麟大官人

老婆餅裡沒有老婆

盲公餅裡沒有盲公

雞仔餅裡當然也沒有雞仔……

那麼，雞仔餅作為廣州十大手信之一，到底有什麼吸引力？

我會說那是一種味蕾的享受。

當雞蛋香、芝麻香、花生香、南乳香、肉香……

各種香味一浪接一浪地攻佔口腔，

味道微甜中還帶點鹹香，一口咬下去甘香酥脆。

瞬間奠定了雞仔餅作為我心目中最好吃餅的位置。

1

雞仔餅裡沒雞仔

雞仔餅裡沒有雞仔，連雞肉都沒有，但是有豬肉，而且是肥豬肉。它最早其實不叫雞仔餅，而是有個更為秀氣的名字，叫“小鳳餅”。

相傳一百多年前，有一位女工名叫小鳳，在廣州西關酒樓裡打工。為了溫飽，小鳳把宴客剩下的菜餚收集起來，加些麵粉和梅菜汁壓成塊並烘乾製成餅。

後來，廣州成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳做餅的方法制作，並大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，製作出甜中帶鹹、甘香酥脆的新品種，並取名“小鳳餅”。又因其形狀似小雞，故又名“雞仔餅”。

不過小鳳也有小雞的意思，所以雞仔餅這個叫法，也可以說是名正言順啦。

2

雞仔餅的秘訣——“冰肉”

相信不少人一聽到，餅裡面塞塊肥豬肉，就會覺得不可思議，急忙搖頭擺手拒絕，想象不出這是一種怎麼樣的滋味。

但是雞仔餅裡面的肥豬肉，大有講究。點心師傅會把它稱之為“冰肉”。冰肉經過高度酒和糖的醃製，立體而透明，口感清爽。有網友是這麼描述吃雞仔餅口感的：

雞仔餅外脆內軟，很有嚼頭。咬一口，只聽“咯咯”作響，濃香像一股決堤的洪水奔湧而出，再咬幾口，恍若引爆了一個香料庫，複合香氣從餡裡迸射四濺，濃得化不開，直至進入了深度咀嚼階段，才逐漸分辨出蒜茸的辛香、南乳的鮮香、芝麻的油香、肥肉的甘香……

如此讓人魂牽夢索的雞仔餅，最開始的便是出現在成珠樓。但是今天的廣州，無論是大酒樓還是小餅店，都能看到雞仔餅的身影。他們的口味都有些什麼不一樣呢？我們這期就帶大家走街串巷，看看廣州哪裡的雞仔餅，最合你口味。

