聚氰胺、黄曲霉毒素M1、亚硝酸盐、重金属（砷、铅、汞、铬）进行了检测。

安全性检测结果

经过检测，这11款入选牛奶的三聚氰胺、黄曲霉毒素M1、亚硝酸盐、重金属检测结果如下表所示：

参考国家标准：

• 黄曲霉毒素M1：GB 5009.24-2016 第一法；

• 三聚氰胺：GB/T 22388-2008 第一法；

• 亚硝酸盐：GB 5009.33-2016 第二法；

• 总砷：GB 5009.11-2014 第一篇 第二法；

• 铅：GB 5009.12-2017 第二法；

• 总汞：GB 5009.17-2014 第一篇 第一法；

• 铬：GB 5009.123-2014；

我们可以看到无论是国产牛奶还是进口牛奶，所有安全性检测结果都是达标的，不存在进口牛奶比国产牛奶更安全的现象。

由于国产牛奶之前的一些事件，造成大家对国产牛奶消费信心不足。实际上，近年来进口乳制品频频因为质量不合格等问题登上报端，其长时期保鲜后留存的营养成分也备受争议。

相信我们有调的小伙伴们看了我们的评测，可以对国产牛奶重拾信心啊！

• 营养成分含量检测
  

牛奶中的营养成分多达几十种，其中最具代表性、人体成长和代谢不可或缺的有4种：

• 蛋白质：牛奶是优质的蛋白质来源，含有的氨基酸超过18种，包括人体所需的8种必需氨基酸，营养全面且比例均衡。

• 脂肪：牛奶中的脂肪，主要成分为甘油三酯类，包括人体所需的必需脂肪酸，这些脂肪以较小的微粒分散在乳浆中，故其消化率在95%以上，易于消化吸收，同时还含有大量脂溶性的维生素。

• 乳糖：乳糖的主要功能是为人体供给热能，是儿童生长发育的主要营养物质之一，对青少年智力发育十分重要。在自然界中只有哺乳类动物的奶中含有乳糖，各类植物性食物中是不含乳糖的哦。

• 钙：牛奶是人体钙的最佳来源，每100g牛奶大约能够补充人体每日所需钙含量的11%，约是同等重量瘦猪肉的110倍。

检测结果

经过检测，这11款入选牛奶的营养成分含量如下表所示：

在有调App内点击可查看大图，图中蓝色字体为单项排名

参考国家标准：

• 蛋白质：GB 5009.5-2016 第一法；

• 脂肪：GB 5009.6-2016 第三法；

• 乳糖：GB 5413.5-2010 第一法；

• 钙：GB 5009.92-2016 第三法。

评测结果

经过真人试喝和成分检测，66款纯牛奶的评测结果见下图：

• 试喝决赛后有11款牛奶获得了优胜（见红色字体）。经过11位评测人员反复试喝、认真对比，它们的口味都是想要再喝、值得购买的。

• 成分检测后有5款牛奶获得了最终推荐（有调之选、低脂之选、性价比之选）。我们综合了牛奶的味道、安全性和营养成分含量，选出了好喝、安全又营养的好牛奶。

消费指导

综合牛奶的味道、安全性和营养成分含量，共有5款牛奶获得了本次评测的推荐：

有调之选

本次有调之选挑选了2款国产牛奶和1款进口牛奶。口感上，国产牛奶更加香浓，进口牛奶较为清爽。3款有调之选的营养成分都是佼佼者，所以大家可以根据自己口味进行选择。

• 有调之选：蒙牛特仑苏 纯牛奶
  

蒙牛前些年被曝出不少的负面新闻，但这款特仑苏牛奶经过严格的成分检测，三聚氰胺、黄曲霉毒素M1、亚硝酸盐、重金属检测结果都是合格的，我们理智的调友们可以放心购买啦。

味道是非常的香甜了，在试喝决赛时拔得头筹，蛋白质、钙含量均达到了广告宣称的“3.6g、120mg”。

• Riso：奶味、香味适中，口感香甜，比较喜欢这种奶香，很不错，再浓一点就更好了。

• 陈老湿：一口回到小时候，像家里订的鲜奶一样，奶味足，而且一点都不会腻。

• 有调之选：君乐宝 优致牧场纯牛奶
  

奶香非常浓郁，口感的醇厚甚至超过了特仑苏，蛋白质含量“3.76g/100g牛奶”名列第一，远远超过了广告宣称的最低值“3.3g/100g牛奶”，现在广告都这么写实的嘛！价格也是非常美好，喜欢香醇牛奶的朋友们，安利给你们！

