形態特徵
紅薯一年生草本，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，圓柱形或具稜，綠或紫色，被疏柔毛或無毛，莖節易生不定根。
葉片形狀、顏色常因品種不同而異，也有時在同一植株上具有不同葉形，通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，全緣或3-5(-7)裂，裂片寬卵形、三角狀卵形或線狀披針形，葉片基部心形或近於平截，頂端漸尖，兩面被疏柔毛或近於無毛，葉色有濃綠、黃綠、紫綠等，頂葉的顏色為品種的特徵之一;葉柄長短不一，長2.5-20釐米，被疏柔毛或無毛。
聚傘花序腋生，有1-3-7朵花聚集成傘形，花序梗長2-10.5釐米，稍粗壯，無毛或有時被疏柔毛;苞片小，披針形，長2-4毫米，頂端芒尖或驟尖，早落;花梗長2-10毫米;萼片長圓形或橢圓形，不等長，外萼片長7-10毫米，內萼片長8-11毫米，頂端驟然成芒尖狀，無毛或疏生緣毛;花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，外面無毛;雄蕊及花柱內藏，花絲基部被毛;子房2-4室，被毛或有時無毛。
開花習性隨品種和生長條件而不同，有的品種容易開花，有的品種在氣候乾旱時會開花，在氣溫高、日照短的地區常見開花，溫度較低的地區很少開花。蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜分為4室。種子1-4粒，通常2粒，無毛。由於番薯屬於異花授粉，自花授粉常不結實，所以有時只見開花不見結果
土壤
番薯耐酸鹼性好，土壤環境適應性強。其根系發達、吸肥能力強，宜選擇土層深厚、土壤疏鬆、土質良好、灌排能力強、pH值在4.2-8.3之間的地塊。
需肥規律：
地瓜施肥應以有機肥為主，化肥為輔，基施為主，追肥為輔的原則，並要做到生產前期促莖葉早發、早結薯：中期莖葉生長旺盛、穩長，塊根膨大轉快；後期不脫肥，早衰氦素不過多，不貪青，促使塊根迅速膨大。
1. 紅薯吸收三要素的數量:紅薯是喜鉀作物，據研究，每生產1000公斤鮮薯，需要從土壤中吸收速效氮3.5公斤、五氧化二磷1.8公斤、氧化鉀5公斤。
2.紅薯不同生長期對三要素的吸收特點:紅薯在整個生長期吸收鉀比氮多，吸收氮又比磷多。紅薯對三要素的吸收以莖葉生長盛期至薯塊膨大後期為主，其中對鉀的吸收以莖葉生長期至回秧期較多，對氮的吸收以莖葉生長盛期較多，磷在整個生長過程中吸收比較均衡，但在回秧前略有增加。
3.三要素肥料的增產效果:據研究，鉀對紅薯產量影響最大，其次為氮和磷。因此，紅薯要優質高產，必須增施鉀肥，還要配合施用氮肥、磷肥。
地瓜需肥性很強，它在生長過程中從土壤中吸取大量營養物質。鉀肥對地瓜產量的影響最大，氮次之，磷又次之。地瓜在生長早期根系還不發達，吸收養分較少。從分枝結薯期至莖葉盛長期吸收速度加快，數量增多。至薯塊迅速膨大期，氮磷吸收量較小而鉀的吸收量仍保持較高的水平。從整個一生吸收三要素的動態來看，各生育階段對鉀的吸收量最多，從生長開始直到收穫期均高於氮和磷的吸收量而以薯塊膨大期尤為明顯。對氮的吸收在生長早期直到莖葉盛長期均較多，接近後期漸趨減少。地瓜一生中對磷的吸收最少。
施肥技術 ：
地瓜施肥應以有機肥為主，化肥為輔，基施為主，追肥為輔的原則，並要做到生產前期促莖葉早發、早結薯：中期莖葉生長旺盛、穩長，塊根膨大轉快；後期不脫肥，早衰氦素不過多，不貪青，促使塊根迅速膨大。
對地瓜追施速效化肥，應掌握兩個時機：
1)早追提苗肥。早追適量化肥，可促使養料向地上部轉移，能提早結薯，並促使塊根膨大，對增產有明顯的效果，山丘薄地或施肥不足的田地，在秧苗成活後，即可進行追肥。追施化肥應氮磷鉀配比合理，建議施用貝多豐K多維·轉運蛋白衝施肥（塊根莖需配）2.5公斤/畝衝施。這個產品智能調控，不僅氮磷鉀配比合理，並含有多種微量元素和礦物質，讓紅薯結薯多，膨大快，產量高。
2)追施催薯肥：在地瓜生長後期，氣溫下降。雨量較少，葉色轉淡，莖葉衰退，塊根膨大快，如果發現葉色落黃稍快，可追施K多維·轉運蛋白(塊根莖需配）60克兌水60斤進行葉面噴施，以防止莖葉早衰。 根據地瓜地塊的土壤肥力狀況，產量基礎、經濟與技術水平，適當增減產品用量。
病蟲害防治
紅薯病害主要有病毒病、黑斑病、紫紋羽病。防治方法:選擇無病種薯，育苗排種前用植物激活蛋白300倍液浸泡十分鐘，可有效預防作物病害。
蟲害主要有斜紋夜蛾、番薯葉甲。斜紋夜蛾可在6月下旬用10%除盡1000倍液、5%抑太保800-1000倍液或48%樂斯本1000倍液噴霧。番薯葉甲可在薯苗扦插30d後。用20%三唑磷乳油600倍液或2.5%敵殺死4000倍液噴霧。
貯存
早中熟品種8月底9月初開始收穫，遲熟品種10月中旬開始收穫。最遲收穫期在降霜之前。禁止雨天收穫。收穫時要輕挖、輕裝、輕運、輕卸，防止薯皮和薯塊碰傷。貯存要求溫度在10-15℃，空氣相對溼度在85%-90℃，貯存場所應清潔衛生，做好防鼠、防毒工作。同時要有保溫措施，防止凍傷和擠壓，並注意通風散熱。
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