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雞仔餅哪家強？

成珠樓

既然說雞仔餅始創於成珠樓，那豈有不試一試的道理？

在南華中路上一個舊舊的門店，一盒雞仔餅26元/400g。

一打開包裝就感到油香撲鼻，餅體金黃金黃的。看得出來芝麻和瓜子仁的用料比較多。

一口咬下去，酥脆得不行。味道偏淡，油香和芝麻香比較重，基本吃不出冰肉的味道，所以總的來說算是香而不膩。

蓮香樓

蓮香樓也是廣州的百年老字號之一，雞仔餅也是其中的熱銷產品。一小包雞仔餅17元/180g。

肉香比較重，餅體看起來就比較厚實，中間位置鼓鼓的，餡料分量很足。

一定要大口咬下去，連著餅皮和餡料一起吃，餅皮的脆和餡料的韌勁相互碰撞，一試難忘。重點是餡料真的十分厚實，能夠實實在在咬到冰肉的存在。

贊記龍鳳禮餅

開在街坊家門口的傳統餅店，常常路過都看到不少來來往往的老廣幫襯。

新鮮出爐雞仔餅，稱重20元/斤。

一塊樸實無華的雞仔餅，香氣濃郁，冰肉鼓起的小包散發著誘人的南乳香。

第一口香脆可口，第二口吃到花生和芝麻的清香，再吃一口冰肉的油香在嘴裡打轉。各種調味料的比例恰到好處，讓人忍不住一吃再吃，可謂性價比之王。

津嘉蛋糕坊

位於西華路的津嘉蛋糕坊同樣也是一家做街坊生意的樸素餅店。

和店鋪的門面一樣，價格也是走親民路線，雞仔餅13元/斤。

雞仔餅的外貌看起來比較隨性，冰肉和大粒的花生仁躺在餅中央。

味道比較中規中矩，雖然一眼就看到冰肉，但是吃起來肥肉的味道並不明顯，倒是南乳的味道很重。

ps. 個人口味有差異，大家不妨也給我們推薦更多好吃的店啊。

4

雞仔餅的誕生過程

為了進一步讓瞭解雞仔餅，我們走進贊記和大家一起見證雞仔餅的誕生。

將低筋麵粉、糖粉、麥芽糖雞蛋等材料揉成餅皮。

將冰肉、芝麻、花生、蒜蓉及各種香料混合製成餡料。

用餅皮包好餡料，在烤盤上壓制成大小均等的餅塊。

最後在每個雞仔餅上掃上金黃的蛋黃漿。

可以進入烤箱啦。烘焙大約需要20分鐘的時間。

經過差不多2個小時的製作，新鮮滾熱辣的雞仔餅終於要出爐了！每一個雞仔餅都帶著滿滿的誠意有木有！

什麼叫做垂涎三尺？看小編已經忍不住想要拿起來吃了……可是師傅說剛做好的雞仔餅是軟的，要放涼才能吃……小編只好默默把口水嚥下了。

5

雞仔餅 這裡買

雞仔餅，不單是廣州十大手信之一，

還是廣東四大名餅，

與老婆餅、杏仁餅、盲公餅並列。

一個沒有雞的雞仔餅，

是這座城市街坊心中最有記憶的一款美食。

這個週末，我吃雞仔餅，你呢？

出品：廣州日報大洋網

圖：JUJU

封面：餘知

大洋網

說起零食，那真是沒有人不喜歡吃零食，特別是年輕人，電腦、手機愛好者，一邊電腦看看、手機看看，一邊嘴上零食不斷。

我兒子就是，天黑了，吃好晚飯，他不聲不響出去，一會功夫，一塑料馬夾袋零食買了回來，就聽到他在電腦機前嘴裡咔吱咔吱地吃個不停。

這如何是好？我就開始研究起如何做零食讓兒子有零食吃。

我嘗試著做幾款，嗯不錯，兒子愛吃，吃的很香的，特別是辣條，越麻辣兒子越喜歡。現在在這裡介紹兩款製作零食的方法，供有興趣做零食的友友們參考。

一、辣條。

選用材料：腐竹一袋（超市豆製品櫃檯有售），姜、蒜、花椒粉、香葉、辣椒粉、豆瓣醬等適量。

第一步，腐竹泡入水中，浸泡脹開大約半天以上。待脹開洗淨撈起晾乾水份。

第二步，油鍋油多一些，下入腐竹炸制。炸約兩分鐘左右，不能久炸。

第三步，將姜、蒜、香葉，豆瓣醬等用少量油炒出香味下入腐竹，炒均勻，少放一點清水用中小火煮至湯汁收幹，加下花椒粉，辣椒粉拌勻出鍋。

等冷卻後就是一款愛辣朋友喜吃的辣條了。

材料：麵粉250克，白糖50g，雞蛋一隻，無鋁泡打粉5g，白芝麻少量。

第一步，乾淨盆放入麵粉，雞蛋，糖，無鋁泡打粉，適量水，搓揉成麵糰。

第二步，不需要醒發，直接搓成一個個小圓球。滾上白芝麻，團一團緊實，手上一定要沾水團，不然白芝麻下油鍋會脫落。

第三步，下油鍋炸至金黃，外皮酥脆。一定中小火，以免黑焦。此時泡打粉起作用，小圓球會開口會笑。

友友們如果有空在家，試著動動手操練一次。歡迎友友們在評論區留言互動。謝謝觀看。（圖片來自網絡）

A猜猜馬迷

零食嘛

1.不要那麼髒手的

2.不要那麼油的

3.稍微發胖點也沒關係(都吃零食了你還怕發胖？)