• 白胖儿：奶香非常的浓郁，入口后有回甘，好喝到爆炸！

• 哔叽啪：有浓浓的脂肪的口感，像鲜奶一般，还不会腻，爱这口的人肯定会超级喜欢哒。

Q：有传言说，君乐宝是当年的三鹿？

A：不是。君乐宝当初是挂靠在三鹿旗下的独立公司，并不属于三鹿品牌。如今君乐宝已经独立发展为全国第四大乳制品品牌，通过了多项食品安全认证，可以放心饮用。

• 有调之选：风车牧场/Flevomel 纯牛奶
  

进口牛奶在口味上稍淡，没有国产的牛奶香味浓郁，营养非常的均衡，不喜欢奶味重又想营养均衡的朋友可以选择这款。

• 小龙虾：清甜不腻的感觉很讨喜，同时牛奶的香甜气很自然，一点不输其它牛奶，喝完忍不住发出满足的啧啧声。

• 二十一：清爽柔滑，口感均衡，是喝很多都不会腻的那种牛奶，感觉一天可以磕一箱。

低脂之选

我们在决赛选手中找到了一款脂肪最低、其他营养成分较均衡的牛奶。为什么不选脱脂牛奶？因为脱脂牛奶简直是乳制品界的白开水。

• 低脂之选：德亚/Weidendorf 全脂牛奶
  

作为一款全脂牛奶，在较低脂肪含量和奶香之间找到了平衡，简直是在意脂肪含量又不忍放弃香醇口感的小姐姐、小哥哥的不二之选。

• 梓桐同学：整体感觉不错，入口顺滑均衡，回味偏甜，感觉可以喝到地老天荒。

• 豆豆菜：很像鲜奶，口感比较好，又滑又顺口，真的很好喝，沦陷在牛奶的怀抱里！

德亚牛奶是由中国的品利公司运营，并非德国品牌，不过的确是德国奶源并在德国生产加工，如果只想选择土生土长的进口牛奶的小伙伴慎选。

• 性价比之选：爱氏晨曦/Arla 纯牛奶
  

喝起来给人最大的感觉是适中，多一点油腻，少一点寡淡，营养也非常的均衡。爱氏晨曦作为欧洲最大、成立时间最长的乳品企业，价格仅为特仑苏的一半，真的是非常良心了。没有试过的小伙伴可以试一下，万一爱上了，省下的不就可以多买些其他有调推荐品了！

• 豆豆菜

  ：清爽的奶香味，好喝不腻，平常是不会主动喝牛奶的人，喝牛奶感觉总是喝不完，但这个牛奶可以一直喝下去。

• 二十一：入口奶香，口感顺滑，仔细咂摸后味稍甜，完全没有生涩感。

爱氏晨曦死忠粉雪姨的特别推荐：由于幼儿园的牛奶过于香浓而吐过几次的我，从小对纯牛奶有心理阴影。然而却知道这东西有营养，所以也会不定期尝试各种牌子。直到我喝到了爱氏晨曦，就固定下来了，并且爱上了每天喝奶，健身后加餐就是两大碗。

首先，它是甜的，天然食物的那种清甜；然后，它口感比较淡，不会有冲到头顶的香（油）浓（腻）；当然，它也不会像白开水一样寡淡，还是有爽滑的口感和明显的奶香。推荐给不太爱喝纯牛奶的小朋友们，也许就爱上了。

