指導專家

糖友一日三餐特別重要，您是否在為每天吃什麼而擔憂？是否為吃多少而擔憂？

小編為您帶來，老年糖友一天的健康食譜，更有推薦菜品，美味多樣更控糖~

早 餐

主食：高纖維饅頭或高纖維餅等主食。

副食：1.煮雞蛋或荷包蛋一個。

2.淡豆漿、牛奶或小米粥可任選一種。

3.涼拌蔬菜。

• 推薦菜品：

粗製麥餅

取麥麩和粗製麥粉適量，雞蛋1個，瘦肉100克，蔬菜、油、鹽各適量。瘦肉剁茸，蔬菜剁碎，加入麥麩、麥粉及雞蛋，用油、鹽調味，做成餅用平鍋烙熟即可。

點評：有輔助降血糖功效，適用於各類型糖友食用。

茯苓餅

取茯苓粉、米粉各75克，素油適量。將兩種麵粉加水適量調成糊狀，用小火在平鍋內放油烙成薄餅即可。

點評：有健脾燥溼的功效，適合於脾虛溼盛的肥胖型糖友。

午 餐

主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維麵條或其它高纖維主食。

副食：1.瘦肉、魚、雞、鴨可根據情況選擇。

2.清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆製品等。

• 推薦菜品：

雙耳湯

黑木耳、白木耳各10克，冰糖少量。將黑木耳、白木耳用溫水泡發、洗淨，放入碗內；放少量冰糖，加水適量。將碗置蒸籠中，蒸1小時，待木耳熟透即成。可分次或一次食用，吃木耳喝湯，每天2次。

功效：滋陰補腎潤肺。現代醫學研究表明：銀耳含有17種氨基酸、多種維生素，能提高人體免疫力，具有降血糖的作用。

枸杞肉絲

枸杞、青筍各100克、豬瘦肉500克。將肉、青筍洗淨，切絲；枸杞洗淨。將炒鍋加油燒熱，再將肉絲、筍絲同時下鍋，加入料酒烹一小會兒，再加入糖、醬油、食鹽、味精攪勻，放入枸杞，翻炒幾下，淋入香油，炒熟即可。

功效：滋陰補腎。現代醫學研究表明：枸杞子含有胡蘿蔔素，維生素B1、B2、C，鈣、鐵等，有補腎養肝，補血明目，促進肝細胞新生，降膽固醇、降血糖的作用。

晚 餐

主食：1.高纖維饅頭、高纖維大米飯等主食。

2.喜歡喝粥者可根據個人習慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。

副食：1.蔬菜、豆製品等。

2.雞、鴨、肉、魚等可根據個人喜愛情況選擇。

• 推薦菜品：

三色雜糧飯

三色藜麥米20g、小米10g、黃米10g、蕎麥20g。將蕎麥泡軟，將藜麥米、小米、黃米洗淨；在鍋中加入適量的水，將蕎麥和三色米一起蒸熟即可。

蒜薹臘肉絲

瘦臘肉50g、蒜薹150g、油50g、姜1g。將臘肉用水泡一會，煮熟切絲；在鍋裡放入食用油，下姜粒，再放臘肉爆炒；再加入切好的蒜薹炒熟為止。

甘藍伴洋蔥

甘藍150g、洋蔥20g、鹽2g、野山椒2g、醬油2ml、雞精1g。將甘藍、洋蔥洗淨；甘藍撕成片，洋蔥切絲；甘藍用泡椒水泡20分鐘，用清水沖洗後裹上保鮮膜，放入冰箱，5分鐘後取出；把甘藍、洋蔥及上述佐料放入盆中，拌勻即可。

水煮菠菜

菠菜150g、薑絲1g、醬油2ml、醋1ml。菠菜洗淨用開水煮熟，也就是焯一下；將煮熟的菠菜放入盆中，加薑絲、醬油、醋拌勻即可。

點評：晚餐食譜中包含了多種食物，糖友可以充分補充微量元素；烹調方式少油少鹽，符合糖友需求；晚餐主食搭配中選用藜麥，富含豐富膳食纖維，降低了大米的GI值；蔬菜中選擇了深色系列，富含維生素，值得推薦。（注意控制食用量哦）

睡 前

每晚睡前喝純牛奶一杯，約300毫升。

說 明

糖友每天主食必須吃夠，不得少於300克(幹品)；主食做到大米、麵粉混合食用才有益健康；每天所食

蔬菜必須依照“糖尿病飲食治療規則”進行選擇，必須吃夠500克以上；每天所食蔬菜品種和副食要多樣化，不要單調；食鹽不超過6克；食用油用植物油，不超過18克為宜。

含糖量為3％以下的蔬菜，供糖友選食：大白菜、圓白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、苘蒿、芹菜、苤藍、萵苣筍、西葫蘆、西紅柿、冬瓜、苦瓜、黃瓜、茄子、絲瓜、芥藍菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、莧菜、龍鬚菜、綠豆芽、鮮蘑、水浸海帶等。

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本文主要的參考資料：①健康時報1496期《我的晚飯這樣做》，②健康時報1499期《降糖廚房》，③健康時報網2006年4月13日《老年糖尿病人的健康食譜》，④2006年7月6日《自己做降糖早餐餅》，⑤2016年4月6日《我的降糖菜譜》