4.味道一定要好，看片，玩手機，聊天都需要。

我給大家介紹的就是上好佳系列

之前我為了減肥，說是吃點零食就不吃主食了，就買了一大箱的上好佳系列的膨化食品，都快吃完了才發現，膨化食品其實對減肥沒有幫助的，我去……

但是因禍得福，吃到了覺得很不錯的零食，要知道上好佳系列的零食在我們小時候，基本算是奢侈品，好難得才能吃一次，今天我就給大家盤點一些我覺得好吃的上好佳。

1.洋蔥圈

首當其衝的肯定是上好佳的洋蔥圈了，微鹹發脆的口感，在加上濃濃的鮮味，圓形設計，手上套著吃很有感覺。

2.鮮蝦條

有點像薯條的外觀，但是味道和薯條不一樣，有一點點蝦味，也是脆脆的口感。

3.蝦片

和蝦條不同，這個是片狀的，更入味也更好吃。

還有很多都值得一試，我給大家上圖，大家自己去試試吧。

楊胖胖De減肥日記

零食有很多，每個人口味也不一樣。選擇的東西也應該不一樣。我以我的口味來說下，我平時喜歡的零食吧。

我口味屬於鹹，麻辣的這種，甜的能吃，但是，一般不會吃。

第①種“瓜子”

這種人見人愛，花見花開的瓜子是大多數人休閒時候的一個最愛，但瓜子有很多品牌和口味，我個人如果條件允許的話，我喜歡混雜的那種，比如買一包原味的，買一包椒鹽的（這個曾經覺得很好吃，現在感覺不好吃了，可能是吃多了），買一包香瓜子，混到一起搖一搖，這樣吃，給我的感覺是，隨便一把，吃久了也不會感覺無味。至於品牌麼，超市經常買的那個“洽洽”吧。

還有西瓜子，這種我喜歡吃的那種是甘草味西瓜子，由於吃著比較累，所以，購買量有點低，但是吃著很香。

第②種“五香花生”

以前吃的一種10元3包的那種真空包裝的蠻好吃的，這兩年感覺變味了，不好吃了。不知道是我的味覺又刁鑽了還是真的做工不行了。

現在我們這裡有種品牌叫“琦王花生”的，他家的花生，真心不錯，我不是打品牌啊，我是真的感覺挺好吃的，酥酥脆脆，味道還好。由於在我家附近，每次買個半斤，吃著配著芬達。。。。。無上的美味啊。。。

第③種“鴨脖”

個人喜歡重辣的“絕味鴨脖”，麻麻辣辣的，每次買20元的足以。時不時的啃一塊，很爽。我是那種吃的骨頭上基本沒肉的那種才肯扔的類型。。。。哈哈

第④種“麻辣牛肉乾”

我對這個是超級喜愛，只不過價格太感人，所以一直是我心中的奢侈品。網上我一般都去找四川原產地的。因為我現在也沒有吃到什麼太讓我難忘的牌子，所以，一直在摸索。有知道的吃友請留言告訴我哈，不勝感激。我印象裡最好吃的牛肉乾是我小時候我爸出差帶回來的，都不知道啥牌子。。。。

第⑤種“怪味胡豆”

這個也是需要四川產的，麻麻的，甜甜的，吃的愛不釋手，如果買不好，就不好吃了。感覺有些怪味胡豆做的怎麼就那麼不好吃。我這個好吃的印象也是從我爸出差帶回來的怪味胡豆引發的，哎~~都二十多年前的事了。如果有哪個吃友知道什麼品牌或者哪個網店好吃的話，請告訴我啊。我目前試了幾種，只有下圖這種讓我覺得還不錯，但是價格也有點感人，沒吃兩下就沒了。。。。

第⑥種“泡麵”

哈哈，是不是有很多吃友覺得這個不是零食啊，我也覺得不是，但是這玩意我媳婦是最愛，一陣子不吃就想得慌，看到別人吃就流口水，去超市總是停留在泡麵區。。。。

這東西吧，其實即便吃飽了也可以過會泡一包，慢慢的吃，品嚐下，當然，也會越吃越多。我個人愛吃酸辣牛肉麵。

其他的因人而異吧，這幾個確實是我常吃和喜歡吃的，希望大家能夠喜歡。

可能有人腦子裡會冒出“辣條”，其實吧，我對辣條的味道也是蠻喜歡的。但是看了辣條的製作工藝的視頻。我就放棄了。並且是真心的感到噁心的製作方式。我就想不通，好好的東西，你們為什麼那麼製作呢，難不成只有那樣只做出來才好吃？哎~~~~~~~桑心。