可以一试

这次进入决赛的牛奶，味道也都是各有各的好。所以把进入决赛的牛奶们全都推荐给你们作为备选，可以时常换换口味呀。

我们大新疆的天润在真人试喝决赛中拿到了第三名，但是因为营养稍微弱了一点点惜败有调之选，回味稍甜。

天润/Terun 盖瑞纯牛奶 ￥64起

网红科迪喝起来有一点点奶糖的味道，紧跟时尚潮流的你不来一袋？

科迪 原生纯牛奶 ￥43起

大名鼎鼎山姆会员商店的Member's Mark德国进口牛奶，这么合适的价格，忍不住剁手。

Member's Mark 全脂牛奶 ¥ 55

真人试喝决赛中，荷高可是进口牛奶的第一名诶！

荷高/Globemilk 全脂纯牛奶 ￥29起

纽爵在真人试喝初赛的时候秒杀其他一众牛奶，而且钙含量名列第一。

纽爵/Nutriking 全脂纯牛奶 ¥ 59起

维加是一位来自西班牙的选手，入口甜，奶香浓。

维加/Vega 超高温灭菌全脂牛奶 ￥13起

牛奶小问答

• 喝牛奶会肠胃不好？
  

有的人成年以后喝牛奶会拉肚子，是因为90%以上的中国人都是乳糖不耐受的，也就是小肠中的乳糖酶减少，导致不能完全分解牛奶中的乳糖。

乳糖不耐受并不会对肠胃造成损害，但是要注意控制牛奶的饮用量，少量多次饮用，或者选择酸奶、舒化奶等低乳糖的牛奶。

• 全脂VS脱脂，怎么选？
  

如果你不算太胖，每天饮用的牛奶又不是很多，建议选择全脂奶。

全脂奶含有更多脂溶性维生素，营养全面，更利于人体健康。一盒全脂牛奶（250ml）热量只占成年人每天摄入的热量的7%，微乎其微，脂肪的存在还能减少饥饿感和其他食物的摄入，只要不超量饮用，完全不用担心因为喝牛奶而发胖。

▲左图为脱脂牛奶，右图为全脂牛奶，图中标记的为每100ml的牛奶的含量

对于肥胖、有心血管疾病的成年人，则建议选择脂肪和胆固醇的含量更低的脱脂奶。

• 喝牛奶能补钙吗？
  

牛奶中的乳糖还能促进肠壁对钙的吸收，增进骨骼的钙化，达到更好的补钙效果。对身高还抱有期待的朋友们，可以每天坚持喝牛奶。

• 奶皮能判断牛奶的品质吗？
  

加热牛奶看奶皮的形成情况，是判断牛奶品质的常见方法，但是这种方法是否准确？我们进行了小实验。

▲上图为欧德堡，下图为VIVA，取相同量的同款牛奶，用微波炉高火加热3min，冷却3min后取出奶皮，称重

从上图结果来看，受到加热时间、温度、冷却时间等条件的影响，同款牛奶的奶皮质量并不稳定，而且差距不明显，不建议通过这种方法来判断。

• 牛奶竟是涮火锅的好伴侣？
  

纯牛奶中的酪蛋白能和辣椒中的辣椒素结合，减少辣味对感觉神经的刺激，达到解辣的效果。

由于辣椒素不能被人体分解，会顺着菊花排出，所以喝牛奶也能减轻排泄时菊花的灼痛感，不妨一试。

写在最后

以上就是我们本次的牛奶评测了，《中国居民膳食指南》建议大家每天摄入包括纯牛奶在内的各种奶制品，摄入量应相当于每天液态奶300克。所以，小伙伴们，跟着有调，牛奶喝起来吧！

往期吃喝团战绩如下：

第一弹：排雷无数，102盒方便火锅大评测；

第二弹：人均胖十斤，113个乳酪蛋糕大评测；

第三弹：报废厨房，112包螺蛳粉大评测；

第四弹：游遍中国，218根香肠大派对；

第五弹：炸裂涮锅，54包火锅底料集结号；

第六弹：嘿嘿嘿，20款脏脏包排队狂吃；

第七弹：果味记忆，71款100%果汁大狂欢。

想看这些？还不快去有调App看个爽？

我们的宣言就是：“肉我们长，雷我们踩，好吃的你们吃！”

有调APP

我们合肥这边，就是蒙牛跟伊利最多，还有君乐宝，这两年多了天润呀，等新疆的的酸奶！如果为了营养物质，我觉得纯牛奶都差不多，但如果为了口感好，每个人都有自己的选择呀

颜子L

好喝又放心的牛奶，首先是有可靠的奶牛场，其次有一群把牛奶当食品的人，最后才是必须的生产条件。我坚信，好喝又放心的牛奶决不是检测出来的，也不是贴个品牌出来的！

不想黑哪个品牌，自从狠心卖掉奶牛场后，几乎不再喝牛奶，自认为无放心乳制品可用。

因此，至少在乳制品上，品牌与品质背离甚远，选放心又好喝的牛奶，最好是去奶牛场设在小区的供应门店，不必看品牌和广告叫的响亮。

尽量不喝那些用进口乳清粉和乳脂还原调制的奶品，不用商超柜台上添加剂太多酸乳类制品，喜欢酸奶，就买当地奶牛场小作坊生产发酵型酸奶。

關鍵字: 哪款 牛奶 纯牛奶