老豬盤腿

我喜歡各地土特產來著零食

1、潮汕豬頭粽

強推！實打實的肉，味道鹹鮮，口感紮實，特別適合辦公室下午吃，飽腹感很強。淘寶有賣小包裝的，一個個也很方便。

2、內江牛肉乾

肉質很有嚼頭，根本不油膩，辣子油香到會吸手指的程度。

3、福建光餅

是烤出來的，小小一個，很薄，不會很有負擔，裡面包的是梅菜和肉，有辣的和不辣的，可以選擇。

4、上海三牛餅乾

口味很多，我個人最喜歡吃的是高鈣奶，小時候的回憶，拿來配紅茶，有種復古的味道。

5、鹽焗鵪鶉蛋

非常完美的呈現鵪鶉蛋本身的蛋香。

6、手撕烤兔

兔腿比雞腿鴨腿稍微結實點，會更香，搭配可樂和碳酸飲料，簡直是深夜佐美劇良品。

7、三明燻鴨翅和鴨脖

熏製的，煙火氣很足，調味也很特別。

8、新疆酸奶疙瘩

濃縮的酸奶，奶香味濃郁，口感很像厚重的奶油，可以切小片兒蘸著白砂糖吃

青山下美食優選

好吃的零食有很多，數不勝數。像乾果，堅果，糖類，薯片，大辣片……各種零食，對於我來說都挺好吃的。

好吃的零食可以分兩種，一種是買的，一種是自己做的。

從小到大，儘管吃過很多不錯的各種零食，不過最愛的還是自己做的零食——酸蘿蔔。酸蘿蔔是我吃了二十幾年依舊覺得是最好吃零食。

記得小時候那會兒，每到蘿蔔盛產的季節，奶奶準會把成熟的大蘿蔔拔回來，洗乾淨，切成小塊，天氣好的時候就放有陽光的樓臺上曬乾水分，沒太陽時就用鹽巴把水分控幹。接著就是找來一個大罈子洗乾淨，把罈子裝滿乾淨的清水，把鹽巴，冰糖，八角，辣椒這些材料放進去，最後就把控幹水分的蘿蔔放進去浸泡了。密封蓋子，大概過個半個月就可以吃到美美的酸蘿蔔了。這樣浸泡的美味要等半個月，心急的我每每都不會這樣坐以待斃等半月才吃的，那我就會叫奶奶用另一個更快的辦法讓我快點可以吃上。這個快捷的辦法用一瓶醋就可以了，把蘿蔔切薄片，用鹽巴控幹水分，再加白砂糖，辣椒，醬油，醋，攪拌均勻，放一個小時就可以吃了。（ps我邊打字，口水邊在嘴邊徘徊）

酸蘿蔔，酸辣開胃，白吃不膩。

不管是小時候，還是現在長大出來工作我依舊覺得最好吃，無可代替的一種零食是——酸蘿蔔。

鄉下陳姨

一種食物百吃不厭可能比較誇張了，說是喜愛更貼切。每個人的飲食習慣不一樣，所以對於吃的東西也就不同，別人我不清楚，但對於我來說，糖炒栗子就是我百吃不厭的最愛了。

在板栗上市的季節，是我一年最幸福的季節。用我朋友的話來說就是，如果沒有認識我，她都不知道原來糖炒栗子也能當飯吃。因為對我來說，沒有糖炒栗子的秋天和冬天是不完整的。特別是寒冷的冬夜裡，裹著棉衣圍巾，懷裡揣著新鮮出爐的糖炒栗子，香甜軟糯冒著熱氣的板栗才是冬夜裡最治癒人心的美食。

作為一個名副其實的吃貨，光會吃還不行，得自己會做。糖炒栗子其實做起來也很簡單，自己在家就可以。

首先是食材的準備：板栗、水、油、糖缺一不可

步驟：

1、板栗洗淨用小刀開口，為了入味。

2、鍋中放水放入板栗煮15分鐘，撈出瀝水。

3、不粘鍋中放油、糖、板栗和清水，小火慢炒，炒至焦糖色即可。

出鍋了，看著這盤糖炒栗子是不是很有食慾？

貼心提示：脾胃虛寒者，不宜生吃栗子，糖尿病人吃栗子應適可而止。產婦、小兒便秘者也不宜多吃栗子。

胖胖ai吃素

當然是我們小時候吃的跳跳糖了[呲牙]

吃了這麼多年的跳跳糖，現在才知道它的原理，看完漲見識了

現在的零食市場發展越來越好，大家吃的零食花樣，也是越來越豐富。相信糖果都是很多女生愛吃的零食吧，它們形狀各異，口味不一。有動物的形狀，有小顆粒的樣子，還有小石頭的質感……各種五顏六色的糖衣，讓大家看起來就很有食慾呢。不知道大家記憶中的糖果是什麼樣的呢？是那會拉絲的棉花糖，入口即化，還是放進嘴裡，就會不自覺生津的酸酸的糖果？小編記得小時候有一種跳跳糖，對其印象真的十分深刻。

記得是小學的時候，第一次吃到這種糖，感覺當年真的是十分火爆啊，一毛錢一包，也是十分便宜。放入嘴中，那感覺真的是震驚了小編的。第一次吃不懂事，一股腦全倒進了嘴裡，那噼裡啪啦的感覺簡直了，感覺舌頭都要被崩了。那在嘴裡到處亂串的什麼鬼？差點沒給跳出去。和小夥伴們一起感覺有點好玩啊。有了第一次的經歷，感覺這糖似乎還挺有意思的，後面就經常回去買了。

只是，這糖放入嘴中為什麼會跳呢，這是什麼原理呢？吃了這麼多年的跳跳糖，現在才知曉它的原理，看完真的是漲知識了。當年太小，只覺得好玩，從來沒有好好想過這個問題，現在回想起來似乎還是可以去探尋一番的。我們都知道，糖放入嘴裡會化開，那是因為我們的唾液，裡面有各種酶可以分解我們的食物。那麼，跳跳糖在我們嘴中又是怎麼回事，為什麼會跳呢？於是就有人開始做實驗了。先是將跳跳糖放到飲用水裡，觀察到它不僅可以溶解，同時還會產生大量氣泡。

而我們知道遇水產生氣泡的物質並不多，在化學反應中，產生的氣體種類也是有限的。所以又有人將跳跳糖和化學中常用的澄清石灰水一起做實驗，發現石灰水竟然變得混濁。那大家就有點摸清門路了，二氧化碳在這兩種溶劑中似乎就是這個反應，於是就得出了一個結論，跳跳糖中有壓縮過的二氧化碳存在。

首先，糖遇到我們的唾液會溶解，然後壓縮在裡面的二氧化碳就藏不住了，爭先恐後的逃出來，所以，在釋放的時候，在我們口中就有了跳的感覺。看到這裡我們不得不佩服發明著跳跳糖的人了，竟然能想到這種方法，讓我們平時吃的糖果變得這樣有趣。

老雪花的小生活

因為我是四川的，所以我推薦的就是大辣片，這款辣片跟我小時候喜歡吃的那種一毛錢一片的豆腐皮是一個味道。

聞起來很香的那種，吃到嘴裡，麻辣鮮香，孜然味，反正我覺得很好吃，如果喜歡辣條，可以去買來嘗一下，吃著就停不下來。

最近很火的歪咪小零食不知道作者有沒有聽過，應該很多地方都有賣，就是他們賣的大辣片，是在沒有的話，永輝超市裡面也有，名字應該叫老式辣片，裡面都是豆皮做的，味道差不了多少。

希望可以幫到作者，喜歡辣條的小夥伴，趕緊去試一下，保證停不下來……

接下來上圖，給你們看看，有沒有想吃的慾望……

恬恬鑫淼

零食，曾經在我眼中是個貶義詞，為了限制孩子們吃零食，我也是想盡了辦法，比如堅決不買，堅決不帶去超市，把零食藏起來，等等辦法。因為孩子們吃的零食，就是餅乾，巧克力，糖果等等。曾經看過一個育兒節目，這個節目裡一位育兒專家講孩子們最健康的零食是什麼？酸奶，水果。這兩種，其他的零食都應該限制。但是我想起了我從小到大一直吃的一種零食，就是烤棒棒饃，烤花捲。這就是我們老家的棒棒饃和烤花捲，娃拉肚子的時候吃棒棒饃，不刺激腸胃，老酵頭髮面，養胃，利於消化。現在回老家，我就會帶很多吃的，必不可少的肯定是棒棒饃和烤花捲。其實石子饃也是一樣的。就是太不方便運輸了。所以據我所瞭解的比較健康的零食，就是水果，酸奶，棒棒饃，烤花捲，石子饃。真的都是滿滿的回憶。

關鍵字: 雞仔餅 老婆 甘香